長壽怎麼做餅子好吃呢

Ⅰ 老式長壽糕的做法

【長壽糕】
主要材料：低筋麵粉120克，雞蛋2個，白砂糖60克，玉米油20克，泡打粉2克。
【詳細做法】
第一步：准備2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里；蛋黃盆里加入20克白砂糖，剩餘的40克白砂糖放在蛋清里。

第二步：這時我們可以加入20克清水給它稀釋下，簡單攪拌一下，然後加入20克食用油，玉米油，色拉油，花生油都可以，接著攪拌至油水混合。

第三步：准備120克的底筋麵粉，蛋黃中大約倒入30克左右底筋麵粉。

第四步：簡單攪拌一下，加入2克泡打粉，攪拌均勻時候放在一旁備用。

第五步：蛋清中擠入幾滴檸檬汁，也可以用白醋代替，或者是一克的塔塔粉。

第六步：用電動打蛋器剛開始低速攪打成大氣泡，再用高速打成硬性發泡，提起打蛋器有倒三角就可以了。

第七步：蛋清打發好之後，取一半放在蛋黃中，混合均勻後，再把剩餘的蛋清加進來，緊接著把剩餘的底筋麵粉放進來，攪成黏稠的糊狀，這種做法也可以做老式的雞蛋糕。

第八步：這時的蛋糊會比較黏稠，取一個裱花袋撐開放在一個杯子上，把材料倒進去，干凈又方便。

第九步：取一個烤盤，底部可以鋪上烤盤紙，小的烤盤一次可能烤4~6條，如果家裡烤箱大可以一次烤完，把裱花袋尖端剪開一個小口，麵糊順著流動下來，擠成一個長方形薄片。

第十步：烤箱的溫度設定是先用200度上下火預熱，烤盤放到烤箱的中層，烤10~12分鍾。

這款老式的長壽糕就做好了，營養健康，老人小孩早晨起來泡上牛奶，幾個長壽糕，一個煮雞蛋，就是一份很健康營養的早餐。

小七說：
這款長壽糕經過改良，但是味道綿軟，非常適合孩子吃，低糖低油，營養健康。
翻拌蛋糊時一定要用翻拌的手法，以免消泡，口感就不松軟了，攪拌好立即放進烤箱烤制。
這樣做的長壽糕容易回潮，放在第二天吃起來不酥，最好放在密封盒裡。

Ⅱ 怎樣做的餅子好吃

因其用料、口味會做出各種各樣的餅子，又由於地域的差異，會有不同的叫法。

這里要說的叫燒餅，也叫白面餅子，即只用老面發酵麵粉，食品添加劑也只有純鹼。

大致步驟是這樣的。

【1】和面。先將留存的老面用水(水溫隨季節變化，春秋接近體溫，夏季低於體溫，冬季水溫在50度左右)化開，將約2斤麵粉倒進面盆中，再用筷子攪拌成絮狀，然後用手慢慢收攏。

【7】上鍋。待電餅檔上下的溫度(一般是上溫160度，下溫140度)，兩個紅色指示燈全亮時才能將餅坯放入，蓋住蓋子,最多15分鍾餅子就熟了。注意期間不要揭蓋，也不用翻餅子，一次性就好了。這樣餅子喧黃、松軟，不會脆硬，即使涼了，吃起來也酥香。

Ⅲ 大餅子怎麼做又軟又好吃

今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。

這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。

【所需材料】

600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。

稀油酥：50克麵粉，80克蔥油

【製作步驟】

1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。

3.准備點蔥白段，切成長段。

4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。

5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。

6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。

7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。

8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。

10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。

11.轉角處往對邊折過去。

12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。

13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。

反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。

15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。

Ⅳ 玉米面貼餅子怎麼做的又松又軟

准備材料：玉米面 1碗、黃豆面1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉2勺。

1、盆內放入玉米面，豆面，泡打粉和雞蛋。

Ⅳ 怎樣做餅子又軟又好吃

今天就給大家講一講，餅子要怎麼烙才會又軟又好吃，層次豐富，烙出來的餅子又不發硬，而且放涼了之後還是柔軟的，下面一起來看看我是怎麼做的吧！

【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油

【製作步驟】如下：

一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。

三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。

四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。

五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖捲起來。

六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。

七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。

八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。

餅子好吃的竅門：

一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。
烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。

