百鴿煮什麼好養生

A. 鴿子湯做法營養又好喝

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用。下面我就教大家幾款鴿子湯的做法，一起來看看。 鴿子湯做法一.銀耳陳皮燉乳鴿 特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。 製作方法： 1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。 2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。 3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。 鴿子湯做法一 二.山葯鴿子湯 原料：鴿子一隻、山葯一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。 配料：紅棗3個、枸杞少許。 調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。 做法： 1、鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。 2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。 3、山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。 4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。 5、小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。 鴿子湯做法一 三.天麻燉鴿子 材料：乳鴿;1隻天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生薑;1小塊。 調料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。 做法： 1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。 2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。 特點：味道鮮美，熄風止痙。 鴿子湯做法一 四.枸杞鴿子煲靚湯 中草葯配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山葯5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。 製作方法： 1、把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。 2、整隻鴿子用冷水煮開飛水，除去血末後備用。 3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。 4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。 製作用時：約1.5小時。 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

B. 白鴿煮什麼湯比較有營養

• 枸杞鴿子煲靚湯

• 食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山葯5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

• 做法：

1. 把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。

2. 整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。

3. 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

4. 煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

• 功效：滋補養顏。
  

C. 鴿子燉什麼吃最補

用山葯配鴿子燉湯喝補血更益氣

山葯鴿子湯

食材：乳鴿1-2隻，山葯200克，生薑、枸杞、食鹽適量

做法：

1、 鴿子去毛、洗凈，去內臟，放開水裡飛水後撈出；生薑切片，枸杞洗凈瀝干待用； 山葯去皮，切成菱形塊；

2、 取沙鍋一隻，倒入適量清水，放入鴿肉、開火燒開；加入山葯塊、姜塊、枸杞，改用小火燉至鴿肉6成爛；

3、加食鹽，燉至鴿肉熟爛即成。

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鴿子湯是一道菜品，製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病；中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

我國民間有「一鴿勝九雞"的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。

營養價值

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。

鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。每次半隻（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。

鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。

不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。

乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。

注意事項

1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；

2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；

3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好。

D. 鴿子湯的最佳搭配

1、百合白果鴿子湯：

材料：鴿子肉500克，水發百合30克，白果10顆，枸杞少許，鹽少許，蔥花2克。

2、蓮子烏雞鴿子湯：

材料：烏雞250克，鴿子100克，蓮子50克，薑片適量，鹽適量。

3、益母草鴿子湯：

材料：乳鴿1隻，益母草10克，紅棗5顆，姜蔥各適量，精鹽適量。

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益處：

1、美容美顏，強身健體。鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的葯效，達到延年益壽的目的。

2、婦科良葯。鴿子是熱血動物，為婦科良葯。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦；也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。

3、促進傷口癒合。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。

E. 鴿子和什麼燉湯有營養

人參紅棗鴿子湯

材料：鴿子1個，紅棗8顆，人參1支調料：精鹽適量做法1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。鴿子銀耳胡蘿卜湯材料：鴿子1個，水發銀耳20克，胡蘿卜20克調料：精鹽5克做法1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發銀耳，調入精鹽煲至熟即可。

良姜鴿子煲材料：鴿子1個（約300克），枸杞子20克，姜50克調料：精鹽少許，味精2克做法1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開備用。2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調入精鹽、味精、小火煲至熟即可。養生鴿子湯材料：小鴿子300克，水發銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆調料：精鹽4克，蔥、薑片各3克養生鴿子湯的做法1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。2、凈鍋上火倒入水，調入精鹽、蔥、薑片，下入小鴿子、水發銀耳、杏仁煲至熟即可。

洋參霍斛鴿子湯材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2隻做法1、鴿子請師傅幫忙處理干凈，斬成塊。2、洗凈，冷水下鍋。3、煮開。4、將鴿子肉取出，待用。

