莆田過生日長壽面是怎麼做的

❶ 生日長壽面怎樣做

每到生日，我們都要吃一碗長壽面，預示著健康長壽，一切平安。那麼長壽面怎麼做呢？下面我教給你。

工具/材料

面條、西紅柿、雞蛋、香菜、生抽、糖、鹽

• 01

  准備好食材，面條最好買手擀麵，吃著比較筋道，然後將雞蛋打散，西紅柿洗凈切塊，香菜洗凈後切成小段備用。

• 02

  鍋內放油，油溫8成熱時放入打散的雞蛋翻炒。

• 03

  雞蛋炒熟後，放入西紅柿翻炒，炒至西紅柿下湯後，填入適量開水。

• 04

  鍋內水開後，放入生抽調味，然後放入面條煮制。

• 05

  煮制的過程中依次放入適量白糖、鹽調味。

• 06

  面條煮熟後，關火放入香菜，然後盛入碗中就可以享用了。

❷ 莆田線面怎麼做好吃呢

從古至今，手工線面在莆田有著特殊的地位，早在宋代，線面就已經融入莆田文化生活，大小喜事都能見到它的影子。遺憾的是，由於現代機械線面的沖擊，加上傳統手工線面費時耗神，能潛心學習並加以傳承的人日漸減少，長此以往，這門傳承了數百年的技藝恐後繼乏人。業內人士呼籲，希望有關部門能將手工線面作為非物質文化遺產的一部分，列入保護范疇。

接下來給大家看看製作的過程：

莆田手工線面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮點線面是最方便的，加點高湯，不但營養豐富，而且味道鮮美。

這樣做出來的線面色香味俱味，寓意豐富。線面也叫做媽祖面。做法也有很多種，也許在早些年代，線面的配菜可能沒有這么豐盛。但是每逢家裡有人外出，媽媽一定會做一碗線面，保佑他在外平安順利。 線面，是莆田人媽媽的味道，是遊子家的記憶！

❸ 生日長壽面條的做法

中國民間漢人歷來有過生日吃長壽面的習俗[1]，據說與漢武帝有關。長壽面的主要成分是高筋麵粉，配以各種調料，代表著人們對未來的美好祝願。

面是「面對面就是面對面」的意思，所以人們用長面來祝福長壽。漸漸地，這種做法演變成了生日(節日)吃面條的習慣，被稱為「長壽面」。①將高濃度麵粉倒入盆中，加鹽攪拌均勻，加水揉成面團，揉至堅實柔軟，揉30分鍾使其堅實。②將紮好的面條放在案板上，搓成粗細均勻的條狀(略細)，然後放入油鍋，直到調和好的面條做好。

③將煮好的面條直接拉到開水鍋中，煮熟撈出放入碗中。

④在煮沸的骨湯里加鹽、雞精、胡椒粉和湯，倒入面條中，然後將煮熟的鵪鶉蛋、聖女果、菜心、燉蘑菇放在面條上，做成一定的形狀。最後撒上榨菜丁。

❹ 做長壽面的方法步驟

做腸上面的方法主要就是採用拉麵的方式，而且拉麵最後是不能扯斷的。而且吃長壽面的時候必須要用速錄，是不可以放入葷腥的，但是可以用雞蛋來打鹵子，這樣是不違反任何的禁忌的。

❺ 生日宴怎樣做長壽面簡單做法

好吃不貴的雞蛋西紅柿長壽面就這么簡單。做一碗給最愛的他吧！

食材

• 高筋粉 500g

• 西紅柿 2個

• 雞蛋 3個

• 洋蔥 半個

• 水 150g

• 蔥花香菜 1小盤

• 花椒 5顆

• 八角 2顆

• 葵花籽油 6勺

• 鹽糖 各5勺

• 番茄醬 1袋

方法/步驟

• 高筋粉加入雞蛋一勺油和適量水揉成面團，軟硬為不粘手，拍上去有蓬蓬聲。用保鮮膜包起來醒面。

• 在醒面過程中，湯鍋燒水。洋蔥切丁和西紅柿切丁，雞蛋打散（加入小半勺鹽和水，為了使雞蛋更鮮嫩）

• 炒菜鍋加入2勺油，小火加入八角和花椒，也可添加干辣椒。炸至有香味散出，鏟出大料，加入雞蛋翻炒至沒有蛋液倒出裝盤。再加入3勺油放入洋蔥丁，炒出香味放入西紅柿丁翻炒，倒入番茄醬2勺，糖2勺，鹽2勺（根據個人情況，喜歡甜的可多加糖，喜歡酸的可多加番茄醬）。加入兩勺開水。自己最好嘗一下味道。2分鍾後起鍋。鹵汁做好了。

