什麼調料最養生

㈠ 炒菜一般用哪些調料對身體無害

味精少用，吃多長白發。冬天呢，胡椒暖胃，辣椒開胃，鹽要盡量少放，清淡點更養生，醬油要買品牌的，花生油，有條件的話去買散裝榨的油，豬油的話，炒菜不錯，有肉的話就不用下豬油了。

㈡ 秋季養生來碗冬瓜湯，冬瓜湯里應該加哪些調料呢

冬瓜的營養價值非常的高，而且還特別的便宜，所以被很多的家庭喜歡，那麼今天小編就來跟大家說一說秋季養生冬瓜湯應該怎麼做？

冬瓜湯的營養價值

小編非常喜歡在秋天的時候喝冬瓜湯，因為在秋天的時候大家是非常缺水的，喝冬瓜湯不僅能夠補水，而且也能夠幫助大家減肥。冬瓜的熱量是非常低的，而且還有刮油的作用，所以說大家也可以在家裡面製作冬瓜湯。

㈢ 煲湯用什麼調料好

大廚燉肉有絕招，我們經常去飯店吃飯的時候飯店大廚燉出來的肉湯，肉質鮮嫩，肉湯又白又濃稠，而且沒有一點腥味兒，喝著鮮美爽口，冬天的時候就喜歡喝上這樣一碗肉湯。

之前我在燉肉的時候，經常會放一些八角，桂皮，小茴香，紅棗，桂圓，枸杞，能夠調香的東西都放一起製作成一個香包，燉肉的時候把香包放入鍋中燉，本以為放的香料種類越多，燉出來的肉湯味道就會更加鮮美，肉質好。但事實卻不是這樣的，每次燉出來的肉湯充滿了調料味兒，一點兒都不鮮嫩，而且肉質又老又硬。

那燉肉湯時，放什麼香料燉湯才好喝呢？下面我們一起看一下大廚的妙招吧！我的朋友之前是一個廚師，他有著20多年的廚師經驗，之前還開過一個飯館，他燉的肉湯味道特別鮮美，所以就特意向他請教了燉肉湯的方法，今天就把燉肉湯的絕招分享給大家，燉肉湯的時候只要放「這兩種」香料，燉出來的肉特別好吃，而且肉湯越燉越濃稠，味道越來越香。這兩種香料就是高良姜和白芷。

高良姜和我們普通做菜時用的調味生薑完全不同。高良姜的味道，雖然也是有一些辛辣味，但是裡面帶著一種特殊的香味兒，它的顏色呈深褐色，無論是燉肉還是作為調料，都是一種不錯的選擇。它和生薑的功效大致相同，有著除腥味的作用，除此之外還能散發出不同的香味兒，可以快速的將肉裡面的腥味去除，還能促進肉味散發出來。

白芷的去腥味效果也是很棒的，除此之外，白芷越燉味道越香濃，而且可以讓湯汁看起來更加白嫩。這就是為什麼很多人在燉骨頭湯的時候。燉的時間越久，湯汁越白，很大原因是因為他們在燉大骨頭湯的時候，加入了白芷。

所以說燉肉的時候這兩種香料是必不可少的，只要有了它們，不管燉什麼肉，只會越燉越香，而且還沒有腥味。沒有用過的朋友們，下次燉肉不妨嘗試一下，保證不會讓你失望的！

㈣ 煲雞湯 老鴨湯裡面分別應該放點什麼食材比較適合養生呢

1、枸杞

枸杞是一種比較滋補的葯材，枸杞性味甘平，具有滋補肝腎、益精明目的功效，加入雞湯中可以增加雞湯的營養價值，同時對於雞湯本身的性味沒有影響。同時枸杞的顏色鮮艷，紅色艷麗，加入到雞湯中，可以增添雞湯的色彩，讓其看起更加有食慾。

2、紅棗

紅棗性味甘溫，具有補中益氣，養血安神的功效，加入到雞湯中，可以增加雞湯的溫補效果，提升整體的食物葯膳效果。並且紅棗煲湯可以增加雞湯的味道，讓雞湯增加一絲絲的甜味，起到一定的解膩作用，所以紅棗也是比較好的食材。

3、山葯

山葯是一種葯食兩用的食物，具有一定的補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，加入到雞湯中不僅可以起到補充營養價值的作用，山葯的本身也是十分可口好吃的，所以還可以增添雞湯的味道。

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熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