5、准備好洋參。6、准備好霍斛。7、砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。8、大火煮開，轉小火。9、煮2小時以上，食用時加鹽調味即可。西洋參枸杞鴿子湯材料：鴿子1個，西洋參、枸杞各適量調料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量做法1、鴿子去毛去內臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉小火燉1個半小時。3、放入西洋參、枸杞再燉20分鍾，加入鹽調味即可。茯苓鴿子煲材料：鴿子300克，茯苓10克

調味料：鹽4克，薑片2克茯苓鴿子煲的做法1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。2．凈鍋上火倒入水，放入薑片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調入鹽調味即可。家常鴿子煲材料：鴿子1隻，枸杞10粒，百合15克調味料：色拉油、鹽、蔥段、薑片、香菜各適量家常鴿子煲的做法

鴿子湯怎麼燉1．將鴿子治凈；百合剝開，洗凈；枸杞泡開備用。2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、薑片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調入鹽，小火煲20分鍾，放入百合，撒入香菜即可。益母草鴿子湯材料：乳鴿1隻配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。益母草鴿子湯的做法1、鴿子准備好，剪塊。2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。4、然後轉入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。6、調味裝碗。煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。鴿子綠豆湯材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜

F. 白鴿燉什麼最好

白鴿燉什麼好
中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、健腦補神、清熱解毒、生津止渴等功效，故民間有「一鴿勝九雞」的說法。所以千萬別小看這么一小鍋湯，它可是營養的九次方......具有大補功能。

食材

主料

鴿子 1隻

方法、

鴿子請小販收拾干凈（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋。

將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。

鴿子如圖中所示裝進蒸碗里，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。

蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鍾左右即可。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。）

出鍋

END

注意事項

胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。
白鴿怎麼燉好，又有什麼功效。
1、蟲草花膠燉乳鴿

原料：乳鴿1隻，花膠50克，冬蟲夏草15克，生薑3蟲草花燉乳鴿片。

蟲草花膠燉乳鴿的做法

1．乳鴿去毛，洗凈；冬蟲夏草、生薑洗凈；花膠浸發，切絲洗凈。

2．把全部用料及少許米酒放入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉3小時，加鹽調味供用。

功效：補益氣血，填精補腎。

適應症：用於病後體虛，脾腎不足，形瘦神疲，自汗畏寒，頭目眩暈；或久咳虛喘，氣短懶言，飲食減少；或腎虛之遺泄，婦女帶下等。

2、沙參玉竹燉乳鴿

沙參有清熱養陰，潤肺止咳的功效，玉竹則養陰潤燥，止渴生津的作用。鴿肉的營養價值高，對老人和小孩尤其適合，民間有「一鴿勝九雞」的說法。所以，這一款湯水特別適合在秋高氣爽的季節飲用。

材料：鴿肉500g，沙參50g，玉竹50g，紅棗4顆，薑片適量。

做法：

1.一般檔主一定會把鴿子脫毛、剁塊，帶回家後要再用清水洗凈，瀝水待用。

2.沙參、玉竹、紅棗用清水浸泡十分鍾，再清洗干凈，待用。

3.切好薑片。

4.將鴿肉放進砂鍋，加水大火煮開。

5.大火煮開鴿肉後，清除干凈水面的浮沫。

6.將鴿肉及湯水倒入燉鍋，加入沙參、玉竹、紅棗及薑片。

7.慢火燉上兩小時即可。

8.食用時再加入適量的食鹽和芫荽或蔥花。

3、淮杞海底椰乳鴿湯

主治：體質虛弱

用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鴿1隻，紅棗（去核）10枚，生薑、鹽適量。

淮杞海底椰乳鴿湯的做法

1、將淮山、杞子、海底椰、紅棗分別浸透，洗凈。

2、將乳鴿活殺，去毛、內臟，洗凈，斬大件，飛水。

3、將生薑洗凈，切片。

4、砂煲內注入適量清水，大火煮滾後，放入全部材料，再滾後，改用小火煲3－4小時，加鹽調味即可食用。

4、蟲草花燉乳鴿

蟲草花口感不錯，性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效。此湯不但清甜可口，而且也有滋補強身之功效呢！喝起來，有點清香，也有點野味，是一道簡單又滋補的湯品。

