如何煲湯養生製作

1. 養生的湯都怎麼做，多推薦點煲湯的技巧

煲湯技巧：
煲湯、燉湯、滾湯的魚為什麼要煎後才烹調，可以出水嗎？
魚煎後才烹湯，可去其腥味，因煎過的魚，魚皮較干，烹湯進不易碎爛，如將魚出水烹湯，魚身易爛，
除腥的效果不及煎的好。
煲湯時，姜要冷水落還是水滾才落呢？
姜能辟腥除寒，還在增加香味的功效，據說滾水下姜較燥，冷水下姜較佳。
烹湯的紅棗為什麼要去核？
因為帶核煲難出味，而且燥熱。
陳皮為什麼要颳去瓤才烹煮呢？
因為陳皮的瓤有痹味，同時也有濕熱之弊。
湯面有一層油應如何除去？
湯面的肥油，可以用沒有香味的紙巾，放在湯面一掃而過，油便粘在紙巾上了。也可以待湯煲成後熄
火，待冷卻後，油浮在湯面，用匙羹除去，再把湯煲滾後便可。
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1.下料水:煲湯時是冷水下料好還是熱水下料有研究.冷水下料比較好,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味.
2.煲湯的鍋:煲湯用什麼鍋也有講究,保湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康.內壁潔白的陶鍋很好用.
3.湯料的選擇:瘦肉煲湯後,肉質較粗糙.可以選半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉,煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食.
4.煲湯中油、火的控制:油與水分混合才能出奶汁的效果,魚湯.肉湯都像奶汁一樣,感覺很滋補.做肉湯時要先用大火煮開,然後用小火煮透,再改大火.做魚湯時要先用油煎透,然後加入沸水,用大火.還要注意水要一次加足,中間不要再補水.
5.煲湯中的調料:大多數人煲湯認為要加香料,諸如蔥.姜.花椒.大料.味精.料酒之類,事實上,喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必.如果需要,一片姜足矣.鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白凝固,有礙鮮味成分的擴散.
6.煲湯的時間:時間並非越久越好,湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯,排骨湯3小時左右足矣.
7.去除肥膩:湯雖滋補,有些肥膩,可以用湯煲好後熄火,待冷卻後,油浮在湯面,或凝固在湯面,用勺羹除去,再把湯煲滾.

2. 8種秋季養生湯煲湯食譜

養生湯，就是具有食療、養生效果的湯品。是根據傳統中醫原理，使用食材搭配、葯食同源等方法，用某種、幾種食材加工製作出來的一種有營養的湯。下面為大家帶來了8種秋季養生湯煲湯食譜，歡迎大家參考閱讀。

8種秋季養生湯煲湯食譜1

1、養顏甲魚烏雞湯

主料：甲魚、烏雞、後尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋參

功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，與葯材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。

2、陳皮綠豆煲山珍

主料：綠豆20克，山珍菌150克，陳皮10克

功效：排毒利尿、健脾理氣；特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人喝。

3、養生壯陽湯

材料：柴雞、牛鞭、西洋參、黨參、甲魚、枸杞子、火腿、海馬、巴棧、鹿茸。

功效：海馬、鹿茸、牛鞭等都是壯陽佳品，與西洋參、黨參等葯材一起進行合理搭配，可起到滋陰補腎、潤肺止咳、補元益氣的功效，非常適合男性的一款滋補湯。

4、玉米煲牛腩

材料：鮮玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克

功效：健胃消積，理氣止痛。特別適於養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。

5、杏仁珍珠豆腐湯

主料：內脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1—3克

功效：美白肌膚，消積潤腸。

6、首烏鴿蛋湯

主料：熟地3克，何首烏5克，草菇10克，鴿蛋50克

功效：益精血、烏須發、補肝腎。

7、當歸阿膠鹿肉湯

主料：當歸3克，鹿肉300克，阿膠8克，枸杞2克，紅棗10克

功效：補血和血，益氣調經。特別適合於貧血女性，可用來調理血虛引起的頭暈眼花、臉色憔悴、心煩失眠及月經不調等。

8、時蔬養顏湯

主料：燈籠椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡蘿卜，海帶30克，西蘭花50克，黃花菜30克，小柿子40克，蘆筍20克，黃瓜條20克

