主糧和什麼吃最長壽

㈠ 哪些主食有益，哪些粥有益，哪些菜有益

早餐的科學搭配：營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來源。

◎早餐的重要性：專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床後不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。

◎理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床後活動30分鍾再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200 克之間，熱量應為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如小學生需500 千卡左右的熱量，中學生則需600 千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。

一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的25%～30%。營養早餐應由粥類、面點類、冷盤類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜丁；牛奶＋蔥麻餅干＋火腿煎蛋。

營養早餐食譜（一）
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。

豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。

芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。

營養早餐食譜（二）
燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。

菜肉包：麵粉．肉末．腌小白菜．豆腐乾．香菇。

什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

營養早餐食譜（三）
黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。

黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。

鮮肉小籠：麵粉．肉末．冬筍．香菇。

苣筍豆乾：苣筍．豆腐乾．胡蘿卜．香菇。

營養早餐食譜（四）
皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果醬包：麵粉．果醬．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。

營養早餐食譜（五）
菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。

菜肉餛飩：麵粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。

營養早餐食譜（六）
牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。

鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。

㈡ 長壽論壇

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長壽與飲食：

吃千吃萬，不如吃粥吃飯。

五穀雜糧身體壯，青菜蘿卜保健康。

食五穀雜糧，保身體強壯。

主糧摻雜糧，蒸飯噴噴香。

民以食為天，食以味為先。

吃要有所節制，飲需適可而止。

好吃不痴脹，痴脹傷五臟。

飽食終日是萬惡之源。

三餐不合理，健康遠離你。

早上吃好，中午吃飽，

晚上吃少，飲食節制身體好。

早餐天天有，晚上減一口，

飲食宜清淡，低鹽可延壽。

若要百病不生，常帶飢餓三分。

人願長壽安，要減夜來餐。

晚餐宜清淡，益身防早衰。

要活九十九，每餐留一口。

吃飲少一口，活到九十九。

飯吃八成飽，到老腸胃好。

人要自安，少吃夜餐。

晚上少吃一口，肚裡舒服一宿。

三餐不過飽，無病活到老。

谷賤傷農，飯多傷胃。

幹活細心，吃喝當心。

閑話不可亂講，東西不可亂吃。

不做害人事，不吃有毒物。

會吃千頓香，不會吃一頓傷。

一頓吃傷，十頓喝湯。

飯前一碗湯，不用進葯房。

飯前喝湯，苗條健康；

飯後喝湯，越長越胖。

話多不值錢，吃多不香甜。

少吃多得味，多吃活受罪。

少吃多得味，多吃傷脾胃。

少吃葷，多吃素，健康又幸福。

少吃容易消，多吃必糟糕。

腹空食最香，口渴水最甜。

八成飽健身，十成飽傷身。

每餐八成飽，保你身體好。

要得一身安，淡食勝靈丹。

未飢先食，稍飽即止。

寧可細水長流，不可頓頓吃稠。

少吃多喝水，天天精神美。

早晨一杯水，老來不後悔。

開水多喝，強似吃葯。

大飢不大食，大渴不大飲。

路要一步一步走，飯要一口一口吃。

若要身體壯，飯菜嚼成漿。

暴飲暴食會生病，定時定量可安寧。

寧可鍋里放，不叫肚裡脹。

吃得慌，吞得忙，傷了胃口害了腸。

狂食損身，暴飲傷胃。

寧可遲些吃熟飯，不要圖快吃夾生。

慢吃嚼碎，不傷脾胃。

生冷不入口，防病保長壽。

貪食嚼不爛，胃病容易患。

滾粥辣湯，舌頭遭殃。

做得快是毛，吃得快沒嚼。

吃米帶點糠，老小都健康。

粥里加紅棗，常食皮膚好。

粥里加白菜，多食不虛弱。

粥里加薺菜，身強體不衰。

粥里加白蓮，食了防暑熱。

粥里加山楂，雙眼不會花。

粥里加銀耳，食了手不麻。

枸杞煮粥吃，增加肝功能。

心虛氣不足，桂圓米煮粥。

口渴心煩燥，粥加獼猴桃。

走遍天下娘好，吃盡百味鹽好。

早上鹽水漱口，百病自動逃走。

菜飯易清淡，少鹽少病患。

酒喝多了傷心肺，鹽吃多了傷脾胃。

朝喝鹽水如參湯，晚喝鹽水如砒霜。

碘鹽用得當，過熱碘丟掉。

少吃多餐，益壽延年。

老人吃粥，多福多壽。

粗茶淡飯，長生不老。

細糧合品味，粗糧潤腸胃。

粗茶淡飯，吃成壯漢;

