為什麼黃豆芽是長壽第一名

Ⅰ 豆芽的葯理療效

綠豆芽、黃豆芽的不同功效雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
黃豆芽是延年益壽頭號食物
豆芽，在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。或炒菜煮湯、或榨汁涼拌，一鍋香辣的水煮魚，尤它鋪底。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的「弱小子」，形容一個人身材羸弱，都要說他「長得像根豆芽菜」。不過，別看這豆芽細細弱弱，可是古今通吃的寶貝。
先說來歷吧，豆芽與豆腐、面醬和麵筋一起並稱為「中國食品四大發明」，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為「冰肌玉質」、「白龍之須」，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
豆芽不僅姿容出眾，在營養方面也是樣樣讓人如意。李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。
中國營養學會副理事長程義勇教授指出，比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，其成分也發生了一系列的生化反應，營養價值和營養利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發芽以後的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點的維生素E，是實實在在的養顏聖品。
說起豆芽的種類，程義勇介紹道：常見的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。
不過，秀外慧中的豆芽同時也是嬌貴的「千金大小姐」。對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，程義勇很不贊同：高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。

Ⅱ 什麼是海豆芽長壽之謎

當海水退潮，在海邊沙灘上經常能找到一種形似黃豆芽的小動物，它就是大名鼎鼎的「活化石」——舌形貝。它是世界上現存生物中最長壽的一個屬，至今已有4.5億年的歷史了。

舌形貝體形奇特，上部是橢圓形的貝體，像一顆黃豆，下部是一根可以伸縮的、半透明的肉莖，宛若一根剛長出來的豆芽，所以舌形貝又有「海豆芽」的俗稱。

海豆芽有雙殼，但卻不屬於貝類，而被歸入腕足類。它的肉莖粗大，能在海底鑽孔穴居，肉莖還能在孔穴內自由伸縮。海豆芽大多生活在溫帶和熱帶海域，一般水深不超過20—30米。它們賴以棲身的潮間帶，是一個波涌浪大、環境變化劇烈、海生物眾多的世界，區區海豆芽能躋身於此，是和它們特有的生活方式分不開的。

海豆芽一生中絕大部分時間都是在洞穴中隱居，僅靠外套膜上方的三根管子與外界接觸，呼吸空氣，攝取食物。它們非常膽小，只在萬無一失時，才小心翼翼地探出頭來，一有風吹草動，便十分敏捷地躲進洞中，緊閉雙殼，一動不動。海豆芽在不會移動而又無堅固外殼保護的情況下，運用這種穴居方式保護自己，無疑是它們在生存競爭中的一個成功。

世界生物學界普遍認為，一個物種從起源到滅絕，平均生存不到300萬年；一個屬從起源到滅絕，平均生存800—8000萬年。可是海豆芽卻生存了4.5億年！在地球的滄桑之變中，許多龐大而強悍的動物都滅絕了，而小小的海豆芽卻生存至今。這種情況在生物史上是極為罕見的。是什麼原因造就了生物界這位「老壽星」？除了它們獨特的生活方式外，在生理、生化方面它們有什麼特殊性？至今還是一個謎。

Ⅲ 黃豆芽為什麼是長壽第一名

關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食內後清心養身，具有「解酒容毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

Ⅳ 請問黃豆芽有什麼營養

豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能長壽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱「豆瓣菜」的，是黑豆的芽，具有很高的葯用價值。黑豆有「葯王」之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。

Ⅳ 什麼是海豆芽長壽之謎

當海水退潮，在海邊沙灘上經常能找到一種形似黃豆芽的小動物，它就是大名鼎鼎的「活化石」——舌形貝。它是世界上現存生物中最長壽的一個屬，至今已有4.5億年的歷史了。

舌形貝體形奇特，上部是橢圓形的貝體，像一顆黃豆，下部是一根可以伸縮的、半透明的肉莖，宛若一根剛長出來的豆芽，所以舌形貝又有「海豆芽」的俗稱。

海豆芽有雙殼，但卻不屬於貝類，而被歸入腕足類。它的肉莖粗大，能在海底鑽孔穴居，肉莖還能在孔穴內自由伸縮。海豆芽大多生活在溫帶和熱帶海域，一般水深不超過20—30米。它們賴以棲身的潮間帶，是一個波涌浪大、環境變化劇烈、海生物眾多的世界，區區海豆芽能躋身於此，是和它們特有的生活方式分不開的。

