怎麼做魚最養生

『壹』 魚怎麼做最有營養\

在營養學界有種說法，「沒腿的比有腿的好，兩條腿的比四條腿的好」。意思是說，動物性食品中：魚類、禽類、畜類的營養價值依次排列。臨床研究結果顯示：經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預防心腦血管疾病的發生;此外，魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易於人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚肉營養勝熊掌。
最好的方法就是清蒸，這樣營養全面不流失：
原料：

魚肉、蔥姜、料酒、辣椒碎、油、蒸魚鼓汁。

做法：

1、魚肉解凍、洗凈、用蔥姜、料酒腌20分鍾；
2、盛入微波盤中，下面墊著蔥姜，高火蒸4-5分鍾；
3、挑出蔥姜，把魚片盛盤，擺上蔥絲，剪幾個辣椒碎，熱油澆一下，倒上李錦記的蒸魚豉油即好。

『貳』 魚怎麼做最有營養

眾所周知，魚肉是非常有營養的，經常吃魚還有健腦的功能，特別適合學生吃。吃魚在我們的日常生活中非常普遍，紅燒的、糖醋的、清蒸的等有許多種做法，但是哪種做法是最好的呢？下面，就讓我們一起看看魚怎麼做最有營養吧。

看了這篇文章，相信大家對於魚怎麼做最有營養這個問題已經有了答案吧。魚燉著吃是最有營養的了，有的人或許覺得燉出來的魚沒有烤魚和魚火鍋等那麼開胃有味道，不過這樣做反而能體現出魚最真實最本真的鮮美哦。好啦，快去嘗試一下吧！

『叄』 魚肉怎樣做最健康

1.
使用好油塗抹魚身再加食材點綴

在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2.
添加天然香料去除魚腥提味

香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。

3.
與其他食物堆疊有層次口感

魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。

4.
魚煮好放涼吃別有一番風味

幾乎所有的海鮮，在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉
里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。

5.
加入重口味料理鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。

『肆』 怎麼做魚才能更營養

首先：准備好,香蔥,姜,洗凈,切好,香菜切斷,豆腐要切大塊小火慢燉,才會好吃最後起鍋後,撒上香菜,即可食用.鮮美魚湯就完成啦~

『伍』 魚怎樣做有營養

蒸!既好吃,營養也不流失!其中以廣式蒸魚最好!教給你做法,有興趣學一下!

原料：鮮魚1條、姜6片（切絲）、蔥3根（切絲）、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升（6－8湯匙）。
製法： 1、將魚洗凈、抹上少許鹽。
2、 將姜絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鍾或至熟.
3、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，即成菜.
特點：味鮮香適口。

『陸』 魚怎麼做好吃，最營養

撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

『柒』 怎麼做魚最有營養

1、煎魚防粘鍋：可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透後再翻動。 2、燒魚防肉碎：紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。 燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。 3、去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。 其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。 4、蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。 5、凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。

『捌』 怎麼做魚最營養食譜的做法大全

喜歡吃魚的人很多，但如何燒好魚，同時兼顧營養和味道，大有講究。有營養專家做了實驗，說是魚的作法最健康的是烤魚，然後依次是清蒸，水煮，紅燒，油炸。不過如何能保住最多的營養呢，這里就給您介紹4個方法。

1、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放入鍋里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
2、凍魚放奶燒
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要烹飪得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
3、蒸魚最利於保存脂肪酸
魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。魚的吃法雖然多種多樣，清蒸、紅燒、煎、炸等，但專家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法。清蒸法最好，不會嚴重地破壞Ω-3脂肪酸，而紅燒、煎、炸等方法雖然吃起來口感比清蒸的好，但會導致Ω-3脂肪酸和B族維生素被嚴重破壞，使脂肪含量上升，營養價值大大降低。
4、宰後24小時的魚味道最鮮美
人們通常都認為魚肉越鮮越好，最好是剛剛宰的魚，其實這是錯誤的認識。據專家介紹，魚被宰殺後24鍾頭時味道最鮮美。肉類在宰殺後經屍僵自熟自溶腐敗四個階段，自熟階段(魚被宰殺後24鍾頭)的肉類最鮮美。在這一階段，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸，這些物質帶有鮮味和甜味，所以這個時候吃的魚肉最鮮美。

『玖』 魚怎麼做才好吃又健康

您好，要健康肯定是吃清蒸魚了。
清蒸魚

清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。

好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鍾後關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5—8分鍾後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是**秘訣)。
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。希望對你有用！

『拾』 日常美味魚的做法大全常見魚怎麼做最營養

用新鮮的姜切片在乾燥的鍋上面塗擦{這樣煎魚皮不破}
多倒點油，油熱了{別等油冒煙，不然再好的魚也變爛}吧魚放入，煎知道看到被油煎的那面變色。再反面。直到全好。吧油倒入碗里鍋里稍微留一點{以後做菜用}，
用花椒熗鍋，然後倒入醬油，放入魚，添水。加入料酒，白醋，糖。鹽，大料，小火燉30分鍾放入一點香菜。{完成}
清蒸魚
用刀將魚脊骨從腹內斬斷，然後用姜絲。蔥段放入魚的周圍。然後在吧醬油、麻油、鹽、薑末，放入魚肚子裡面，再然後等鍋裡面的水開了在吧魚放上面蒸10分鍾，關火，千萬別開蓋，利用余溫悶10分鍾，然後調制一碗，裡面放入醬油，醋，鹽，糖。倒入魚身上就完成了