養生菜怎麼進菜籃子

❶ 冬季我們該如何挑選食材

又進入一年食補季，現在菜場上的菜價如何？冬季我們該如何挑選食材？養生菜又該如何搭配？根據熱心讀者關於冬季進補問題，筆者近期走訪我區菜場，對咱們老百姓的「菜籃子」進行剖析。

入冬菜價

筆者在臨平邱山、廟東、中山、紅豐等菜場走訪中發現，其中紅豐菜場菜價較為優惠。在蔬菜、水產、肉製品各攤位詢問了解，按每斤算，今冬冬筍價格為5元、芹菜2元、羊肉28元、河蝦48元、大白菜0.5元、草魚6元、鴨6元、雄河蟹(3兩左右)30元，雌河蟹為50多元。與往年相比，進入冬季，今冬菜價較為平穩。

食材選購

過了冬至，大家紛紛進補，在關注菜價之餘，選購食材上，也各有講究。冬季應該吃什麼？哪些食材在冬季能起到禦寒及養生作用？在走訪過程中，筆者發現，紅薯和羊肉擁有較高「點擊率」，榮登本刊推薦食材之列。

紅薯：紅薯含有膳食纖維，營養價值很高，紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯是糧食和蔬菜中的佼佼者。在選購紅薯的時候要優先挑選紡錘形狀的紅薯，表面看起來光滑，爛紅薯有毒不能食，發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

羊肉：羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，性溫熱，可補虛勞、祛寒冷。羊肉做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最為常見。每種方法有其風味和特點。挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上做鑒別。新鮮羊肉，肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無異味；變質羊肉，肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚至有臭味。老羊肉，肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常；小羊肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

河蟹：河蟹含有豐富的蛋白質、微量元素，對身體有很好的滋補作用，近年研究還發現，河蟹還有抗結核作用。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。優質河蟹的特點有，蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整雄河蟹黃少、肉多、油多，雌河蟹黃多、肉鮮嫩。分辨時尖臍的是雄蟹，團臍的是雌蟹。

冬季養生食譜推薦

「腎為先天之本」，冬季養生要以「養腎防寒」為重點，所以冬季飲食上要多吃一些具有補氣血、補腎肝功效的食物。

黑豆羊肉燉當歸

原料：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、當歸10克、桂圓10克。

做法：先將黑豆洗凈用2杯清水煮軟，同時另一個鍋煮已切薄片的羊肉，同樣用清水3杯，煮時要除去泡沫及肥油。將黑豆及羊肉倒入燉盅內，加入當歸，同時加入切碎的桂圓肉，隔水燉上3小時即可。

功效：補血養顏禦寒暖身心

黨參排骨湯

原料：排骨500克、玉竹20克、黨參20克、芡實20克、山葯20克、百合20克、紅棗20克。

做法：排骨砍成段，放點姜和料酒去腥；冷水下鍋，然後開火焯血水；准備好紅棗、玉竹、芡實、黨參、百合、山葯，洗凈瀝干水；把焯好的排骨下鍋，然後下洗凈備好的葯材，煮熟後加鹽調味即可！

功效：提氣補血潤肺。

冬季進補四原則

1.進補前先引補：立冬後進補要做好引補。比如食用性溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可養心，芝麻粥可益精，蘿卜粥可化痰，茯苓粥可健脾。

2.多溫熱少寒涼：天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入，對抵禦低溫很有好處。多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

3.增加維生素A、C的攝取：增加維生素A、C的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液循環，還能增進食慾。

4.鹹味入腎補益陰血：根據「冬季養腎」的原則，冬季可適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，能起到補益陰血的作用。