海豆芽一生中絕大部分時間都是在洞穴中隱居，僅靠外套膜上方的三根管子與外界接觸，呼吸空氣，攝取食物。它們非常膽小，只在萬無一失時，才小心翼翼地探出頭來，一有風吹草動，便十分敏捷地躲進洞中，緊閉雙殼，一動不動。海豆芽在不會移動而又無堅固外殼保護的情況下，運用這種穴居方式保護自己，無疑是它們在生存競爭中的一個成功。

世界生物學界普遍認為，一個物種從起源到滅絕，平均生存不到300萬年；一個屬從起源到滅絕，平均生存800—8000萬年。可是海豆芽卻生存了4.5億年！在地球的滄桑之變中，許多龐大而強悍的動物都滅絕了，而小小的海豆芽卻生存至今。這種情況在生物史上是極為罕見的。是什麼原因造就了生物界這位「老壽星」？除了它們獨特的生活方式外，在生理、生化方面它們有什麼特殊性？至今還是一個謎。

Ⅵ 豆芽的營養價值

豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能長壽
根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱「豆瓣菜」的，是黑豆的芽，具有很高的葯用價值。黑豆有「葯王」之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。

Ⅶ 全球最長壽的食物，哪種食物排在第一位

長壽是每個人的夢想。經過多年的調查研究，人們已經找到了長壽和「飲食」密切相關。什麼是長壽老人？這絕對是最好奇的地方。讓我們看看「第一」的壽命是什麼。

長壽「第一個雜項穀物」：甜土豆

不要看甘薯，這是最能力的健康食品。除了常見的滋養脾臟外，防止便秘，甘薯還防止膽固醇的過度影響，抑制膽固醇的療效是10倍的食物。關於。此外，鉀富含鉀，中等大小的甘薯提供約542毫克鉀，而足夠的鉀攝入量對於降低血壓是重要的。

這些食物非常普遍，也是人們經常吃的東西，它們也被認可用於長壽的食物。為了活得更長時間，這些食物可能希望吃。

Ⅷ 有助於長壽的蔬菜是什麼菜

根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。 所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的葯用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。 利用綠豆芽的這些葯理作用，可製成了多條治療常見病的食療方——— ★將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒； ★將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下； ★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴； ★取綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎； ★將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效； ★取綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

滿意請採納

Ⅸ 豆芽有什麼營養

黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆……在我國，豆類的食用有著悠久的歷史。豆類營養豐富，對健康益處多多。為了促進人體對豆類營養的消化吸收，人們還發明了豆腐、豆漿等豆製品。

將豆子發成豆芽，也是食用豆類的一種主要方式。在我國，豆芽有著千年的食用歷史，豆芽作為豆子的一種「變體」，從營養學角度來看，食用它的好處首先在於提高人體對一些營養成分的利用率。
以黃豆為例，黃豆蛋白質含量很高，但是由於含有胰蛋白酶抑制劑，使得它的營養價值受到限制。而在黃豆發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞，因此黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆提高了大約10%。此外，在黃豆發芽過程中，由於酶的作用，黃豆中更多的鈣、磷、鐵鋅等礦物質被釋放出來,也會增加礦物質的利用率。
黃豆原本的營養成分中維生素C含量較少，但是其發芽過程伴隨著維生素C的大量積累。相同熱量情況下，黃豆芽的維生素C是黃豆的4倍以上。而如果是綠豆芽，其維生素C含量則是綠豆的30倍以上。一些人在食用豆芽時會將豆瓣去掉，只食用豆莖，其實這是一個食用誤區，因為大部分的維生素C都集中在豆瓣中。

除了維生素C，豆芽中的其他維生素含量也比豆子高。比如B族維生素，其含量也會在豆芽生長過程中大幅提升，維生素B2能增加2至4倍，維生素B12則能增加10倍左右。在綠豆芽中，維生素K含量也會顯著提高。
除了營養成分，豆芽讓人喜歡的地方還有其清脆的口感。黃豆中含有棉子糖、水蘇糖等寡糖，這些成分不易被人體吸收，且會造成腹脹等副作用。但是隨著豆芽的生長，這些寡糖的含量會急劇下降甚至消失。
此外，豆芽含有豐富的膳食纖維，對便秘、消化道癌症有預防作用，還能有效地清理血管中膽固醇和脂肪。豆芽中富含的抗酸性物質，能夠起到抗衰老作用。綠豆芽所含的核黃素還對口腔潰瘍有治療作用。
現在市場上售賣的豆芽以黃豆芽、綠豆芽居多，除了豆類的嫩芽，小麥、大麥、蕎麥等谷類的嫩芽所含的營養物質也很豐富。這些嫩芽食品在提升口感的基礎上，營養也更加豐富，非常適合食用。

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