精米白面，吃成瘦桿。

米細面精，吃成猴精；

粗茶淡飯，吃成肉蛋。

貪圖涼快吃冷飯，壞了腸胃把病患。

冷言冷語聽不得，冷飯冷盤吃不得。

酒吃仁義肉吃味，飯吃多了打磕睡。

吃面多喝湯，免得開葯方。

酒肉作樂，樂極生悲。

常吃紅薯，延年益壽。

要排毒，吃紅薯。

要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。

魚生火，肉生痰，粗糧淡菜保平安。

魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。

狗肉滾三滾，神仙站不穩。

少肉多菜，少糖多果。

植物油宜多吃，動物油要少吃。

蔬菜是個寶，賽過靈芝草。

多吃蔬菜，無病無災。

多吃瓜果菜，預防多種癌。

碗里不見青，腸胃倒鉤心。

清淡素食為主，蔬菜水果多吃。

三天不吃青，心裡冒火星。

青菜可口，疾病逃走。

青菜豆腐湯，勝過人參湯。

蠶豆壯筋骨，蘿卜保平安。

蘿卜蘿卜，生克熟補。

胡蘿卜，小人參，

經常吃，長精神。

吃了胡蘿卜，百病化烏有。

蘿卜上市，郎中下鄉。

蘿卜上市，郎中沒事。

蘿卜挑進城，醫院要關門。

常吃蘿卜菜，啥病也不害。

蘿卜白菜湯，益壽保健康。

多吃肉里的蘿卜，少吃蘿卜里的肉。

西瓜天生白虎湯。

夏天吃西瓜，中葯不用抓。

熱天一塊瓜，葯物不用抓。

三斤子姜不如一斤老薑。

多吃蘿卜和生薑，不勞醫生開葯方。

家裡備姜，小病不慌。

朝食三片姜，猶如人參湯。

夏季常吃薑，益壽保健康。

四季吃生薑，百病一掃光。

辣椒尖又辣，增食助消化。

芹菜拌蝦米，各自心中喜。

醋是陳的酸，薑是老的辣。

多吃一點醋，不用到葯鋪。

西紅柿，營養好，

貌美年輕疾病少。

吃了十月茄，餓死郎中爺。

十月火旺旺，多喝芥菜湯。

女子多吃藕，養顏美面孔；

男子多吃薑，勝飲人參湯。

女子不可百日無糖，男子不可百日無姜。

瘦肉枸杞炒，補腎抗衰老。

當歸加雞燉，補虛又補腎。

大蒜是個寶，常吃身體好。

蒜有百利，獨損一目。

常吃蔥蒜，不提葯罐。

大蒜純治腸胃病，黃瓜減肥當功勞。

身上缺了鈣，多吃土豆菜。

食物缺了鐵，就要治貧血。

多吃鮮菠菜，補鐵又補血。

平時多吃蔥，一身好輕松。

小小黃豆是個寶，減肥美容少不了。

天天喝豆漿，長壽有保障。

豆腐配海帶，常吃除病害。

身上含碘少，海帶不能少。

寧可一日無肉，不可一日無豆。

一日兩蘋果，毛病繞道過。

蘋果天天嘗，不用找葯房。

每日三粒棗，活到八十不顯老。

一日數棗，長生難老。

五穀加紅棗，用似靈芝草。

核桃食中寶，補腎又健腦。

天時雖熱，不可貪涼；

瓜果雖美，不可多食。

戒煙忌酒，喝茶交友。

喝酒傷身，喝茶養身。

茶為萬病之葯。

吃飯不能過飽，喝茶不能太少。

寧可一日不吃，不可一餐無茶。

白水沏茶喝，能活一百多。

酒喝頭杯，茶喝二盞。

吃蘿卜，喝熱茶，大夫改行拿釘耙。

飲茶利尿補腎，飲葛壯陽滋陰。

淡茶溫飲，清香養人。

飲茶飲茶，提神解乏。

苦茶久飲，明目清心。

常喝茶，少爛牙。

清晨一壺茶，不用找醫家。

飲茶有益，消食解膩。

飯後茶消食，酒後茶解醉。

生梨食後化痰好，蘋果消食營養高。

