秋季養生看過來貼秋膘有哪些講究

1. 中國各地都有哪些「立秋貼秋膘」的習俗呢

夏季炎熱，影響食慾，民間習慣在立秋這天稱體重，並和立夏的體重對比。如果體重有減少，那便是過了「苦夏」，要在立秋吃點好的，把體重補回來。這就是貼秋膘。

山東:吃」三渣」

山東半島部分地區流行立秋吃「渣」（有的地方叫小豆腐、豆沫子），就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，有「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」的俗語。新鮮小豆腐加點蔥花一炒即可.在山東，人們立秋確實要吃「渣」。但是青島周邊地區的「渣」有三種，俗稱「三渣」。

「一渣」是肉渣，主要指得是脂渣。勞動人民嘛，在酷熱難耐的「苦夏」之後，只有吃肉渣補充能量，才能迎接繁忙勞作的秋日。咳，貼秋膘嘛，不胖怎麼行。

「二渣」是豆渣，像高票那種就可以歸為此類，主要指的是小豆腐之類。「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉。」(PS:在山東，老人基本都會做小豆腐，家裡也會有那種小小的石磨。把黃豆泡一夜然後用小石磨加水磨成豆渣，隨便炒一炒或者蒸一下，小豆腐就做好了。)

這「三渣」啊，是菜渣。一般指把蔬菜切碎做餡所包的餃子。至於為什麼菜渣要包在餃子里…你們想像一下一坨綠油油的蔬菜泥的樣子…想吃嘛？咳，其實這不是重點。重點是中國人的餃子情節.

東北:餃子

東北立秋吃紅燒肉，吃餃子。好吃不過餃子，葷素搭配，營養全面，一口一個，容易吸收。

北京:燉肉

北京立秋講究吃肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，而且多以燉肉為主，加以各種調味料和中草葯，既解饞又滋補。熟食店呢，就數肘子賣的最好。我們家呢，就以各種肉類和帶餡類食物來解饞了，菜品也是川菜什麼菜都有了

廣東:秋風起,食臘味

何為臘味？

臘味就是在肉類以鹽漬經風干或熏干製成品。一般廣東比較多的是，臘肉，臘腸，臘鴨。它們的共通點是咸，甘，香。但其口感各有不同。

臘味不是廣東獨有，四川湖北等地區也有。我吃過四川的臘肉臘腸，跟廣東的差別挺大，廣東的沒有那麼辣，咸，而且也沒那麼硬。

做法簡單：鍋內放細苗米和清水，水份快乾時，放入臘肉、臘腸、臘鴨，再加上姜蔥絲，燜10分鍾，上桌前澆入生抽即成。

台灣:龍眼肉

《台灣通史·風俗志》中記載，台灣舊時「立秋之前一日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。」

立秋節氣也是台灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為「福圓」，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

江蘇鹽城:摸秋

立秋之夜，鹽城北部地區傳有「摸秋」的習俗。

這天夜晚人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱「摸秋」。丟了「秋」的人家，無論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始於元代。

相傳元末，淮河流域出現了一支農民起義軍，參加起義隊伍的將士都是農民出身，他們飽受元軍的兵燹之苦，對兵擾深惡痛絕。這支隊伍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯。一天這支起義軍轉移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數戰士飢餓難忍，在田間摘了一些瓜果充飢。此事被主帥發覺，天明便准備將那幾個治罪。村民們得知後，紛紛向主帥求情。為發開脫戰士的過錯，有一老者隨口說道：「八月摸秋不為偷。」那幾個戰士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節，從此留下了「摸秋」的習俗。

秋天是成熟的季節，各種瓜果在田野里飄香，早誘得人垂涎三尺，大家早巴望摸秋時好好過一把癮。許多人家都要留上一些成熟的瓜果在地里供人摸秋。

2. 秋天為何要貼秋膘如何貼

貼秋膘，立秋的一個習俗。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫"苦夏"。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要"補"，補的辦法就是"貼秋膘"，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，"以肉貼膘"。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。
俗話說「夏天過後無病三分虛」，依照祖國醫學春夏養陽、秋冬養陰的秋季是進補的好時機原理，秋冬需要進補。秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。
經歷了漫長的酷熱夏季，人們由於頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，故秋涼伊始忌貿然進補。大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山葯、蓮子。此外，奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。葯食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質等物質，且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。

3. 如何從健康養生的角度，正確貼秋膘

如何從健康養生的角度，正確貼秋膘？

秋季有「貼秋膘」的說法，指的是立秋之後要儲備脂肪，為即將到來的冬天做保暖禦寒的准備。其實，過去民間流行的「貼秋膘」，就是秋後多吃肉，這和當時物質匱乏，人們吃不飽、食肉少有一定關系，所以趁秋季食物豐盛時，多多吃肉。

