冬天3道養生菜健康在哪裡

『壹』 冬季吃什麼最養生這3種食物營養健康還暖和，不妨多吃

1.紅薯

紅薯一種土生土長的粗糧，很多人喜歡吃這種粗糧，就在於它所含的澱粉極高，而且非常耐熱。在古代，食物產量本來就不是很充足的情況下，將紅薯放在地窖里，經過一個寒冬的考驗，地窖有冬暖夏涼的特點，所以人們可以在冬季到來之前，適當儲備一些。

在如今的生活條件下，紅薯雖然不會作為主食，但是作為零食，絕對是「不二」之選，這些紅薯不僅口感十足，而且富含纖維素，能量與熱量兼備，對於胃腸的消化也是非常有好處的。所以，冬季吃紅薯，也是一種非常不錯的選擇。

2.白菜

在北方，很多人都有儲藏白菜的習慣，因為白菜的產量極高，在古代，沒有很好的存儲條件，但是人們到了冬天，又想吃白菜，怎麼辦呢？於是就有了腌制的說法，白菜經過辣椒、食鹽等腌制過後，可以保存很長一段時間，而且這樣的腌制白菜，不僅口感非常好，而且營養也不會丟失。

有的人喜歡冬天吃辣白菜，將這些腌制的白茶拿出來，配合其他的調料一起，既營養又 健康 ，而且還有暖胃的功效。所以，白菜也是人們過冬的首選食物，在冬天吃羊肉吃火鍋時，配上一盤辣白菜，效果是非常好的，而且還能夠烘托整個冬日的氛圍，因而深得大眾的喜愛。

3.土豆

土豆是一種天然的 養生 食材，它因為製作簡單，營養價值豐富，所以深得人們的喜愛。到了冬季，因為土豆具備很好的儲存條件，而且也不會容易變質腐爛，所以對於人們需要的能量、營養而言，吃土豆自然是再好不過了。將土豆與其他的食物搭配在一起，不僅味道鮮美，而且還能夠 養生 、暖胃。

比如，土豆與肉類食物一起，既可以除掉肉類食物的油膩感，又能夠促進脂類維生素的吸收。另外，土豆也可以單獨成為一道主菜，比如炕土豆、土豆絲等，這些都是人們耳熟能詳的家常菜。

所以，別以為冬天的食物、菜譜就很單調，只要大家學會了正確的方法，儲存一些有用的食材，那麼對於 健康 自然是有利可圖的，既營養又 健康 ，而且還能夠暖胃 養生 。

『貳』 冬季有哪些健康養生菜

冬季有哪些健康養生菜

1、養神益氣——綠豆鑲蓮藕

原料：綠豆60克﹑糯米60克﹑蓮藕2節、冰糖適量

做法：

1。綠豆﹑糯米淘洗干凈，加清水浸泡1小時，蓮藕去皮，洗凈。

2。將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠豆﹑糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實。蓮藕孔都裝滿，壓實即可。

3。切下的'那部分也塞滿綠豆和糯米，把切下的部分蓋回，用牙簽固定好。

4。蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。煮一小時後，撈出。

5。待不燙手後，切成薄片，擺盤即可。

2、補益心脾——桂圓粟米粥

原料：

桂圓肉15克，粟米100—200克。

做法：

1。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。

2。先用武火煮開，再用文火熬成粥。

功效：桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。

3、減肥瘦身——西芹百合炒蝦仁

原料：

西芹、百合、蝦仁、胡蘿卜。

做法：

1、蝦仁挑去蝦線，用少量蛋清、澱粉、料酒和鹽提前腌制20分鍾。百合去根，手掰成瓣兒，洗凈瀝干，去掉黑邊；西芹斜切成片，胡蘿卜切菱形備用；

2、起油鍋，油熱後滑炒蝦仁至變色盛出。利用鍋內的余油爆香蒜末。下入西芹和胡蘿卜爆炒1分鍾，注入少量高湯煮沸。依次下入蝦仁和百合翻炒均勻；

3、烹入料酒，調入適量鹽、糖和味精兜勻；

4、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

4、降低膽固醇——芝麻南瓜餅

材料：

南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

做法：

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

『叄』 冬天有哪幾道養生菜，經常吃會有減肥的效果

以下在3道菜，在冬季吃會有減肥的效果：

1、木耳炒黃瓜

木耳有很好的清熱，排毒的效果，再加上黃瓜，這是一道非常養生的菜。黃瓜當中的維生素是非常豐富的，最關鍵的是黃瓜是有清脂效果的。所以如果經常吃黃瓜，是可以將身體內的毒素快速的排出體外，並且還能減少毒素的吸收，從而達到減肥的目的。那麼想要減肥的你，不如在冬季的時候，吃一道木耳炒黃瓜，來降低身上的油脂吧。

