年初一吃什麼菜長壽

⑴ 大年初一吃什麼

大年初一吃餃子，萬年糧，年糕，湯圓，面條，雞湯，魚肉，甜食，生蘿卜，長生菜，春盤等。正月初一，是農歷年、月、日的開始，這一天是農歷正月的頭一天，又因為它是第一個朔日，所以又稱「元朔」。

1、餃子

江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的「春盤」，寓意「勤勞長久」。

⑵ 過年吃什麼菜寓意好

過年吃什麼菜寓意好

過年吃什麼菜寓意好，過年團年飯是過春節的重頭戲，中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。下面我給大家分享過年吃什麼菜寓意好，歡迎大家瀏覽。

過年吃什麼菜寓意好 篇1

1、大吉大利--油燜大蝦，過年吃蝦，寓意來年風調雨順，大吉大利。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之一。

2、恭喜發財--燜豬蹄，豬蹄象徵著「刨財」，有新年發財的寓意。吃了豬蹄「撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福」。豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是根據習慣選擇。

3、平安健康-臘肉炒四季豆，臘肉是四川特產，我家年夜飯的必吃菜。四季豆角，外形筆直，常被賦予「欣欣向榮」、「四季平安」的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮艷，口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配，滿足健康膳食需要。

4、年年有餘--紅燒鴉片魚是年夜飯必備的一道菜，「無魚不成席」，一般都是做全魚（整條魚），一條全魚，不能吃光碟，表達年年有魚（余）的寄託。

5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞，做一隻整雞，希望一整年都能吉利。

6、吉祥如意的四喜丸子，色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。

8、招財進寶、喜慶團圓餃子。

過年吃什麼菜寓意好 篇2

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

2、雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

4、蚝豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蚝豉等，因為「發菜蚝豉」與「發財好市」諧音。蚝豉，也稱「蠣干」，牡蠣(也稱蚝)肉的干製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蚝豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

5、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

6、長年菜：長壽

台灣春節第一餐吃「長年菜」，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即「綿綿不斷，長生不老」。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。

過年吃什麼菜寓意好 篇3

花開富貴—上海青釀肉

先將准備好的豬後腿肉切成小丁，然後用刀剁成肉餡，加入生抽、老抽、鮮雞汁、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉，順時針攪拌均勻腌制20分鍾。

再將上海青清洗干凈，切掉菜葉，用剪刀呈45度將根部修剪成弧度，這樣花朵就形成了，菜幫切成三角形，菜葉切整齊。

鍋中加水，將上海青放入焯水30秒撈出，將腌制好的餡料包在菜幫內，菜葉鋪在盤底，修剪成的花朵放中間，再將包好的釀肉依次擺在盤中，放入鵪鶉蛋黃，放入蒸鍋中蒸10分鍾，澆上料汁即可上桌。

腰纏萬貫—鵪鶉蛋炸面條

將鵪鶉蛋冷水下鍋，加入食鹽、花椒粒、五香粉和鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燜煮20分鍾，剝去鵪鶉蛋的外殼，纏上濕面條。鍋中加油燒熱，將纏好的鵪鶉蛋放入煎炸，油溫盡量控制在6成，以防鵪鶉蛋爆鍋，撈出控干油，擺入盤中。鍋中加入白醋、白糖和香醋，再加入一點水澱粉將湯汁收濃，澆在盤中，糖醋味的腰纏萬貫就做好了。

張燈結綵—茄子釀肉

將洗干凈的茄子一切為二，用筷子將茄子兩邊夾牢，用刀將茄子切成大小均勻的片，不要切通透，第七刀出切段。將准備好的裡脊肉剁成肉末，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉攪拌均勻，再將放入茄子的夾縫中擺入盤中，放入蒸鍋中蒸6分鍾。將胡蘿卜切成成條，擺在茄子尾部，鍋中加白醋、白糖和番茄醬攪化，然後再均勻的澆在茄子上，張燈結綵就做好了。

招財福袋—白菜釀肉

先將白菜洗凈，去除根部，准備幾根小蔥洗凈，鍋中加涼水將白菜葉和小蔥放入鍋中，汆燙10秒鍾，撈出鍋涼水。將裡脊肉剁成肉末，加入老抽、生抽、蒸魚豉油、白糖、十三香順時針攪拌均勻，然後再加入一個雞蛋清和一點生粉攪拌均勻腌制20分鍾，包入白菜葉中，用小蔥將口扎緊。放入蒸鍋中蒸5分鍾，撈出後根據自己的喜好，調一料汁澆在盤中，美味即成。

發財樹—蒜蓉西蘭花

將西蘭花掰成小朵，鍋中加涼水，加入食鹽和植物油燒開後將西蘭花放入焯水30秒，撈出過涼水，然後按照樹的樣子擺放在平盤中。准備一些大蒜剁成蒜蓉，先調個料碗，加入食鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和水澱粉攪勻。鍋中加油燒熱，將剁好的蒜蓉放入鍋中煸香，然後再將調好的料汁放入將汁收濃稠，均勻的澆在擺好盤的西蘭花上即可。

紫氣東來—熗拌紫包菜

准備一個紫包菜，切成細絲，用涼水沖洗干凈，撈出控干水，放入鍋中焯水20秒撈出過涼水。蔥蒜分別切蔥花和蒜末，挑一個料汁，加入食鹽、白糖、雞精、五香粉和味極鮮均勻攪化，澆在盤中，來幾粒朝天椒放在擺好盤的紫包菜上。鍋中加油燒至7成熱，澆潑在蒜末上，一道紫氣東來就做好了。

過年吃什麼菜寓意好 篇4

魚：代表著年年有餘。

除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的項目。因為魚的諧音，就是年年有餘。而且魚肉的做法很多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。如果小朋友不喜歡河魚的亂刺，那麼家長可以拿帶魚或者鮁魚來代替。味道鮮美，好吃不膩！

雞肉：代表吉祥如意。

雞肉諧音的寓意是，吉祥如意，心想事成。簡單的做法，就是買來一直整裝燒雞，拿微波爐或者鍋熱一下即可食用。也可以改變一下做法，比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。

火鍋：代表紅紅火火。

春節的'年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。

蝦：代表招財進寶。

為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該准備一些海鮮的，比方說元寶蝦。做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以後，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食慾。

年糕：代表年年高升。

年糕年糕，代表著年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕的身影。可以從超市商場購買一些韓式的年糕，也可以去小攤點購買一些老式的糕點。拼盤以後，就是一道很不錯的甜點。

水餃：代表團團圓圓。

年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣，而南方人有吃湯圓的習俗，這都代表著團團圓圓的美好寓意。愚人我的老家，有除夕夜晚上吃素水餃的傳統，代表著舊的一年素素靜靜中度過；大年初一起來吃肉水餃放鞭炮，代表著新的一年在紅紅火火中拉開序幕。

⑶ 大年初一吃什麼

萬年糧：廣東部分地區春節第一餐要吃萬年糧，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有不愁吃喝之意。

餃子：除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取更年交子（來年交好運）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。

面條：長面，也叫長壽面，大年初一的時候吃長壽面，寓意年年長久，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。

雞湯：大年初一喝雞湯，象徵平安。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意新年抓財。

甜食：大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。