養生滋補魚頭湯怎麼做

⑴ 魚頭湯的做法是什麼

魚頭湯的做法如下：

用料

主料：魚頭500克。

輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。

第一步：魚頭去腮洗凈，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。

⑵ 魚頭天麻紅棗枸杞湯的做法

天麻紅棗燉魚頭

材料：魚頭1個，枸杞、天麻、紅棗、山葯片、玉竹、陳皮、沙參各適量

調味料：鹽少許

天麻紅棗燉魚頭的做法

1．魚頭治凈，對半剖開後煎香；天麻、紅棗、山葯片、玉竹、陳皮、沙參均洗凈浮塵；枸杞泡發洗凈。

2．煲內倒入適量清水，放入所有原材料，用大火煮沸，再改小火慢慢燉至湯汁呈乳白色。

3．起鍋前，加入鹽調味即可。

魚頭雖然沒有什麼肉，而且腥味也比較重，但魚頭也是非常有營養的，其中含有的膠原蛋白含量比魚肉高，拿魚頭炒菜吃顯然是不合適的，因此大多數時候魚頭都是拿來煲湯的，其中天麻燉魚頭也是一種做法，接下來我們來說下天麻燉魚頭吧。

天麻燉魚頭的作用

天麻不僅可以和鴨一起燉，還可以和魚頭一起燉，那麼天麻燉魚頭的作用是什麼呢？

天麻是屬於中葯的一種，天麻可治療：小兒驚風、破傷風抽搐、頭暈、頭疼等症狀。天麻燉魚頭可以起到利腰膝，祛風濕，止眩暈的功效，可治療神經衰弱，四肢麻木，頭疼等疾病。具體的製作方法是把魚頭、天麻、枸杞、玉竹、紅棗、淮山、沙參、生薑、蔥、陳皮、豬展放入燉鍋裡面燉2個小時左右。天麻屬於滋補的中葯，因此孕婦還有肝陽上亢的患者，不建議服用。

做的時候將天麻切薄片，備用。將魚頭去鱗、鰓和內臟，洗凈；姜切片，蔥切段；豆腐切2厘米厚、3厘米寬、4厘米長的塊。將魚頭、天麻、豆腐、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入清水2500--3000毫升，先置旺火上燒開，後用文火燉煮30分鍾，加入鹽、雞精、雞油攪勻即成，直接食用即可。

天麻燉魚頭的功效

天麻燉魚頭不僅好吃，還比較營養，那麼天麻燉魚頭的功效是什麼呢？

首先，天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。

而魚頭能夠保護心血管：魚頭屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。還能暖胃美容：魚頭具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。也可以益智抗衰老：魚頭富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

天麻燉魚頭的家常做法

天麻燉魚頭相對來說比較少見，那麼天麻燉魚頭的家常做法是什麼呢？

准備花鰱魚頭一個，天麻20克，黑棗兩只，姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。將魚頭洗凈抹乾水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內。將魚頭放入器皿內，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鍾，食用時放精鹽和胡椒粉即可。

天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制葯，主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。據中醫師指出，由於天麻屬名貴中葯材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。

天麻燉魚頭的禁忌人群

天麻燉魚頭不是誰都可以吃的，那麼天麻燉魚頭的禁忌人群有哪些呢？

天麻適合一般的人群使用，老人和病人吃了過後會有很大的幫助，體質虛弱的人吃了過後也有很多的好處，但是部分人群在頭暈目眩的情況下不宜吃天麻。由於天麻具有諸多的功效，而懷孕的女性是非常特殊的群體，因此在妊娠期不宜吃天麻。

而魚頭中含有豐富的膠原蛋白，卵磷脂和不飽和脂肪酸等成分，經常食用可以修復細胞組織、延緩肌膚衰老，防止皺紋的產生，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有一定的緩解功效。一般人群均可食用；魚頭湯具有健腦抑制、提高免疫力、暖胃補虛的作用，適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。魚頭湯中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏者慎食；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者忌食。

⑶ 養生魚湯的做法

你好，養生奶白鯽魚湯的作法；1、草魚去鱗去其內臟器官和腮，清洗，瀝干水份；2、鍋內下油，油燒後，放入蔥姜炒出香味；3、放入草魚轉文火總之面煎煮；4、待魚片變黃，加適當沸水轉低火慢燉；5、十五分鍾後，添加嫩軍用被子再次燉5分鍾；6、放鹽、香萊、蔥段起鍋就可以，望採納。

⑷ 清江魚頭湯的做法

清江魚頭湯做法如下。
第1步、清江魚頭劈兩半，魚尾准備。
第2步、放入料酒寖泡20分鍾去腥。
第3步、鍋中放油炒蔥姜出香味。

第4步、放入清江魚頭尾炒至發黃。

第5步、轉入砂鍋，加熱水燒開，煮20分鍾。

第6步、放凍豆腐再煮10分鍾，撒鹽，味精調勻

。
第7步、盛出。
健腦益智是魚頭湯的重要功效之一，魚頭湯中雖然沒有太多肉，但是它依然含有大量的蛋折質和脂肪與鈣以及磷與鐵等微量元素，另外魚頭湯中還含有一些不飽和脂肪酸，這種物質對促進大腦發育，提高腦細胞活性有很大的好處，平時人們食用以後可以健腦益智，能讓自己變得越來越聰明。

2、魚頭湯能提高記記力

魚頭湯是一種對人類腦滋補功效出色的養生湯品，它能提高人類的記憶力，青少年經常食用可以緩解學習壓力，而中老年人群多吃魚頭湯則能預防記憶力下降，減少老年痴呆發生。

3、魚頭湯能防癌抗癌

魚頭湯中有多種對人類身體有益的微量元素，特別是微量元素硒的含量比較高，它與魚頭中的維生素與礦物質一起進入人體，可以提高細胞活性，預防細胞癌變，另外人們製作魚頭湯時喜歡加入一些筍類食材，筍類多含有天然的多糖，那也是天然的抗癌成分。因此平時食用魚頭湯，能起到良好的防癌抗癌作用。

⑸ 魚頭湯有哪些正確做法，濃白無腥味，營養好喝

提起魚頭湯，想必大家也是垂涎三尺吧，畢竟要做好的魚頭湯不但湯色濃白，而且品嘗起來也是甘香可口。經常隱飲用魚頭湯可以起到很好的滋補作用，特別是魚頭當中也是富含大量的膠原蛋白，對於女性而言也是相當的養顏美白。

魚頭湯要想燒制濃白好喝也不是一件容易的事情，其中也要掌握一些正確的製作方法，今天就為大家隆重介紹一款魚頭湯的家常做法吧。

製作材料

一般製作魚頭湯，我們都會選購大頭魚，畢竟大頭魚的魚頭不但份量十足，而且材質更好。除此以外，我們也可以搭配其他的一些食材，比如豆腐以及一些中葯材，比如黨參枸杞紅棗玉竹等等。

魚頭豆腐湯是一款相當滋補的美味湯品，特別適合於一些身體虛弱以及產後的女性飲用，而且魚頭豆腐湯也是具有很好的養顏美容效果，所以愛美的女性朋友也可以嘗試多熬制一些魚頭豆腐湯進行補充。

⑹ 魚頭湯怎麼燉好吃

今天跟大家分享一個魚頭湯的做法，做出來之後湯色乳白，營養美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補身體，這是大家應該都清楚的事情。這個魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡簡單單的幾步就可以將它做出來。那麼咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎麼做的吧。

【魚頭湯】

【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【製作步驟】

1、首先准備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再准備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都准備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。

2、把准備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。

4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鍾左右。

5、准備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然後清洗干凈，控干水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食慾呀，喜歡的話就趕緊准備食材試一下吧。

【小貼士】

1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把裡面的血水洗出來。

2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。

3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由「水大叔」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！

2573閱讀
搜索
美食做法家常菜
怎麼燉魚頭湯要燉多久
正宗燉胖頭魚竅門
家常湯的做法大全
正宗剁椒魚頭
正宗剁椒魚頭做法

⑺ 魚頭湯怎麼做法

魚頭湯的做法如下：

用料：

主料：魚頭500克。

輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。

第一步：魚頭去腮洗凈，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。

⑻ 魚頭湯怎麼煮

魚頭湯的做法，做出來之後湯色乳白，營養美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補身體，這是大家應該都清楚的事情。這個魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡簡單單的幾步就可以將它做出來。那麼咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎麼做的吧。

【魚頭湯】

【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【製作步驟】

1、首先准備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再准備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都准備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。

2、把准備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。

4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鍾左右。

5、准備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然後清洗干凈，控干水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食慾呀，喜歡的話就趕緊准備食材試一下吧。

【小貼士】

1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把裡面的血水洗出來。

2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。

3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。

⑼ 清燉魚頭湯怎麼做又濃又白

燉魚湯又濃又白的技巧：

其實並不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在於放的是開水，然後再掌握一下火候就可以了。

1、 我們再把鯽魚處理一下，然後我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。

2、 然後鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之後，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。

⑽ 魚頭湯怎麼燉好喝又營養

在日常生活中魚頭湯是比較常見的一種家常美食，魚頭的營養價值豐富，適合來做各種湯品，而且魚頭湯的味道鮮美，深受大眾的喜愛，而魚頭湯做法也有很多，每一種做法都有獨特的味道，而好喝的魚頭湯做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使湯變的更濃稠好喝。

怎麼燉魚頭湯好喝

一、魚頭豆腐湯

1、食材准備
豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。
2、方法步驟
⑴魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
⑵魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色;
⑶加入足量多的水，大火燒開，燒開後撇去浮沫，湯汁奶白，然後放入豆腐;
⑷轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調味，撒些蔥段即可出鍋。
二、天麻燉魚頭湯
1、食材准備
天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，薑片，鹽，油適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鍾;
⑶另用炒鍋少許油，放入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，然後放入湯鍋中;
⑷加入3大碗水，煮至湯汁發白，放入豆腐煮開後倒入砂鍋中;
⑸小火同煮20分鍾，然後加入枸杞，少許鹽即可。
三、酸菜燉魚頭湯
1、食材准備
魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
2、方法步驟
⑴將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
⑵香菇用清水泡發，洗凈切絲，蒜苗摘洗後切段;
⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
⑷鍋中放入蔥段，薑片爆香後下入酸菜略炒，然後下入肉片炒勻;
⑸加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鍾;
⑹然後加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟後淋上少許香油即可出鍋。
四、玉米燉魚頭湯
1、食材准備
草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內酯豆腐，油鹽適量，生薑，雞精少許，白花椒粉適量。
2、方法步驟
⑴將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鍾左右;
⑵內酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱後下入魚頭煎至兩面熟;
⑶將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然後撇去浮沫;
⑷轉為小火，蓋蓋後煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調味;
⑸然後再煮2到3分鍾關火即可。