1. 怎樣選擇適合自己的人參呢
人參有「百草之王」的美譽，臨床所用有人工栽培、野生、炮製等多種劑型，功效差別較大。據《本草綱目》介紹，「人參性溫，味甘微苦，具有復脈固脫、補脾益肺、生津安神、回陽救逆之功」。
研究表明，人參可大補元氣，可提高機體對疾病的抵抗能力。具有減輕疲勞、降低血糖、抗衰老、抗癌等功效，但人參有促進兒童性早熟之弊端，故兒童不宜選用。
白參、紅參與糖參――同是東北參，功效並不同
所謂白參，是將栽培六七年之後的東北參挖出，摘去參蘆，洗凈後直接曬干而成的，因此也稱生曬參。該參的葯性比較平和，不溫不涼，有很好的補氣作用。只要是氣虛體質者，均可在醫生指導下服用。
紅參的性能就與白參有很大的不同，它是將栽培的東北參蒸熟後烘乾或曬干而成的。由於多了一道加工工序，葯性偏於溫熱。雖然也長於補氣，但更適合於畏寒肢冷的陽虛體質者。平素口乾舌燥，大便秘結的陰虛火旺者不宜服用，不然輕則引起上火，重者導致牙齦出血和鼻出血。
糖參的加工過程十分有趣，是將新鮮東北參經沸水浸泡後，浸漬在糖汁中，再取出曬干而成的。有了糖汁的「調教」，糖參的葯性變得十分平和，健脾益肺的功效顯著。只要服用對症，就不會上火。
黨參――糖尿病患者謹慎選用
翻開中醫典籍，可以發現其中有些方劑中「人參」的用量很大，摺合成現在的計量單位要達到30多克。一下子服用這么多人參，體質虛弱者恐怕消受不起。「其實，這類方劑中的『人參』指的是『黨參』。」中醫專家介紹道，「這是一種原產於山西省上黨縣的桔梗科植物，功效與人參類似而效力略弱，故名黨參。」
與人參相比，黨參性味甘平，為臨床常用之補氣葯物，有補中益氣、健脾養胃、潤肺生津作用，主治各種原因引起的衰弱症。有報道說黨參可能有升高血糖的作用，建議糖尿病(中醫病名：消渴證)患者謹慎選用。
太子參――氣虛容易感冒兒童可食用體質虛弱的兒童進補是棘手的問題。由於處於生長發育期，若服用人參等補葯，有可能誘發性早熟。產於江蘇一帶的石竹科植物太子參就能很好的解決上述矛盾。太子參的外形十分小巧，功效也極為平和。平素氣虛容易感冒的兒童以太子參煎湯服用，可顯著增強機體的免疫功能。由於太子參長於補益脾胃，所以，脾胃虛弱易泄瀉的中老年人服用也較為適宜。
西洋參――大便溏薄、畏寒肢冷等的人不宜服用
一般公眾對西洋參的理解往往停留在「吃西洋參不會上火」的概念上，「其實，這樣的觀點是不全面的。雖然西洋參和東北參一樣屬於五加科，但由於生長地不同，『性能』也與中國人參大不相同。」中醫專家說道。
西洋參性涼味甘微苦，功長補氣陰，清虛熱，生津止渴。
醫生提醒
服用參類的注意事項
1.無論是哪種參，在服用之時都有「通用」的注意事項，如當患有感冒和腹瀉等實症時，應立即停止進補，否則就有「閉門留盜」的弊端。
2.進補的過程中需要隨時留意身體狀況，一旦出現口乾舌燥。面紅耳赤乃至牙齦出血的情況，需立即咨詢醫生作及時處理。同時應避免食用濃茶、海產品等，否則會使神經系統的興奮性提高，避免影響睡眠。
2. 怎麼正確選用人參
1.根據人參葯性選用a.西洋參、生曬參、白乾參、朝鮮百參、東洋白參、糖參，性偏涼，有益氣生津作用，適宜於氣陰虛虧的老人。b.皮尾參、大力參、掐皮參、參須，性偏平和，可作清補。c.野山參、移山人參、紅參、朝鮮紅參、邊條紅參、大力參，性偏溫，適宜於陽氣虛弱病症老年人。
