養生吃什麼菜什麼肉

㈠ 吃什麼東西比較養生

第一菜：蓮藕

民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。

藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果：花生

秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山葯

每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山葯，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物葯"的功效。

山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫也認為，秋吃山葯有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山葯，可以和枸杞搭配來熬枸杞山葯粥，能更好地發揮滋補效果。

第一肉：墨魚

關於吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

關於吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。

最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一水果：梨

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為"天然礦泉水"，自古就被尊為"百果之宗"。

秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

不同種類的梨性寒程度也不完全一樣，如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以產生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

第一粥：百合粥

秋季由於氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

㈡ 對於養生的人來講，吃什麼肉類比較合適

核心提示：盤點五類最養生的肉類。肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。那麼對於養生的人來說，應該吃什麼肉類比較合適呢？下面就隨我一起來學習吧！

健康小貼士：

每天75克肉，營養又健康，肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。

㈢ 春季養生食譜推薦 吃什麼菜最好

五香牛肉
原料：
牛腿肉150克，黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、茴香、桂皮適量，蔥、姜、紅米汁少許。
製作：
（1）牛腿肉洗干凈，去除筋、皮，用刀跟戮出一排刀洞，砧板上撒些鹽，將肉塊在砧板上反復推擦，擦至鹽粒溶化（俗成出汗），然後放在容器內多次翻腌3-4天（夏天腌1天），使肉紅出香，備用。
（2）炒鍋放上清水，置旺火上燒沸，投入牛肉塊，上下翻動幾次，撈出洗凈。
（3）炒鍋留原湯，除去浮沫，投入牛肉，使原湯淹沒牛肉（如原湯不足。可加清水），加上茴香、掛皮、蔥結、姜塊、黃酒、白糖、醬油、紅米汁、味精後，加蓋在旺火上燒沸，再移置小火上燜2小時左右，用筷子戳得進牛肉，說明已熟爛，即可撈出，冷卻後按肌肉纖維橫向切成薄片裝盤即成。
成品特點：
五香牛肉色澤紅亮，肉質酥香，咸中帶甜，味道被佳。是老幼皆宜的上好菜餚。
提示：
用鹽推擦膿漬牛肉是為了進味變色，時間不可過短，在夏季腌漬時，要放在陰涼處，防止腐爛。牛肉投入調味品後，在小火上燒煮時間也要堅持2小時左右，時間短了不能入味。此菜餚可以一次製作多一些，多次分食。只要保存好，可吃很長時間。一次多製作時，牛肉和調味品可按比例增多。
功效：
此菜營養豐富，含有鈣和維生素B1、維生素B2和維生素PP，脂肪比較少，適合老年人食用。春季涼吃五香牛肉，滋味甚好，且易保存，不會腐敗，對保健有利。
茶香牛肉
原料：
牛腿肉150克，綠茶1.5克，紅棗10克，醬油、黃酒、白糖、蔥段、薑片、味精、植物油適量，桂皮、茴香少許。
製作：
（1）牛腿肉去筋皮，洗凈，切成小塊；紅棗洗凈，備用。
（2）炒鍋中放入清水，投入牛肉塊，淹沒牛肉塊，置旺火上燒滾，撇去浮沫，燒滾約15分鍾後，再移置小火上煮半小時，撈出用清水洗凈瀝干；原湯倒入容器備用。