❷ 養生菜怎麼做素菜

用料簡單、工序不繁、耗時不多

吃出營養、吃出美味、吃出健康、吃出快樂

我能做你就能做

能跟洋菜PK的野菜穿心蓮

雖然最近倒春寒，但是，春天畢竟來了。

春季的飲食應以清淡為主，多吃新鮮果蔬，攝取足夠的維生素和礦物質，以提高身體的免疫力。野菜穿心蓮就是這個時令不錯的健康食品。

最近北京電視台的《國際雙行線》欄目主持人樊登，邀請中法日三國的美食營養專家作客節目，一起暢談「怎樣吃最健康」。節目中請到馬克西姆餐廳（法）廚師長阿蘭、長富宮櫻餐廳（日）廚師長秀野泰之、南北一家餐廳（中）廚師長白常繼，分別製做帶有本國特色的健康美食。首先出場的是自稱「老白」的白常繼師傅。老白是北京電視台的常客，我們經常可以在美食節目中領略他的技藝。這次他帶來的是一款及其普通的小菜：清炒穿心蓮，他的這道製做方法及其簡單健康快菜，令在場的專家友人贊嘆不已。

初春又見穿心蓮，使俺回味著去年兩款涼拌穿心蓮的清馨味道。這回俺把老白跟法、日廚師PK的清炒穿心蓮實踐了一下，味道依然是淡淡的清香且爽口。過去老北京人都講究從現在開始就吃些野菜，老白講話兒了，這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮是一種低熱量野菜，常吃還可以清熱解毒、降脂減肥。

穿心蓮是一種具有葯用價值的野菜，吃法很簡單，可涼、可熱；可炒、可拌。穿心蓮現在的市價每斤3塊錢左右，最近有些倒春寒，大家可以熱炒，過些日子天氣暖和了也可以拌著吃，再省事的還可以蘸醬吃……

清炒穿心蓮的製做方法如下：

清炒穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，並准備適量薑末；

2、炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱；

3、放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒；

4、加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

此菜製做方法超簡單,味道清馨爽口。

清炒穿心蓮

小貼士：

☆ 此菜一定不能炒得時間過長，以免影響口感且營養流失。

蘸醬穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用；

2、准備適量蘸醬；

3、把以上兩樣東西裝盤即可。

此菜脆嫩清香。

蒜香爽口穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈，焯水、過涼、瀝干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、把瀝干水分的穿心蓮中加適量鹽、雞精拌勻；

4、加入蒜末拌勻即可。

此菜蒜香撲鼻，清爽開胃。

蒜香爽口穿心蓮

小貼士：

☆ 穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

☆ 因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。

☆ 此菜突出的是蒜香，有交際活動前最好別吃。

麻醬拌穿心蓮

1、將穿心蓮擇洗干凈，焯水、過涼、瀝干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、將芝麻醬中放適量鹽、雞精、白糖、醋、生抽、水，調勻待用；

4、把芝麻醬調料倒在瀝干水分的穿心蓮上，放上蒜末拌勻後撒上一些白芝麻即可。

此菜脆嫩爽口，芝麻醬香味濃郁。

麻醬拌穿心蓮

小貼士：

☆ 各種調料的用量根據個人對口味的喜好添加。

❸ 秋季養生菜譜

初秋季養生食譜
養生之道網xiaoxiao 2019-10-28
養生之道網導讀：秋天不知不覺來臨，秋天天氣由熱轉涼，人體也會有一些變化，我們從飲食上需要注意，秋季飲食應知道初秋季養生食譜一些知識了。下面小編為你介紹一下初秋季養生食譜的知識。
初秋季養生食譜

秋季的養生准則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同,飲食原則可依據節氣的變化相應調節。下面推介一下秋季養生食譜:
1、主食及豆類的選擇:
大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。
2、蔬菜的選擇：
豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山葯、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。
3、肉蛋奶的選擇：
羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
4、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
秋季養生水果

