什麼野菜長壽草最好

⑴ 馬齒莧有什麼營養價值

1、

能預防動脈硬化，馬齒莧含有脂肪酸，可以控制和消除血清膽固醇和甘油三酯，可以有效預防動脈硬化。

2、

能改善潰瘍，馬齒莧含有豐富的胡蘿卜素，可以有效促進身體潰瘍的癒合，有效促進潰瘍康復。

3、

能改善高血壓，馬齒莧含有鉀元素，可以有效降低血管壓力，有效改善高血壓。

4、

能緩解腸胃炎，馬齒莧有很好的抗菌作用，能有效抑制腸胃細菌，可以有效緩解腸胃炎。

5/6

能預防癌症，馬齒莧含有含有黃酮類物質，可以有效抑制癌細胞的產生，有效預防癌症。

6/6

能有效清理皮膚毒素，馬齒莧含有豐富維生素C，可以幫助清理體內毒素，保護皮膚。

馬齒莧有什麼營養價值？

馬齒莧是一種在我國南北各地分布很廣的低矮草本植物，它的適應性強，耐乾旱耐水濕，生命力很強，在農田、菜地、果園等處很常見。自古以來是人們採摘食用的優質野菜之一。在民間已形成了吃馬齒莧的習慣，別名很多如長命菜、長壽菜、螞蚱菜等等。馬齒莧這個名稱來源於它的葉片肉質肥厚，頂端禿並且稍凹，形狀像馬的牙齒，因而得名「馬齒莧」。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物。

人們食用馬齒莧的部位主要是幼苗和嫩莖葉。一般在四月到九月都可以採摘。吃法多樣，可以涼拌、

炒食、

做餡、做湯都好吃。還可以在春夏季採摘嗮干後，在冬季食用。

那麼馬齒莧究竟有什麼營養價值呢，根據有關單位的測定，馬齒莧主要還有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、E、尼克酸、胡蘿卜素、亞麻酸、蘋果酸、多種氨基酸及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養物質，對人體有豐富的營養價值和保健作用。因此食用馬齒莧是對人體有益處的。

馬齒莧又叫作馬齒草，在很多地方城市民間把它叫作」長命菜「、「長壽菜」。此菜生命力頑強，生長在夏季，在全國只要是有土壤的地方，無論是在荊棘叢生的沼澤地，還是在野外石頭縫里都能看到它蹤跡，在家裡很少有人專門去種植它，每年到天氣最熱的時候此物到處都是，此物是一種很好的野生蔬菜，營養價值豐富，在酒店這道菜非常暢銷，具體做法有很多，有清炒馬齒莧、涼拌馬齒莧、馬齒莧煎雞蛋、馬齒莧燒肉、馬齒莧蒸扣肉、馬齒莧燉排骨等。

馬齒莧有著豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1,維生素B2，維生素C等多種營養成份。

馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、蘋果酸、氨基酸、以及生物鹼等成分。

馬齒莧還有很高的葯用價值，具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。

馬齒莧素有「蔬菜之王」的美稱，含有生理活性物質，經常吃它對人體具有很好的保健作用，馬齒莧味道鮮美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一種很好的 養生 美食 。

馬齒莧【別稱】馬齒草、馬齒菜、長命菜、馬莧、酸莧、酸味菜、獅子草、豬母菜。

【形態特徵】一年生肉質草本植物，全株光滑無毛。莖圓柱形，平卧或斜向上，向陽面常帶淡褐紅色或紫色。葉互生或對生，葉柄極短，葉片肥厚肉質，倒卵形或匙形，先端鈍圓，有時微缺，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，下面暗紅色。夏季開兩性花，較小，黃色，叢生枝頂葉腋；四～五枚總苞片，三角狀卵形；2個萼片，對生，卵形，基部與子房連合；5個花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊葯黃色；雌蕊1個，子房半下位，1室，花柱頂端4～6裂，形成線狀柱頭。六～十月短圓錐形蒴果，棕色，蓋裂；種子多數，黑褐色，表面具細點。夏季采全草，鮮用或曬干。