功效：祛風解毒，潤膚養顏。

秋季是一年之中的進補佳節，這個時候喝湯進補是最好的.秋季養生方式。有時間就自己動動手，煲煲湯，做個養生小達人。

8種秋季養生湯煲湯食譜2

推薦一：南杏仁雪梨湯

南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環，故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

材料：南北杏仁各10克，雪梨1個，白糖30克。

做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。

推薦二：木瓜無花果煲豬骨雞腳

木瓜既能作水果，又能為果蔬入湯做菜，無花果入湯有健胃潤腸、防癌之功。此湯清潤可口鮮美，有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。

材料：木瓜(半生熟)1個(約500克)、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生薑4片。

做法：各物分別洗凈。木瓜去皮、籽，切塊;無花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

推薦三：沙參玉竹老鴿湯

民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙參味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。

材料：鹽、適量老鴿1隻(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

做法：將老鴿剖洗凈，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。

推薦四：玉米淮山海參湯

海參的營養，據古人認為和人參相同，因此被稱為是「海中人參」，有補腎益精、養血潤燥等功效，無論男女都適合食用。玉米淮山海參湯，能健脾補腎、滋潤養顏，對於皮膚粗糙、毛發枯幹人士最為適合。

材料：豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。

做法：海參提前半天放冷藏格解凍;取出洗凈，切段，汆水撈起;玉米去衣，洗凈切段;淮山洗凈;豬展洗凈切塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

推薦五：綠豆薏仁鴨湯

鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補品。此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏。

材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1隻、清水12碗、鹽適量。

做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

推薦六：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨

馬齒莧是民間十分熟悉的野菜，有清熱解毒之功，被譽為「天然抗菌素」，夏季可隨時採收，其根較少人用，其實入湯根部更好，味道鮮美且清熱祛濕解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂道的利咽止咳潤肺之功效，鯊魚骨養陰性尤強，合而為燉湯，甘潤可口，有利咽下火、養陰益氣之功。

材料：馬齒莧頭300克、羅漢果半個、鯊魚骨150克、豬瘦肉各150克、生薑3片。

做法：各物分別洗凈。羅漢果稍浸泡;鯊魚骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開水12500毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

推薦七：霸王花百合煲豬肺

霸王花又名劍花、七星劍花，它是廣東有名的特產，有潤肺、生津、清熱、消燥之功，無論鮮、干品均佳，性微涼而味甘鮮濃香，為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食葯兼之，中醫認為它性平，味甘、苦，有補中益氣、潤肺止咳之功。蜜棗甘潤清甜，有潤肺生津的作用。根據中醫「以臟補臟」之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生薑3片。

做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水後揉擦，反復多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生薑片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

推薦八：蓮藕排骨湯

蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質，同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和干瑤柱。

材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鍾左右，加少許鹽，即可食用。

3. 春季養生保健的5款自製煲湯

春季養生保健的5款自製煲湯

1.赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。

生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

2.莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。

莧實100~120克，老鴨一隻，宰凈，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

3.炒扁豆淮山粥：健脾養胃。

炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

4.蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。

蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯：健脾開胃。

鵪鶉一隻、黨參15克、淮山30克煲湯。

5.土茯苓燉水蛇：祛濕

土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

4. 冬季養生湯煲湯食譜

冬季養生湯食譜推薦：

一、核桃肉煲牛月展湯

1、用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

2、功效：核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動風，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。

二、芝麻益膚湯

1、用料：黑芝麻一兩，檸檬半個，雪梨一個，雞蛋一隻(或鵪鶉蛋四隻)，紅棗六枚。

2、功效：芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭發。用以上的材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮艷。

三、木瓜花生排骨湯

1、用料：本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

2、功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

(4)如何煲湯養生製作擴展閱讀：

冬季飲食要注意事項：

1、防止身體肥胖

天氣寒冷，一部分人群飲食會以高熱量高脂肪為主，會引起身體肥胖。每次吃飯前可以先吃蔬菜，因為蔬菜屬於低脂肪低糖分的食物，能夠給人們一定飽腹感，減少了對高脂肪及澱粉類食物的攝入。

