㈠ 黑麥麵粉的功效與作用
愈來愈多的大家剛開始追求完美健康養生了，並且在吃上也會盡可能多挑選帶有膳食纖維素多的雜糧食材，黑麥麵粉便是在其中之一，黑麥是十分有營養成分的，不但能夠 防止癌症、糖尿病，並且還能防衰老、軟化血管血壓等。黑麥在平常能夠 熬粥來吃，小麥麵粉能夠 蒸饅頭或是吐司麵包，這種都是人體有巨大的好處，在有標準的狀況下，每日何不適當的吃一點，保證 人體中的膳食纖維素不降低。
黑麥麵粉的功效與作用
黑麥麵粉的作用與功效：
1、防止癌症
黑麥中帶有不可溶化學纖維本酚素、大豆異黃酮及其營養元素硒這些，其均具備顯著的防癌的功效。常常服用黑麥食品可合理地減少乳腺癌、前列腺癌及其大腸癌等病症的患病率。
2、防衰老
黑麥中帶有營養元素硒能夠 合理地消除身體身體氧自由基進而減緩機體的脆化。
3、降血壓降血脂
黑麥中含有的可溶黑麥化學纖維能夠 降低血糖和膽固醇，阻攔脂質過氧化，對高血壓和高脂血症等病症都是有顯著的預防功效。
4、預防肝癌
有研究表明黑麥麵包的構造密不可分而且環境濕度大在人體內溶解的速率比較慢，要是較少的甘精胰島素就能維持身體血液的均衡，因而，常吃黑麥麵包能夠 做到預防肝癌的目地。
5、推動生長發育
黑麥中含很多身體不可以自身生成的碳水化合物，在其中磷酸氫鈣的成分是麥子成分的1.5倍上下哦，針對少年兒童發肓不能缺乏的組氨酸的成分也是麥子成分的1.79倍。多服用黑麥以及產品能夠 推動青少年兒童身心健康的生長發育。
6、保護牙齒健骨
黑麥中含的營養元素氟是骨骼和牙的關鍵構成成份，常常服用黑麥以及產品能夠 防止齲齒和老人的骨質疏鬆症等。
黑麥麵粉的功效與作用
黑麥的食用方法：
1、黑麥歐式農村吐司麵包
原材料：牛乳、植物油、小麥麵粉、糖、鹽、酵母菌
作法：
(1)將牛乳和植物油放進麵包機中隨後倒進小麥麵粉，糖和鹽份放到麵包機的各一角，正中間挖個洞放進酵母粉。拌和20分鍾後將麵糊合好放進盆里，在上面蓋上保鮮袋。
(2)待麵粉發酵到原先的2-3倍大時用手指按下來不反彈得話麵糊的第一次發醇就完成了。隨後將發醇好的麵糊放到砧板上先排氣管再卷圓，發醇筐表層勻稱撒層篩粉後的小麥麵粉，隨後將麵糊放進。
(3)將發醇筐放進電烤箱中再在旁邊放碗沸水，關掉電烤箱門，讓麵糊在溫暖潮濕的自然環境下當然發醇。
(4)待麵糊在發醇筐中發醇到九分滿時,拿出來脫模在烘烤盤上，再在麵糊表層劃上十字口，然後放進加熱好的180度電烤箱中，烤制30分鍾上下就可以。
2、黑豆黑麥百合粥
原材料：黑豆、黑麥、百合花
作法：
(1)將黑豆先侵泡4個鍾頭上下。將百合花清洗泡半小時。
(2)石鍋中放進適當的水其量依據自身對粥的砂漿稠度規定加上就可以。
(3)大火燒開後放進泡好清洗的黑豆，再用大火燒開後轉文火漸漸地熬。
(4)大概半小時後添加百合花和黑豆，燒開後轉文火熬至40分鍾上下，期內要時常地拌和。
(5)隨後放進黑麥再熬10分鍾上下就可以服用。
黑麥麵粉的功效與作用
黑麥麵包能夠 減肥嗎?