1、蘋果富含多種維生素和鉀,不但對心血管疾病患者有益,果汁還可止瀉,空腹吃可以治療便秘,但因含糖和鉀較多,患有糖尿病、冠心病、腎炎者應少吃。
2、梨性味甘寒,可生津潤燥、清心降火、消痰止咳。
3、棗健脾益氣,脾虛體弱的人多吃有益。
4、柿子含鐵較多,貧血患者可多吃,但不宜空腹食用,因柿子所含鞣質易與胃酸凝結形成「柿石」損傷胃黏膜,患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重,以免導致病情惡化。
5、菠蘿利尿,對腎炎、高血壓患者有益;柑橘鎮咳潤肺、健胃等。
6、葡萄性味甘平,能益氣補血、健胃利尿。
7、甘蔗滋補清熱,可改善大便干結、小便不利、虛熱咳嗽和高熱煩渴等症狀,但其性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
8、香蕉含較高鉀、鎂,對於低鉀患者能很好的補充鉀,但有心血管疾病或腎功能不好的患者不能過多食用,以免造成高鉀。
9、石榴果肉晶瑩,甘酸生津,有潤燥兼收斂的功效,可止渴生津、止瀉等,但吃多容易傷齒、生痰。
10、柚子味甘酸、性寒,含類胰島素、維生素、糖類、鈣、鐵、磷等,可消炎、化食醒酒,還具有一定的降血糖功效。
秋季起居調攝

秋天的氣候變化較大,早秋熱濕,中秋前後燥,晚秋又以涼、寒為主,所以人們在起居上應提高警惕,注意養生。
1、睡眠調節
秋天,天高風勁,

❹ 養生菜有哪些

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在人們的觀念意識里，很多人覺得綠色蔬菜要比加工食材、快餐貴得多。換句話說就是有錢人才吃得起綠色蔬菜，沒錢的人天天吃快餐。但事實上這種觀點並不正確。小編就盤點十種價格便宜，且含有豐富營養物質的食物。

9、燕麥

充滿有益纖維的速成燕麥是一份健康早餐的理想組成。它可以滿足你的食慾，同時還能幫助降低膽固醇、調節腸道蠕動，甚至能夠預防癌症。

10、向日葵瓜子

向日葵瓜子是低碳水化合物、高維生素的健康零食，也是歐米伽-3脂肪酸、歐米伽-6脂肪酸和膳食補充劑的極好來源。除此之外，瓜子中還含有植物營養素，可以降低患心臟疾病和某些癌症的風險。

這些食材都不貴，在我們生活中都很常見。由此可見，養生並不是富人才能做到的，生活就是養生。

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❺ 教你13道養生菜做法

養生菜是我們日常生活中得常用菜式，養生菜菜譜雖菜式多樣，但養生菜的做法還是比較簡單的，下面我給大家介紹養生菜的做法，希望對你有用!

養生菜做法1：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g、紅棗6枚、生曬參5g

製作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬製成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質或氣郁體質的人，怕冷、抑鬱、失眠，可以多喝這道粥。

養生菜做法2：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g，紅棗6枚,生曬參5g

製作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬製成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質或氣郁體質的人，怕冷、抑鬱、失眠，可以多喝這道粥。

養生菜做法3：【枸杞羊腎粥】

手涼的姑娘有人疼，這一款給你們

原料：

枸杞子30克，羊肉60克，羊腎1個，粳米60克,蔥白2個，鹽適量

製作步驟：

1、將新鮮羊腎剖開，去內筋膜，洗凈，細切;

2、羊肉洗凈切碎;枸杞子切碎，同羊腎、羊肉、粳米、蔥白一起煮粥。

3、待粥成後，入鹽少許，稍煮即可。每日早晚服用。

羊腎常用於腎虛勞損，腰脊疼痛等;羊肉祛虛祛寒、溫補氣血;枸杞子滋補肝腎而明目。如果分開吃，大多數人會消化不良，或者引起肥胖，把這三味入米熬粥，營養成分都溶解在了粥里，那就不怕這問題了。

適合人群：這道粥滋補肝腎，溫陽氣血。適用於虛弱勞損，性功能障礙人群。特別推薦陽虛體質的人服用。這款粥性質較熱，有內熱的人不能吃。比如發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