另外也可以選擇燕麥或者糙米當做主食，能促進胃腸道蠕動，給胃部飽腹感，緩解了嚴重便秘問題。以水果代替糖分食物，不僅能滿足人們對甜味的需求，同時攝入了維生素以及礦物質。

2、防止上火

冬天人們穿的多而且室溫高，減少了活動量，容易讓體內積熱而得不到散發，再加上高熱量的飲食，會引起肺火或者胃火旺盛，從而誘發胃腸疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以適當的吃寒性的食物比如蓮子白蘿卜白菜等。

3、多補充體液

冬季天氣比較乾燥寒冷，皮膚容易缺少水分，再加上待在有暖氣的房間裡面，會加劇皮膚的乾燥感，從而引起皮膚乾燥脫屑。冬季飲食應該多補充液體，比如綠葉蔬菜水果、各種湯類粥類等來增加皮膚水分，保持皮膚的滋潤。

5. 養生煲湯食譜大全及做法

秋季氣候乾燥，應多多注意秋季養生常識。中醫認為春養肝、夏補心、秋調肺、冬補腎。秋天食補，喝些健康的湯品，可以讓筋脈舒張、代謝順暢，是很好的養生 方法 。下面我給大家介紹養生煲湯食譜及做法，希望對你有用!

養生湯食譜1：玉竹豬瘦肉湯

組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。

製法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。

適應症：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。 用法：吃肉喝湯。

養生湯食譜2：北杏豬肺湯

原料：豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量

製作：豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。

用法：飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。

功效：止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。

養生湯食譜3：雪耳紅棗燉乳鴿

主料：乳鴿 配料：雪耳、紅棗

作法：將乳鴿凈膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及 其它 調料，放在文火上燉一個半小時即可。

特點：此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。

養生湯食譜4：枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。

做法：1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。

2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。

3. 放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。

4. 加適量鹽，即可。

食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

養生湯食譜5：番茄百合豬肝湯

材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。

做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。 豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。

2. 將豬肝腌制約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓，使調料充分混合。

3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當延長煲煮時間。 4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。

食效：補血、潤肺、清火。

養生湯食譜6：蘋果銀耳瘦肉湯

材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。

做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。

2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾

3. 將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。

4. 加適量鹽，即可上桌。 食效：潤肺、化痰、美容。

養生湯食譜7：苦瓜鳳梨煲雞

材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。

做法：1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。

2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3、鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊後，可放鹽、一點兒酒腌一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。

