鴿子怎麼做比較養生

『壹』 鴿子怎麼燉更養身

我是開鴿子火燒店的，下面是我的做法，請參考，
鴿子益腎湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮
鴿子益腎湯的製作材料：
主料：鴿肉300克
輔料：鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克
調料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克
教您鴿子益腎湯怎麼做，如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺後，去毛及內臟，洗凈，待用。
2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和葯袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出葯袋，喝湯吃鴿子。

小帖士-健康提示：
適用於貧血。

小帖士-食物相剋：
鱉甲：鱉甲忌莧菜相剋。
山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相剋。
黃精：黃精忌酸、冷食物。

雲腿鴿子羹的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
雲腿鴿子羹的製作材料：
主料：雛鴿600克
輔料：火腿50克,雞肉50克
調料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克
教您雲腿鴿子羹怎麼做，如何做雲腿鴿子羹才好吃
1.將乳鴿宰殺後用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈；
2.乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內；
3.乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；
4.將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭；
5.將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上雲腿片；
6.將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；
7.將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清後，過篩濾凈湯渣；
8.將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋後再上屜蒸爛，取出食用即可。

雲腿鴿子羹的製作要訣：
本品需高湯約500克。

五香鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 腎調養食譜 神經衰弱食譜 滋陰食譜
口味：五香味 工藝：砂鍋 五香鴿子的製作材料：主料：雛鴿600克
調料：鹽5克,花椒5克,澱粉(蠶豆)5克,辣椒(紅,尖,干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,醬油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小蔥5克,豬油（煉制）50克,姜15克 五香鴿子的特色：此菜鴿子保持原形，質地酥爛，味香汁濃。 教您五香鴿子怎麼做，如何做五香鴿子才好吃1. 將鴿子悶死，干煺毛，在肛門與腹部之間開一小口，取出內臟洗凈；
2. 將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉鑽插在左鴿翅下；
3. 將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩乾，趁熱抹上醬油待用；
4. 炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；
5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節、姜塊、肉湯、干紅椒等；
6. 砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然後改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。

五香鴿子的製作要訣：1. 炸制鴿子時，要注意掌握好火候，不要將鴿子炸焦，否則影響其質量；
2. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克；
3. 根據鴿子多少，還可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等調味料。
小帖士-健康提示：
鴿肉性味甘、咸、涼。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸。具有滋陰養胃，利水消腫的功效。適用於勞熱骨蒸、咳嗽、水腫等症。

雲腿鴿子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜
雲腿鴿子湯的製作材料：主料：活仔鴿4隻,雲腿片100克,雞肉150克。 料酒50克,蔥,姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 雲腿鴿子湯的特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 教您雲腿鴿子湯怎麼做，如何做雲腿鴿子湯才好吃(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水後，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內，再上屜蒸爛即成。
請採納

『貳』 燉鴿子是滋補佳品，鴿子該怎麼燉才更有營養

鴿子燉湯的做法有很多種，做法不同，口感和味道都會有區別，但要說怎麼燉最營養，我個人覺得區別不大，可以忽略不計。如果說只吃一隻鴿子就想補到什麼程度，那就是天方夜譚，是不可能的。味道。鴿子肉細膩緊致，香中帶甜，燒烤清燉皆相宜。除了粵派名菜烤乳鴿，通常百姓家大都是吃一年以上的老鴿，燉湯，用來滋補。

鴿子本身屬於滋補食品，因此不建議大家過多的加工，直接燉煮就可以了，不建議採用太復雜的加工方式，如果覺得想增加一些口感，可以先過一下油，然後再燉也是可以的。所以說鴿子是非常有營養價值的食物，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品，多喝鴿子湯還有一定的養生保健功效，能防治多種疾病。

『叄』 鴿子怎麼燉最營養

鴿子湯怎麼燉？鴿子湯營養價值高，鴿子湯是一道高級滋補的菜餚，清香味美，不油膩，深受眾多朋友的喜愛。我國流傳有「一鴿勝九雞"的說法，鴿子湯不但鮮美可口，還能夠很好的補充身體的元氣。特別是產婦多喝一些鴿子湯特別的養生。那麼鴿子湯怎麼燉好吃？其實鴿子湯的營養搭配很多，接下來就來看看鴿子湯怎麼燉。 鴿子湯的功效：