養生菜做法4：【滋陰天麥粥】

原料：

粳米100g，天冬10g，麥冬10g，冰糖20g，蜂蜜20g

製作步驟：

1、天冬、麥冬加水煎煮40分鍾，去渣取汁100毫升

2、加入粳米煮成粥

3、粥成後，加冰糖或蜂蜜調味即可

天冬、麥冬都有養陰潤肺的效果，用來做粥，可以改善口乾咽干、咳嗽少痰、手心腳心熱等症狀

適合人群：氣虛、陰虛體質的人

養生菜做法5：【養心雙仁】

健康零食，給冬天嘴巴停不下來的你

原料：

腰果仁150g，柏子仁20g，糖、橄欖油適量

製作步驟：

1、柏子仁去殼後用小火炒熱

2、腰果仁用四成熱的橄欖油溫炸至金黃。

3、鍋內加入一勺水，半勺糖，用小火熬至粘稠狀，倒入腰果仁、柏子仁翻炒即可

這道葯膳中最有補益效果的是柏子仁。柏子仁性味甘、平，有寧心安神、滋養心肝的功效。

適合人群：對於陰虛體質、氣郁體質引起的有虛煩不眠、驚悸健忘症狀的人來說非常適用。

養生菜做法6：【天冬醬蘿卜】

蘿卜上市，應季好蔬菜

原料：

蘿卜、天冬

製作步驟：

1、蘿卜切成片，加鹽，腌制出水;

2、用水沖洗干凈，擠干;

3、天冬用開水浸泡20分鍾後與蘿卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

醬蘿卜清脆爽口，生津開胃，天冬是一味滋陰清熱、潤肺滋腎的中葯。陰虛的人容易便秘，對於那些因為腸燥引起的便秘，吃這道菜還能起到增液潤腸從而起到通便的作用。

最適合陰虛體質人食用

養生菜做法7：【排山倒海】

名字給客人留下深刻印象

原料：

仔排250克、大蝦仁100克、玉米100克、山葯10克、黃芪5克、薏仁30克、 紹酒、生薑、鹽、蒜、蔥適量

製作步驟：

1、仔排斬塊、焯水後，加入薏仁、紹酒、生薑、火腿片、鹽、水，燉30分鍾;

2、大蝦仁焯水備用;

3、將玉米、山葯塊加入仔排湯中，再燉10分鍾後，加入蝦仁、黃芪燉10分鍾即可。

山葯補脾養胃，生津益肺，黃芪也有的補氣奇功。有一位朋友說，他在廣興堂吃的葯膳，記得最牢的一道菜就是排山倒海，那個菜名，氣勢磅礴啊。現在經常碰到還拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困難都不怕了。

適合人群：各種虛證可以見到的神疲力乏，頭暈眼花等證的人都可以長期吃。

養生菜做法8：【梅香牛肉羹】

老少皆宜

原料：

牛肉150克、綠萼梅10克、嫩豆腐200克、雞蛋3隻、生菜250克、料酒、鹽、生抽、胡椒粉適量

製作步驟：

1、牛肉煮熟切丁，嫩豆腐切丁、焯水;

2、綠萼梅用開水浸泡十分鍾;

3、鍋里加入清水、綠萼梅、料酒、鹽、生抽，調好味，放入牛肉、豆腐，勾芡， 加入雞蛋清，

4、根據口味放入胡椒粉、切碎的生菜，即可上桌。

綠萼梅葯性平，最大特點就是能夠理氣。吃牛肉有時肚子脹氣，綠萼梅可以幫你調理脾胃，但卻不會傷陰，非常難得。所以無論是家裡的老人，還是寶寶，都可以用綠萼梅來保健。

適合人群：對氣郁體質常見的郁悶心煩、肝胃氣痛、食慾不振等症有很好的調節作用。其外，血瘀質的人如果臉上有些瘀斑，長期瘀斑容易形成斑點，經常用綠萼梅水還能幫助消除斑點。

養生菜做法9：【養顏補血盅】

給白骨精以及辛苦的媽媽

原料：

豬肝200克、玫瑰花3朵、當歸10克、黑木耳若干、青菜兩棵

製作步驟：

1、豬肝切片，加調味料腌制，焯水;

2、在燉盅內加高湯、玫瑰花、黑木耳、當歸等蒸10分鍾，

3、再放入豬肝蒸3分鍾左右調味即可。

豬肝含鐵補血，同時富含維生素A，保護眼睛。當歸可以活血補血，通經活絡。二者做成菜是補血絕配。這道菜最主要的功效是養血補肝，和血理氣。選擇新鮮豬肝要選褐色或紫色，手摸堅實有彈性無黏液，聞下沒有異味是好貨。