4、加水至半鍋(約6飯碗)，放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。

食效：清熱解渴，增強免疫力。

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排骨鮮蔬湯

原料：排骨、玉米、胡蘿卜、鮮蘑、西紅柿。
調味料：料酒、薑片、大料、胡椒粉、鹽、蔥花。
做法：
1. 排骨沖凈後冷水下鍋。
2. 燒開後撇去浮沫。
3. 撈出排骨沖凈後放進電壓力鍋，加入料酒、薑片、大料和適量水壓20分鍾。以上步驟都在前一天晚上睡覺前搞定。
4. 將排骨連湯倒入湯鍋。
5. 燒開後放入玉米和胡蘿卜，玉米是煮熟的哦。
6. 鮮蘑撕成條放進去。
7. 待胡蘿卜和鮮蘑煮爛以後，加入西紅柿稍煮一會兒。
8. 最後加鹽調味，撒入蔥花即可。
玉米節瓜煲排骨
材料：排骨250克，玉米100克，節瓜150克
調味料：鹽3克，雞精5克
做法
1．排骨、玉米均洗凈，斬件；節瓜去皮洗凈，切厚片。
2．瓦煲注水燒開，放入排骨煲盡血漬，倒出洗凈。
3．將排骨、玉米、節瓜放入瓦煲內，加適量水大火燒開，改小火煲燉2小時，加鹽、雞精調味即可。
苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨150克，苦瓜、黃豆各適量
調味料：鹽3克
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1．排骨洗凈，剁塊；苦瓜去皮洗凈，切大塊；黃豆洗凈，浸泡20分鍾。
2．熱鍋上水燒開，將排骨放入，煮盡血水，撈出洗凈。
3．瓦煲注水燒開，下排骨、黃豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小時，加鹽調味即可。
豬排骨洋蔥湯
材料：豬排骨750克，洋蔥250克
調味料：姜絲、白糖各5克，植物油、鹽、胡椒粉、味精各適量，醬油10克
豬排骨洋蔥湯的做法
1、將洋蔥洗凈，切塊；排骨洗凈，斬塊，加洋蔥、醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15～30分鍾。
2、起油鍋，將排骨煎至八成熟。
3、凈鍋上火注油，放入洋蔥爆香後，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火燉1小時後，放白糖煮入味後出鍋即可。
海帶排骨湯
原料：干貝，排骨，海帶
做法：
1.干貝溫水泡發洗凈，排骨入開水鍋入汆湯掉血水後撈出。
2.海帶洗凈後改刀。
3.所有材料一起放入高壓鍋，上汽後八分鍾關火，加鹽調味。
排骨海帶蘿卜干
材料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。
調料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量。
做法：
1.將排骨放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗干凈待用。
2.海帶和蘿卜干泡12個小時後洗凈待用，棗用水清洗干凈。
3.鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香。
4.將排骨、海帶、蘿卜乾和棗一起倒入高壓鍋上汽後壓20分鍾即可。
苦瓜排骨湯
食材：苦瓜 2個排骨 約1/2磅姜 6-8片
調料：鹽 適量生抽 適量料酒 適量糖 適量胡椒粉 適量
做法：
一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
二、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鍾即可撈出，用熱水洗去浮沫；
三、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
四、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
五、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
六 、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鍾，食用時才加鹽。
清燉羊肉湯
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
牛肚粉絲湯
製作過程:
【原料】：
牛肚一小塊
【配料】：
粉絲泡好一小碗，西紅柿一個
【調料】：
食鹽適量，雞精少許，麻油適量
【步驟】：1-4
1.准備食材做湯所用的食材。。。建議粉絲提用冷水泡這樣粉絲口感會比較Q些...
2.將牛肚斜刀切成薄片...
3.將西紅柿切成塊狀...
4.鍋中加入適量的食用油加熱後倒入西紅柿爆出汁...
【步驟】：5-8
5.西紅柿出汁後加入兩碗水及切好的牛肚片煮個五分鍾讓牛肚出味，加入適量的食鹽...
6.在煮湯時另外准備些小青菜..這樣可以色澤好看些也能讓小寶吃些青菜...
7.湯煮差不多時加放青菜和泡好水的粉煮一兩分鍾...
8.煮好的牛腩粉絲湯出鍋前放入雞精提味，再滴入幾滴麻油即可...
西紅柿雞蛋湯
做法：
西紅柿雞蛋湯
1. 西紅柿洗凈。2. 切成滾刀塊。3. 蔥、姜、蒜切碎。
4. 雞蛋磕到碗里。5. 把雞蛋攪拌均勻。6. 鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
7. 放入西紅柿翻炒。8. 添加少許涼水和鹽。9. 開鍋後倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。
西紅柿紫菜湯
食材：番茄,雞蛋2個,紫菜10g ,醬油,蔥,鹽
做法：
1.做法肉切成沫,蔥切成小塊
2.西紅柿用刀切成滾刀
3.油鍋燒熱後,放入肉進行翻炒,再放入蔥末大料醬油,再放入西紅柿進行炒,炒半分鍾後加入適量開水
4.鍋開後,打入蛋液,放入紫菜,最後加入適量的鹽
