鴨腿怎麼做又養生又好吃

Ⅰ 鴨腿怎樣做好吃

蜜汁烤鴨腿
材料：
鴨腿2隻、蜂蜜水：蜂蜜8克、蜂蜜水：清水8克、蒜瓣3個.蔥段4-5個、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、蜂蜜1湯匙、五香粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙製作過程:
1. 鴨腿要用清水浸泡泡去血水後瀝干。如果有清洗機的話更快。
2. 在兩面都劃上幾道。
3. 放上蒜片姜碎，再倒入料酒。
4. 之後倒入蚝油，再放花椒粉，五香粉。
5. 滴入適量的蜂蜜。
6. 用手給鴨腿做按摩，讓肉和調味料充分拌勻，蓋上保鮮膜後腌制4小時以上入味。
7. 腌制好的鴨腿放入炸鍋炸籃內。
8. 蜂蜜和水1:1調成刷料。
9. 先往鴨腿的表面刷一層腌料汁。
10. 炸鍋用200先烤20分鍾（沒有的也可以用烤箱），烤到第10分鍾的時候暫停，在鴨腿上刷一層蜂蜜水再繼續烤。
11. 等到20分鍾烤完後，將鴨腿翻個面，繼續刷一層蜂蜜水，再烤10分鍾就可以出鍋啦。

Ⅱ 怎麼做鴨腿好吃又簡單

炸鴨腿怎麼做
首先需要把鴨腿清洗干凈，然後放到溫水裡面浸泡一會再清洗一下，放到蒸鍋當中蒸煮一下，把裡面的水分全部都弄乾凈，蒸熟以後可以用一個大的容器，把鴨腿給裝好，讓它放涼一會兒，然後裡面添加花椒，雞蛋，鹽，紅薯粉，完全的讓紅薯粉溶解揉搓，揉搓一段時間就可以在鍋中加入適量的油燒熱，把鴨腿放進鍋中炸，炸到金黃以後再翻面繼續炸，炸好以後用盤子盛出來，然後就可以趁熱的時候來吃，味道非常好。

炸鴨腿怎麼腌制
想要讓炸鴨腿的味道變得更加不錯，那麼就需要先把鴨腿腌制一下，首先需要把鴨腿完全的清洗處理干凈，表面劃上幾刀，然後再添加適量的醬油腌制幾個小時，平底鍋中加入適量的油燒熱，把鴨皮一面朝下，把裡面的油煎出來，然後翻面繼續煎好以後取出來放涼，裹上一些澱粉，鍋中加入適量的油，再把鴨腿放進去炸一下，不停翻面，筷子輕松插透就證明熟了，撒上一些孜然粉，或者是加入適量的辣椒油來吃就非常美味。

Ⅲ 大鴨腿怎麼做好吃又簡單

今天我來跟大家分享一個鴨肉更香的做法，而且不需要每次都用一整隻鴨來做，半隻或一個大鴨腿都可以做一道，簡單又好吃。

食材准備：兩個大鴨腿，食用油，2個八角，5塊冰糖，少許薑片，半碗生抽，一瓶啤酒，少許胡椒粉，蔥絲等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備兩只大鴨腿，也可以准備半隻鴨，多人吃飯的話一定要准備一隻鴨哦。鴨腿處理干凈後，用廚房用紙把水擦乾，時間充足的話，可以放通風處晾乾水分。

第二步：准備一個深一點的鍋，鍋中倒入稍多一點的食用油，把油燒至六七成熱，筷子放進去會冒小泡泡就可以了，然後把鴨腿放進去，調中小火慢慢把鴨腿炸至微黃，中間時不時用筷子把鴨腿翻動一下哦，不要只炸一面，皮一定要炸好一點。