馬齒莧的作用：

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧的功效：

1、清熱解毒

馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎 等病症。

2、防治菌痢

馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑製作用，所以馬齒莧對於各種病菌所致的腸炎、鉤蟲病、淋巴結核等症均有一定的治療作用，特備是細菌性痢疾，在痢疾流行季節，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發病率，或緩解細菌性痢疾的腹瀉症狀。

3、 治療皮膚病

馬齒莧具有清熱止癢，利血消腫的功效，其中成分對於見致病性的皮膚真菌具有一定的抑製作用，馬齒莧對於痤瘡、濕疹、扁平疣、皮炎等皮膚病症具有一定的輔助治療作用。

4、 利水消腫

馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子，鉀離子進入人體可以幫助排出體內多餘的水分，緩解人體水腫症狀。

5、 降低血糖

馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內血糖濃度。

吃馬齒莧的注意事項，以下三種人要避免吃馬齒莧：

一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食

二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

一、營養價值

馬齒莧是葯食兩用的野生蔬菜，除了具有多種保健功效外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。

二、功效

馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。《生草葯性備要》載：「治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔」。《滇南本草》載：「益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛」。《本草綱目》說它「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗」。

本品對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑製作用。

三、怎麼吃

馬齒莧可以洗凈後搭配蒜蓉清炒食用。

馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡。

馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。

四、注意事項

1、脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用

2、《本草經疏》："凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入。"

我外婆經常去採摘這種野菜，當野菜吃，口感也好，營養非常豐富，它是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有「長壽草」的美稱。馬齒莧它對於人的血糖具有一定好處，所以我外婆經常去田裡找而且糖尿病人可以經常食用。因為它有高濃度的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能夠促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝的過程，還能夠協助降血糖。可乾燥後食用，也可以冷凍，或者咱說是焯水以後，冷凍存放，並且它可以涼拌、做湯、做餡，都是可以的。

1）清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

（2）消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍，馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。

（3）現代葯理學研究，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑製作用。另馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。

馬齒莧是田頭路邊隨處可見的一種野菜，它耐旱，生命力很強，即使拔起久曬，也不會枯死。也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟並且鋪在地上，葉子很小並且成對稱地生長。六七月開小花，結小的尖形果實，果實中有葶藶裝的馬齒莧子。

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯內服；還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，不但可以食用，還具有葯用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。

近年來，美國科學家發現馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜歡吃馬齒莧，所以冠心病的發病率低；法國人喜歡把馬齒莧調和在色拉油中，心臟病發病率也低。科學家發現馬齒莧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物鹼等葯理成分，可以降低血壓、抑制心肌興奮和減慢心率，從而減輕心臟負荷於減少心肌耗氧量。

對胃粘膜有好處

⑵ 如何做涼拌野莧菜——夏季野菜香

前言
野莧菜也是有名的長壽草，這些天雨水多，小區綠化帶里長了許多的野莧菜，每天早上我都能揪一小袋，做餡，攤坨子，涼拌，換著花樣的吃，這可是純綠色的健康蔬菜啊，而且也能減肥輕身，特別適合女人老人和孩子食用。
材料
主料：野莧菜200g；
輔料：白糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、辣椒油適量、蒜適量
涼拌野莧菜——夏季野菜香
1
嫩的野莧菜洗凈，
2
放入開水鍋中燙熟，
3
撈出過涼水，
4
控水備用，
5
蒜切末，
6
莧菜放盆中，倒入白糖和鹽，
7
加醋，
8
加生抽，
9
加辣椒油，
10
拌勻即可，
小貼士
野莧菜要揪嫩芽，開花的就是已經老了，挑去不用，洗野莧菜太費水，水可以留作別用，倡導低碳。

⑶ 馬來西亞長壽草到底是什麼，對身體有什麼好處和壞處 吃了長壽草是絕對不能喝茶嗎

長壽草復,又名馬齒莧,性味寒酸,有清制熱解毒,利水去濕,涼血消腫,止痛殺蟲等作用。長壽草含蛋白質、脂防、糖、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C、胡蘿卜素和抗壞血酸及礦物元素,還含有較多的維生素E,含鉀鹽豐富,如硝酸鉀、硫酸鉀等多種。長壽草能治療畜病:1.豬痢疾:取長壽草500g,煎汁灌服,