家常鯽魚湯
用料
主料；鯽魚850克、香菜30克、食用油40克
輔料；薑汁20克、鹽清水適量、白鬍椒粉清水適量、清水清水適量
做法
1.將鯽魚清洗干凈；
2.放在廚房紙上吸干水分；
3.鍋燒熱後，放入食用油；
4.放入鯽魚；
5.中火煎至兩面金黃色；
6.煎魚過程中，燒一壺開水；
7.當魚煎好後直接倒入開水；
8.加入薑汁和鹽；
9.蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鍾；
10.煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11.最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉,關火盛出即可。
白蘿卜肉片湯
用料
主料；瘦肉300克、白蘿卜1000克
輔料；大蒜6瓣、小米辣4個、生抽15克、鹽25克、熟油辣子5克、香菜10克、雞精4克、老薑8克、小蔥8克、香醋8克、姜20克、澱粉40克
做法
1.備好原材料：白蘿卜，豬瘦肉。白蘿卜削掉外皮，豬瘦肉洗凈。
2.白蘿卜切塊，豬瘦肉切薄片。
3.豬肉用適量、鹽、澱粉抓勻；老薑拍扁切末。
4.鍋里倒入清水，放入薑末燒開。
5.放入白蘿卜煮至8成熟。
6.肉片用筷子一片一片放進鍋里，不要全部倒進去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。肉片、蘿卜煮熟後，調入適量鹽，關火盛出。
7.如果覺得這道湯比較清淡，可以調碗蘸水。蘸水的原材料備好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。
8.小米辣切圈，大蒜切末，老薑切末，香菜切碎。熟油辣子碗里調入適量生抽、鹽、雞精、薑末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，攪拌均勻即可。
蘿卜絲丸子湯
用料
主料；豬肉餡300克、白蘿卜600克
輔料；植物油、適量食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份
做法
1.鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味
2.倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）
3.接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮
4.這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中
5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁
6.這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可
7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內
8.中小火煮熟
9.食用前可灑上小蔥花增香
湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法 如何煲湯 平時在家應該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網路中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現在我們就推薦幾款最營養也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。 一、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的
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湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法 如何煲湯
平時在家應該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網路中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現在我們就推薦幾款最營養也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。
一、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的做法：
1.先將魚頭清洗干凈後擦乾水分，再將油倒入鍋里燒熱後放入魚頭
2.然後2面煎好，再將誰倒入鍋里燒開後放入魚頭和蔥姜
3.大火燒開後轉成小火，燉煮至白色，一般燉煮40分鍾左右即可
4.然後放入鹽，撒些胡椒粉調味就可以了。
煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的貼心提示：
1.魚頭徹底清洗干凈後一定要擦乾水分，否則容易濺油燙傷。
2.水開之後放入食材和調味料顏色會更濃白。
二、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯的做法：
1.先將豬肉洗干凈後切成碎末，然後將魚肉切成碎末，豬肉要是魚肉的2倍
2.然後放入蔥花，倒入蛋清，再撒些胡椒粉，倒入蚝油攪拌均勻至濃稠
3.再將冬瓜洗干凈後去皮切成塊狀，水倒入鍋里放入冬瓜
4.放入薑片和蝦，倒入少許油，放入鹽，中火煮幾分鍾，然後再將揉好的肉丸放入鍋里
5.等水燒開之後再中火煮9分鍾左右，撒些香菜，放入鹽，倒入大碗裡面
6.撒些香菜葉裝飾就可以了。
煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯貼心提示：
大家去除豬毛可以先將豬腳放入火中烤一下，然後就可以輕松去掉豬毛了。