2.因時制宜選人參冬令是藏匿精氣的時節，適當進補可有利於蓄積精氣，提高機體的抗病能力。民間素有冬令進補的習慣。其他三個季節一般不主張進補。如欲補人參，應選用偏涼性的生曬參。糖參、白乾參、西洋參為宜。
3.服用人參的方法
（1）沖粉服用：將人參磨成粉，放入杯中，沖人沸水，加蓋約5分鍾即可飲用。每次5克左右，可反復沖服幾次。
（2）研末吞服。將人參焙乾，研成粉末，空腹時開水送服，每次1克，每日1～2次。
（3）咀嚼人參。將人參切成薄片放在口中細細咀嚼，每次3～5片.每日2～3次。亦可用人參片泡茶並連渣帶水一起服用。
（4）燉服法：將人參切片置小碗內加水浸泡3～5小時，然後隔水蒸3～4小時後服用，每天10～15克，可分多次服下。
（5）煎湯飲服；人參片2～3克，水浸泡30分鍾，放人沙鍋中，先用旺火煮沸後改文火燉30～60分鍾即可。
（6）泡酒飲用：選完整生曬參或紅參一支，浸入500毫升60度的白酒中，密閉置陰涼處，2周後即可飲用，每晚餐時飲30～50克。
（7）煮粥食用：人參末3克，冰糖少許，粳米100克，文火燉至米熟粥成即可。
（8）熬膏服用：將人參研粉，待其他葯煎好濃縮時，兌人人參粉，拌勻收膏，裝瓶備用，每次1匙，開水化開飲下。
（9）作菜餚食之：可將人參片與雞、鴨、鴿子共燉食之，也可將人參煎湯提取濃縮液，炒菜時烹人。
（10）各種人參製成的成品補品。如人參蜂王精、人參精、人參茶、人參露等。
3. 買即食海參怎麼挑
1、要看短粗的海參，細長、看起來挺有賣相的海參，並不一定是好海參。另外，還可以通過看海參刺來挑選即食海參，通常情況下，高品質的即食海參，其參刺都比較挺拔，表皮也十分完整，給人一種一眼看去就像是好海參的感覺。而劣質一些的，比如摻雜了火鹼進行發泡的即食海參，表面就會出現「爆皮」情況，參刺也會出現斷裂現象。
2、高品質的海參是生活在環境清潔的大海中，所以海參本身會有一種清新的味道，在挑選即食海參的時候還能夠聞到這種味道。而如果在挑選即食海參時聞到的是略帶腥臭或者是有著濃烈葯水氣味，那就說明在海參發泡的過程中加入了甲醛、防腐劑等葯物成分，屬於劣質海參。
3、在挑選即食海參時，還可以用手來感覺一下海參的彈性。高品質的海參肉壁都比較堅實，肉質比較好，所以摸起來彈性比較高。而較為劣質的海參，因為在泡發的過程中可能添加了一些化學成分，所以肉壁比較脆弱，肉質也受到了破壞，因此相比之下彈性就比較差。另外，還可以教大連一個小絕招，在挑選即食海參的過程中，可以用手用力捏一下海參的嘴部，如果是劣質的海參，嘴部的彈性會比較差，甚至會因為受到擠壓而破碎，高品質海參則不會。
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4. 怎樣挑選好人參
人參屬於五加科多年生草本植物，莖高約40~50cm,輪生掌狀復葉。初夏開黃綠色小花，所結果實呈扁圓形，是珍貴的中葯材，與鹿茸、貂皮並稱為「東北三寶」，在中國葯用歷史悠久。下面我為大家分享挑選好人參方法，歡迎大家參考借鑒.