原料：蟲草花，鴿子

做法：

1.蟲草花和鴿子。

2.將乳鴿洗凈，放入煮鍋中。

3.焯燙一下

4.重新洗凈，和蟲草花一起放入煮鍋中。

5.蓋鍋蓋，大火煮滾。

6.整鍋倒入電燉鍋中。

7.蓋內外蓋，通電，快燉。

8.隔水燉3小時。

9.即可斷電，盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。

5、杞子圓肉燉白鴿

原料：白鴿2隻，枸杞子30克，圓肉60克，生薑1片。

杞子圓肉燉白鴿的做法

1．白鴿剖凈，去腸雜、腳，斬件，枸杞子、圓肉洗凈。

2．把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，加鹽調味食用。

功效：益肝腎，補氣血，潤肌膚。

枸杞的營養功效

枸杞的營養功效：增強免疫力，延緩衰老。枸杞性味甘平，含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、鈣、磷等人體所必需的養分，能夠滋養肝腎、養血生精，增強人體免疫力
鴿子和什麼燉最好
雞用於虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，氣血不足。 鴿子味甘、咸，性平。能補肝腎，益氣血。用於老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。兩者和燉可治體虛弱,癆傷咳嗽,虛汗盜汗。如再加一味天麻則可治風疾和因風引起的頭痛，眼花，目眩等症。兩者合燉如加一點板栗有補益健身，養脾鍵胃的功效。天麻燉鴿子。火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。 山葯燉鴿子,健脾益氣,穿胃增食,補益臟腑,益養精血,按這種方法適當食用,可增強消化功能,促進食物吸收,鴿肉營養豐富,對母體有良好的補益作用,兩相配合,補而不滯,配合合理膳食,相信營養更佳。紅棗燉乳鴿。牡蠣燉燉鴿子、鮑魚燉鴿子 ，當歸和三七燉鴿子。

紅棗，當歸，北奇，黨參、枸杞、玉竹、黃精、陳皮和鴿子一起煲湯。鴿子可以和黃芪,薏苡,扁豆,黨參一起燉可補身體虛弱
燉鴿子湯喝了有什麼好處？
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。

從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
燉鴿子放什麼東西在裡面最好。
食材用料：

老鴿子一隻

冬筍200g相剋食物

火腿適量相剋食物

鹽、黃酒、姜、枸杞適量

菜譜做法：

1.將火腿切片、冬筍切塊備用

2.將鴿子洗凈，放入陶瓷煲中，加姜、黃酒大火燒開後改小火燉。

3.鴿子小火燉約2.5小時後，加鹽、冬筍、火腿、枸杞燒開後改小火繼續燉約1小時，燉爛即可出鍋。
怎麼燉鴿子肉好吃
清燉鴿子湯

材料:

鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法:

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾；

4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

枸杞燉鴿子材料:

鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量

做法:

1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可

沙參玉竹老鴿湯做法:

1、將老鴿剖洗凈，去除內臟。

2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調味即成。

功效：

滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

銀耳鴿子湯材料:

鴿子，薑片，銀耳，醋，鹽

做法:

1、干銀耳泡至少30分鍾，鴿肉切成小塊兒；

2、放入鴿子和薑片，用中火燉40分鍾左右。

3、加入銀耳，再燉30分鍾左右，加入鹽和些許醋即可。

玉米燉肉鴿材料:

凈肉鴿2隻，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法:

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鍾左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

小訣竅:

特點

鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補。

功效

鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高 *** 。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良葯，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜餚營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜餚。