因具有特殊之成份，將莖部切下時，會流出黃色的乳汁，這種黃色的汁液，經分析含有CHALCONE之成份，它可增強人體免疫力、抗菌、抗血拴、治癌、抗潰瘍、防愛滋病毒等，在醫療方面俱有特別功效，因此被各界公認為極具發展潛力的新興蔬菜。

禁忌：服「長壽草」後絕不可喝茶，也不可以將茶葉水澆「長壽草」上。

⑷ 馬齒莧的傳說

馬齒莧又名馬齒菜，屬石竹目，馬齒莧科一年生草本植物。因其葉狀如馬齒故稱馬齒菜。它長得桿粗、梗赤、花黃、子黑、根白所以又稱五行草。它不但具有葯用價值也是一種味道很好的野菜。艱苦的年月人們拿它當飯吃，如今酒肉臭的年月人們依然念起它的香……

        別看小小的馬齒菜，它的命可大呢！把根子剁了太陽都曬不死，所以又賺了個長壽草的名號。別的草都怕曬，為什麼馬齒菜不怕曬呢？原來很久很久以前天上共有十個太陽，它們輪流值班一天一個給大地光和熱，這樣才有四際輪回萬物榮枯。有一天它們不耐煩了一下子都跑出來，十團大火一下子把土地烤焦了。地上植物枯萎動物渴死無數，連最厲害的恐龍都沒逃過那次劫難。這十個太陽的胡作非為驚動了天神後羿，他拿著神弓嗖嗖九箭射落九個太陽。另一個太陽躲在一棵馬齒菜下面方保住性命。這個太陽為了感謝馬齒菜的救命之恩，每天都深情地照看著它的恩人，讓他沒有一絲傷害。當然，人們把它挖到藍里做菜吃，太陽是否會心疼無人知道，卻有一個人很慶幸，那就是後羿，他慶幸自己沒有射出第十隻箭，否則小太陽別說藏在馬齒菜下，就是躲在五行山裡照樣能射死它。果真如此天昏地暗四時不明，他豈不成了人間的罪神了。後羿揚手一拋把第十支箭投進了東海，成了東海龍王敖廣的定海神針。

千百年過去了，那支神箭早被孫大聖拿去當棒棒糖了。馬齒菜的傳說傳了一代又一代，後羿射日的故事也傳了一代又一代……

⑸ 馬齒莧提取物功效有哪些

馬齒莧提取物
1、在內服方面：消炎、治痢，治療糖尿病、降血糖和各種疼痛。
2、在外用方面：可治療皮膚瘡癤及化膿性疾病，對濕疹、漆瘡、皮炎、皮膚瘙癢和疼痛有非常好的療效。
3、在化妝品中：主要用於抗過敏、抗炎消炎和抗外界對皮膚的各種刺激作用，還有祛痘功能。

馬齒莧提取物在化妝品中的應用
馬齒莧提取物在化妝品中的應用廣泛;用於各種化妝品中，可添加到沐浴露、膏霜、乳液和 者喱等中，也可添加到各種護膚品、護發品中(在護發品中有抗頭皮屑功能)。
馬齒莧提取物功效是很廣泛的，能運用到很多方面，比如內服、外用等，也能運用到美容行業。但是生活中多數人不認識馬齒莧，只有中老年人認識，年輕人的認識的人很少，因此去食用的人群數量也減少。從而忽略了馬齒莧的功效，我們要多了解野菜的功能，多吃野菜對身體也有好處，對有效的預防身體疾病。

⑹ 馬齒莧的功效與作用 為何叫長壽草

野菜是沒有污染的綠色食品，不僅營養豐富、味道鮮美，而且葯用價值高，在現在這個人們吃膩了山珍海味，大魚大肉的年代，都開始喜歡吃點野菜了，其中馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗凈後，可以直接炒著吃；也可以將它放入熱水中，燙幾分鍾後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。也可以這樣吃，曬干後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。下面小編為您介紹下吃馬齒莧的功效與作用。
馬齒筧的功效：
有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。
馬齒筧的作用：
1、抗菌作用 2、對平滑肌的作用 3、對骨骼肌的作用：4、對子宮的作用5、對心血管系統的作用6、促潰瘍癒合作用
馬齒莧在每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。馬齒莧以嫩莖葉供食用。也可殺青後曬製成乾菜。 馬齒莧全株入葯具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯、去蟲、明目和抑制子宮出血等葯效；外用可以治丹毒、毒蛇咬傷等症。
外用：新鮮馬齒莧取汁水，用於治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、濕疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。 孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。