薑茶治痢，糖茶和胃。

早茶助精神，晚茶導不眠。

吃葯不宜用茶水，飯後不宜喝濃茶。

新沏清茶香有味，隔夜再飲傷脾胃。

飯後喝多水，肚子就鬧鬼。

只要肚兒飽，啥活都能搞。

最好的飲料是白開水，

最好的夏令食品是米茶粥。

喝酒吃肉不吃飯，黃泉路上轉一轉。

吃肉不吃蒜，營養減一半。

入秋食板栗，健胃又補脾。

吃米帶糠，吃菜帶幫，有利健康。

若要小兒安，常須三分飢與寒。

紅糖生薑開水泡，睡前飲用治感冒。

百食皆宜無禁忌，粗茶淡飯養身體。

食粥可以成神仙。

飯前喝茶，飲食無味；

空腹喝茶，傷脾傷胃；

服葯喝茶，葯效降低；

夜晚喝茶，難以入睡。

㈢ 玉米一直以來有黃金主食、長壽食品的美稱，那麼經常吃玉米會有哪些好處呢

玉米一直以來有黃金主食、長壽食品的美稱，那麼經常吃玉米會有哪些好處呢？

玉米一直以來有關鍵正餐、長命食品類的美譽，一談起玉米大家都曉得它營養成分高。而冬季是服用玉米的好時候，玉米的全身上下是寶，不但含有糖類與碳水化合物，蛋白，人體脂肪還含有維生素及其異麥芽低聚木糖等營養元素，若在日常能多吃玉米可以獲得益處。

溫馨提醒

胃腸作用較差的群體要少吃玉米，玉米盡管營養成分高，但它含有膳食纖維，可以推動腸胃蠕動，加快大便速率，但由於膳食纖維消化吸收速度比較慢，若是過量攝入玉米會造成胃腸壓力大，造成不適感病症加劇，易使人覺得消化不好。

㈣ 米飯是我們常見的主食，吃米飯可以長壽嗎

米飯是我們常見的主食，吃米飯可以長壽嗎？

大米相比於其他主食更容易被人體消化，這樣一來餐後血糖上升的速度也就會很快，如果還不存在運動等外界方式代謝（消耗）這些血糖，您的身體總是處於高血糖狀態，時間一長自然也就會增加患糖尿病的風險。

米飯便是一種主食，和別的大部分主食一樣

米飯便是一種主食，和別的大部分主食一樣，關鍵為身體給予發熱量、糖類與碳水化合物和少許的蛋白，如果是糙米飯，還能夠給予充足的膳食纖維、鉀和B族維生素，營養成分更高一些一些。

由於攝入主食的具體目地之一便是給予充足的糖類與碳水化合物（包含木薯澱粉），因而，很多人擔憂米飯木薯澱粉成分高，吃多了很容易長胖，提升心血管疾病和糖尿病患者風險性，也就是欲加其罪何患無辭了。由於你將米飯換為別的主食（例如饃饃、苞米），一樣是含有澱粉熱量高的，吃多了一樣非常容易發胖。

㈤ 過生日主食吃什麼好

長壽面，蛋糕都可以。

在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。

慶祝方式：

每個人的生日都是對於個人來說比較重要的日子。它代表著年齡的增長和閱歷的增加。中國舊時的生日慶祝一般是面對特別小的孩子或者年齡超過50歲以上的人。

孔子說：「三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳順（花甲），七十古稀」。這些歲數對於中國來說應該具有特別的含義。人到了80歲以後就是高壽了，所以這個歲數去世的人的葬禮也叫喜喪。

慶祝生日（birthday）已經成為世界（world）各地的傳統。雖然一些國家的生日風俗有所雷同，但是每個人慶祝生日的方式都不一樣。人們根據各自的宗教信仰和古老的文化傳統，在生日時都有各自的儀式，其中有些很奇怪，甚至很幽默（humorous）。

