長壽紅燒肉怎麼做好吃

A. 紅燒肉怎麼做才能吃起來健康又長壽

主料帶皮五花肉400g 輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量薑汁數滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個桂皮1根川椒2個香葉3片八角3個
步驟
紅燒肉的做法步驟11.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）
紅燒肉的做法步驟22.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
紅燒肉的做法步驟33.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
紅燒肉的做法步驟44.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
紅燒肉的做法步驟55.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
紅燒肉的做法步驟66.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

B. 紅燒肉怎麼做好吃呢

今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!

製作竅門：

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。

二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。

三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。

四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。

做法五

材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法

2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；

6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；

10、最後加醬油調色，加鹽調味；

11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；

12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）

做法六

原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量

製作過程

1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；

給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。

C. 紅燒肉怎麼做菜好吃啊

現實生活當中，喜歡吃紅燒肉的朋友有很多，但是能把紅燒肉做得好吃並不容易。那麼究竟紅燒肉怎麼做最好吃呢？根據我的實踐，雖然紅燒肉是一道最普通的家常菜，每人的做法都不盡相同，但只要掌握如下一些要領，就完全可以輕松做出讓人百吃不厭的紅燒肉。 我曾經嘗試過用16種香草料來烹制紅燒肉。說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多餘的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然後就是慢慢熬煮，需要時間、耐心和等待了。 紅燒肉的製作要領： 一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鍾左右即可 二、焯水：把豬肉切塊後放到涼水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。 三、燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。 四、收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。 燒好紅燒肉的三個關鍵點： 1、五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。 2、做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。 3、要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那麼多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。 紅燒肉營養小知識： 許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望「肉」興嘆、敬而遠之了。其實，這是一種非常片面的認識。 有關部門曾經對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，大多數老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且幾乎是天天都吃。人們還驚喜地發現：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病症出現。 深入研究後發現：經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。 所以，人們日常生活中大可不必對紅燒肉敬而遠之。只要烹調得法，將其在文火上焐，對身體的危害就會大大降低。如果加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。

D. 紅燒肉怎麼做好吃又嫩

1、冷水中放五花肉，煮3分鍾就可以撈出，撈出用清水洗干凈，晾乾水分。

2、鍋中倒上少許的油，加冰糖，翻炒成色後放五花肉進去炒，加入桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽、五香粉、2大碗水，要蓋過肉、

3、先用大火煮開後，再小火煮50分鍾就可以了。

4、美味的紅燒肉就做好了。

5、喜歡的話就關注我，感謝大家支持。不明白的可以看我的視頻。

情人節在家吃什麼好,做一盤紅燒肉，喜歡吃紅燒肉的朋友過來看看

E. 紅燒肉怎麼做

紅燒肉對於很多人來說都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盤紅燒肉，事實證明吃肉能讓人快樂，特別是色澤紅潤，口味濃郁，肥而不膩，外酥里嫩的紅燒肉，俘獲的不只是你的胃還有你的心。紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。

紅燒肉的做法

步驟step

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紅燒肉的烹飪技巧

技巧tips

1.紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，但要注意鹽量，以免放多了太咸。
2.如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開後燜一個半小時。
3.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份，不然下鍋可能會有油濺出。
4.炒糖色的時候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水後，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
6.大火燒開水後一定要轉小火慢燉，才能把肉煮的肥而不膩！
7.炒糖色目的是做出來的五花肉上色很好看，其實最後做出來的五花肉不會太甜的，不喜歡也可以忽略這步，我個人比較喜歡這個味道
8.五花肉是帶皮的，別把皮去了，選肉要選帶皮的肥瘦相間三層的五花肉。

F. 紅燒肉怎麼做

昨天有朋友告訴我說想學一下「紅燒肉」的做法~哈哈今天杜杜就來滿足你，教你肥而不膩的「紅燒肉」做法~當然一說起紅燒肉，估計就會有不少人想想就會流口水吧，真的是每次想到都會想吃。尤其是一口咬下去，口感分明肥瘦均勻又細膩，油脂在嘴裡化開的一瞬間那撲面而來的幸福感只有吃貨們會懂吧！但是很多人吃了幾塊，就吃不下了，覺得再好吃也太油膩了，那麼杜杜就用一個小妙招告訴各位小哥哥小姐姐們如何來做出肥而不膩的五花肉吧~

紅燒肉的做法

步驟step

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G. 求正宗紅燒肉的做法

紅燒肉也許是每一個會點廚藝的人都會做的東西，可是我們自己家裡一步一步按照教程做出來的紅燒肉卻永遠不如電視上或者飯店裡做的好吃好看？為什麼別人做的都是晶瑩剔透帶著絲絲蜜汁又軟又香？而我做的卻是一大坨肥肉塊兒？真正的紅燒肉到底應該如何做？下面讓小編來告訴你正確的紅燒肉做法。

香蔥切長段

生薑切片開始！

五花肉冷水下鍋，燒開焯水，然後撈出瀝干水分3.加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可。起到定型的作用，增香。

4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的時候直接加，後面會講怎麼熬)，生抽、老抽、冰糖。（瀝干水分的五花肉放平底鍋煎到二面金黃）

5.加入熱黃酒(一定要是熱的)，蓋過肉。

6.大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋（一定！），且中途盡量少揭蓋。燉一上午。沒時間也至少要燉一個小時7.加鹽，注意別加多了，收汁之後會變咸。收汁時放入一勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子翻炒，讓肉塊均勻裹上，動作要迅速，因為有糖的緣故，不然會糊的。

H. 紅燒肉應該怎麼樣做才好吃呢

紅燒肉向來是喜宴上頻繁出現的美食，色澤鮮亮又美味，舊時紅燒肉的製作方法復雜瑣碎，得花很多功夫來料理和熬煮，僅僅是煮糖上色這個步驟，就直接會將廚房小白們的耐心給消磨殆盡。夏季的大熱天，相信大多數人都不會呆在廚房製作紅燒肉。

小貼士

1、既不用放油也不用炒糖色，把全部的食材往電飯鍋一扔開火煮就可以了，格外省心省力。

2、出鍋的時候肉會往外滲透出許多的油，擺盤時放棄這些油，這樣吃起來才能肥而不膩。

3、這些滲透出來的油也別扔，做紅燒茄子、肉沫粉條等這些需要油多的菜，可以把這些油放進去，那味道剛剛的。