黑麥麵包毫無疑問是在其中一種最身心健康種類的吐司麵包,你能每日吃並且不必擔心熱量的問題。黑麥麵包肯定不是含麥子的,它能夠 協助減輕不適和腹脹感。黑麥麵包帶有低於20%的發熱量和一般白麵包的4倍化學纖維量。堅持不懈吃黑麥麵包會充足且更長期的不容易提升發熱量。
黑麥麵包與別的吐司麵包差別：
黑麥做成的吐司麵包與普通麵包不一樣,黑麥麵包的構造密不可分而且環境濕度大。普通麵包在服用後會迅速被溶解,而黑麥麵包溶解的速率相對性要慢許多 ,只需要較少的甘精胰島素就能維持身體血液的均衡,因而多吃黑麥麵包能夠 做到預防肝癌的目地。全穀粒黑麥帶有木質纖維素成份,在身體轉化成腸內脂,一種雌性激素樣分子結構,可以減少乳腺癌的患病率。
黑麥粉的種類:黑麥粉可分成粗麥粉或細黑麥粉、中等水平黑麥粉和深棕色黑麥粉。黑麥混合粉是在磨粉設備里將一定佔比的黑麥粉和高筋粉混和而成的。混合粉中黑麥粉對高筋粉的佔比一般 為25%-40%,准確的需求量與本地的規定和所製做的吐司麵包的種類相關,因此,烘培師務必分辨化合物的適當的佔比。黑麥的主要成分和特點:黑麥與麥子的特點十分不一樣,黑麥粉中面條蛋白非常少。
㈡ 麵包是主食嗎
拿麵包當主食是很多上班族甚至是學生黨的專利了，然而，拿麵包當主食並不好，它會給人的健康帶來一系列的問題。
國內市售的麵包，配料大多相似，以下是某款麵包的配料表：高筋小麥粉、水、白砂糖、植物奶油、雞蛋、食用鹽、酵母、玉米澱粉、硬脂醯乳酸鈉、維生素C、澱粉酶、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食用香料。
不看不知道，一款麵包裡面居然加了這么多東西，與饅頭相比簡直太復雜了。那這些成分都起什麼作用呢？
首先，根據國家關於食品標簽的相關規定，食品中的所有原料都需要按照添加量由多到少的順序在配料表中展示出來，所以，這個麵包中的主要成分是高筋小麥粉、水、糖和油。「高筋」指的是小麥粉中的蛋白質含量較高，這有利於麵包發酵後體積變大還依然保持一定的彈性。糖類主要是提供甜味、改善麵包的口感，讓大多數人更喜歡，同時還可以讓面團更柔軟，但是，精製糖是導致現代文明病的一大元兇。目前，WHO再次對糖（精製糖）的攝入量提出警示，建議成年人和兒童應將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下（大概50克），進一步降低到5%以下或者每天大約25克，才會有更多健康益處。
植物奶油，是一個讓人聽起來挺有好感的物質，不過它與奶關系實在不大，也不是從奶中提煉出來的油脂，其實就是氫化植物油，有時候也被稱為「人造奶油」、「起酥油」、「麥淇淋」等。雖然植物奶油讓麵包更香甜柔軟，可是，它不僅增加了麵包的熱量，還容易隱藏一些不利於心腦血管健康的反式脂肪酸。我們對於反式脂肪酸的攝入自然是越少越好。盡管油脂在麵包中的添加量不是特別高，偶爾吃吃關系不大，但是，對於天天拿這種麵包作為早點的上班族來說就不可忽視了。
鹽和酵母是製作麵包必需的原料。加鹽可以幫助麵粉中的蛋白質分子形成完整的網路結構，同時裹著水分更加均勻地分布其中，這樣的麵包更加筋道好吃。而酵母在面團中發酵產生的二氧化碳正是讓麵包膨脹疏鬆的功臣，同時還可以增加麵包的香氣風味。
再後面的成分大多是一些食品添加劑。其中玉米澱粉、單（雙）硬脂酸甘油酯、維生素C、澱粉酶都屬於麵包改良劑，玉米澱粉和澱粉酶可以提高麵包的柔軟度，單（雙）硬脂酸甘油酯可以作為乳化劑，盡其所能讓麵包維持柔軟有彈性的狀態，不易變得干硬。維生素C可以增加麵筋的韌性。而丙酸鈣、脫氫乙酸鈉都屬於防腐劑，可以將麵包的保質期延長到半年甚至更久。香精香料賦予麵包更多的香氣，尤其是一些風味麵包，香精香料更是必不可少，例如橙子口味麵包會有相應的橙子味道的香精，提子口味的自然有提子味兒的香精。
像這樣一款麵包每100克的熱量大概是370大卡，而國外麵包每100克熱量一般不超過300大卡（一般在240—280大卡左右），相比之下每100克饅頭的熱量是233大卡。長久拿這樣的麵包最為主食，豈有不發胖的道理？
㈢ 麵包糠有什麼作用
麵包糠其實也就是大家經常說的麵包屑，其實就是將包面壓成碎片，日常生活中，很多人都喜歡炸雞塊、炸雞翅以及炸蝦，這些油炸的食品外面都包裹著一層金黃色的東西，這個經黃色的東西經過油炸後，口感是非常酥脆的，其實這就是麵包糠，但是大多數人對於麵包糠並不是特別的了解，那麵包糠的用途是什麼呢？
製作方法
方法一
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫干制後，再經過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
麵包糠炸雞翅
做法
1、買來雞翅後洗干凈，新奧爾良腌料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水，一個雞蛋取蛋白打散。
3、每一塊都拍上麵粉，拖下蛋液，再裹上麵包糠。
4、鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了。
麵包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝一個方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在麵包糠碗里均勻裹上麵包糠，依次將所有的做好。
4、在裹麵包糠的同時，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達5成熱時下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝干油裝盤即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當的壓一下味。
3、肉圓剛入油鍋時，油溫不可過高，以免一下子外焦里不熟。
麵包糠龍利魚
做法
1、龍利魚解凍備用。
2、麵包糠備用。
3、取一枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚切成魚塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量麵包糠放入小碗備用。
9、鍋熱後導入適當橄欖油。
10、取出外表裹滿蛋清的龍利魚塊放入裝麵包糠的小碗，讓它外表沾滿麵包糠。
11、待油熱後將裹好麵包糠的魚塊放入油內進行油煎。
12、盛出後即可食
㈣ 吃含竹炭成分的食物有什麼好處
竹炭的用途非常廣泛，用竹炭生產的製品已經達一百多種。這些產品主要利用竹炭本身所具有的下列功能
吸附；釋放遠紅外線；釋放負離子；釋放微量元素；控制微生物的繁殖；調節農作物的生長；驅蟲殺菌；抗氧化電磁'屏蔽和防電磁輻射。
化，提高果實的產量和品質。竹炭用於糕餅乾果保鮮
糕餅、乾果等食品，一旦打開包裝後，最怕濕氣跑進去，讓食品口感走樣、風味變質。除了使用密封袋或防潮劑，竹炭是一個讓糕餅乾果類食品維持最佳原始風味的媒介。在保鮮盒中放置竹炭後，用來裝打開封口的各種食品，竹炭優異的吸濕效果及遠紅外線殺菌功能，能讓食品風味保持更好，鮮度保持更久，同時保有脆爽口感。另外茶葉、花果茶、咖啡豆等也能利用竹炭來保鮮，維持茶葉的新鮮度。
將洗凈陰乾的竹炭片，直接放入裝有糕餅乾果食物的保鮮盒中即可。黑炭美容
竹炭還有其他很多特點，例如它能產生使人感到舒服的負離子作用、能促進血液循環的遠紅外線作用等。通過對這些功能組合的研究，人們開發出了竹炭的各種用途，例如凈化飲用水和洗澡水、保持蔬菜等的新鮮度以及用來改良土壤、用作住宅的牆壁和地板等的濕度調節劑或除臭劑，等等，並出現了各種各樣的竹炭制竹炭不但具有出色的實用功能，而且很環保，使用完畢，可以把它弄碎後使之回歸自然。在農田裡，竹炭也能大顯身手。除了驅除害蟲、增加土壤的營養成分、提高農作物產量外，還可以減輕每年種同一種作物給土壤造成的危害。在日本，越來越多的商店開始出售與竹炭相關的商品，這些商品很受歡迎。
竹炭在畜禽疾病防治中的妙用
１竹炭可改善棚舍環境。竹炭具有吸附臭氣、氨氣、吸濕等功能,用它填墊畜禽棚舍,能夠除臭、吸氨、吸濕,從而起到改善畜禽生活環境,促進畜禽生長。
２竹炭可作畜禽飼料添加劑。竹炭具有增強畜禽生長能力的作用,在飼 料中添加少量竹炭粉,能加速畜禽生長發育,提高肉和奶的質量。
３竹炭治家畜胃腸卡位和腹瀉。用竹炭粉９ｇ、炒鹽６０ｇ、甘草３０ｇ,共研末,開水沖服,可治畜禽胃腸卡位。畜禽因消化不良或飲水不潔而引起的腹瀉,可在日糧中添加３%的竹炭粉飼喂。