（3）炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入油，至將冒青煙時，投入蔥段、薑片及牛肉塊略加煸炒，加上茶葉、紅棗、醬油、白糖、黃酒、桂皮、茴香及備用的原湯適量，置旺火上燒沸後，再移至小火上燜燒1個半小時左右，至牛肉酥爛，移至大火上收濃鹵汁即成。
成品特點：
色澤醬紅，肉質酥爛，茶香濃郁，很可口。
提示：
製作中3次將肉用旺火燒，一是為了煮熟牛肉和入味，二是為了收濃鹵汁，但要注意掌握火候，否則容易使肉過爛或燒焦鹵汁，會影響菜的口味和營養素的保護。油冒青煙不
可過大，否則易出現致病物質。
功效：
春季是缺少青菜的季節。但茶香牛肉中加入茶葉、紅棗，則維生素大為增加，其營養保健效果仍然很高，這對春季缺少青菜吃的老年人極為適宜。
清炒蝦仁
原料：
蝦仁150克，雞蛋清25克，澱粉、黃酒、精鹽、蔥段、豆油各適量，小蘇打、香油各少許。
製作：
（1）先將蝦仁用水清洗干凈，用少許精鹽擦一下，再用清水沖洗干凈，晾乾水分，或用紗布、凈毛巾吸干水分，放入碗內，加入蛋清、小蘇打、鹽、澱粉、味精拌和，再加入一些香油調和，放入冰箱內凈置20分鍾左右備用。
（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至四五成熱時，推入上漿的蝦仁，用鍋鏟將蝦仁劃散，約半分鍾，蝦仁變色，即出鍋倒入漏勺瀝去油。
（3）炒鍋留底油，置旺火上燒熱，投入蔥段略炒，再推入蝦仁，淋上黃酒，加入食鹽，翻炒一下出鍋即成。
成品特點：
蝦仁嫩滑爽脆，味道鮮香。
提示：
蝦仁上漿要勻，最好不露水蝦。放冰箱中20分鍾，主要是使其受涼，掛漿牢固，以免炸蝦時脫漿。
清炒蝦仁。只用豆油、香油，老年人食用極為合適。
功效：
補脾腎，助陽益氣，健身強力。
軟炸香椿
原料：
香椿20克，麵粉100克，雞蛋1個，鹽、生菜油、玉米粉、泡打粉各少許。
製作：
（1）將香椿用鹽腌一下，約腌1小時左右，撈出，瀝去水分；雞蛋打碎放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽、泡打粉、菜油，調成稀麵糊，將香椿投入，粘好麵糊。
（2）鍋上火，加入油，燒至五成熱，將香椿一根根下油鍋炸至鼓起撈出。
（3）油鍋再燒至七成熱，將炸好的香椿全部投入油鍋，翻轉炸至呈金黃色時撈出即成。
成品特點：
香椿外焦里嫩，味道不減。
功效：
此菜有祛風濕解毒之功效，春季香椿發芽，老年人吃些香椿對去風濕很有益處。香椿還可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌，這些都是春季易活動的病菌，吃香椿大有防病的作用。早春吃香椿，還能通腸開胃，刺激食慾。
椿芽拌雞絲
原料：
熟雞脯肉200克，鮮香椿芽100克，白醬油25克，精鹽3克，香油15克，白醋3克，芝麻醬50克。
製作：
（1）將鮮嫩香椿芽用水洗凈，放入開水鍋中，隨即翻身，迅速撈出，瀝去水，切成長段，放盤中。
（2）將熟雞脯肉用手撕成細絲，放入盤中，撤上香椿芽段，然後加精鹽、白醬油、白酯、芝麻醬，拌和均勻。
成品特點：
此菜青白分明，綠色鮮艷。
提示：
不可把香椿在開水中焯的時間太長。時間長，不但色彩變暗，而且維生素C等也會損失過多。如果是用生雞肉，要預先把雞肉加調味料煮熟。
功效：
此為冷盤，春季吃了爽身。營養豐富，有肉有菜，蛋白質、維生素含量都很高。老年人吃了強身防病。
苦菜素什錦
原料：
苦菜芽200克，雞脯肉250克，雞蛋1個，花生油400克，料酒10克，大蔥20克，鮮姜15克，白糖、味精、水澱粉、香油、雞湯、精鹽各適量。
製作：
（1）將苦菜去根，留嫩芽約33毫米長，洗凈後瀝去水分；雞脯肉洗凈，剔去筋皮，切成40毫米長、火柴梗粗細的絲；雞蛋清磕入碗中，加水澱粉、精鹽調勻，給雞肉絲上漿備用；蔥、姜去皮洗凈，切成絲；雞蛋放碗中，加水澱粉、精鹽、料灑、白糖、味精調成味汁。
（2）炒鍋置旺火上，加花生洶，燒至四成熱時，放人雞絲，用筷子撥散，滑熟後倒人漏勺中瀝油。
（3）炒鍋內留油25克，加熱，入蔥、姜絲、雞湯，煸炒幾下，放入苦菜芽及滑熟的雞絲同時煸炒，約30秒鍾，烹入調好的味汁，顛翻幾下，使其與苦菜芽、雞絲摻和均勻，淋上香油，即可起鍋裝盤食用。
成品特點：
苦菜芽色綠白，鮮嫩清香，雞絲滑嫩可口。
功效：
苦菜也叫苦蕒菜、苦麻，是一種野菜，以其味苦而得名。在初春開始在田邊野地生長，可作為春季一種野味菜來食用。苦菜含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和抗癌成分。苦菜只有消炎清毒作用，對春季易發生的流感、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃體炎，都有治療作用。老年人在春季吃上一些苦菜，具有保健防病作用。