⑺ 馬刺莧菜的好處

可以促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝。

馬齒莧大家都知道，好多老人在出去採摘這種野菜，當野菜吃，口感也好，營養非常豐富，它是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有「長壽草」的美稱。馬齒莧它對於人的血糖具有一定好處，糖尿病人可以經常食用。因為它有高濃度的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能夠促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝的過程，還能夠協助降血糖。可乾燥後食用，也可以冷凍，或者咱說是焯水以後，冷凍存放，並且它可以涼拌、做湯、做餡，都是可以的。

⑻ 馬齒莧以前用來喂豬，現在卻很搶手，吃馬齒莧有什麼好處嗎

馬齒莧這種植物大部分人都見過，但大家未必知道它就是馬齒筧。它的別稱有很多，根據中國植物志記載，在北京叫做麻繩菜，陝西叫做瓜米菜，東北叫做馬蛇子菜、螞蟻菜，福建那邊叫做豬母菜，海南人則稱之為豬肥菜等。

馬齒莧廣泛生長於田間、草地、路旁，耐澇抗旱，生命力極其頑強。記得小時候跟我媽一起下地鋤草，都要把薅出來的馬齒莧扔到路邊或者水溝里去，不然放到田裡如果下雨了它就會復活。因此，在農村要獲得馬齒莧特別容易獲得，很多人把它割來喂豬。

第一次吃馬齒莧還是在我奶奶家吃的。把采來的馬齒莧擇洗干凈，晾到半乾的時候用適量的麵粉拌勻，然後放入燒開的水中大火蒸上5分鍾，出鍋後趁著熱氣撒上鹽、佐料、滴幾滴香油，簡單卻美味。

1.提供人體所需營養

馬齒莧含有豐富的氨基酸類(二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等)、有機酸類(蘋果酸、檸檬酸)、葡萄糖、纖維素、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養物質，這些都是我們人體需要的營養物質

2.加強心肌功能

馬齒莧中含有大量的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素可以激發α受體，增強心肌收縮力，有利於心肌功能。

3．預防心血管疾病

馬齒莧含有ω—3脂肪酸。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，從而降低血液膽固醇濃度，對預防心血管疾病有很好的作用。

馬齒莧，一年生草本，因其葉型像馬齒而得名，有"長壽菜"、"長命菜"之稱。

馬齒莧具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等疾病，煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。

根據相關資料查到馬齒莧的營養成分：

每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。

《本事方》記載，風齒腫痛∶馬齒莧一把，嚼汁漬之。即日腫消；《聖惠方》 記載，小便熱淋∶馬齒莧汁服之。

根據記載，馬齒筧的功能很多，清熱效果非常好。

馬齒筧的吃法：

一、涼拌

挖回來的馬齒筧經過焯水後加入自己喜歡的調料涼拌即可。

二、馬齒筧煎雞蛋

將馬齒莧焯水，切碎後雞蛋攪拌，然後煎熟即可。

三、馬齒莧茶

將馬齒莧採回來清洗干凈後晾曬干，然後泡水喝。

對於吃馬齒莧有兩點要注意：

一、挖馬齒莧的時候一定要到自己確保安全的地方挖，很多地方都打了農葯；

二、吃馬齒莧時先焯水，焯水有兩個好處，第一能有效減少草酸的含量，第二，能減少表面所吸附的有害物質。

馬齒莧，大家對於這個菜的名字很熟悉，因為它作為一種野菜，營養價值豐富。只是，我們生活中可能很少吃到。那麼，吃馬齒莧到底有什麼好處呢？

在農村的田野間，仔細觀察就會發現馬齒莧的蹤影，它就是自然生長在稻田間、田埂小路上。記得小時候，經常跟著奶奶去田野里挖馬齒莧。 長大之後，隨著學習，知識的增長，才知道馬齒莧不僅僅是一種菜，還是一種葯材，葯食同源，從葉到莖，都是有大用處的。