一、參體的質地以堅實緊密者為好
①.在人參的挑選過程中可以通過橫斷面中可看到人參的質地，以緊密者為好。所謂緊密堅實，就是掐不摹動，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的，一掰能彎的，說明這枝人參的中心是疏鬆的，地下生長的年份很短。
②.紅參一般都是很緊密堅實的。在市場上人參挑選也有不是很堅實的。
③.生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實，有較硬的，有較軟的，應盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟，說明是空心的，甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。
人參以乾燥者為好
正規出售的各種人參，都是乾燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬干或蒸干後，應該是非常乾燥的。但在非正規渠道購買的，乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高，有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重，而且很容易霉爛。這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認出來的。
紅參比較硬，不容易了解乾燥程度。可以稍加一些溫度，就比較容易回軟。放在手心裡握起拳捂一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是乾燥得不透，含水率沒有達標。
紅參挑選
(一)紅參挑選看參體
在挑選紅參時，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好，每枝人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的，一般分為兩歧。那是歧根、細支根。每一枝紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的。但不能留得太長。同一枝人參中歧根多了長了，就佔了主根的重量。
(二)紅參挑選看歧根
歧根是歸在細支根中的，不能當主根的價格來銷售。有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根。這當然不及沒有歧根的參體又粗又長的好。
(三)紅參挑選化肥和農葯，要注意!
有的參農在人參的種植過程中，為了增加產量，使用化肥。一年生的鮮參就又粗又大。這種參製成的生曬參粗大而松軟，中間是空心的'，質地較輕。人參不應該含有農葯，但含量極少，尚不至於出大問題，含量多了，就會影響健康。
人參的生長環境
人參屬於五加科多年生草本植物，莖高約40~50cm,輪生掌狀復葉。初夏開黃綠色小花，所結果實呈扁圓形，是珍貴的中葯材，與鹿茸、貂皮並稱為「東北三寶」，在中國葯用歷史悠久。
人參屬於溫帶植物，一般生長在北緯40至45度之間。在這些地方，日照和降雨較少，因此人參喜陰不喜陽光，也不能直接澆水。人參生長之處溫度不能過高，空氣濕潤為佳。並且人參對土壤要求較高，肥沃疏鬆、富含有機質的土壤才有利於人參的生長。因此，我國人參多生長在長白山海拔500～1000米的針葉、闊葉混交林里。
如何選擇人參
人參的生長環境對其葯用價值有非常重要的意義。一般來說，根據產地和生長期的情況，野生的人參比栽培的人參功效更好，參歲長的比短的療效強，其中學術界多數認為長白山野山人參補力最強，而紅參、白參、大力參、生曬參稍差一些，參條、參尾又次一等，參須、白糖參最弱，其中紅參有補氣和補血的雙重功效，而新開河紅參則是唯一的中國紅參品牌。除了用品種來斷定人參的良次，還要觀察人參根部的生長情況。根部較重，根節多、粗大，均勻、無蟲蛀的，體型完美才是好人參，一般情況下必須保證六年根的種植年齡，有效成分才會最大，由於種植面積有限，確保人參的價值最高，新開河參是唯一進行兩次修根整形的人參。
而選擇何種人參服用時也需按照個人的體質來挑選。年事已高、體質較弱的老年人，失血過多，以及手術後的人調補身體，可以用偏熱的朝鮮參、吉林紅參、日本紅參、紅參須。吉林野山參、白人參、糖參等性平和，偏陽虛、陰虛者和元氣不足或虛弱的人均可服用。而生曬參、皮尾參、白參等則偏涼，適用於舌質偏紅、口乾咽燥、頭暈耳鳴、便秘等陰虛火旺體質者服食。
人參的功效與作用
1、可以美容
人參自古譽為「百草之王」「滋陰補生,扶正固本」之極品,含多種皂甙和多糖類成分,浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激,能擴張皮膚毛細血管,促進皮膚血液循環,增加皮膚營養,調節皮膚的水油平衡,防止皮膚脫水、硬化、起皺,人參活性物質抑制黑色素的還原性能,使皮膚潔白光滑,能增強皮膚彈性,使細胞獲得新生,是護膚美容的極品。將人參直接浸入50%甘油,10日後甘油搓臉,或將人參煎成濃汁,每日往洗臉水倒一點,用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉,能讓皮膚相當滋潤。
2、可以提高免疫力
人參的葯用價值是非常的高的了，在生活中經常服用一些人參對於我們人體的好處也是非常多哦，人參作為我們生活中常見的補氣保健葯材，不僅能夠可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成，更是能幫助我們起到很好的提高機體免疫力的作用的哦，尤其是我們女性朋友們身體比較差，多服用一些人參是非常好的。
3、可以保護心血管系統
常服人參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用人參,療效顯著。
人參的吃法和用量