㈣ 養生應該吃什麼蔬菜呢哪些東西是夏天不能吃的呢

養生應該吃什麼蔬菜呢？哪些東西是夏天不能吃的呢？

⒈強腎：黃秋葵；⒉預防感冒：萵筍和菜花；⒊排毒祛痘：生菜和苦瓜；⒋預防消化不良：韭菜和香菜；⒌防止上火：菠菜和番茄；⒍提高免疫力：菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等；⒎助消化抗癌：芥菜；⒏白色蔬菜養陰生津：蘿卜、花菜、百合、山葯；⒐養胃滋陰抗衰老：藕。

㈤ 這個季節最養生的菜都是什麼菜

冬季養生菜1：菜花

含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。

其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。-

冬季養生菜2：芹菜

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。

芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

冬季養生菜3：小白菜

中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。

還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

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冬季養生菜4：包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。

它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

冬季養生菜5：紅薯

系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

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冬季養生菜6：豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

冬季養生菜7：萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

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冬季養生菜8：胡蘿卜

中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。

燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

冬季養生菜9：蘿卜

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。

可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿卜賽人參」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

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冬季養生菜10：芋頭

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。

並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

㈥ 秋季吃什麼菜比較養生

1、秋天吃蓮藕對身體好

秋天可吃點蓮藕,「藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老」。另外,把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

2、秋天吃黃秋葵對身體好

要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學家研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。

3、秋天吃韭菜和香菜對身體好

韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。香菜香味獨特,具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

4、秋天吃菜花對身體好

菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克。中醫素來有「色白入肺」之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

5、秋天吃豆芽對身體好

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用

㈦ 人們越來越注重養生，養生應該吃什麼食物

小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也，此時天氣已經漸漸寒冷，但也還未到嚴冬漫天飛雪時，這時要重視養生保健，我今天整理了養生知識，這就給大家介紹這個節氣應該如何養生！

助陽去燥

小雪節氣應當遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」的原則，既不宜生冷，也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽、熱量較高的食物，如腰果、山葯、芡實、核桃、花生等。同時，還要注意多吃富含維生素C的蔬果，如胡蘿卜、辣椒、土豆等蔬菜以及蘋果等水果。

㈧ 冬天吃什麼 冬季養生必吃9種蔬菜

1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡蘿卜素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉；如果冬天不想吃生冷盤色，也可以試著煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿卜
大白蘿卜是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚，中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
3、山葯
山葯的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山葯既能補肺脾之氣，又益肺腎之陰，在冬季可以多吃些山葯以達到固腎補水的效果。山葯中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷，感冒多發，多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀，增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的「補血」方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長發育，還能增強肌體抗癌能力。

6、蓮藕
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

㈨ 冬至養生吃什麼，多吃這5種食物

1、羊肉
冬至養生吃羊肉，北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，南方冬至也喜歡拿羊肉來下火鍋。羊肉味甘性溫，是冬至進補的重要食物之一。羊肉的熱量高於牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。
2、八寶粥
冬至養生吃八寶粥，熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季乾燥的特性。為發揮禦寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山葯、銀耳等。我們不妨發揮創造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山葯粥、銀耳紅棗大米粥等。
3、餃子
冬至養生吃餃子，「冬至吃餃子不凍耳朵」是古代的一句古話，在現代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。
4、餛飩
冬至養生吃餛飩，餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。除了形態相似，冬食餛飩，有利於寒冷季節熱能的儲蓄。
5、湯圓
冬至養生吃湯圓，湯圓有著「團圓」的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

㈩ 冬季養生吃什麼，冬季養生10道菜

1沙參玉竹老鴨湯
材料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1隻(注意，一定要選用老鴨)。
做法：將老鴨去毛臟，洗凈。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。
功效：可治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。沙參能夠滋陰清肺，養胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹能養陰潤燥，潤腸通便。老鴨功能滋陰補血。
2川貝雪梨豬肺湯
材料：豬肺120克、川貝母9克、雪梨1個。
做法：取豬肺120克，洗凈切塊，放入開水中煮5分鍾，再用冷水洗凈，瀝干水。將川貝母9克洗凈打碎，雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。將以上原料全部放入沸水鍋內，文火煮2個小時，調味後適量飲用。
功效：川貝母性味苦甘微寒，功效潤肺、鎮咳、祛痰;雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用;豬肺性味甘平，有補肺的作用。合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功。
3黨參杞子甲魚湯
材料：甲魚(水魚)一隻，黨參二兩，杞子一兩，生薑、黃酒、蔥、鹽適量。
做法：甲魚洗凈，出水，斬塊件。與黨參、杞子、薑片、黃酒、蔥放入鍋中，適量清水煮沸後，文火煲至甲魚熟腍，調味供用。
功效：甲魚滋陰補虛，宜於體質衰弱、營養不良者。黨參甘平，補中、益氣、生津。杞子甘平，《本草綱目》：「滋腎明目」。生薑，辛溫、調中。蔥，辛溫，散寒通陽。黃酒甘辛，溫脾胃，通行血脈，去腥。黨參杞子甲魚湯，對術後久病體質虛弱、乏力、腰酸、體瘦、營養不良者，有滋陰補腎，健脾益氣的功效。