總結：

所以想要在冬季減肥的人，日常的生活當中，不妨就吃以上這三道菜，不僅可以降低身體當中的油脂，會越吃越瘦。如果要是在可以配合運動，就更完美了，因為運動是可以幫助消耗脂肪的，代謝的功能也會變得越來越好，那麼想要實現減重的目標，就會離你越來越近了。

『肆』 冬季養生菜有哪些

冬季養生菜類第一名是紅薯
紅薯是冬季應季食物，再者紅薯抗癌，紅薯還能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
冬季養生菜第二名菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
冬季養生菜第三名胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
冬季養生菜第四名芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
冬季養生菜第五名包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
此外，這些小菜也是冬季養生的佳品。
小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。
芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
菠菜
菠菜胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
冬季養生必備家常菜
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，然後放人蔥、生薑，加入適當清水後，上籠蒸約30分鍾，蒸好後，揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
山葯魚片
原料：魚肉片400-600g，山葯20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山葯去皮洗凈壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後腌約20分鍾，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山葯末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鍾，加胡椒粉和味精調味即成。
羊肉燉蘿卜
材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生薑、食鹽
做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，最後切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鍾左右，然後去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入准備好的白蘿卜;等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。
牛膝蹄筋
材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生薑、蔥、火腿、食鹽
做法：將牛膝清洗干凈之後切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之後就可以去除，最後放到冷水中浸泡兩個小 時，去除外膜就可以洗干凈取出瀝干水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層，隨後放入牛膝，上面一層 放火腿以及蘑菇，最上面則放上蔥姜，最後加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了，大約三個小時之後就可以服用了
功效：這道食譜對於肝、腎具有很好的補益作用，服用之後能夠起到祛風濕以及強健筋骨的作用。
菠菜炒粉絲
250克菠菜，100克粉絲，10克黃酒，5克姜，5克大蔥，3克鹽，2克味精，35克香油。將菠菜清洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，大蔥切成蔥花，姜切成末。
將鍋中放油，蔥花，薑末熗鍋，加入紹酒，湯50毫升，菠菜，粉絲下鍋，加一些鹽，味精就可以了。菠菜當中有豐富的胡蘿卜素和鐵，還有非常多的維生素，礦物質。
粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質和礦物質，鐵是極佳的補血食品，常吃還可以補充身體營養，非常健康。
椒油熗藕片
500克藕片，10克姜，3克鹽，20克胡麻油，10克醋，3克味精。將切成末，藕去皮切片，洗凈，放在開水當中焯熟，晾涼後瀝干。
將藕片中放入鹽，味精，醬油，醋放上薑末，將花椒油熗在藕片上就可以了。藕含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血非常有改善作用。而且蓮藕的植物蛋白質，維生素，澱粉含量豐富，不但補血，還可以增強人體免疫力。

『伍』 冬季養生菜譜

冬季菜譜家常菜做法
冬季的時候大家吃栗子燜雞塊很不錯，我們需要准備好雞肉1隻、栗子500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我們要把栗子剝好皮。雞肉需要洗凈之後切塊。然後放到大碗中，用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒一起拌勻，腌制上20分鍾。然後熱鍋中放油，爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放一碗清水。用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續燜20分鍾，然後加鹽以及生抽，撒上蔥花就可以吃了。