第三步：大概炸十分鍾左右，鴨皮炸至有點硬了，就可以把它夾出來了，放一邊瀝干油分。

第四步：這個時間，我們來准備一大碗調料，准備一個大碗，放2個八角，5塊冰糖，少許薑片，半碗生抽，一瓶啤酒，少許胡椒粉，把它攪拌均勻。

第五步：把瀝干油的鴨腿放入鍋中，鴨皮朝下，這樣上色比較漂亮，然後淋入剛剛調好的那一大碗料汁，蓋上鍋蓋調大火燒開後，轉小火燜半個小時，把汁燜至差不多干，大概半小時左右，中間要多翻幾次面哦，讓鴨腿好上色。

第六步：好了，鍋中的汁差不多燜幹了，打開鍋蓋，調中火，邊收汁邊翻動鴨腿，做最後一次上色，翻動至鍋中的汁干，這一步要小心糊了哦，把握不好的話，可以調小火邊翻動邊慢慢煮至干，這樣上的色更漂亮。

第七步：把汁完全煮干後，把鴨腿拿出來稍微放涼，現在看著都流口水了，真的好香啊，非常誘人。

第八步：鴨腿稍微放涼後就可以砍塊了，砍鴨腿跟砍白切雞差不多的，新手的話別要求太高，多砍幾次就可以砍得很漂亮的了，砍好擺盤，面上加上點蔥絲點綴一下，上桌開吃吧，很有食慾對不對？

這一道廣式炸醬鹵鴨就做好了，喜歡的朋友試一下。

Ⅳ 鴨腿）怎麼做如何做好吃

傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水

小貼士

1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。

2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。

Ⅳ 鴨腿怎麼燉好吃又簡單好吃

鴨腿用以下方法燉好吃又簡單：

主料：鴨腿。

輔料：紅尖椒、胡蘿卜、啤酒、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽、糖適量。

具體步驟：

1、鴨腿冼凈泡去血水。

Ⅵ 鴨腿的家常簡單做法

食材
鴨腿2個、土豆2個、青椒1個

做法
1.鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。大火煮沸後，繼續煮2分鍾左右，撈出沖洗干凈後備用。

2.土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青椒切片

3.鍋內倒入一勺油，放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒，逼出鴨油

4.然後加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色

5.放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、干辣椒繼續翻炒

6.待鴨肉炒出香味後倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火燒開後轉中小火燉20分鍾

7.燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉8分鍾左右，土豆用筷子戳一下，爛了就可以了

8.土豆燉熟，放入青椒，大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。

好吃又營養的鴨腿燉土豆就出鍋了，下飯又下酒喲。

Ⅶ 鴨腿怎麼做好吃

鴨腿燜藕

食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。

醬鴨腿

製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。

Ⅷ 鴨腿怎麼做好吃

鴨腿紅燒好吃，做法如下：

主料：鴨腿2個。

輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。

步驟：

1、鴨腿解凍洗凈。

Ⅸ 鴨小腿怎麼做好吃又簡單

鴨腿做法一，紅燒鴨腿

材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可

做法二，香酥鴨腿

材料
鴨腿兩只，生薑，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自製花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油
做法
1.【鴨腿的清洗過程】
2.准備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次
3.洗好的鴨腿放在一個大容器中
4.加入一點的食鹽
5.加入1少自製花椒水
6.用手反復揉搓鴨腿表面數次
7.用清水將鴨腿沖洗干凈
8.【鴨腿的腌制過程】
9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內
10.放入腌制香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉
11.加入1勺自製花椒水
12.加入1勺醬油
13.加入適量的食鹽
14.加入少量的白糖
15.用手反復揉搓鴨腿幾次
16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料
17.把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時
18.【鴨腿的蒸制過程】
19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把腌料汁也一起倒入
20.鍋里放入足量的水
21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上
22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右
23.1個小時後，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了
24.蒸好的鴨腿取出
25.【鴨腿的炸制過程】
26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面
27.鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱
28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中
29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
30.油溫升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中
31.炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制
33.炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出
34.上面撒適量的椒鹽即可食用