廚師教你如何養生

① 做廚師職業的平時怎麼養生

多鍛煉身體，不要嘴饞，亂吃東西，少喝酒，注意休息

② 夏季有哪些養生食譜

您好： 以下是夏季養生食譜： 炒木犀肉] 原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。 做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。 [木耳酸辣湯] 原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐乾1塊，水發木耳5錢，白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。 做法：①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。 [木耳豬肝] 原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。 做法：①豬肝剔去筋並洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的濕澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。 [木耳炒黃瓜] 木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。 做木耳炒黃瓜准備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。 首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鍾，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。 木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。 [辣炒木耳雞蛋] 材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生薑大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。 步驟： 1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。 2。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。 3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。 4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。 出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。 三鮮素海參 一、原料： 1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素雞50克。 2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、濕澱粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。 二、製法。 1.將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、 味精、水拌成木耳麵糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋 中，氽成海參形，即為「素海參」。 2.將水發香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花 用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈後去籽勿成梳子片侍用。 3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下 薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加「素海參」、味精，燒沸後用濕澱粉 勾芡，淋油即可起鍋裝盆。 按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相製成餚，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。 炒黑白菜 一、原料： l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。 2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。 二、製法： 1.把泡發好的木耳摘洗干凈。 2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒 至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉 勾芡，即可出勺。 按：本菜餚為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、 多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物 質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣 不飢、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認 為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、 清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用， 二物相合成餚，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病 均有一定的療效。 黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。 涼拌木耳: 主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁. 調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜. 烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。 特點：清爽適口，營養豐富。 木耳海參湯: 主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜 烹制方法： 1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。 特點：養陰潤燥、鮮咸營養 1）．火爆雙耳 主料：木耳 銀耳 青蒜苗 辣椒圈 醋少許 糖少許 鹽適量 爆炒 2）菜譜名稱 酸辣湯 所屬菜系 川菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 酸辣鮮香，可口開胃。 基本材料 豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。 做法 1、瘦肉洗凈逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鍾備用。 2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鍾後剝皮去籽，也切成絲。 3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊。最後加入蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。 3）菜譜名稱 補陰益壽----木耳粥 所屬類型 健康菜譜 基本特點 滋陰潤肺 基本材料 黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量。 製法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發，擇去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈，一同放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。 功效：滋陰潤肺。 用法：每日分1--2次食。 應用：適用於肺陰不足之人 4）菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----木耳金針烏雞湯 所屬類型 健康菜譜 基本特點 清腸解毒、補益脾胃 基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克 [製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
求採納

③ 廚房工作者需如何養生

少站，多活動，多做多吃粗纖維食物。

④ 廚師應多吃什麼保健

廚師這個職業，吸油煙比較多，需潤肺排毒，一天保證吃一個蘋果，喝2000毫升的白開水，多吃鴨血。最主要的還是養成良好的作息時間，不能太過勞累！

⑤ 廚師大神們，誰會做養生菜，教幾道么

槐花清蒸魚：
【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、鹽、料酒適量。【製法】將魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鍾。然後放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。【療效】此食療方功能重在清熱利濕，對表現為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。

薺菜熘鴨脯
原料：白鴨脯肉150 g，薺菜嫩尖150 g，泡生薑絲15 g，泡紅辣椒絲10 g，水豆粉、調和油、川鹽、蘑菇雞精、料酒各適量。
製作過程：薺菜嫩尖洗凈;白鴨脯肉洗凈，切成二粗絲，碼上川鹽、水豆粉;將川鹽、蘑菇雞精、料酒、水豆粉調成滋汁：炒鍋內放調和油燒至五成熱，下鴨脯肉絲熘散籽，潷去余油，放泡生薑絲、泡紅辣椒絲、薺菜嫩尖，翻炒幾下，烹入滋汁推勻，收汁起鍋即成。
貼心嚀囑：健脾養胃，滋陰明目，降壓降脂，解毒利水。

⑥ 廚師如何保養身體

廚師是一種特殊行業，長期在高溫，高噪音，煙熏火燎的環境中工作，個人飲食不按時，工作壓力大.經常加班休息不好睡眠不足，很容易得職業病。

很多年輕廚師下班了基本活動就是喝酒、打牌、上網、去迪吧熬夜，很少有廚師關心自己的身體健康。廚師行業中經常有將軍肚的大老，事業成功業績輝煌，也不注意自己的身體健康。關愛自己的身體健康，為了事業，為了自己，加強鍛煉，養成良好的跑步習慣， 平常多喝水，保持充足的睡眠和良好的飲食習慣。

一、病症

1.油煙綜合征
如果已經得了油煙綜合征，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症治療措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能治癒。
2.胃病
治療廚師職業性胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量.
3.靜脈曲張
首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖；其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。
4. 高溫
氣溫升至32℃以上後，體溫的調節主要靠汗液的蒸發來散熱，而氣溫達到34℃以上就要提防中暑，高溫環境下的廚師更要注意了。建議廚師們盡量間歇離開廚房，並不斷補充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發燒、胸悶等症狀，千萬不能硬撐著。
5.噪音
盡量使用一些噪音比較小的機器，在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機。
6.腕部腱鞘囊腫
首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活；其次，不要受涼，以防止痙攣；再次，如果症狀比較嚴重，可以採用注射葯物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果。
(貴在堅持，持之以恆）
二、心態調整 善良善良是心理養生的營養素。心存善良，就會以他人之樂為樂，扶貧幫困；心存善良，就會與人為善，樂於友好相處，心中就常有愉悅之感；心存善良，就會光明磊落，樂於對人敞開心扉，心中輕松。心存善良的人，會始終保持泰然自若的心理狀態。

