『壹』 哪些食品有舒肝解郁作用
山楂,順氣活血,血瘀體質,可用山楂煮紅糖水喝,補血解郁。
2.烏梅冰糖煮水,滋陰、健脾理氣,夏日常喝,效果很好。
3.金銀花、菊花、炒決明子;將三者泡綠茶可降火,亦有輕微疏肝理氣之功。
4.玫瑰花有疏肝理氣、用玫瑰花泡茶飲。
5.蘿卜,順氣健胃、祛寒消痰,青蘿卜療效好,紅皮蘿卜次之。胃寒女性,排骨或牛肉燉蘿卜湯吃。
6.蓮藕不僅散發出一種獨特清香,具健脾止瀉作用,開胃健中。
『貳』 適合老年人吃的湖南特產
因不知道你是哪裡的,也不知道你家人喜歡那類型的東西,所以攏統的介紹一下。望對你有幫助。。。
湖南的特產一般都與辣有關:醬板鴨,臭豆腐,毛毛魚。
如果不要辣的那就帶點下面的東西吧!!有適合老年人的東西。。。
湖南農林特產豐富多彩,主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、薴麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產,富含澱粉、 蛋白質、脂肪、胡羅卜素和無機鹽,有補脾、養心、澀腸、固精功效,是湖南重要出口物 資,產量向居全國首位。湖南幾乎所有市縣都產茶,是中國四大產茶省之一,全國最大的 黑茶產區。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區,以湘江流域最多。湖南無核蜜桔含多種維生素,以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔,雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等
滿意請採納!!!
『叄』 秋季吃哪些食物比較養生呢
1、秋後蘿卜賽人參
蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散瘀、解毒、利尿功效,不僅營養豐富,而且有較高的食療價值。因此民間有「秋後蘿卜賽人參」的說法。這里就向大家介紹幾種蘿卜的功效。
2、秋來食鴨來養生
鴨為水禽,性寒涼,營養學家認為,當年的新鴨養到秋季後,肉質鮮美且營養豐富,可補充人體必需的蛋白質、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進補養生。
3.美味百合意氣安神
百合不僅味道鮮美,而且營養豐富,百合含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,是老幼皆宜的營養佳品。當然百合的葯用價值也很高,《本草綱目》中也有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的記載。
4.養生水果梨和甘蔗
秋季是水果收獲的季節,對付秋燥,養生水果當屬梨子和甘蔗了。中醫認為,梨有生津止渴,止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能;甘蔗有滋補清熱的作用,含有豐富的營養成分,勞作辛苦、飢腸轆轆時,吃上兩節甘蔗可使精神重新振作起來。當然,適合秋季吃的水果還有蘋果,桔子、香蕉、山楂等。當然,需要注意的是由於梨和甘蔗均為性寒冷,所以對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人,不可多食。
5.秋季養生菊花必不可少
菊花是秋天的「花中仙子」。我國食用菊花的歷史十分悠久,早在戰國時,愛國詩人屈原就有「朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英」的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種佳餚,如廣州的臘肉菊花餅、菊花蛇羹;杭州的菊花咕嚕肉、菊花肉絲;北京的菊花魚球、菊葯肉;安徽的菊花雞絲,湖南的菊花竹蓀湯等,都是膾炙人口的珍餚。菊花不僅食之美味,而且具有多種保健功能。如大家耳熟能詳的菊花茶。菊花泡茶是人們喜愛的清涼飲料之一。現今馳名中外的杭白菊,有黃白兩種,用來泡水飲或入茶,不僅香氣濃郁,提神醒腦,而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用。
6.朝朝鹽水,晚晚蜜湯
秋天氣候較為乾燥,因此空氣中缺少水分,同樣人體也缺少水分,故需要補充水分,但喝白開水並不能抵禦秋燥帶來缺水效應。古人對付秋燥早有良方,即「朝朝鹽水,晚晚蜜湯。」也就是白天喝點鹽開水,晚上喝點蜂蜜水,這樣既是補充人體水分的好方法,又是秋季養生良方。這樣的良方貴在堅持,早飲鹽,晚喝蜜,還可以防止因秋燥而引起的便秘。
『肆』 哪些食物可以補充營養、滋潤肌膚,早吃早健康呢
隨著社會的發展,人們生活水平的提高,健康問題越來越被大家重視,即使擁有金山銀山,都不如身體健康如山。擁有一個健康的體魄是人人嚮往的事情,所以,我們要時刻把養生和健康的習慣融入到生活中,堅決杜絕不好的生活方式,願你的身體一天比一天健康,長壽又幸福。好了,一起來看下今天的內容。聰明女性愛吃三種美食,補充營養、滋潤肌膚,早吃早健康!