秋季多吃蘿卜，具備行氣寬中，健脾胃健胃消食、疏肝理氣止咳化痰的作用。要多喝湯，可健脾開胃，如常見的食物有淮山葯、白木耳、蓮籽、百合花、甜杏仁等，與此同時也可以用麥門冬、沙參、麥冬、蘆根、霍山石斛等泡茶代茶飲。藕也是秋天非常好的食材，生藕能清熱解毒生津解渴，熟藕能健脾養胃益血，有「夏天宜生藕，秋意漸濃宜熟藕，生吃宜細嫩，熟菜宜壯老」的觀點。這種都是會具有滋陰潤肺、健脾胃潤腸通便的實際效果。

4. 立秋了怎麼貼秋膘

立秋了貼秋膘主要是以肉貼膘，攝入高蛋白高脂肪高熱量的食物。

推薦一些貼秋膘的美食：

1、糖醋裡脊

濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥里嫩，吃在嘴裡還能感受到肉質的緊實鮮嫩。淋著醬汁就著白米飯下肚，就覺得吃飯真的是一件非常幸福的事情。

2、菠蘿咕嚕肉

黃澄澄的果肉酸酸甜甜，和被炸得金黃的肉球炒在一起，肉也變得清甜多汁開胃起來。一筷子夾起，菠蘿的汁水在嘴裡流淌，還有什麼比吃上陽光更幸福的事？

3、酸湯肥牛

酸湯肥牛是開胃的好東西，不管你有沒有胃口，做個酸酸辣辣的酸湯肥牛來吃，一口氣能幹掉三大碗米飯。也不用覺得負罪，可以自我安慰說是在貼秋膘。

4、可樂紅燒肉

只知道可樂配雞翅，沒想到還可以配五花肉。濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想再來一碗。

5、清蒸茶鯽魚

鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經，有健脾利濕、利尿消腫功效，對於脾胃虛弱、水腫腹瀉、便血潰瘍、糖尿病等有輔助治療作用。綠茶能清熱去火、生津止渴、消食除煩。兩者合用，可用於陰濕困脾、口臭發瘡、水腫腹瀉。

5. 為什麼說「立秋貼秋膘」這膘要如何貼呢

「民以食為天」，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以民間流行「貼秋膘」。過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。伏天人們胃口差
,所以不少人都會瘦一些，但是天氣漸漸涼爽，人們的食慾也會跟著慢慢好起來，也就是說秋天是很容易長肉的季節。
立秋潤燥為主,慎貼秋膘.秋天,天氣漸漸轉涼口、鼻、皮膚等部位,往往會出現不同程度的的乾燥感,故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品.秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物,寒涼能清熱,甘味食物的性質滋膩,有緩急、和中、補益作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用.同時,中醫認為,肺與秋氣的關系十分密切,因此應多吃有潤肺生津作用的食品,例如百合、蓮子、山葯、藕、平菇、番茄等等.如此看來,立秋之後,我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體.
合理注意飲食習慣，健康生活。'

6. 入秋後有哪些要注意的養生要點，「春捂秋凍」、「貼秋膘」等養生方式正確么

入秋後我們主要應該注意防止肺胃火，盡量多吃一些有益於清肺火的食物，比如說用冰糖水煮白梨等等，這些食物都有利於我們保養呼吸系統及肺部，清除秋燥給我們體內帶來的火氣，達到秋天養生的效果。至於」春捂秋凍」、「貼秋膘」也有一定的道理，不過我個人認為這更適合以前的環境養生，這兩句話具體代表以下兩個意思：

其實，我認為以上2點養生短語，很大程度上是根據我們以前的生活而總結來的，並不太適用於我們現在的生活，打個比方說，如果春天氣候變化比較大，那麼我們可以隨時的增減衣物，甚至可以直接買一件穿上，在冬天那就更不用說了，而且現在科技比較發達，很多衣服的保暖透氣性能特別好，一件衣服就可以適應大部分氣候。

7. 「入秋貼秋膘」是什麼意思這種做法適合哪些人對身體有哪些好處

入秋貼秋膘就是要在入秋的時候吃一些比較有營養的食物，來增加身體的脂肪含量。一般適合於身體比較虛弱以及脾胃功能不是很好的人群，在秋季貼秋膘對我們的身體還是比較有好處的，可以大大的增加我們身體的抵抗能力以及抗寒能力。

在秋季尤其是脾胃比較虛弱的人群，這些人群大多數都會有即使是吃的比較少，但是胃部也會感覺到比較的脹痛甚至是還會出現面色發黃營養不良的現象。針對這些人群我們就可以選擇一些比較健脾胃的食物，比如芡實山葯，小米等。可以用這些原材料進行熬粥喝，一方面可以進行對身體的溫補，另一方面還可以進行暖胃，一舉兩得。食療的方法會更加的健康，沒有任何的副作用，不用擔心傷身體。