7. 養生湯應該怎麼做需要哪些食材

養生湯比如有：1、【桂圓紅棗銀耳湯】
▌材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
▌做法：
1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鍾即可

2、【排骨湯這樣做才營養】
▌主料：白蘿卜、排骨、薑片，八角，蔥。
▌方法：
1、蘿卜切成每約三厘米厚片；
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水；
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾；
4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；
5、再20分後放鹽
3、【瓜仔香菇雞湯】
▌做法：
1、干香菇30克洗凈，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；
2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鍾即可

4、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】
▌做法：
1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質；
2、綠豆挑去壞豆和雜質；
3、蓮子逐顆檢查去芯；
4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時以上；

5、【金菇花蛤湯】
▌做法：
1、金針菇切除根部後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用；
2、生薑洗凈切片；
3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片；
4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；
6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可
6、【春筍火腿湯】
▌新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鍾後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鍾，然後下入春筍燒兩分鍾即可

7、【猴頭菇排骨湯】
▌原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽，
▌做法：
1、鍋中放油熱後倒生薑爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鍾關火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

8. 夏季養生煲湯食譜大全

夏季喝湯不僅美味養胃又能清熱消暑。那麼，你知道怎麼做夏季養生湯嗎?下面讓我給大家介紹夏季養生煲湯食譜大全，讓我們一起去看一看吧。

夏季養生煲湯食譜做法

雞腳栗子百合湯

原料：新鮮雞腳10隻，豬手1隻，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

製做：

1、剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鍾，取出過冷河。

2、燒凈豬手上之餘毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鍾，取出過冷河。

3、栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。

4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料： 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法：

1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;

2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

功效： 本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。

雞腳栗子百合湯

原料：新鮮雞腳10隻，豬手1隻，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

製做：

1、剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鍾，取出過冷河。

2、燒凈豬手上之餘毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鍾，取出過冷河。

3、栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。

4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料： 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法：

1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;

2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

功效： 本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。

羅漢果瘦肉湯

原料： 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

製作：

1、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈;

2、把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。

tips： 買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時不響者為佳;

功效：這個湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

茵陳健膚湯

原料：豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克

製作：

1、瘦肉原件洗凈;

2、豬瘦肉與其他用料同時入煲，倒入適量清水，煲4小時，去渣飲湯;

功效：適用於汗多濕重，細菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用於皮膚痕癢症。

藕節燉排骨

原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。

製作：

1、排骨切小塊，水後盛入燉器。

2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面

3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鍾即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

雞片蘑菇湯

原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

製作：

1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。

2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3、將鍋置於旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效：補中益氣，安神健體。

青紅蘿卜豬肉湯

原料： 青蘿卜一斤約六百四十克，紅蘿卜四兩約一百六十克，蜜棗四個，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

做法：

1、把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈;

2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

tips： 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好

功效：這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能

節瓜雞腳湯

原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10隻

製作：

1、眉豆浸透，洗凈;節瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖，洗凈

2、鍋內加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鍾，撈起瀝干水

3、瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效：清熱消暑，健脾開胃。

夏季養生四原則

一是健脾除濕

濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們經常感覺胃口不好，容易腹瀉，出現舌苔白膩等症狀，所以應常服健脾利濕之物。一般多選擇健脾芳香化濕及淡滲利濕之品，如藿香、蓮子、佩蘭等。

二是清熱消暑

夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的葯物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來祛暑。

三是補養肺腎

中醫認為，按五行規律，夏天心火旺而肺金、腎水虛衰，要注意補養肺腎之陰。可選用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺氣葯，如五味子等，可防出汗太過，耗傷津氣。

四是冬病夏治

9. 夏季養生燉湯做法大全

夏季喝湯主要是消暑解熱，那麼夏季喝什麼湯好?消暑的湯作用作？接下來我帶大家了解一下吧。

夏季燉湯食譜

蠶豆冬瓜豆腐湯的做法

原料：鮮蠶豆200克;冬瓜200克;豆腐200克;

調料：鹽;香油;

營養價值：非常清淡鮮美的湯， 蠶豆、豆腐營養豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。

蠶豆冬瓜豆腐湯做法和步驟：

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3、水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。

蠶豆冬瓜豆腐湯飲食特點

冬瓜性寒涼，能利尿除濕、清熱解毒;豆腐甘涼，能益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

蠶豆冬瓜豆腐湯飲食禁忌

患有蠶豆病的人群絕不可進食蠶豆。

二、夏季燉湯食譜大全 絲瓜鴨架湯的做法

原料：絲瓜;鴨架;

調料：蔥花;鹽;

營養價值：絲瓜鴨架湯。十分簡單，也非常美味。絲瓜有清熱解暑的功效。暑天多吃些絲瓜湯，能消暑解熱。絲瓜清爽、鴨湯醇鮮，防暑解熱，有菜有湯，老少咸宜。

絲瓜鴨架湯做法和步驟：

1、新鮮絲瓜兩條、鴨架斬成小件兒。

2、冷水上鍋，將鴨架放入，大火燒開，轉中小火燉煮半個小時，湯色慢慢變白，有香醇的肉香味彌散開來，這時候下切成滾刀的絲瓜塊兒。湯也可用排骨或者雞骨慢火熬成，放在冰箱里隨時取用。