食物:泥鰍魚、蔥、姜。作法:1.選大個的泥鰍魚1斤,手工製作鹵水豆腐1斤,蔥、姜、米酒和鹽油。2.收拾干凈的泥鰍魚下鍋慢煎至金黃色。煎煮的油多一點,文火小了,時間久點,盡量煎透煎酥。3.水豆腐切小塊,或片或丁隨便。4.煎好泥鰍魚後接沸水至淹住,給姜蒜生抽醬油米酒鹽。5.敞蓋文火20min加水豆腐,再次5分鍾左右熄火,出鍋裝盆,給幾個小香蔥裝點,炒雞絲上菜。
『伍』 湖南長沙十大美食小吃有哪些
湖南長沙美食小吃1、火宮殿臭豆腐
拓展資料:
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下,勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。
從歷史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望時期「別名:姜子牙」,中國飲食文化綿延3100多年,分為生食、熟食、葯膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得「烹飪王國」的美譽。
從內涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等,深厚廣博!
從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的使用價值,異彩紛呈。
從特質看,中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食為主,重視葯膳和進補),五味調和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有「舌頭菜」之譽),奇正互變的烹調法(廚規為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質彬彬,寓教於食)等4大屬性,有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。
中國飲食文化直接影響到朝鮮、韓國、泰國、新加坡、日本、蒙古等國家,是東方飲食文化圈的中心。與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等,惠及全世界數十億人。
中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化,是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
『陸』 初伏養生吃什麼食物比較好
1、火腿
杭州人「頭伏火腿二伏雞」。中醫認為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食慾不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食慾,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。火腿熬湯也有清補作用,還可以加點番茄之類富含維生素C的食物,以消除腌食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效,現在還把其用於外科手術後的輔助食品。
2、餃子
頭伏吃餃子有 「元寶藏福」的寓意,因為餃子形似元寶,「伏」與「福」諧音。在過去的農業社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
3、雞
南昌「頭伏吃雞二伏鴨」,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對來說,江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。民諺雲:「起伏吃只雞,一年好身體。」三伏天里人的'體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑,生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去濕強身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋發寒病。
餃子最大的優點就是既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜。煮餃子時,怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。
4、餛飩
在南方部分地區,如上海等頭伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有「頭伏餛飩二伏茶」的說法。比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟後有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。
5、面條
「六月伏日食湯餅,名為辟惡。」五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯面,還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵子,不僅刺激食慾,而且「敗心火」。伏里還可以吃「炒麵」。所謂炒麵,是用鍋將麵粉炒干、炒熟,然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可「解煩熱,止泄,實大腸」。
6、羊肉
徐州人入伏吃羊肉,稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期,在民間有「彭城伏羊一碗湯,不用神醫開葯方」的說法。「伏羊節」是徐州的傳統節日,徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠:六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯。當地人認為此法能「以熱治熱、發汗排毒」。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉。醫生建議,夏天吃伏羊,水液損失很大,容易使人體電解質出現紊亂,老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體,均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時,應多喝水避免排汗過量,還應多食用偏咸一點的食物以補充電解質。
『柒』 湖南人如何養生
湖南人喜歡吃辣椒,辣椒中含有豐富的維生素C,外界稱呼湖南辣妹子也就是湖南人愛吃辣。
湖南盛產蜜桔、沙田柚、獼猴桃,這三種水果富含維生素C。
湖南全省空氣比較濕潤。
湖南位於內陸,一般吹不到海風,即便有,也是跨越千山萬水過來的,威力小很多的風。
以上這些外因,都對皮膚有好處,想要皮膚好 多來湖南轉轉,山多水多人才多
『捌』 豆腐乳有什麼營養價值
豆腐乳主要是用豆腐發酵製作而成的美食,味道非常的鮮美。適量的吃一些豆腐乳,可以有效的吸收豆腐中的不飽和脂肪酸,從而起到降低膽固醇的功效,還能夠降低血壓。而且豆腐乳是用大豆製作而成,裡面的大豆異黃酮含量比較充沛,可以起到一定的防癌、抗癌的作用。
意見建議:豆腐乳中的維生素b族和微量元素也比較充沛,可以起到營養神經、預防豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃
目錄
手把手教你在家做豆腐乳,配方簡單發酵快,幾分鍾就學會
10.3萬 4'40"
自製麻辣豆腐乳,美味方便又安心
19.2萬 2'33"
雲南鄉下百年手藝,做一流油腐乳
7.2萬 7'
小羽私廚之腐乳酥肉
6.6萬 1'40"
小羽私廚之五花肉腐乳沙拉
3.9萬 1'4"
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腐乳 [fǔ rǔ]
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審閱專家李興峰陳潔陳芳王靜馮濤
腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中,臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
中文名
腐乳
外文名
fermented bean curd
別稱
豆腐乳,貓乳,霉豆腐
主要原料
黃豆、米酒、食鹽、砂糖
是否含防腐劑
否
快速
導航
營養成分
生產製作
主要功效
禁忌與副作用
飲食文化
參考菜譜
食物營養成分
代表產品
白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久,頗負盛名,遠在宋代就很出名。是傳統特產「桂林三寶」之一。 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程,選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質地細滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養豐富,增進食慾,幫助消化是人們常用的食品,同時又是享飪的佐料。1937年5月,在上海舉行的全國手工藝產品展覽會上,桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇,並從而暢銷國內外。1983年,被評為全國優質食品。白腐乳蜚聲海外,受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝,十分考究。腐乳裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤,數月後才能開壇享用,是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色,切面為黃白色,口感醇厚,風味獨特,除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質,以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的「聞著臭、吃著香」,的食品,有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產的為代表,發明人是安徽人王致和,這里還有個故事:王父在家鄉開設豆腐坊,王致和幼年曾學過做豆腐,名落孫山的他在京租了幾間房子,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發霉,無法食用。他就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來。之後歇伏停業,一心攻讀准備再考,漸漸地便把此事忘了。秋天,王致和打開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳餚,卻也耐人尋味,送給鄰里品嘗,都稱贊不已。 流傳至今已有300多年。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太後的喜愛,親賜名「御青方」。
紅腐乳
特殊品種
腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方,添加黃酒的稱為醉方,以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。江浙一帶,如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁,以麻辣、香酥、細嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產的白菜豆腐乳也很有特色,每塊腐乳用白菜葉包裹,味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚,美味可口。
茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類 ,產地集中在湖南永州、廣西桂林等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質,可增進食慾,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
營養成分
腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌,放在合適的條件下培養,不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,就成了腐乳。
『玖』 在長沙市區,有沒有哪些好吃的美食
說到特色美食,堅信大夥兒是多少都吃過下列這種,特色美食是必定免不了長沙的存在的,節假日還會刻意趕到長沙嘗一嘗,我們看一下都有哪些吧?
油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙市的地區傳統式特色小吃,新鮮起鍋的糖油粑粑金黃色脆爽,甜而不濃,油而不膩,軟綿綿的,柔柔,色美誘惑,讓人食慾大好,讓人想一口氣就所有吞掉。剛起鍋的糖油粑粑較為燙,一不小心便會燙著嘴巴。
口味蝦
口味蝦,別名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、油燜小龍蝦等,是湖南省知名的傳統小吃,口感辣鮮香,顏色洪亮,材質軟嫩,味道麻辣。中國改革開放至今,伴隨著湖南人覆蓋全國營銷推廣湘菜,尤其是湖南衛視台《快樂大本營》的散播,口味蝦一時盛行全國各地,諸多演出大牌明星來長沙做綜藝節目時必定忘不掉吃口味蝦。這類顏色洪亮麻辣鮮濃的口味蝦傳入合肥、上海、北京等地,讓這些不太喜愛朝天椒的人都越來越出現異常瘋狂。
姐妹丸子
姐妹丸子是湖南省地區特色特色小吃,屬湘菜。用上等檽米磨成細粉,包進小鮮肉、平菇、雞精、香油等原材料合成的餃子餡,捻成尖形厚底長型圓錐體,煮熟後猶如一座如意的白玉石小寶塔面板。外型嫩白、細致油潤、鮮美可口。另有甜口感的糖餡丸子。
湘賓肉粽
肉粽的特性是香酥、柔軟、汁多、細嫩,其餡可依據自身的口感拆換。肉粽是用上白小麥麵粉加少量水和鹽拌捏揉,放到炒菜鍋中攤烙成環形皮面,隨後將制完的餡料(肉沫、紅豆沙、菜動物油等)攤放到皮面上,將兩邊折回,卷發展卷下油鍋攪成橙黃色就可以,炒雞絲皮薄鬆脆、餡料香軟,別具風味,是普遍的家常小炒色。
醬板鴨
湖南辣醬板鴨是湖南特色美食一絕,其經三十多種名貴中葯泡浸,應用10多種香辛料、歷經吹乾、烘烤等15道工藝過程特製而成,製成品顏色深紅色,皮和肉酥香,醬香型濃厚,味道綿長,香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適度,具備香醇爽口,色美齊全,低脂肪不油膩,意猶未盡,服用便捷的特性,盛行大街小巷,可當做特色小吃零食,也可作為小酌一杯美味和送禮物上品。