1.煎湯；單味每天3~9克，大劑量可用至9~30克，分2次服。若與其他葯同用，宜另煎，取其煎液與其他葯物的煎液混合後服。
2.研末服；每次1~2克，一天2次，溫開水沖服。
3.人參片(每片相當於人參0.32克)口服，每次2~4片，每天2次。
4.人參膏(每克相當於人參2克)每次1克,每天2~3次，以熱水沖服亦可酌加蜂蜜或糖等同服。
5.人參蜂王漿(每毫升含人參0.02克)口服，每次10毫升，每天1~2次。
6.浸酒飲每次20毫升左右，每天2次。
7.切薄片每天3~5克，開水泡，代茶飲。
8.燉雞每次10~15克，食肉喝湯。
9.煮粥每次15克，同米煮粥食。
5. 人參的選購及正確的食用方法
人參為五加科，人參屬。主產東北三省，野山參已基本絕跡，為國家一級保護植物。吉林、遼寧栽培較多，北京、河北、山東、山西、陝西、四川等省市亦有栽培。
一、分類
人參加工產品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。
紅參是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘乾而製成。模壓紅參是以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特製模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中澱粉酶水解糖化，有利於營養成分的保持。
生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須後於40～50℃烘乾而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗後曬干或於40～50℃烘乾而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分，在乾燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發生水解，保證營養成分不受損失；人參失去水分，在乾燥狀態，不易感染黴菌等微生物，防止發生霉變。
活性人參，又稱凍干參，即通過低溫冷凍技術處理而乾燥的人參，它是採用冷凍和低溫乾燥法加工而成的。其加工原理是，將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態，利用冰態直接變成氣態的升華原理，使參根小水分脫出達到乾燥的目的。在升華過程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對酶、蛋白質、核酸等不耐熱的物質無破壞作用，達到了充分保留了人參的有效營養成分及其生物活性的目的，經乾燥後能排除 95%--99%的水分，有利於長期保存而不蟲蛀，並可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來新開發的人參產品。
二、選購
人參加工產品種類繁多，各具特色，質量差異大，但消費者只要把握以下幾點就可以買到放心滿意的產品：
1、勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短;二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發霉變質。
2、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失;外生內熟、有生心，在潮濕的環境中易吸潮變軟，不利於保存。對紅參來說，營養價值取決於參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。
3、要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。採用密封包裝或真空包裝的產品，由於其與外界隔絕好，可避免發生蟲蛀、發霉變質等情況。一般來說正規企業的產品其標簽標識都比較完整，可以放心購買。
4、要選擇規模較大企業的產品。由於有一定規模的'企業對材料的質量控制嚴，生產工藝、生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量有所保證。
三、正確食用
我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。它的食用方法很有講究：
1、燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
2、嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
4、沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
實證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。服人參不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響葯力。據現代報導，連續長期大量服用人參，可產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑鬱等副作用，停葯後可自行消失，稱「濫用人參綜合證」，故體弱滋補者，注意不可過量久服，一旦出現上述不良反應時，要立即停葯。
人參是一種補氣葯，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補葯，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。人參生用性偏於涼，主用於一般氣虛或陰不足者，如制為紅參則性偏溫，以用於陽氣不足為宜。用之得當，確能起到救死扶傷，強壯身體，延緩衰老的作用。然而，服用不當或濫用，則適得其反。
上面為大家介紹了人參的分類、選購方法和食用方法，人參是滋補品，對於滋補品我們只要適當的食用就要，不要長期大量的食用。