適合人群：用於氣郁體質、血瘀體質引起的失眠煩悶、面色萎黃等症。

養生菜做法10：【當歸燉雞】

經典一款，但並非人人能吃

原料：

本雞一隻、當歸15克

製作步驟：

1、本雞宰殺後，去掉雜毛和內臟，洗凈焯水;

2、置砂鍋內，加料酒、薑片、火腿片等用文火燉約50分鍾;

3、放入盅內，加當歸片蒸15分鍾即可。

吃葯膳看體質，當歸、本雞都是補氣的，所以氣郁的人是不適合吃的。我每到一個地方，如果有本雞，必定會煮一鍋本雞煲，不加味精不加其餘添加物，煮出來的雞皮有自然的淡黃色，雞肉嫩滑，湯色淡黃而純凈，口感鮮美。

適用人群：適用於氣虛體質、血瘀體質、氣郁體質所常見的面色萎黃、頭暈目眩等人群，對消除臉上瘀斑也有效。需要注意的是，如果月經過多、有出血傾向、大便溏泄的人還是少吃為好。

養生菜做法11：【養胃金綉球】

照顧愛吃油炸食品的你

原料：

蝦蓉、土豆絲、番茄沙司、茯苓粉、山葯粉

製作步驟：

1、番茄沙司加茯苓粉、山葯粉調成糊。

2、將蝦蓉打上勁，然後把土豆絲拌上粉。

3、將蝦蓉加沙司做成球裹上土豆絲炸熟即可。

山葯是以淮山葯為最好的，是一種營養價值很高的葯材，被外國朋友稱為“中國人參”。茯苓可以健脾、安神、利尿，提高人體的免疫力。對中老年人來說，茯苓具有很好的補益效果。但於正在發育的少年青年，我就不建議多用茯苓。因為茯苓趨向收斂，孩子又處在發育階段，會阻礙孩子的生長。

適合人群：補養脾胃效果是很好的。適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。

養生菜做法12：【黃精拌面】

送給上班族的快手菜

原料：

黃精15g，面條200g，生抽、蔥、鹽、橄欖油各適量。

製作步驟：

1、黃精用沸水泡20分鍾後切成丁

2、面條煮熟，加入生抽、鹽。放上蔥、黃精

3、橄欖油燒熱，淋上即可。

黃精有補氣養陰、健脾功效。用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳，對糖尿病也有療效。

適合人群：濕熱一族，又愛吃面條，不妨拌一碗吧。

養生菜做法13：【馬到成功】

祝你馬到成功

原料：

鵪鶉2隻，鴿蛋10隻，海馬1條，薑片、鹽、料酒、火腿片適量

製作步驟：

1、鵪鶉洗凈、剖開，汆水

2、將鴿蛋置於鵪鶉肚中、煮熟

3、加入火腿片、薑片、鹽、燉15分鍾

4、加入海馬、料酒、姜，蒸30分鍾即可

海馬是一種珍貴的近陸淺海小型魚類，有補腎壯陽功效。一位朋友，結婚多年沒孩子，讓我幫忙介紹醫生。後來，接到他的電話，告訴我老婆懷孕了，我問他吃了什麼好葯，他笑笑說，吃了很多海馬。如果買不到鴿蛋，鵪鶉蛋也可以。

適合人群：陽虛體質引起的陽痿不孕有療效。

❻ 如何加入上海菜籃子工程

以生態養殖水產品，私有企業能否加入萊籃子工程。

❼ 養生菜餚怎麼做

你好，養生小食譜
小雞燉蘑菇
材料
土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，
做法
1.先將土雞肉清理干凈，然後切成小塊，干香菇也洗凈備用。
2.提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分。
3.同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。
4.在鍋裡面倒上適量的冷水，然後再倒上適量料酒。
5.放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。
6.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
7.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色。
8.然後放入香菇炒出香味即可。
9.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
10.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠。