動物脂類的營養生理功能有哪些

㈠ 1、生物體內的脂類分為哪幾類具有哪些功能

主要有兩大類，如下：
1.油脂（甘油三酯）
2.類脂（磷脂、固醇類）

油脂作用
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外，高等動物和人體內的脂肪，還有減少身體熱量損失，維持體溫恆定，減少內部器官之間摩擦和緩沖外界壓力的作用。

類脂作用
將細胞劃分為細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不幹擾，維持細胞正常結構與功能等。

化學結構
脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能為機體利用的重要有機化合物。脂質包括的范圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分為：簡單脂質、復合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴格地說，脂質不是大分子，因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大，而且它們也不是聚合物。

功能
能量儲存
是能量儲存的最佳方式，如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數據對照，可以得出結論：
體內的兩種能源物質比較（糖類、脂類）
單位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。
儲存體積：1糖元或澱粉：2水，脂則是純的，體積小得多。
動用先後：糖類優先被消耗，然後是脂類。因此，很多減肥/瘦身原理、辟穀等，皆源於此。

生物膜的骨架
細胞膜的液態鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

電與熱的絕緣體
動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
電絕緣：神經細胞的鞘細胞，電線的包皮，神經短路。
熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等。

其他
信號傳遞：固醇類激素。
酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶。
糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作為羰基的載體。
激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
生長因子與抗氧化劑。
參與信號識別和免疫（糖脂）。

㈡ 脂類在水生動物體內有哪些營養功能

脂類代謝與體健康

脂類物質包括脂肪類脂二類物質脂肪稱甘油三酯由甘油脂肪酸組；類脂包括膽固醇及其酯、磷脂及糖脂等脂類物質細胞質細胞膜重要組；脂類代謝與糖代謝某些氨基酸代謝密切相關；脂肪機體良能源脂肪潛能比等量蛋白質或糖高1倍、通氧化機體提供豐富熱能；固醇類物質某些激素維素D及膽酸前體脂類代謝與類某些疾病（酮血症、酮尿症、脂肪肝、高血脂症、肥胖症脈粥硬化、冠病等）密切關系脂類代謝體健康重要意義

、脂類消化與吸收

1．脂肪消化與吸收 食物脂肪口腔胃消化唾液沒水解脂肪酶胃液雖含少量脂肪酶胃液pH1～2適於脂肪酶作用脂肪消化作用主要腸進行由於腸蠕膽汁酸鹽乳化作用脂肪散細微團增加與脂肪酶接觸面通消化作用脂肪轉變甘油酯、甘油二酯、脂肪酸甘油等與膽固醇、磷脂及膽汁酸鹽形混合微團種混合微團與十二指腸空腸部腸粘膜皮細胞接觸甘油酯、甘油二酯脂肪酸即吸收種依靠濃度梯度簡單擴散作用吸收短鏈脂肪酸由血液經門靜脈入肝；鏈脂肪酸、甘油酯甘油二酯腸粘膜細胞內質網重新合甘油三酯再與磷脂、膽固醇、膽固醇酯及載脂蛋白構乳糜微粒通淋巴管進入血液循環

㈢ 脂肪主要功能是什麼

脂肪是人體必需的三大生熱營養素之一。
脂肪是個統稱，它包括中性脂肪，就是我們通常說的油、磷脂和固醇類，中性脂肪是動植物貯存脂肪的主要形式。
脂肪的功能：
1.
供給人體熱量作用。脂肪在人體內氧化後變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產生的熱量約為等量的蛋白質或碳水化合物的2.2倍。由此可見脂肪是身體內熱量的重要來源。
2.
構成身體組織和生物活性物質的作用。脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內還構成身體組織和生物活性物質，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
3.
調節生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導熱體，所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存「燃料」作為備用，吃進脂肪以後，一時消耗不完的部分可以存在體內，等身體需要熱量時再利用。此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，和防震作用。
4.
溶解營養素的作用。有些不溶於水而只溶於脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。
5.
維持人體體溫。脂肪是熱的不良導體，能有效地抵禦環境溫度變化。棕色脂肪（brown
脂肪）具有獨特的保溫作用，它只產生熱.不產生能，故只維持體溫。兒童年齡越小，體內棕色脂肪越多。
6.
固定體內臟器，緩沖外界沖撞。
7.
作為膳食成分，提高食品風味（味香好吃）及飽腹感（抗餓）。

㈣ 脂類的主要營養作用是什麼

一、提供能量。脂類是人體需要的食物中三大熱能之一。
二、構成身體成分。
三、供給必需脂肪酸。

㈤ 脂肪有什麼營養功能為什麼可以給高產奶牛喂油脂

脂肪的營養功能很多，供給機體能量，其能值最高，是碳水化合物的2.25倍；是動物體的組成成分和修補的原料；提供動物體必需脂肪酸；作為脂溶性維生素的溶劑，促進其吸收與轉運；也是畜產品的組成成分。必需脂肪酸參與磷脂合成，是細胞生物膜的組成成分，是動物體內合成生物活性物質的先體，因此，日糧缺乏脂肪時，可導致動物生長停滯，繁殖率下降，抗病力下降，生產水平低下。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸是豬禽等動物的必需脂肪酸，但成年奶牛瘤胃微生物能合成這些必需脂肪酸，故無需從飼料中供給。

在奶牛生產中，可飼用油脂補充料。尤其是高產奶牛的泌乳初期，機體處於能量代謝負平衡狀態，在日糧中添加油脂可使奶牛的能量代謝達到正平衡，從而使泌乳高峰提前出現，提高產奶量和減少代謝病的發生。常用的做法是添加油脂以替代部門穀物飼料，在不降低粗精料比例的條件下，提高能量濃度。