㈥ 什麼雜糧更有益健康

主要看針對的什麼，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。即使粗雜糧，例如小米的營養價值能比大米多一點，完全用小米代替大米，不但口感難以接受，有"憶苦思甜"之嫌，而且營養方面也同樣並不合理。因此，最重要的不是粗雜糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種甚至只吃一種，保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇粗雜糧，可以作為飲食營養的第二個原則。

為什麼要吃粗雜糧

前面提到，從理論上講粗雜糧的營養價值並不比細糧高出許多，那為什麼還要強調吃粗雜糧呢？這是認為現在人主要吃精米精面，吃粗雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養原則，不利於營養攝入和健康。所以強調多吃粗雜糧首先是因為要保證主食的多樣化。如果不是吃粗雜糧太少，例如一些目前尚未解決溫飽的貧困地區，他們的主食幾乎全部是粗雜糧，這在營養上也絕不是什麼好事，因為他們的主食同樣不夠多樣化，同樣不符合平衡膳食的原則，同樣不利於營養攝入和健康。只不過這時應該強調的是多吃細糧--當然，這種強調其實是毫無價值的，因為受經濟條件所限，他們買不起細糧，根本沒有選擇的餘地。只要經濟條件改善了，他們自然會吃更多的細糧，用不著強調。營養知識對他們似乎是沒有用處的，其實不然，他們也需要營養知識--另外的、如何避免營養不良的知識。對中國絕大多數已經解決溫飽、正在奔小康或已經小康了的居民來說，他們有足夠的選擇食物的餘地，這時營養知識可以指導他們避免營養過剩導致的所謂"富貴病"或"文明病"，多吃粗雜糧就是其中的一個好建議。

粗雜糧含有更多的維生素B1

維生素Bl的生物化學名稱叫硫胺素，是一種水溶性維生素。大家知道，我們的身體無時無刻都在進行著新陳代謝，而人體熱量主要來自碳水化合物的代謝過程，維生素Bl最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個過程能夠順利地進行。另外，維生素Bl還有增進食慾與消化功能，維護神經系統正常功能等作用。當身體缺乏維生素B1時，熱能代謝不完全，會產生丙酮酸等酸性物質，進而損傷大腦、神經、心臟等器官，由此出現的一系列症狀，總稱為"腳氣病"。主要有下列症狀：①消化道症狀：嘔吐、厭食、便秘或腹瀉。②循環系統症狀：心律失常、心肌炎、全身浮腫，直至發生心力衰竭。③神經系統症狀：足部出現針刺感或螞蟻爬行感，呈襪套型分布，繼而肌肉酸痛，肌力減退，皮膚感覺遲鈍，筋脈馳張，攣縮，足部浮腫。嚴重時煩躁、甚至嗜睡、呆視、眼險下垂、驚厥。這種病嚴重時很象冠心病等心臟病，發生在嬰幼兒時，病情更為凶險，能夠導致死亡。人體所需的維生素B1主要來源於主食。肉類和蛋類也不少。本來稻穀、麥子的維生素B1含量並不比粗雜糧小米、玉米、蕎麥等少很多，但是加工成精米精面後維生素B1損失很大，加工越細的米面，維生素Bl含量越少，因為維生素B1主要集中在穀粒的外層。比較而言，粗雜糧的加工一般不追求精細，所以維生素B1含量比細糧要高一些。