一、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。 鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的葯效，達到延年益壽的目的。

四、增智補腦、延年益壽。 鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。 西洋參黃芪乳鴿湯

五、改善毛發脫落，預防腰腿痛、風濕和神經病。 鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用。需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症，常吃鴿子可以減緩症狀。

『肆』 鴿子怎麼燉好吃又營養

鴿子的營養價值比雞還高，鴿子湯對於身體虛弱者來說是一道營養的補品，那麼鴿子湯怎麼燉最營養美味呢？

工具/原料

• 鴿子及輔料

• 料理器具

• 廚房器具

方法/步驟

• 醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。所以說鴿子是非常有營養價值的食物，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品，多喝鴿子湯還有一定的養生保健功效，能防治多種疾病。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用。

• 1、枸杞鴿子煲靚湯。

  中草葯配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山葯5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

  製作方法：

  1、把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

  2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。

  3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

  4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

  製作用時：約1.5小時。

  秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

  

『伍』 鴿子肉怎麼燉好吃又營養

西洋參鴿子湯的做法
食材：乳鴿1隻，西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟：
1.紅棗泡洗干凈。
2.鴿子下鍋，加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開後，瀝去浮沫。
5.轉低檔火，燉制三小時。
6.再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鍾。
7.食用前加入適量細鹽調味即可。
2 鴿子湯是清火還是上火
鴿子是一種平性的食物，一般適量食用，既不能清火，也不能上火。
但是由於鴿子湯的營養價值比較高，富含豐富的蛋白質，而且還有補氣血功效，食用過多就會影響脾胃消化，從而導致脾胃虛弱，身體就容易出現濕熱、虛火旺盛的情況。《醫林纂要》中記載鴿肉：「食此過多，亦恐氣壅」。也就是說吃鴿子、鴿子湯都要適量。
3 燉鴿子放什麼材料補氣血
其實單純的清燉鴿子湯，別的什麼都不放，就能夠補氣血，因為鴿子湯本身就有一定的補血益氣功效。
但是如果想要增強其補氣血功效，可以在燉鴿子的時候加入一些具有補血益氣功效的食材或者中葯材，比如當歸、黨參、紅棗、阿膠、西洋參等等。
4 燉鴿子放血好還是不放血好
燉鴿子湯可以不放血，這樣營養價值更高，但是燉出來的鴿子湯容易發黑，顏色不好看，因此要不要放血還是看個人的需求。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，因此一般在宰殺鴿子的時候，是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由於含有淤血，比較容易燉的發黑。

『陸』 鴿子跟什麼煲湯最營養最好

鴿子湯怎麼燉？鴿子湯營養價值高，特別是產婦多喝一些鴿子湯特別的養生。那麼鴿子湯怎麼燉好吃？其實鴿子湯的營養搭配很多，接下來就來看看鴿子湯怎麼燉。

人參紅棗鴿子湯
材料：鴿子1個，紅棗8顆，人參1支 調料：精鹽適量 做。
1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。 鴿子銀耳胡蘿卜湯 材料：鴿子1個，水發銀耳20克，胡蘿卜20克 調料：精鹽5克 做法 1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。 2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發銀耳，調入精鹽煲至熟即可。

鴿子湯怎麼燉 ？

良姜鴿子煲 材料：鴿子1個（約300克），枸杞子20克，姜50克 調料：精鹽少許，味精2克 做法 1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開備用。 2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調入精鹽、味精、小火煲至熟即可。 養生鴿子湯 材料：小鴿子300克，水發銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆 調料：精鹽4克，蔥、薑片各3克 養生鴿子湯的做法 1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。 2、凈鍋上火倒入水，調入精鹽、蔥、薑片，下入小鴿子、水發銀耳、杏仁煲至熟即可。

洋參霍斛鴿子湯 材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2隻 做法 1、鴿子請師傅幫忙處理干凈，斬成塊。 2、洗凈，冷水下鍋。 3、煮開。 4、將鴿子肉取出，待用。5、准備好洋參。 6、准備好霍斛。 7、砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。 8、大火煮開，轉小火。 9、煮2小時以上，食用時加鹽調味即可。