冬季當季蔬菜有哪些
冬季的時候也是有一些當季蔬菜的，首先就是西葫蘆了，因為西葫蘆是富含膳食纖維的存在，同時其中的含熱量也是相對較低的，吃了之後的消化速度也比較慢，這樣的飽腹時間也是比較長的，所以說是可以防止冬季的時候出現過量飲食的情況。而且因為西葫蘆中含有大量的胡蘿卜素，可以辦理工作我們對抗癌症和心臟病等疾病。
冬季的時候我們吃冬筍也是不錯的選擇，這也是屬於冬季的當季蔬菜，冬季是冬筍新鮮上市的時節。因為冬筍中是含有充足水分的，而且其中還有非常豐富的植物蛋白、脂肪、糖類存在，其中還有大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E，鈣、磷、鐵等營養物質都屬於我們人體必需的營養成分。如果我們可以經常吃冬筍，這樣是能夠幫助我們吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。

冬季當季蔬菜怎麼吃
冬季的時候吃蔬菜，首先推薦吃的就是芹菜，因為芹菜是性涼的蔬菜，而且是可以平肝健胃的，同時其中是有大量的蛋白質、糖類存在，而胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等物質也比較的豐富，是可以起到興奮中樞神經的效果，如果可以在冬季多吃，對於促進胃液的分泌有好處，還可以幫助增進食慾，祛痰的作用也很強。而且芹菜是可以和香乾、肉絲等一起炒食的，這樣色彩比較鮮艷，同時味道也很清香。

『陸』 立冬養生菜譜

立冬養生菜譜

第一道菜：白蘿卜燉羊肉

白蘿卜性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有「小人參」之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。可見，自古冬季養生就應多吃蘿卜。

白蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。

材料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

2、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片。

3、蓋鍋蓋燉5分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

第二道菜：羊肉餃子

羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。

用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生薑和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等異味，並有較強的.殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助於增進食慾。

材料：羊肉750克，豬肉250克，麵粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，薑末。

做法：

1、製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用；買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味。

2、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。

3、製作好的餡；麵粉中放清水，和成面團；搓成長條，切成小擠子；擀成麵皮；包入餡，做成餃子；鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。

第三道菜：板栗燉烏骨雞

立冬後天氣漸冷，根據中醫養生學的觀點，此時節應補腎。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的「補葯」。傳統中醫認為栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。

烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好准備。

材料：鮮板栗10枚，烏骨母雞一隻。

做法：

1、鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾乾。

2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。

第四道菜：薑母鴨

薑母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。薑母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣，吃完薑母鴨後，能感受到通體溫暖，寒意盡失，因此很受閩台地區人民的歡迎與喜愛。

薑母鴨食療兼優不無道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鴨治病的載述。現代醫學分析，鴨肉的膽固醇含量低，且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至於薑母鴨主要輔料生薑，常用於治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調理脾胃、增進食慾等。

材料：鴨半隻，老薑1個，芝麻油1大勺，廣東米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。

做法：

1、將鴨肉洗凈後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。

2、炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鍾。炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。

3、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鍾將洗凈的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

第五道菜：麻油雞

麻油雞是傳統的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學還認為，麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

材料：土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。

做法：

1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。

2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鍾。15分鍾後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鍾即可。

『柒』 冬天吃三寶 健康活到老

蘿卜、白菜、土豆是我們傳統秋冬時令蔬菜，這些看似普通的蔬菜卻是我們養生保健的法寶，合理食用具有很高的營養價值。

第一寶：「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開處方」。冬季吃些蘿卜，可以消火、滋補、開胃。蘿卜的熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀和多種維生素的含量較高，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出很多倍。維生素C能夠增強膠原蛋白的生成，可減少皺紋，具有美容的作用。

蘿卜能夠誘導人體產生干擾素，增強機體免疫力，而蘿卜含有的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，有利於體內廢物的排除。由於蘿卜熱量少、纖維素較多，吃後易產生飽腹感，有助於減肥。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化和膽石症等疾病。另外，中醫認為蘿卜還有消食、止咳、化痰、清熱、消腫散瘀之功效。

第二寶：白菜味道鮮美，營養豐富，素有「菜中之王」的美譽。白菜含有豐富的礦物質、維生素和纖維素，具有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等多種功效。

白菜同樣含有豐富的維生素C和粗纖維，具有養顏排毒的作用。白菜中的活性成分吲哚-3-甲醇能夠協助分解乳腺癌相關的雌激素，女性如果每天吃500克左右的大白菜，可以降低乳腺癌的發生幾率。