3、吃完米飯，一人再來一小碗絲瓜鴨架湯，不但美味，且營養多多，可以補充由於大量出汗而消耗的體能和水分。夏季靚湯，舉手之勞。

夏季5款經典祛濕養生湯

1、苦瓜湯

苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜來做湯喝，可以很好的幫助大家達到降火的目的。

同時，在苦瓜中維生素C的含量比較高，人們在食用之後，不僅可以很好的滋補身體，為身體補充能量、提高身體機能，還能夠讓肌膚變得白暫嫩滑。除此之外，經常吃苦瓜還有降血糖以及調節內分泌的作用，所以在平時適量的吃苦瓜對於滋補身體、減肥瘦身有非常好的幫助。

苦瓜排骨湯的做法

食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。

做法：

1、首先把排骨清洗干凈，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒，用大火煮開。

3、在湯中加入切好的玉米煮開。

4、把苦瓜瓤去除干凈後，放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。

5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。

2、冬瓜湯

夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津，有助於夏季降火。而且富含豐富的維生素C、鉀元素，而鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。

冬瓜中含有丙醇二酸，這種物質能夠有效的抑製糖類轉化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對於減肥是再好不過的食物了。在這里我向大家推薦一款湯，對於夏天祛濕有很好的幫助。

冬瓜淮山蹄髈湯的做法

食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。

做法：

1、把蹄髈進行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來去除蹄髈的油膩。

2、把淮山、冬瓜、生薑洗干凈，放置一邊。

3、把焯過水的蹄髈放入鍋中，用大火進行熬煮一個小時。

4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。

3、蓮藕湯

吃蓮藕對於夏天的炎熱有很好的去除，用蓮藕製成的藕粉，能夠消食止瀉、開胃清熱，對身體虛弱有很好的滋補作用，在古代，藕粉一度被欽定為御膳貢品。

一般來說，蓮藕屬於老幼婦孺都可以食用的食物，特別是對於高熱病患者、高血壓患者、貧血患者來說，更是可以適當的多吃一點。下面就為大家推薦一款以蓮藕為材料製作的湯，能夠有效的保健身體。

百合蓮藕梨湯

食材：百合、蓮藕、梨、冰糖、枸杞 蜂蜜。

做法：

1、將百合、蓮藕、梨洗干凈，切成塊狀，放置在盤子中。

2、把枸杞洗干凈，放在一邊。

3、把切成塊狀的蓮藕，放在鍋中煮5分鍾。

4、察覺到蓮藕發軟之後，再加入百合、梨子，再次進行熬煮，時間控制在10分鍾。

5、水沸騰了，加入洗干凈的枸杞，小火煨煮5分鍾。

6、把湯水放置在外面，溫度冷卻在80度，加入少量的蜂蜜，即可食用。

喝百合蓮藕梨湯能夠有效的潤肺止咳、清心安神，對於天熱時引起的燥熱有很好的治療，還能夠有效的活血散瘀，對於清煩解渴、滋陰養胃也有一定的功效。

夏季養生知識

一要注意精神放鬆

指俗話說：“心靜自然涼。”所以，放鬆而安靜的心境是夏季保健的前提條件。切忌遇事要冷靜，心情要平和，安和寧靜的心情有助於防止心火內生，解除煩躁。

二要注意飲食清淡

在飲食安排上，要力求清淡、可口，多食新鮮蔬菜、時令水果等，肥甘厚味及燥熱之品不宜食用。多食用綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜、西瓜、西紅柿藕、蓮子、絲瓜、冬瓜等。解渴應多飲開水，此外，將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶喝，既可適時補充因出汗消耗的水分，又可清熱解毒，安躁除煩。

三要注意居室涼爽

夏天的致病因素固然首先來自“暑”，所以最好多居涼爽通風之處。居住的房間早晚應將門窗打開，通風換氣。中午室外氣溫高於室內，應將門窗緊閉，拉好窗簾。適當開空調風扇，但要避免過涼，避免冷飲病、電扇病、空調病的發生。

四要注意適當鍛煉

夏練三伏能使身體更好地獲得“順四時，適寒暑”的能力。但夏季炎熱，鍛煉時間不宜過長，一般每次以20～30分鍾為宜，以免出汗過多，體溫上升過高而引起中暑。最好把鍛煉時間安排在太陽落山時為好。

五要注意睡眠充足