西洋參枸杞鴿子湯 材料：鴿子1個，西洋參、枸杞各適量 調料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量 做法 1、鴿子去毛去內臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。 2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉小火燉1個半小時。 3、放入西洋參、枸杞再燉20分鍾，加入鹽調味即可。
茯苓鴿子煲 材料：鴿子300克，茯苓10克。調味料：鹽4克，薑片2克 茯苓鴿子煲的做法 1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。 2．凈鍋上火倒入水，放入薑片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調入鹽調味即可。 家常鴿子煲 材料：鴿子1隻，枸杞10粒，百合15克 調味料：色拉油、鹽、蔥段、薑片、香菜各適量 。

鴿子湯怎麼燉 1．將鴿子治凈；百合剝開，洗凈；枸杞泡開備用。 2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、薑片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調入鹽，小火煲20分鍾，放入百合，撒入香菜即可。 益母草鴿子湯 材料：乳鴿1隻 配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。 益母草鴿子湯的做法 1、鴿子准備好，剪塊。 2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。 3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。 4、然後轉入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。 5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。 6、調味裝碗。 煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。 鴿子綠豆湯 材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜。

鴿子綠豆湯的做法 1、綠豆洗凈，提前用清水浸泡2小時； 2、排骨飛水； 3、把所有材料一起放燉盅（綠豆連浸泡的水一起倒入）； 4、隔水燉2個小時； 5、撇去表層浮油加鹽。 百合白果鴿子湯 材料：鴿子肉500克，水發百合30克，白果10顆，枸杞少許 調味料：鹽少許，蔥花2克。

百合白果鴿子湯的做法 1、將鴿子肉洗凈，斬成塊，汆水；水發百合洗凈；白果、枸杞分別洗凈備用。 2、凈鍋上火倒入適量水，下入鴿子肉、水發百合、白果、枸杞，小火煲至熟。 3、調入鹽，撒上蔥花即可。 黃芪鴿子湯 食材：鴿子1隻、黃芪10g、鹽少量 做法 1、准備好黃芪。 2、鴿子處理干凈，斬塊。 3、冷水下鍋，煮開，取出鴿子肉待用。 4、砂鍋煮開水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。 5、大火煮開，轉小火煮2個小時。 6、加少量鹽調味，熄火即可食用。 老鴿竹蓀煲 主料；老鴿1隻，竹蓀50克，大棗3--5粒。

『柒』 鴿子怎麼做好吃又營養怎麼做

1》鴿子營養成分
鴿肉的營養成分豐富
鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0.73%,低於其它肉類,是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽。
肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、永葆青春、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等症、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。
2》川貝生梨燉鴿子
原料：
川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。
製法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
3》黃山燉鴿（圖）
原料：
凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
製作方法：
1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。
2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。
4》山葯燉鴿
原料：
鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。
②山葯去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
5》淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。
6》花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
7》當歸鴿材料：
原料：
鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可
8》女性養生葯膳——肉桂茴香燉鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生薑切片。
②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。
風味特點：
鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。
9》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
10》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。
11》冬蟲草燉鴿
【用料】
乳鴿2隻，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。
【做法】
①將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。
【功用】
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。
12》清茶燉鴿肉
用料：
光雞1隻（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
製法：
1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鍾即成。
特色：
質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
13》油淋鴿子
材料：
凈鴿2隻（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鍾，漂盡血水，然後用干布擦乾鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鍾 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鍾，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。

『捌』 鴿子怎麼吃有營養

鴿子燉湯是最有營養，最好吃的。
鴿肉不但營養豐富，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。且還有一定的保健功效，能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、養顏美容、延年益壽等作用。
1.活血化淤
鴿子是熱血動物，為婦科良葯。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦；也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。
2.預防動脈硬化
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益。
3.增強體質
鴿子肉中的蛋白質和氨基酸含量豐富，易於人體消化吸收，多吃鴿子肉能使細胞得到充足的營養，使全身器官變得更加有活力，能增強體質。
4.養顏護發
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
5.提高記憶力
鴿子腦含有豐富的腦磷脂，可以幫助促進組織細胞內的代謝更新，能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，能讓思路變得更清晰，提高記憶力，適宜經常要進行腦力工作的人群和學生。
6.延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。