作為綠色肉軟型植物，馬齒莧的根飽含水分，最底部呈現微紫色，夏季開花，一般都是小小的黃色小花朵。在我國各個地區都有分布，通常生長於田野邊、路邊、菜園等向陽處。

好處一：具有清熱解毒、消炎等功效

馬齒莧可以消炎，對大腸桿菌等一系列病菌具有殺菌作用，同時，還具有清熱消火等功效，是天然的好葯材。

好處二：能夠美容養膚

馬齒莧中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，能夠活化毛細血管。同時，多種維生素和胡蘿卜素能夠使人皮膚保持細膩光滑。

好處三：具有輔助降血壓的功效

馬齒莧中含有豐富的鉀元素，具有一定的降壓作用，同時，能夠保護人體的血管。經常食用馬齒莧，可以減少中風、高血壓的幾率。

好處四：輔助治療糖尿病的作用。

馬齒莧中含有豐富的硒元素，硒元素可以減少人體中致癌物質。

馬齒莧中所含成分能夠使人體的胰島素分泌，促進新陳代謝，降低血糖的濃稠度，所以對治療糖尿病具有輔助作用。

好處五：能夠預防心臟病及血管疾病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，對血清膽固醇的生長具有抑製作用，能夠預防血小板凝聚、血栓以及腦血栓等心血管疾病，所以，多吃馬齒莧對人的心臟具有保護作用。

吃法一：涼拌馬齒莧

准備食材：新鮮馬齒莧、蔥、蒜、香菜、陳醋、醬油、辣椒油、食用鹽、食用油、調味料等。

首先，將新鮮馬齒莧洗干凈並去掉根部。加入少量食用鹽，燒半鍋開水。

然後，將馬齒莧下入鍋中，煮至水開撈起，然後用涼水清洗4～5遍，放入盆里。

最後，將切好的蔥、蒜、香菜、醋等輔助食材倒入盆中，與馬齒莧一起拌好。這樣美味的涼拌馬齒莧就可以食用啦！

吃法二：馬齒莧蛋餅

准備食材：馬齒莧、雞蛋、麵粉、香蔥、香菜、食用油、食用鹽、調味料等。 首先，將馬齒莧洗干凈並且用剛燒開的沸水燙一下，用涼水清洗一下，並切成小段。

然後，將蔥、香菜切成碎丁，並打好雞蛋，一起倒入馬齒莧中，並加入麵粉和適量的水，以及食用鹽和佐料，攪拌至半稀疏狀態。

最後，在電餅鐺里倒入油，將攪拌好的麵粉倒入，至蛋餅兩面呈現金黃色就可出鍋啦！

你還知道食用馬齒莧有哪些好處呢？歡迎大家分享不同的食用方法，探討 美食 真諦！

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

馬齒莧是一種一年生的草本植物，通常呈倒伏狀鋪散在地面上生長。它因葉片似馬齒狀不規則而得名，葉子表面呈暗綠色，底面呈淡綠色，與大多數草本植物相似。

馬齒莧生長范圍廣泛，在中國南北各地均有它的蹤跡。主要還是多見生於農田裡、道路旁，通常被百姓視作雜草。有時在農田裡，藉助作物的肥料，生長還很迅速，葉片較為寬大。

在營養方面，馬齒莧跟其他草本蔬菜相似，含有豐富的營養素，如二羥乙胺、維生素C、蘋果酸、維生素B、維生素E、胡蘿卜素等，還含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素。馬齒莧還有一個較為突出的營養學優勢就是ω—3脂肪酸含量高於常人和常見的蔬菜，而ω—3脂肪意義在於抑制人體對膽固醇的吸收，降低血中膽固醇濃度！經常吃一點，對於降低「三高」有好處。

近年來很多營養圈的目光都投向了野菜，這些以往看似不起眼被人們所遺忘的植物現在越來越有營養價值，像苜蓿、馬齒莧、紅薯尖、豌豆苗等等，這些菜其實的確富含豐富的營養成分，遺忘被用來當優良馬草的野菜，現在也變成了餐桌上的一道道美味佳餚。