粗雜糧含有更多的膳食纖維

膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘余物，因為不能被消化和吸收，所以它不屬於通常的營養成分。不過，這並不妨礙它具有非常好的健康價值。事實上，正是因為它對人體健康具有很多不可取代的作用，所以被成為"第七營養素"(前六個是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水)。膳食纖維的主要作用有①降糖：膳食纖維進入胃腸後如同海綿-樣，吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐後血糖急劇上升。②降脂：膽固醇是一種血液中的脂肪類物質，能增加患冠心病和結石症的危險。膳食纖維可以減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平，可預防冠心病和結石症的發生。③抗飢餓：我是對抗飢餓最重要的武器。當我在胃和腸道內吸水後，使胃和腸道擴張，產生飽腹感，就會發出已經飽了的信號，從而抑制您再吃更多的食物。有助於糖尿病和肥胖病人控制飲食。④減肥：膳食纖維在胃腸內延緩、限制了部分糖和脂質的吸收，增加飽腹感從而減少了能量的攝入，所以有助於減肥。⑤通便：由於膳食纖維能吸水膨脹，腸內容物體積增大，使大便變軟變松，並且能促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過腸道的時間，能起到潤便、治便秘和痔瘡的作用。⑥解毒防癌：膳食纖維能促進腸道蠕動，這樣就縮短了許多毒物，如腸道分解產生的酚、氨等及細菌、黃麴黴毒素、亞硝胺、多環芳烴等致癌物在腸道中的停留時間，減少腸道對毒物的瀦留及吸收。另外，膳食纖維能吸水膨脹，使腸內容物體積增大，從而對毒物起到稀釋作用，減少了毒物對腸道的影響。膳食纖維還可與致癌物質結合，因此具有良好的解毒防癌作用。⑦增強抗病能力：膳食纖維能提高吞噬細胞的活動，增強人體免疫功能。增加膳食纖維的攝入是避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的"三高"飲食結構，預防肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、高脂血症、腫瘤等富貴病的重要舉措。

粗雜糧含更多的微量元素

同樣是因為加工程度不同，粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。不過，需要指出的是，無論細糧還是粗雜糧，其微量元素的含量與人體的需要量相比都不夠多，算不上豐富，並且其吸收率很低，難以被人體利用。所以，如果想依靠糧食來滿足身體對這些微量元素的需要，幾乎是不現實的，即使你全部主食都是粗雜糧也不行。因此，這里講粗雜糧含有更多的微量元素有一點兒"矬子裡面拔將軍"的意思。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

粗雜糧有利於糖尿病

用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。

粗雜糧有助於降低血壓

①蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有"蘆丁"，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病。②燕麥：近年來的研究發現，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6%，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。

③玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。

④黃豆：實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液里膽固醇的含量。

⑤甘薯：美國史華茲教授研究發現甘薯中有類似雌激素的物質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。日本醫學專家報告，甘薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和粘多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂症和動脈硬化有益。

常吃粗雜糧能夠預防中風

美國長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。1984-1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡38-63歲，調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調查。"護士健康調查"是研究婦女的飲食模式和生活方式與慢性病的關系，參加者以郵件問卷的形式進行飲食的評估。食物頻數問卷中包括了一百多種食物，被調查者填寫在過去的日子裡每天食人這些食物的次數和數量。全穀物食物(粗糧)包括黑麵包、全穀物早餐、爆玉米、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等；細糧食物包括甜卷、糕點、甜點心、白麵包、果批、英國松餅、餅干、白米、薄餅、蛋奶烘餅等。同時也包括與心血管疾病有關的飽和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗頻數。定期進行問卷調查，為了減少人與人之間、日與日之間的變動，資料採用累積平均法處理，能清楚地辨別參與者的飲食模式。為了更確切的了解粗糧與中風的關系，與中風有關的生活方式，如吸煙、飲酒、鍛煉、絕經後使用荷爾蒙等因素也考慮在其中。調查對象在調查期間是否患中風是根據其醫療記錄，並按"國家中風評述"所推薦的標准加以判斷和分類。死亡報道是由最接近的親屬或專家提供，或在國家死亡索引中查閱。總之，這是一次相當嚴謹的科學研究。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麵包)，患缺血性中風的可能性低30%-40%，即使是每天把1份細糧食物換成粗糧，也會明顯有助於降低患缺血性中風的危險。

㈦ 什麼習慣會讓人長壽哪些會有益健康呢

我曾祖母活到91歲，我奶奶活到86歲，都是長壽的人。我覺得長壽有很多方面因素，來講講我的看法。

1、遺傳。長壽跟父母遺傳有一些關系，調查顯示一般長壽的人家人也長壽。主要是遺傳影響體質，有些人出生就體質好，又沒有遺傳疾病，所以長壽。

9、適合喝水，不要經常很少喝水。其實人體是一個非常復雜的大工廠，一般疾病人體自身可以治癒。人體體內各種各樣的抗體每天都在消滅外來入侵的細菌病毒，但是消滅他們後大部分需要從尿液排除。所以適量喝水，人體體內各器官運轉才會正常，體內毒素也能及時排出。但是飲水過多也不好，保持適量就好。