Ⅵ 又酥又脆的餅子怎麼做

1.做餅一定要記得用開水和面，而且和好以後不能立刻做，得醒面，有時間的話，可以靜置2、3個小時，這樣做出來的餅才不會硬。

2.用電餅鐺烙餅的好處是，一般不會糊，不像用鍋，底下糊了上面還沒熟。

3.餅底下面加點油，烙出來的餅又香又酥脆，好吃到根本停不下來！

主料 中筋麵粉 350g

輔料 油 適量 鹽 適量 開水 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量

1.麵粉里加適量鹽和開水。

2.和成團後，靜置2小時。 面不要和硬了，稍軟一些。一定要醒面，這步驟不能少。

3.將油燒熱，倒入放有胡椒粉和五香粉的碗中。

4.取一小塊面團擀開。

5.在表面抹上混合有五香粉和胡椒粉的油。

6.將面片折疊，像摺扇子一樣的方法疊起來。

7.然後再捲起來，把收口處捏緊。

8.稍微壓扁一些，擀薄。

9.電餅鐺預熱後，倒入少量油，將餅胚放入，加熱到兩面金黃即可。

小貼士

不要用高筋粉來做餅子，會使餅子很硬，如果喜歡吃軟一些的，可以在中筋麵粉中再加入一半低筋麵粉，這樣烙出的餅子會很軟。

Ⅶ 玉米面餅子怎麼做松軟

食材：細玉米面250克，普通麵粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量
製作方法：
1、首先將玉米面和麵粉加入盆中；
2、將酵母和泡打粉加入其中；
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)；
4、將玉米麵粉團揉成團，打上保鮮膜；
5、醒發30分鍾左右，看見玉米面團起發就好；
6、將玉米面團揪成相等的小劑子；
7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形；
8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制；
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鍾即可停火出鍋裝盤。

Ⅷ 有哪些玉米餅的製作方法呢

玉米是世界公認的「黃金作物」，玉米的功效與作用對人體有益。其脂肪大部分是亞油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含維生素C、維生素B6、煙酸等成分，具有長壽美容、防止便秘、腸炎、腸癌的作用。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯等。

面團醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。

電餅鐺加入少許植物油，預熱。將玉米餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。

這個做法的關鍵點，需要不粘鍋，微火慢煎，軟糯香甜，當然如果喜歡酥脆，可以加點油，可以變得外酥里嫩。

Ⅸ 地瓜和白面做餅方法

紅薯不僅澱粉含量高，而且營養成分也很均衡，不管是煎炸煮烹都是一道很美味的食材。而今天阿飛給大家分享的，是一個「紅薯餅」的做法，香甜松軟、比麵包還好吃。

【食材清單】：
主料：紅薯

配料：麵粉、酵母、黑芝麻、白糖

調料：植物油

【步驟一】：
先准備一個大紅薯，削皮後切成滾刀塊，放入蒸鍋裡面。等鍋上汽以後開始計時，大致蒸10分鍾左右就熟了。等紅薯蒸好後，取出加入兩勺白糖、兩勺黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用。

【步驟二】：
趁著蒸紅薯的時間，我們要發一點面。先准備300克麵粉，加入酵母4克和白糖3克。先把酵母和白糖抓散，然後用清水和面，邊倒水邊攪拌直至再沒有乾麵粉。下手把面揉成光滑的面團，再用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

【步驟三】：
1個小時以後，面團已經發酵至原來的兩倍大了，我們扒開面團，就能看到內部都是蜂窩眼。之後在案板上撒一些乾麵粉，把面團取出揉搓排氣。等面團揉光滑以後，搓成長條切成6到8個面劑子。然後再把面劑子揉圓、揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鍾，這樣做出來的餅會更加的蓬鬆暄軟。

【步驟四】：
10分鍾以後，面劑子已經發好了。我們把它摁扁，擀成半厘米左右厚的圓面餅。全部擀好以後，我們在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。

【步驟五】：
起鍋開小火，均勻的刷上植物油。等油燒熱以後，把餅坯放進去 ，蓋上鍋蓋烙2分鍾，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面。翻過來之後再烙兩分鍾，在另一面也呈金黃色時再次翻面。就這樣經常翻面，大約烙制5分鍾，直到餅的兩面都呈金黃色時，把周圍也貼在鍋中烙一下，即可出鍋裝盤。

Ⅹ 長壽糕的做法，長壽糕怎麼做好吃，長壽糕的家常做法

長壽糕是很多人都喜歡吃的一種糕點，營養豐富，味道鮮美，做法也回簡單；

所需工具/原料

烤箱，打蛋答器；

主要原料：低筋麵粉：150g，牛奶：125g，雞蛋：3個，白砂糖：玉米油：15克；

輔料：鹽：3克，泡打粉：2克

方法/步驟

1.取兩個干凈的盆，分離出蛋清、蛋白

注意事項：

1、烤制時間參考烤箱功率；

2、麵糊依次擠在烤盤中時一定要留空隙烘烤過程中會膨脹變大；

3、長壽糕出名的就是它的軟香，所以記得溫熱時收入保鮮袋，存儲半小時回軟後更好吃；