操作提示

鴿子用大火焯制，以免其營養流失於水中，燉制時用小火。

香菇煲乳鴿材料:

鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞

做法:

步驟1：乳鴿宰殺好後洗凈控干；香菇洗凈泡發後擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。

步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。

步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲1個半小時；

步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鍾即可關火。

步驟5：最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過2個半小時，不然鴿肉會燉化了。

蓮藕陳皮乳鴿湯材料:

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調料：姜4克，鹽3克

做法:

1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；

2.陳皮洗凈；

3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；

4.老薑洗凈去皮......
鴿子和什麼一起燉最好?
[1]枸杞鴿子煲靚湯

中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許

製作方法：

把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

製作用時：約1.5小時

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。

[2]雲腿鴿子湯

主料： 主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。

調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口

製作方法：

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

[4]天麻燉鴿子

材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊

調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

[5]銀耳陳皮燉乳鴿

特點：

味道清鮮，有滋陰補肺療效

材料：

乳鴿2隻（每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。

製作方法：

乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。

水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即成。

[6]川貝生梨燉鴿子

原料：

川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。

製法：

1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。

2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。

功能：養肺補元，潤肺化痰。

主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。

[7]黃山燉鴿

原料：

凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克

製作方法：

1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。

2．將鴿子人腹部（靠近 *** 附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。

注意：

湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

風味特點：

黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也......
鴿子和什麼燉湯好
枸杞鴿子煲靚湯

靚湯里中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g

這些都是對女人滋補很有益處的中草葯，喜歡煲湯就要常備喲。

還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許

製作方法：

把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

製作用時：約1.5小時

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。

cinderel1a, 2008-07-16 11:25 檢舉菜 名： 洋參燉乳鴿

主 料： 乳鴿2隻，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。

做 法： 1、乳鴿悶死後脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗凈後用刀背敲斷腳骨、頸骨。2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾後倒回燉盅中。洋參放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鍾後取出，上席。

特 點： 湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。
鴿子用什麼燉湯比較好喝
山葯

山葯鴿子湯的做法

1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用山葯鴿子湯的做法

2、把老薑清洗干凈切成片備用；將山葯切成大塊備用山葯鴿子湯的做法

3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山葯、料酒山葯鴿子湯的做法

4、加入適量清水山葯鴿子湯的做法

5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鍾即可山葯鴿子湯的做法

小貼士

鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鴿勝九雞"的說法。鴿 *** 有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。

山葯:山葯營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。我最愛吃的蔬菜之一就是山葯。
鴿子燉什麼好？
鴿子一般燉滋補葯材的，建議清蒸，營養成分不流失。

G. 如何燉鴿子湯補氣養血

如何燉鴿子湯補氣養血

如何燉鴿子湯補氣養血？大家都知道鴿子湯不僅有豐富的營養價值，還有一定的保健功效，鴿子肉有益氣補血、補肝壯腎等多種功效，能防治多種疾病。下面講講如何燉鴿子湯補氣養血。

如何燉鴿子湯補氣養血1

一、燉鴿子湯放什麼補氣血

1、當歸

當歸性溫，味甘、辛，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效；鴿子本身已經有滋陰壯陽、養血養血補氣的功效，加入當歸一同燉湯，滋補的效果更好，可以補肝壯腎、益氣補血，適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。

2、黨參

黨參性平，味甘，有補中益氣、健脾益胃的功效，黨參和鴿子燉湯也有很好的補氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人群進行食補。

3、紅棗

俗話說得好：一日三棗，紅顏不老。這正說明了紅棗對女性有很大的好處。紅棗性溫，味甘，有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效，無論是燉雞、燉排骨、燉鴿子，裡面都可以放入紅棗，能有增強食材的補益作用。

