飼養生蚝的蚝炳怎麼做

1. 潮汕蚝餅的做法步驟圖，潮汕蚝餅怎麼做好吃

潮汕蚝咯的做法
1.生蚝洗干凈後加薯粉和水，蔥花拌勻。
2.鍋中加適量油，把生粉漿倒進去煎。
3.一面煎成金黃色後翻面，在表面磕上一個雞蛋，另一面煎成金黃色即可。
4.盛盤後灑上香菜，吃時用生抽和胡椒粉拌勻成沾醬。

2. 煎生蚝餅的做法大全

外脆里鮮，絕對是潮汕小吃的c位！【香煎脆蚝餅】

香煎脆蚝餅，在廣東潮汕地區稱之為蚝烙，是一道典型的潮汕特色小吃。

所謂靠山吃山，靠海吃海，蚝是鮮美的海產，在潮汕地區有著重要的地位，幾乎是家家戶戶都以蚝為生，以至於潮汕人對吃蚝都特別有研究。

潮汕人愛將蚝拿來烙，取名蚝烙。「烙」實際上是我們平時所說的「煎」，蚝烙也就是我們平常所說的香煎脆蚝餅。

香煎脆蚝餅在潮汕地區存在了半世紀之久，在潮汕的不少城市街頭總會看到販賣香煎脆蚝餅的這種小店那種小攤檔。

傳統的香煎脆蚝餅的做法也可以說是簡單，主要是選用粉漿包裹蚝肉，加入鴨蛋，再以高溫在鍋中烙到兩面焦黃，而蚝肉也依然生嫩鮮美。

生蚝經過粉漿的包裹、高溫油煎，將生蚝的腥味中和掉，蚝肉也不散開，使得吃起來沒有單吃的那種濃腥味。

而我在做這個煎餅的時候根據我自己的方法調整了一下，感興趣的小夥伴可以一試哦~

-食材-

生蚝 蔥 適量 / 香菜 適量

麵粉 2大勺 / 馬鈴薯粉 2大勺

魚露 少許 / 胡椒粉 少許

雞粉 少許 / 糖 少許

步驟

01

加入2勺生粉到生蚝中，抓勻，再用清水洗干凈，用廚房紙吸干水份

02

蔥切成粒，香菜取莖切碎，放到一個大碗中

03

加入2大勺馬鈴薯粉，2大勺麵粉，少許糖，少許魚露，少許雞粉，少許胡椒粉，100g清水，攪拌成糊狀，再加入生蚝，拌勻

04

熱鍋倒油，油要放多一點，倒入蚝漿，中小火慢煎，用鍋鏟輕輕翻起邊緣，底部煎成金黃色，就可以翻面了，用兩個鍋鏟輔助把蚝餅翻面，轉小火繼續慢煎，煎至金黃，再翻一翻面，煎大概1分鍾，就可以裝盤啦

05

吃之前表面撒點胡椒粉，沾魚露或者豆瓣醬，就可以吃啦

剛端上桌的香煎脆蚝餅經過高溫的煎制，外表是脆口的，這個脆有一定的度，不會一咬就碎。而裡麵包裹著的蚝肉汁水飽滿、不失鮮味，再搭配上魚露或者豆瓣醬，口感極佳。

3. 誰知道蚝餅怎麼做生蚝買回來怎麼清洗處理

煎蚝餅
材料：鮮蚝肉500克，豆粉80克，雞蛋1個，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、 胡椒粉適量。
製法：
(1)豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蚝肉上，拌勻。
(2)平底鍋上放豬油燒熱，將蚝肉漿平攤在鍋底上，打入1隻雞蛋，均勻攤於蚝肉上，等待蚝漿下層酥熟後翻轉，添適量豬油，雙面煎熟後，加醬油、胡椒分等即可上碟。

1.生蚝的清洗：
.生蚝的清洗
因為生蚝富含水分，如果直接用水沖洗，會洗掉可食部分和味道。把生蚝用小刀剝出來，先用生粉滾一下沾滿。稍後才用笊籬之類的東西小心漂洗，就不會把肉也洗掉。至於那個蚝殼是不能吃的，一般也沒有人帶殼烹調。

4. 生蚝餅的做法，生蚝餅怎麼做好吃，生蚝餅的家常

主料：雞蛋5個、牡蠣肉500克、韭菜100克、麵粉1杯

輔料：橄欖油3勺

牡蠣煎餅的做法步驟

5.煎至兩面金黃就可以了。

5. 生蚝煎餅的做法

將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時
紫菜洗凈稍微切碎、香蔥切粒、捲心菜切細碎、海蠣用鹽水浸泡清洗干凈瀝干備用
將紫菜、香蔥和捲心菜混合備用
燒熱鍋，倒入油（這個量要多些，要能浸沒海蠣餅為宜），將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿（不要倒滿整個勺子，那樣炸時候會包住勺子導致蠣餅無法脫落的，舞這個就是第一塊海蠣餅拍的，後來趕緊調整了用量）放上輔料、擺上海蠣，然後稍微壓下，接著再澆上一層米漿，不要太厚哦，只要能蓋住全部就可以了，並且還是不要溢出勺子邊緣。
放入油鍋中，中火炸，待一面鼓起了，蠣餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至兩面金黃就可以了

6. 海蠣子餅怎麼做好吃

海蠣餅
材料
牡蠣(蚵仔)300g韭菜100g蛋2顆麵粉100g水100g鹽1/2小匙胡椒粉適量
做法
1
將蛋,麵粉,水,塩,胡椒粉放入盆中攪拌均勻。
2
牡蠣放入煮滾的水煮汆燙一下,再用冷水洗一下。
3
韭菜切一公分長度,和蚵仔一起放入麵糊中拌均。
4
鍋中放入少許的油,倒入麵糊,攤平,用中小火煎。
5
煎至兩面金黃即可。
牡蠣做法指導

1. 收斂固澀宜煅用，余均生用。
2. 肝陰不足，肝陽上亢，頭暈脹痛，目眩耳鳴，煩熱面赤，或漸覺肢體不利者，可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍，以平肝滋陰。
3. 陰虛火旺者，可與玄參、麥冬、黃連等同用。
4. 肝腎陰虧，肝火灼津為痰，痰火凝聚而成瘰癧癭瘤者，可與玄參、貝母相合。
5. 自汗、盜汗者，可與黃芪、麻黃