４竹炭預防仔豬軟骨病。於仔豬出生後７天,用竹炭粉１０００ｇ,食鹽４ｇ,以冷開水調成糊狀,讓仔豬自由採食,每隔３天１次,可有效地預防軟骨病的發生。
５竹炭治療成年豬拉稀、腹瀉。成年豬拉稀,可用２５ｇ竹炭研末,每天早晚各喂１次,連喂２天;按５０公斤體重加喂５０ｇ竹炭粉,並視期豬體大小酌情增減。冬天豬腹瀉,則可將竹炭１５０～２００ｇ打成碎塊,置於飼料表面,再用１０～１５ｇ食鹽均勻撒在竹炭上,讓豬自食,１～２天即止瀉。
６竹炭粉治豬咬傷出血。豬與豬互相咬傷尾巴而流血或閹割大失血時,用竹炭研成粉末撒滿傷口後,進行包紮,可很快止血。
竹炭的功能應用
竹炭的多孔性，比表積大，具有吸附機能，用來環境凈化。如：水資源的凈化，住宅環境的改善，魚類等養殖生物的環境改善，蔬菜、水果的保鮮，農業的土壤改良。
自來水中常含有過多的氯和三鹵甲烷，同時自來水中也因水源污染而常含有重金屬或過量大腸桿菌等，讓飲用及使用自來水憑添致癌陰影。經試驗竹炭具有較優異的凈化水質的功能，更讓自來水變成富含礦物質的弱鹼性健康泉水。
竹炭中的多孔性結構，作用就象超強力海綿，能吸附自來水中多餘的氯和三鹵甲烷，去徐有害重金屬。同時竹子生長時從土壤中吸取各種大地天然礦物質，當竹子燒成竹炭時，存在於組織中的礦物質從細胞壁中融出，附著在竹炭多孔質表面。這些帶有豐富礦物質成分的竹炭，浸泡於水中時，礦物質就會溶入水中。
對於肉類及蛋白質攝取過多而體質呈酸性的現代人，飲用這種水質會讓身體從酸性體質逐漸轉成弱鹼性體質，各種文明病與慢性病會逐漸減弱、好轉，遠離癌症陰影，增進健康。
床下調室用炭：將竹炭作為住宅居室床下的調濕劑可以遏制濕度上升和黴菌、微生物的繁衍，同時還可將竹炭放置於地板下替代原有的衛生球，也能起到防菌、調節濕度的功效。
室內調室用炭：大理石，花崗岩，瓷磚類建材，表面容易結露，而膠合板類又容易霉爛蟲蛀。用竹炭裝填地面和牆壁，由於竹炭對水分的吸放調節，加上竹炭 負離子作用，能保持住宅的舒適宜人，心神安定。也有一些茶店以此來吸引顧客。
濕內的消臭和凈化：可將竹炭放入冰箱中消除食品的腥味，保持食品新鮮不變質；放入米缸可防止彀蟲的生成及保持米缸乾燥確保米質；在櫥窗、櫃子和鋼琴內部等處，可除濕、除霉、除臭，在汽車內用可消除異味；而在煮飯時將竹炭片放入可吸附白米所含的農葯殘留物，且能使米質變軟而不粘；將竹炭放置在電腦、電視和微波爐等旁邊，可遮擋電磁波輻射，從而有利於健康。還可以有效除去氨氣、硫化氫等氣體。
負離子的效應：能凈化空氣，促進血液循環，刺激身體各穴位，改善身體器官與機理，增強人體的新陳代謝。
㈤ 麵包有哪些營養
麵食，在北方人家裡是極為常見的，幾乎每天都要吃，有的人家裡甚至一天至少兩頓都會有麵食，而且麵食的花樣還特別多，饅頭、花捲、包子、烙餅就這四種都能做出百來樣的變化，很多南方的小夥伴都曾跟我說過，北方人的麵食簡直太復雜了。但在北方人眼裡，卻覺得這太簡單了。
比如我這天早上因為二寶五點鍾醒了要喝水，給她喝了水她睡覺了，我卻睡不著，於是起床揉面蒸饅頭，不到一小時，一份熱乎乎的早餐主食【玉米面紅豆卷】就做好了。它可以稱為饅頭，也可以稱為花捲，比包子簡單，比饅頭好吃，比花捲好做，一個小時就能蒸好，您想不想知道它是怎麼做的呢？
話說玉米面也是北方常吃的一種粗糧，我們小時候也經常吃玉米面饅頭或玉米面窩頭，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，把玉米面和全麥麵粉混合在一起製作成麵食，不僅保留了營養，口感也不錯的。
這次不僅放了玉米面，還放了全麥粉，前幾天燜煮了一鍋紅豆，把整粒的熟紅豆放到里，做成的玉米紅豆卷，香軟不甜，孩子說比包子、饅頭更好吃，我也覺得做法也更簡單些，分享給大家，喜歡的話，可以試著做一做。
【玉米面紅豆卷】
【所需原料】：玉米面80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量；
【食譜製作過程】：
1、溫水放到小盆里，放進酵母粉混合均勻，用溫水融化酵母粉，這樣可以激活酵母粉的活性，讓它盡快發揮作用；
2、分別放進玉米麵粉和全麥麵粉；
3、混合成面絮後倒在揉面墊上，手工揉面；
4、揉成一個柔軟且光滑的面團，扣個小盆，讓面團靜置5-10分鍾，醒醒面；