4杏仁蘿卜煮牛肺湯
材料：牛肺、蘿卜各250克，杏仁15克，薑汁、料酒適量。
做法：牛肺250克洗凈，用沸水燙一下，切成塊，加適量薑汁、料酒，用旺火炒透。250克蘿卜洗凈切塊，杏仁15克去皮、尖。將牛肺、蘿卜、杏仁放入鍋中，加水約2000毫升，煮熟即成，吃肺飲湯。
功效：可補肺清肺、降氣化痰，適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。

5赤豆鯽魚湯
材料：鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、姜2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法：赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開;鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈後晾乾魚身表面;蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，颳去白膜切成絲;鍋燒熱後倒入油，6成熱後下薑片和鯽魚;將鯽魚兩面都煎成金黃，加入蒜頭煎香;倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;轉小火煲1小時左右，加少許鹽、胡椒粉調味即可。
功效：鯽魚，健脾、益氣、利水消腫。紅豆，健脾、祛濕、補血、利水消腫，兩者搭配，效果異常不錯。用於水腫而脾虛者，可收到補脾及利水消腫之功。
6蓮子素肚湯
材料：素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克，鹽、味素各適量、胡椒鹽少許、酒2大匙。
做法：將素肚要浸腌足夠的時間，才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻後，浸腌15分鍾。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鍾。過油後的素肚加蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入沙鍋中燉煮即可。
功效：此膳清心養陰潤肺，很適宜秋冬時節養生食用。
7銀耳老鴿湯
材料：老鴿1隻，干銀耳50g，枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法：干銀耳浸軟後去蒂瀝干;枸杞泡軟洗凈備用;老鴿洗凈洗凈，切大塊備用;燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。加入銀耳，再煲約30-40分鍾至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
功效：雪耳富含纖維素，能減少暗瘡並能控制油脂分泌;枸杞有補血、養心安神的作用;生薑有養胃、散寒的作用;老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲後的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開胃、滋潤養顏、補益身體的作用。
8蘿卜羊排湯
材料：白蘿卜一個、羊排300克、蔥姜適量、花椒、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法：羊排清水浸泡2小時以上。將羊排焯水，羊排涼水下鍋，水開後羊排變色撈出。白蘿卜去皮，洗凈切塊。放開水中焯水。將焯過水的羊排、蘿卜一起放入電壓力鍋內，放入適量的蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒。倒入開水。蓋上蓋子，選擇煲湯即可。
功效：羊肉溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。羊肉性溫熱，吃多了上火;蘿卜性涼，有清涼、解讀、去火的功效。兩者放在一起熬湯，簡直是完美搭配。
9蓮藕排骨湯
材料：排骨750克，新鮮蓮藕幾段。
做法：排骨洗凈切段，用清水漂約20分鍾，再將水瀝干。將蓮藕洗凈去皮，切成塊狀，再用刀拍松。將全部材料放入鍋內，加清水蓋過蓮藕本身，大火煮滾後改小火煲3小時左右即可。
功效：這道容易操作的蓮藕湯，有助於清熱消痰、補血養顏，更適合貧血、心跳失眠者食用。
10烏雞山葯湯
材料：烏雞、山葯、胡蘿卜、枸杞。
做法：先將枸杞洗凈用清水泡一下;烏雞剁塊，山葯切塊，胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片;烏雞涼水下鍋;大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用;鍋內重新放水，放入蔥、姜、烏雞;大火燒開，小火蓋上蓋燜45分鍾;放入山葯塊，煮15分鍾;再放入胡蘿卜，煮5分鍾;最後放入枸杞，小火燜5分鍾，即可出鍋。
功效：烏雞是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良葯。烏雞湯里加山葯，能健脾益氣，提高機體的免疫力。山葯軟糯，胡蘿卜微甜，讓湯變得更鮮美，由里到外的滋養。這道湯特別適合女性養生食用。