4、阿膠

阿膠性平，味甘，有很好的補血、止血、滋陰潤腸的功效，與鴿子同燉，能補血補氣、溫補腎陽，男女適用，是一道食補聖品。

5、西洋參

西洋參性涼，味甘、苦，有補氣養陰、清熱生津的功效，與鴿子同燉，有很好的補氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。

二、燉鴿子湯什麼時候放鹽

建議在即將燉好的時候再放。 如果是先放鹽，容易使鴿肉的口感變差，而且湯的鹹味也會比較重。 正確的做法是在即將燉好的時候，打開鍋蓋加鹽，然後蓋上蓋子再燉5—10分鍾，因為鴿子湯快燉好時，裡面的鴿肉也燉爛了，即便最後放鹽，也是很好入味的，而且湯也會更加的鮮美。

如何燉鴿子湯補氣養血2

一、補氣養血鴿子湯的做法

（一）天麻燉鴿子

材料：乳鴿；1隻天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑；1小塊。

調料：高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。

做法：

1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

（二）枸杞鴿子煲靚湯

中草葯配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山葯5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

製作：

1、把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

2、整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

製作用時：約1。5小時。

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

（三）銀耳陳皮燉乳鴿

特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。

製作方法：

1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。

（四）山葯鴿子湯

原料：鴿子一隻、山葯一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。

配料：紅棗3個、枸杞少許。

調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。

2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。

3、山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。

二、鴿子湯的`功效以及作用

鴿子是一種常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。含蛋白質、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補肝腎，益氣血。用於老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用。

（三）鴿子湯的各種保健功效

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。除此之外，像身體虛弱、而且會患有婦科疾病的女性對身體有滋補功用，而且還可以改善面色，補氣益血，還可以細胞老化，使人變得更加年輕有活力。

H. 鴿子和什麼一起燉湯最有營養

香菇燉鴿、綠豆乳鴿湯、枸杞燉鴿子

香菇蒸鴿子的做法：

1、將洗凈的香菇切粗絲。

2、洗好的紅棗切開，去核，留棗肉待用。

I. 用什麼燉鴿子湯比較好

霜降過後，即將迎來初冬，此時要適當進補，增強體質，迎接冬天的到來。但進補別盲目，秋燥還未遠去，別急著吃太多牛羊肉，避免上火。天冷，我們家很喜歡喝湯，今天特意去買了一隻鴿子回來燉湯。鴿子肉有高蛋白、低脂肪的特點，所含蛋白質中有許多人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高，脂肪含量又低於其他肉類，非常適合老人和孩子食用。

燉鴿子湯不需要太多調料，只放2種食材就夠了，體質不好要多喝！今天給大家推薦的是板栗紅棗鴿子湯，現在板栗正當季，用它來燉鴿子湯正好。板栗有「乾果之王」的美稱，適當食用一些板栗對脾胃非常好，還可以補充營養。這道板栗紅棗鴿子湯，非常適合現在食用，滋補不上火，好喝又營養，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【板栗紅棗鴿子湯】

主料：鴿子1隻；板栗1把；紅棗1把。

配料：鹽2克；生薑1片。

第一步：先把食材准備好。這個板栗是家裡帶過來的，大大小小都有，不是很好看，但吃起來更香！

第二步：把鴿子處理干凈，切成大塊，放入開水鍋里，焯水10秒，撈起，再沖洗一遍。

第三步：把鴿子放入一個大碗中，加入生薑，倒入適量清水，隔水燉40分鍾。家裡有燉盅的，最好用燉盅，隔水燉出來的湯特別好喝。

第四步：把板栗剝好，紅棗去核備用。很多朋友說，板栗好吃但難剝，和大家分享一個小妙招，10分鍾剝完一碗板栗。先在板栗凸起的那一面劃一個十字，再放入開水鍋里，煮兩分鍾，燜三分鍾，輕輕一剝就好了，干凈又完整，一點也不傷手！

第五步：放入板栗和紅棗，繼續燉20分鍾，最後加入鹽拌勻，即可出鍋享用。