㈧ 吃什麼比較有營養

2002年美國《時代周刊》專輯介紹了十大最佳營養食品， 分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、綠茶和紅酒(排名不分先後)。
去年世界衛生組織發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益，有助預防癌症及心臟病。
燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機會。至於菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑，具保護作用，能減少患上疾病的機會。另外番茄則含有胡蘿卜素(包括乙型胡蘿卜素及番茄紅素Lycopene)，同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。
說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最後蒜頭含有植化物質硫化丙烯(Allylic Sulfides)，對保持身體健康大有幫助。
以上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。然而綜合上述的論據後，卻能歸納出食物對健康的四大基本原理。
抗氧化劑理論科學家認為人體內有兩種巨大的力量共同運作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環境產生的大量氧化物，能把細胞內和細胞膜的質膜氧化，對身體不但造成破壞，也是引致癌症的前奏曲；而另一種力量卻是具有保護性的抗氧化劑，發揮強大的抗氧化作用，對氧自由基造成的損害作出預防及彌補，預防衰老及延長人類的壽命。
抗氧化劑包括我們所熟悉的維他命C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷類食物，均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，來滿足人體的需要。
植化物質的效用除此之外，科學家在多年前已開始研究一些名為植化物質(Phytochemicals)的元素。這些植化物質存在於天然食物當中，能預防癌症及心臟病的出現。較為人知的植化物質包括乙型胡蘿卜素、黃鹼素/黃酮素、靛基質、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物質，在人體內產生不同的效用。西蘭花含有靛基質能啟動酵素系統，有助抑制細胞核內的DNA免受破壞，令腫瘤細胞縮小。至於蒜頭、洋的蒜辣素則可提升免疫能力，讓酵素增加分泌，從而清理致癌物。
關於降低脂肪的原理脂類對人體有極其重要的作用，它們可以抑制某些疾病，如預防及控制冠心病，這種作用主要是通過各種不同脂肪分子的微妙效應。耳熟能詳的是奧米茄3號脂肪酸，對患有血液膽固醇及三酸甘油脂過高病者，能降低低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，減少冠心病病發。而且魚脂亦有助改善高血壓。另一種有益的脂肪乃奧米茄6號脂肪酸，存在於粟米油、豆油、太陽花籽中，透過增加壞膽固醇接收體的活動，有效把循環系統中的壞膽固醇清除。然而研究卻指出，過多奧米茄6號脂肪酸，即超出總熱量的10%，則同時可令高密度脂蛋白膽固醇下降。
膳食纖維隨著精製食物的出現，人類從食物中攝取的纖維便愈愈少。膳食纖維分為可溶性及非溶性質，前者有助降低血液膽固醇上升，後者則刺淚大腸蠕動，清除廢物。
由此可見，有營養的食物皆具備抗氧化劑、植化物質、奧米茄脂肪酸、或纖維的優點。只要依循此途徑，自然可發掘十大最有營養食物之外的另類營養食物：
1.紅米中國人世代相傳，以米糧為主食。一般而言，紅米比白米營養高，因保留了米殼上的纖維。
2.橙在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一：
a.阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；b.避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。
3.紅蘿卜紅蘿卜內蘊藏著豐富的植化物質—乙型胡蘿卜素，可以清除自由基，防止細胞表層氧化及產生異變，發揮防癌效用。
4.黃豆黃豆價廉物美，含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌、前列腺癌及骨質疏鬆的情況。
5.菌類眾所周知，菌類含有豐富的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物。
總的來說，世上的食物有千萬種之多，每一種均提供不同的營養，滿足不同的需要，因此均具有其存在價值。尤其在醫學上，飲食營養知識更日新月異，不斷尋求新的領域。有營養的食物固然是值得推薦，其他的也可作撰擇。放眼遠望，有營養的食物又豈止十種呢？
對男人至關重要的7種營養
男人對幾乎所有主要營養成分的需要量都比女人多。下面介紹的7種維生素和礦物質對男人尤為重要。
維生素A（VITAMINA）
研究發現，維生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且對保護視力大有益處。一個男人每天維生素A的正常攝人里為1000毫克，而半碗蒸胡蘿卜的維生素A含量是其4倍。其它富含維生素A的食物有肝、奶製品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。專家們不主張額外補充維生素A。
維生素B6（VITAMINB6）
這種人體不可缺少的營養成分對增強免疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素B6保護腎臟不患結石症（男性腎結石發病率是女性的兩倍）。而且對失眠症有治療作用。你每日只需2毫克維生素B6約等於2隻大香蕉的含量。好運動的男人消耗的維生素B6較多，因此應多補充幾毫克。其他富含維生素B6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯和葵花籽等。專家們主張每日攝入量不超過5O毫克。
維主素C（VITAMINC）
維生素C增強免疫力，防止癌症發生，減少心臟病和中風，有利於牙齦和牙齒，防止白內障發生，加速傷口癒合，緩解氣喘，對治療不育症也有功效。維生素C供應充足可以推遲衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是維生素C的好來源。維生素C可以防治感冒現在已經家喻戶曉。
維生素E（VITAMINE）
研究表明維生素E可以降低膽固醇，防止血小板在動脈內集結，提高免疫力，清除體內雜質，防止白內障。富含維生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素E，幸好服用維生素E葯片比較安全。
纖維素（FIBER）
高纖維素含量的飲食減少結腸癌發病率（結腸癌在男人易患的癌症中位居第三），還可以控製糖尿病人的糖指數，甚至能幫助你減肥。
我們每日理想的攝人量是18～35克。含纖維素較多的食物有全麥麵包、麥片粥、黑米、草莓、梨以及各種莖部可食用的蔬菜。如花椰菜和胡蘿卜等。
鎂（MAGNESIUM）
研究表明，鎂攝入量正常可以減少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一隻香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的三分之二。
烤白薯、豆類、堅果、燕麥餅、花生醬、全麥粉、綠葉蔬菜和海產品也都含有豐富的鎂。
鋅（ZINC）
人體內有足夠的鋅才能保證性慾旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫生們用鋅治療陽痿，鋅對加速人體傷口的癒合，抵抗疾病也有明顯的功效。「美國營養標准推薦表」上註明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實際攝人量往往只有2／3。如果運動量大，缺鋅更多，因為男人出汗的時候，比女人損失更多的鋅。一塊11O克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含鋅豐富的食物有火雞、海產品、麥片和豆類。