就拿馬齒莧來說，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死。中醫上來說，馬齒莧其實是一種很珍貴的葯材，馬齒莧的功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛濕止帶的功效，還有隻小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。馬齒莧葉色澤深，這其實就說明了它其中富含的抗氧化物，營養物質十分豐富。

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的癒合。

它還對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。不過，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平時可以適當食用，或者用水稍微綽一下再烹飪，這樣口感更好，也更有利於營養吸收。

馬齒莧通常生於田野、路邊及庭園等向陽處，馬齒莧看起來就像不知名的野草一樣，很多人都不會注意到，但其實吃馬齒莧對身體是有很多好處的，對於中老年人和有「三高」的人來說是「救命菜」。那麼吃馬齒莧有什麼好處呢？哪些人不宜吃馬齒莧？

馬齒莧的好處

1、殺菌消毒

馬齒莧能夠抑制多種細菌的生長繁殖，被稱為天然的抗生素；馬齒莧能夠驅除體內的濕氣，而且馬齒莧煮水喝還具有清熱的功效，濕氣重、上火的人可以多用馬齒莧煮水喝。

2、降血壓

馬齒莧鉀元素含量豐富，煮出來的馬齒莧水富含鉀鹽，因此馬齒莧煮出來的水具有降血壓的功效，高血壓病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助降血壓。

3、輔助降血糖

馬齒莧煮水能夠促進人體分泌腎上腺素，從而促進胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，因此糖尿病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助治療糖尿病。

4、預防心臟病

馬齒莧富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能夠抑制血清膽固醇和甘油三酯酸這兩種物質的生成，促進前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，因此用馬齒莧煮水喝還能夠起到預防心臟病的作用。

5、消除塵毒

馬齒莧還能消除塵毒，預防體內免疫細胞變性和壞死，從而提高人體的抵抗力；馬齒莧胡蘿卜素含量較高，能夠促進潰瘍病的癒合。

哪些人不宜吃馬齒莧

1、馬齒莧屬於寒性食物，因此體質虛寒或者患風寒感冒的人是不適合吃馬齒莧的，否則會導致體內寒氣加重。

2、因為馬齒莧具有一定的潤腸通便的作用，因此腹瀉 患者不適宜服用馬齒莧，否則會使病情加重。

3、孕婦不宜食用馬齒莧，因為懷孕期間孕婦的抵抗力較弱，馬齒莧屬於寒性食物，而且馬齒莧還具有滑利的功效，同時其汁液對子宮有促興奮的作用，嚴重會導致孕婦流產。

最近又興起了一股「野菜風潮」，就是大家都希望吃的是純天然，無污染的綠色食品，特別是像馬齒莧這樣的野菜，受到大爺大媽們的追捧，我們先來看看，馬齒莧有哪些好處。

1.馬齒莧含有豐富的鉀元素。大家都知道我，高血壓的本質就是身體里鈉多，鉀少。所以馬齒莧對於高血壓是有預防作用的。

2.馬齒莧中含有豐富脂肪酸，這些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因為粘稠而形成血栓，在心腦血管等疾病中都有很好的效果。

3.含有胡蘿卜素，對於婦科疾病，潰瘍也有很好的效果。

4.抗菌消炎。馬齒莧對於各種炎症，比如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治療作用。

你知道嗎？馬齒莧在農村有很多，而且生命力比較頑強，現在有人建議種植馬齒莧，我個人覺得沒有必要。為什麼呢？野菜長在田間路邊，沒有人去噴葯，施肥，雖然長的瘦小，但是營養價值卻高。如果是栽培的話，就極有可能施肥，噴農葯，一兩個月就很快長大了，可是菜的質量不好。而且農村這么多馬齒莧，再去種植動物話，有銷路嗎？人家挎著籃子，去鄉間采就可以了，種植的話考慮成本，大棚這些，怎麼賣出去呢？而且馬齒莧的口味偏酸，吃起來有種苦澀的味道，如果不是治病需要，應該沒有人願意每天吃這種並不美味的野菜。所以，想嘗鮮，還是去田野山間吧！