㈥ 脂類的分類和生物學功能有哪些

分類：主要分成油脂和類脂兩類。

一、油脂

1、油脂即甘油三酯或稱之為脂醯甘油，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。

2、脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的—OH 與甘油羥基中的—H 結合而失去一分子水，於是甘油與脂肪酸之間形成酯鍵，變成了脂肪分子。

二、類脂

1、類脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類。

2、磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。

3、糖脂是含有糖基的脂類。

4、膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調節作用。

三、生物學功能：

1、能量儲存：脂類是能量儲存的最佳方式，如動物、油料種子的甘油三酯。

2、生物膜的骨架：細胞膜的液態鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

3、電與熱的絕緣體：動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質可以防止水分的蒸發。

4、電絕緣：神經細胞的鞘細胞，電線的包皮，神經短路。

5、熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等。

6、信號傳遞：固醇類激素。

7、酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶。

8、糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作為羰基的載體。

9、激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。

10、生長因子與抗氧化劑。

11、參與信號識別和免疫（糖脂）。

(6)動物脂類的營養生理功能有哪些擴展閱讀：

脂類的檢測標准：

一、甘油三脂（TG）

1、正常參考值：0.3—1.7 mmol/L

2、注意：樣品採集後盡快分離血清，防止甘油三脂水解。

二、總膽固醇（CHOL）

1、正常參考值：2.33—5.69 mmol/L

2、注意事項：最佳采樣條件是固定膳食和穩定體重3周，取血前空腹12小時，禁食不禁水。

三、高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C）

1、正常參考值：1.0—1.7 mmol/L

四、低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C）

1、正常參考值：1.3—4.0 mmol/L

2、注意事項：采樣前4周穩定體重，保持原有飲食習慣和生活習慣，采血前空腹12—14小時。

㈦ 脂肪的主要營養功能有哪些

脂肪也叫油脂，是脂肪酸和甘油形成的脂類化合物。脂肪是
繼蛋白質之後甲魚所需的第二大營養要素，脂肪的營養作用主要有以下幾點：保證甲魚的生活能量脂肪是甲魚正常生活生長能量的
主要來源，甲魚在體內氧化1克脂肪可產生的生理熱能，相當於蛋白質和碳水化合物的2.
25倍。

㈧ 脂類的生理功能有哪些膳食中脂類的適宜食物來源是什麼

膳食纖維有以下生理作用：1.輔助消化：膳食纖維被腸道細菌分解，產生低級的揮發酸及其分解產物，促進胃腸蠕動，刺激消化液的分泌，具有輔助消化的功能。2.通便：膳食纖維通過腸腔，能吸附從體外進入的有害物質和體內製造出的有害物質；吸收並保持大量水分，使糞便體積增大，變得松軟。因膳食纖維對腸壁有刺激作用，可增加腸道的蠕動，促進排便，從而有效防止糞便在腸道內瀦留過久，水分被吸干，發生燥結，產生便秘，進而引起腹脹、口臭、食慾減退、頭痛煩躁等一系列的自身中毒綜合征。3.防治憩室病：憩室是結腸壁薄弱處向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的場所。如果囊部發炎，形成憩室炎,會非常疼痛。膳食纖維可使排便通暢，減少腸內壓力，既能預防又能治療憩室病。4.預防"壓擠病"：腸內過分干結的糞便淤滯，使腸"分節運動"增強，腸內壓增大，導致下肢靜脈曲張、盲腸炎、痔瘡、裂孔疝及靜脈血栓形成，統稱為"壓擠病"。合理食用膳食纖維，能夠有效的預防"壓擠病"。5.防癌：動物性食物缺乏膳食纖維，腸內厭氧細菌在未消化的食物殘渣中大量繁殖，可產生促癌的有害物質。另外，膽鹽或代謝前驅物化為致癌物，與腸粘膜接觸過久，就會誘發結腸癌。膳食纖維有很好的吸水和保持水的性能，並能夾帶著未被消化的食物殘渣和有害的代謝物較快的排出體外。所以膳食纖維可防癌。6.防治膽石症：在腸道內膳食纖維能吸附、粘結膽汁鹽，使部分膽汁鹽隨膳食纖維排出體外。而膽汁鹽又是膽固醇的代謝產物，為了補充被排出的那部分膽汁鹽，就需要有更多的膽固醇進行代謝。果膠能和多餘的膽固醇粘結在一起，幫助機體排除多餘的膽固醇，從而降低了血液中的膽固醇，維護了心血管系統的健康。試驗表明，在患者的飲食中每天摻人50克全麥麩谷類，1個月後患者膽囊中的結晶膽固醇就可消失，膽汁中膽固醇濃度恢復到正常水平。7.防治高血脂、糖尿病：膳食纖維與脂類、膽酸鹽粘合在一起，通過糞便排出，減少了血液中甘油三酯和膽固醇的水平；膳食纖維能延遲葡萄糖的吸收，並推遲可消化糖在小腸中的出現；膳食纖維能減輕胰島素細胞的功能負擔；膳食纖維還能使血糖處於穩定狀態，縮小血糖濃度的變化幅值，對糖尿病有穩定作用。有人曾對膳食纖維攝人量與發病率進行過調查統計，經常缺少膳食纖維，能引起胃腸疾病、心血管疾病、新陳代謝疾病。8.防治肥胖病：肥胖的人大多是愛吃不愛動，即吃得多，消耗得少，使脂肪積累過多。足夠的膳食纖維有助於預防過多的食物攝入和貯藏脂肪的堆積。這一方面可滿足胃腸的飽滿感，另一方面又減少了攝人食物的熱量。高膳食纖維食物不僅解決了"挨餓問題"，又能達到減肥的目的