㈨ 怎樣吃素最健康

吃素需要注意的營養問題, 其實很簡單: 注意維生素B12的攝取. 維生素B12不存在於一般蔬菜水果中,而在深海植物: 紫菜, 海帶, 海藻中含量豐富. 如果不戒奶, 那麼喝牛奶也是補充維生素B12的方法.

至於其它營養, 諸如蛋白質、脂肪、各類礦物質、維生素等, 只要水果和蔬菜多樣搭配, 就沒問題.
蛋白質:

黃豆製品是國人素食最重要的蛋白質來源之一，黃豆可製成豆腐、豆乾、豆皮、豆枝、豆腐乳、豆豉及豆漿等，通常黃豆所含甲硫胺酸稍為不足，但如果吃足夠的黃豆食品，則蛋白質總量多，甲硫胺酸的攝取量也會超過個體的需要量。另一方面，黃豆蛋白質含有大量的離胺酸，也可補充一般谷類（米、麵粉、玉米）蛋白質中所缺乏的離胺酸。

黃豆所含的蛋白質高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有「植物肉」的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。 下面簡要介紹兩種：

一、黃豆與玉米混食
將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類再製品，生物學價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。

黃豆含有豐富的蛋白質，並含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且有豐富的鎂鈣等礦物質，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實。可見，黃豆、玉米混食，其營養物質豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食後能加強腸壁自身的蠕動，有預防大腸癌的功效。

二、豆腐配海帶
日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認為這是「長生不老」的妙葯。製作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質。但皂角苷能促進排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個缺欠，所以科學家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳餚。

米、麥、麵粉、玉米等缺少離胺酸（Lys），豆類食品則主要缺少甲硫胺酸（Met），如果兩者一起食用就可互補所缺少的氨基酸而提高其營養價值。可以吃一些傳統中國食物，如八寶粥、綠豆飯﹍等。