㈤ 養生湯用什麼材料最好

什麼材料都行，養生湯比如有：1
茶樹菇雞湯
中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
·主料·
土雞｜1隻
茶樹菇｜1把
·輔料·
紅棗｜3顆
枸杞｜適量
料酒｜2湯匙
薑片｜2片
鹽｜適量
魷魚干｜半隻
瘦肉｜30克
·做法·
1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股、雞爪、雞頭丟棄不用，其餘剁成大塊，去掉雞油，洗干凈。
2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片備用。瘦肉切大塊。
3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗干凈。
4. 用冷水鍋，把雞肉、瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒，焯2分鍾左右，撈出洗干凈。
5. 燉鍋，把雞肉、瘦肉、魷魚絲、薑片、茶樹菇一起放進去，注入大半鍋冷水。
6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鍾，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味，完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮得能把舌頭都吃掉。
小貼士
燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇、紅棗、魷魚都是很鮮美的食材，加進去燉，只需放鹽，無需再加其它提鮮的調料。紅棗、枸杞不用放太多，不然湯太甜。
2
玉米排骨湯
春季是花粉症多發的季節，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素具有抗花粉過敏和過敏性皮炎的功效。
·主料·
排骨｜500克
玉米｜1根
胡蘿卜｜1根
馬蹄｜5顆
·輔料·
鹽｜1茶匙
水｜2升
姜｜5克
·做法·
1. 將所有的原料准備好。
2. 排骨洗凈後冷水下鍋，放入薑片，焯水後撈出。
3. 胡蘿卜、玉米、馬蹄全部切小塊。
4. 和焯好的排骨一起放入陶煲，注入2升清水，放入薑片。
5. 大火燒開，小火煲1小時，最後調入鹽即可。
3
山葯鮮蔬湯
春天需要補氣益虛，在一年的開始為身體打好底子，它能消除水腫，對皮膚和身材都有美容效用。
·主料·
番茄｜1個
黃豆芽｜1把
紅棗｜6個
香菇｜2朵
木耳｜4朵
玉米｜1根
山葯｜1段
胡蘿卜｜1段
·輔料·
蔥｜1根
鹽｜適量
·做法·
1. 把所有的材料洗凈備好。
2. 香菇切塊； 鍋中加水4碗，放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鍾。
3. 玉米切段，木耳撕小朵，胡蘿卜去皮切小塊。
4. 山葯去皮切塊， 番茄在開水汆燙去皮切塊，蔥切段。
5. 撈出豆芽、紅棗和香菇，下胡蘿卜、玉米、黑木耳煮5分鍾。
6. 再下番茄和山葯，煮5分鍾至熟，加鹽調味即可。
建議
春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，葯材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。
春季天氣變化大，容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮，或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。

㈥ 秋季養生來碗冬瓜湯，冬瓜湯里都有哪些調料

正在減肥的我喜歡喝冬瓜木耳湯 准備木耳（提前浸泡）冬瓜 枸杞 小蔥 喜歡吃辣的可以加入一點小米辣；水燒開 加入木耳，沸騰兩三分鍾，加入冬瓜和枸杞、小米辣，期間加入食鹽，蚝油，鍋內倒入1湯盆水，水開後下入冬瓜片、木耳、豆腐片。然後，加入10克鹽、5克味精、5克雞精煮半分鍾，下入青菜，水開後用勺子打出表面的浮沬倒掉，即可出鍋裝盆。

冬瓜是我們常見的一種蔬菜。它的做法有很多種，既可以炒，也可以涼拌，還可以用來做湯。那麼，你知道冬瓜清水湯怎麼做嗎？下邊，我就將冬瓜清水湯的具體做法向大家介紹一下。

㈦ 廚房必備調料

油， 鹽 ，醬， 醋 ，料酒， 香料， 粉， 味精， 雞精。

㈧ 春節養生好湯，什錦脆骨湯要加哪些調料呢

什錦脆骨湯是一道非常好的養生湯，它的味道非常鮮美，有食材本身的味道，所以在烹飪的過程中只要放點鹽和油就可以了，太多的調料會蓋過它本身的味道，就會有損它的鮮美，不過要是你喜歡喝味道重一點的也可以加點雞精和少量蚝油，蚝油可以提鮮。

其實無論是什麼湯，想要吃什麼樣的口味就放什麼樣的材料，這個是沒有規定的，就像這道什錦脆骨湯，其實原材料的味道就非常鮮美，你可以只加鹽喝原汁原味的湯，也可以加雞精蚝油，喝更濃一點的湯，或者是添加你想添加的材料，這都是可以的。