馬齒莧是農村田間，路邊常見的一種野草，他又名馬齒菜，螞蟻菜等，其中有一個非常神奇的名字叫五行草，當你仔細觀察會發現，它的葉子是綠色的，梗是紅色的，花是黃色的，籽是黑色的，根是白色的，在五行里，青色屬肝木，紅色屬心火，黃色屬脾土，白色屬肺金，黑色屬腎水，馬齒莧雖不起眼，卻匯聚了土木金火水的五行精氣。因為它匯聚了五行的經濟，所以清熱效果也是全方位的。

馬齒莧味寒，有清熱去火，清熱解毒，涼血止血的作用。

如果是肝火旺盛引起的眼睛有血絲，頭暈，胃火旺盛引起的口腔粘膜潰瘍，心火引起的口腔潰瘍等，這時候可以多吃一些馬齒莧做的菜或是熬湯喝是很好的。

如果大便陰熱而出血，或是長了痔瘡，這時候吃一些馬齒莧是很不錯的，然後用馬齒莧熬水，用這個水來洗患處還可以起到清熱止疼的作用。

對於治療瘡疥，紅腫，馬齒莧也是很好的，如果在野外被野蜂蜇到是很危險的，可以找些馬齒莧搗爛塗在患處，它可以起到解毒，消炎去腫的作用。

馬齒莧的吃法有很多，可以做粥，涼拌，還可以炒菜。需要注意的是，馬齒莧性寒，脾胃虛寒，大便溏稀者、孕婦禁用，因為馬齒莧的汁對子宮有興奮作用，能使對子宮收縮，所以大家吃馬齒莧的時候，需要根據自己身體情況來定。

農村的野花野草野菜比比皆是，因此經常會忽略一些很有用的植物。比如說馬齒莧，以前小時候經常在田間地頭摘回來喂豬吃，根本不知道原來馬齒莧全身上下都是寶！下次在看見千萬不要錯過啦！

馬齒莧又叫長命菜、長壽草，馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。馬齒莧是葯食兩用的一種植物，肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。全國內各地均有分布。

馬齒莧的作用

喂豬食用

馬齒莧具有良好的清熱解毒作用。夏季豬經常會尿黃，喘粗氣，可以喂服一些馬齒莧，能夠清熱解毒；而且能夠利水去濕，夏季濕熱是很麻煩的，造成豬的熱散不出去就會中暑等情況。健胃效果好，用來喂豬能夠起到提高食慾的作用。

食用價值

馬齒莧的營養成分比一般蔬菜要高很多，含有大量的二羥乙胺、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蘋果酸、葡萄糖等營養物質。馬齒莧的莖和葉子都可以吃，不過，味道不是很好，有很多人都吃不習慣，所以最好是搭配其它蔬菜或是肉類炒著吃，這樣就可以改變口味，增加我們的食慾。夏日炎炎來一盤涼拌馬齒莧，不僅消暑解毒還非常爽口易消化。

觀賞價值

馬齒莧開花很漂亮，可以當做家庭盆栽養護，現在城市綠化也經常用它做綠化植物。馬齒莧的花沒有梗，直接貼葉子開花，一般在中午時分盛開。馬齒莧的果實卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。馬齒莧一般在5-8月開花，6-9月結果。

美容養顏

科學研究證明，鮮嫩的野生馬齒莧體內VE含量達0.2%，是菠蘿的6倍，而馬齒莧所含的奧谷蛋白、谷胱甘肽過氧化酶、過氧化氫酶及心肌脂褐素、過氧化脂質等，不僅能夠消除色斑、潤膚養顏、還能對抗氧化延緩衰老。

葯用價值

馬齒莧性涼味酸，具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑製作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。