• 4

  摸一下面，表面光滑，有彈性，不粘手，開始擀麵條，切細面條，下入湯鍋。翻兩滾起鍋，盛入碗中，加入做好鹵汁。撒上蔥花香菜。美味的西紅柿雞蛋長壽面就做好了。

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。

❻ 生日長壽面的做法大全 長壽面怎麼做好吃

1、做法一：

材料：金耳（湯底用）、素丸子（湯底用）、紅棗（湯底用）、小香菇（湯底用）、青豆角、胡蘿卜、麵粉、糖、鹽。

先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起，加水燉30分鍾。（或砂鍋先大火後小火慢燉1.5小時）

趁湯還在煲的時候，開始和面、揉面。

把面擀成稍厚的片，切成兩指寬的條，注意不要切斷，保持一碗就是一整條的。灑上麵粉防粘備用。

青豆角掰成段，胡蘿卜切成花式，在加了鹽和油的水中氽燙至略軟，放到冷水中鎮一下，保持它們的生脆口感。

湯出鍋後加鹽調味。

下面條。

大碗中放湯底，撈起面條放入，擺上湯料和青豆角及胡蘿卜。想吃辣的加一勺辣油即可。

2、做法二：

紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更加好看。

100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，折疊切面即可。擀麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麵前把面團分成兩塊，分別操作。

擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘接。燒開水下入面條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。

3、做法三：

主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。

輔料：水發香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。

調料：熟豬油30克，精鹽5克，濕澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。

將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。

炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用濕澱粉調成鹵汁後加入蛋液即可。

炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟面條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的鹵汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

❼ 生日長壽面如何做

1、食材：濕面條三人份，雞蛋一個，青菜兩把，西紅柿一個，鹽適量，醋適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，香油適量，蚝油適量。
2、煎雞蛋。准備好一個煎鍋，倒入適量的油，打開小火。用手放在鍋的垂直上方試探一下油溫，覺得熏手了就可以把雞蛋打進去。注意一定要慢慢地放進去，否則蛋會不完整。大概三十秒左右，來回晃動雞蛋。有能力的可以顛鍋把雞蛋翻個，力氣小的用鏟子也可以。一分鍾左右出鍋。
3、半鍋水中火燒開，大概十分鍾左右。利用這段時間可以把配菜處理一下。首先是西紅柿去皮，西紅柿頂端劃開十字，然後從鍋里盛出熱水澆在西紅柿上，這樣就可以去皮了。接著把西紅柿切成四塊，每一塊再切成兩塊即可。
4、然後是青菜，在洗青菜的時候直接把一根青菜掰成兩段即可，就不用刀切了。如果喜歡吃口感比較豐富的面，就需要把配菜稍微炒一下。蒜兩個、蔥兩小段爆鍋，把西紅柿先入鍋炒，然後倒入青菜，翻炒兩下後即可出鍋，不要炒太久。
5、如果喜歡吃口感比較清淡的，這些配菜就都不用炒了。准備好配菜之後，水應該也就燒開了，把濕面條下進去，吃多少下多少。然後用筷子把面條攪開，防止黏在一起。等水中冒泡泡時，把火調的小一點。
6、等到白色的泡沫漸漸消失，再把火開的稍微大一點，把准備好的西紅柿、青菜倒進鍋裡面攪拌均勻。鍋里加鹽、雞精、醋、生抽、老抽等進行調料。再次攪拌均勻後等待一分鍾左右就可以出鍋了。
7、最後，在出鍋之前滴上幾滴香油，然後把煎好的雞蛋放在盛好的面條的最上方，一碗長壽面就做好了。

❽ 生日長壽面的做法大全

中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗[1]，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鍾②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

❾ 求生日長壽面的做法。

准備材料：麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 適量、食鹽 適量、豬油 適量、油菜 100克、對蝦 2隻、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。

1、第一步將麵粉，雞蛋和水揉成面團，發酵60分鍾。