事實上，素食者不管是否小心地利用蛋白質的相輔作用，結果通常都會達到各種食物蛋白質的互補作用。當我們吃米與豆類、豆漿與燒餅油條及其他很多餐食，即在不知不覺中自動地符合了蛋白質的相輔功能而形成完全蛋白質。牛奶、乳酪及所含的蛋白質是高品質的蛋白質來源。


脂肪:
食品來源: 豆漿、核桃漿、杏仁露、椰奶、核桃仁、芝麻、杏仁瓜子仁、花生、核桃、橄欖油

例證:
曾經遇到過一位澳洲的素食者,家裡從祖母就開始素食,她本人是位歌手,非常漂亮,身材也極好,是位嚴格的素食主義者"vegan",我們在交流中她建議用植物的milk來補充脂肪和蛋白,非常健康和有效,其實我們並非一定要通過加工食品來補充類似營養的,各種各樣的添加劑對身體不怎麼好!


鐵:
食品來源: 桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、豆腐
保健功效：*幫助含氧血液的循環, 防止貧血

鈣:
花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品

鋅:
麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類

鎂:
無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類

錳:
堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥谷類

鉀:
柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等

碘:
海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類

鉻:
玉米、麥谷類

硒:
麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭

維生素A:
紅蘿卜、黃綠色蔬菜類、黃色水果類

Beta胡蘿卜素(Beta-Carotene)
紅蘿卜、胡蘿卜、綠葉蔬菜類

維生素B1
麥谷類、燕麥、花生、蔬果類等

維生素B2
燕麥、谷類、綠色蔬果類

維生素B3
全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等

維生素B6
麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等

維他命B類復合體(PABA)
米糖、麥胚、谷類、糖蜜等

維生素C
柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜

維生素D:
多曬太陽可獲得足量維生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中攝取。
食品來源： 乳酪、添加維他命D的營養強化食品

抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate)
玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等

維生素E:
全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜

維生素H:
堅果類、果類、糙米類、乳品等

葉綠素:
大麥草、小麥草、蔬菜的葉子

煙酸胺(Niacinaminde)
麥谷類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等

葉酸(Folic Acid)
綠葉蔬果類、紅蘿卜、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等

胱胺酸(Cysteine)
組成蛋白質之28種胺酸之一，存在於各種天然植物中

治療各種疾病的天然食品:
貧血：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，草莓，櫻桃
膽固醇過高：山竹，核桃
高血壓：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，柿子，梨子，桃子
動脈硬化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
血管脂肪化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
中風：蘋果，柿子，菠蘿，奇異果
心臟病：蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，梨子，菠蘿，奇異果
糖尿病：蕃茄，酪梨，西瓜，梨子，桃子，番石榴，枇杷
支氣管炎：葡萄，蘋果，草莓，櫻桃，柿子，梨子，菠蘿，枇杷
哮喘：葡萄，桃子
潰瘍：酪梨，香蕉，梨子
胃炎：葡萄，蘋果，酪梨
腸炎：葡萄，蕃茄，蘋果，香蕉，菠蘿，番石榴
腹瀉：蘋果
消化不良：木瓜
痔瘡：蘋果，香蕉，柿子，桃子
肝病：葡萄，橘子，香蕉，李子
膀胱炎：西瓜，桃子
尿道結石：西瓜，奇異果，李子
尿道炎：葡萄
腎臟病：葡萄，橘子，蘋果，草莓，香瓜
內分泌失調：葡萄，蘋果，木瓜，香瓜
背痛：西瓜，梨子，柑橘
腰痛：西瓜，梨子，柑橘
關節炎：葡萄，枇杷
痛風：菠蘿，奇異果
皮膚病：蕃茄，蘋果，草莓，核桃，木瓜
口腔發炎：橘子，梨子，番石榴
牙齒疾病：橘子，草莓
感冒：草莓，菠蘿，枇杷，檸檬
孕婦止吐：梨子

一般而言寒涼水果有：
西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄。

熱性水果有：
龍眼、荔枝、芒果、榴連。

平性水果有：
芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。