寬容

寬容是心理養生的調節閥。人在社會交往中，吃虧、被誤解、受委屈是不可避免的。面對這些，最明智的選擇是學會寬容。寬容是一種良好的心理品質。它不僅包含著理解和原諒，更顯示一個人的氣度和胸襟。一個不會寬容，只知苛求的人，其心理往往處於緊張狀態，從而導致神經興奮、血管收縮、血壓升高，心理、生理進入惡性循環狀態。學會寬容就會嚴於律己，寬以待人，這就等於給自己的心理安上了調節閥。

樂觀

樂觀是心理養生的不老丹。樂觀是一種積極向上的性格和心境。它可以激發人的活力和潛能，幫你解決矛盾，逾越困難。而悲觀則是一種消極頹廢的性格和心境，它使人陷入悲傷、煩惱、痛苦之中，讓人在困難面前一籌莫展，嚴重影響了人們的身心健康。

淡泊

淡泊是心理養生的免疫劑。淡泊是一種崇高的境界和心態，是人生的追求在深層次上的定位。有了淡泊的心態，就不會在世俗中隨波逐流，追逐名利，也不會對身外之物得而大喜，失而大悲，更不會對世事他人牢騷滿腹，攀比嫉妒。

淡泊的心態使人始終處於平和的狀態。保持一顆平常心，一切有損身心健康的因素，都將不戰而退。

⑦ 廚師夏天流汗多，如何保養身體

多喝點鹽水，只要身體沒感到什麼不適，汗多一點也沒什麼奇怪的，每個人身體體質是不一樣的
你也可以參考一下以下資料：
出汗一定要分出來是生理性出汗還是病理性出汗，病理性出汗也就是多汗症的原因總體概括起來就是一種中樞神經功能失調的表現。中醫認為出汗是一種陰陽失調引起的。不管天熱還是天涼，甚至在冬天，有些人汗多，有的大汗淋漓，如果稍微活動或進食時，更是汗流滿面，全身汗出。這是什麼原因呢？出汗分兩種況。

（一）代謝過程中的正常生理現象。例如 1、小兒生長發育時期新陳代謝旺盛，產生的熱量和廢物相對較多，因此汗也比成人多。2、小兒神經系統發育不夠健全，管理汗腺分泌的交感神經在睡眠時失去大腦的控制，容易出現一時興奮，導致出汗較多，兩三個小時後會慢慢消失。這在3—6歲兒童中較常見，隨著年齡增長會逐漸消失。

（二）病理性多汗。醫學對於出汗是有分類規定的，有自汗、盜汗、頭汗、半身汗、手足心汗等，最常見的還是自汗和盜汗。所謂自汗就是無緣無故、不自主地出汗，一般都是在白天並不炎熱也沒有運動的環境下。盜汗醫學上認為就是在夜間睡著了時候出汗，而睡醒了後汗就止了。當然其它還有很多出汗的情況都有分類。自汗和盜汗有一部分在醫學上是病理性的，是合並在某一些疾病上的。有時是由於體內中樞神經紊亂有關。自汗和很多疾病都有一定的關系，比如一些高熱性的疾病如發燒、肺炎、風濕熱等疾病。另外還有一些內分泌紊亂的原因也是有的，如更年期綜合征，還有一些代謝性疾病引起的如甲亢。還有一些一般疾病的情況如糖尿病的低血糖狀態或者冠心病疼痛缺氧狀態。其它還有葯物引起的出汗如吃阿司匹林等。因此自汗的原因還是很多的。小兒缺鈣所致的佝僂病，會引起夜間睡眠出汗較多，且伴有脾氣躁、易驚醒、額頭突出、出牙遲等症狀。貧血、風濕病、營養不良等都可導致出汗多。由發熱性疾病、代謝性疾病以及精神因素等引起。

低血糖症：可導致病人面色蒼白、出冷汗、手足震顫等。

甲狀腺功能亢進：患者除怕熱多汗外，還表現有食慾增大，吃得多，反而消瘦，大便次數增多，心慌，精神緊張等症狀。
糖尿病：由於合並植物神經功能障礙，常常有出汗異常增多現象，患者還伴有多食、多飲、多尿和體重減輕等症狀。
嗜鉻細胞瘤：常見的症狀就是淋漓多汗，多陣發性出汗，有時也可持續出汗，還可出現心慌、手抖、四肢發涼等，發作時常伴有明顯的血壓升高。
另外，高血壓患者以及更年期女性也可出現多汗。

⑧ 夏季有哪些養生食譜

您好： 以下是夏季養生食譜： 泡椒魷魚 主料： 魷魚 配料： 泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、乾花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥 烹制工藝 1、魷魚去皮，洗凈。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊 2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末 3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾干水 4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味 5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋 編輯本段廚師貼士 炒魷魚要先焯水，否則會出很多水。 編輯本段菜品特色 雪白的魷魚沾染上艷紅的醬料，幾點青翠的香蔥散落其間，傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。

⑨ 我老公是廚師比較胖,應該怎樣給他養生呢

廚師容易接觸高脂肪，高油脂的食物。你可讓他平時多喝些茶，多吃青菜水果都能平衡油脂。讓身體更健康