在農村有一種野菜，記得以前都是拿來喂豬的，農民都很少弄回來吃，而現在城裡人都已經習以為常，當成了家常青菜來吃。

以前農村做來喂豬，現在成為城裡人家常菜

不知道大家還記得小時候挖紅薯吃嗎，以前農村家裡窮，很多時候連飯都不夠吃。小孩子又多，為了養活一家人，父母都會種些紅薯，不僅可以當口糧，跟米飯一起煮的話也很香。

南方的農村孩子估計都有過一段吃紅薯飯的經歷，讓人難忘。不過今天說的可不是紅薯，而是紅薯葉。

以前在農村紅薯葉基本上都是割回去喂豬的，後來農村人發現也可以拿來吃，味道還不錯，平時也會吃一下。但是並沒有普及，在小時候也就吃過一兩次而已。

可是沒想到出來工作後，發現城裡人卻喜歡吃這紅薯葉了，經常去打飯都會有紅薯葉可以吃，冠冕堂皇的成為了城裡人的家常青菜。

城中村農民專門種植紅薯葉

要說城裡人怎麼能夠買到紅薯葉的，反正不會是從普通農村買來的。一般城市附近都有一些城中村，這些農民是專門供應小菜給城裡人的，他們都是批量種植紅薯葉，每天都割去賣給城裡的零售商家。

而在普通農村，紅薯葉這東西還是沒什麼人吃，都是安心種紅薯，紅薯葉就是割回來也是給雞鴨吃，或者就直接放路邊了。

如今城裡到處可以見到這些紅薯葉賣，10塊錢可以買好幾把，也不知道為什麼城裡人就喜歡吃這種青菜。害得我們現在城裡工作也不得不吃到了。

⑼ 含有馬齒莧的護膚品對紅血絲皮膚能起到什麼作用

馬齒莧在我國也稱長壽草，其中中富含有大量的黃酮類、腎上腺素類、多糖類和各種維生素、氨基酸等化合物。
馬齒莧提取液作用：抗皮膚過敏，刺激，抗炎和祛痘
1、在化妝品中：主要用於抗過敏、抗炎消炎和抗外界對皮膚的各種刺激作用，還有祛痘功能。特別對長期使用激素類化妝品產生的皮膚過敏有明顯的抗過敏作用。
2、在外用方面：可治療皮膚瘡癤及化膿性疾病，對濕疹、漆瘡、皮炎、皮膚瘙癢和疼痛有非常好的療效。
3、在內服方面：消炎、治痢，治療糖尿病、降血糖和各種疼痛。
用於各種化妝品中，可添加到洗面奶、沐浴露、膏霜、乳液和者喱等中，也可添加到各種護膚品、護發品中（在護發品中有抗頭皮屑功能）。

⑽ 馬齒筧有什麼樣的作用煮水喝有什麼功效呢

馬齒莧煮水喝有什麼作用呢？首先，馬齒莧煮水喝有清熱解暑的作用。這馬上也到了夏天，炎熱酷暑容易引起身體不適甚至中暑，家裡有曬乾的馬齒莧可以拿來煮水喝，一方面可以有效的解決暑熱，另一方面也有預防感冒的作用。其次，馬齒莧煮水喝可以祛除體內濕氣。現在許多年輕人工作壓力大，運動量不足，經常熬夜常常導致體內濕氣過重，用馬齒莧煮水能夠祛除體內長久積壓的濕氣。另外，馬齒莧煮水喝可以促進體內新陳代謝，有利尿作用，可以促進人體內毒素排出體外，所以也是有利於美容養顏的。還有，用馬齒菜煮水喝，可以促進人體對於胡蘿卜素的吸收，一方面可以促進視紫質的形成，另一方面可以加強眼睛視網膜的能力，所以經常喝馬齒莧煮的水可以有效預防視力下降，還可以緩解夜盲症狀。此外，用馬齒菜煮水喝還可以使潰瘍類疾病得到有效的緩解和改善。

馬齒莧有哪些禁忌需要引起大家注意呢！首先脾胃不是很好、腹部受寒、拉肚子的人是不能吃馬齒莧的，因為馬齒莧是寒性的，有上述症狀的人吃了不適症狀會更加嚴重。第二，女性在月經期間不能吃馬齒莧，也不能喝馬齒莧煮的水。同理，馬齒莧是寒性的，並且有止血作用。月經期間食用會引起痛經、月經量減少、月經不調等狀況。再者，女性懷孕期間也不能吃馬齒莧，因為吃了馬齒莧可能會引發女性滑胎的危險。