養生麵包是什麼

1. 調理麵包是什麼意思

調理麵包是指烤製成熟前或後在麵包坯表面或內部添加奶油、人造黃油、蛋白、可可、果醬等的麵包。不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉製品的食品。

調理麵包是運用甜麵包或白吐司麵包的配方面團製成的，經最後發酵後在烘烤前，在面團表面添加各種調制好的料理，然後進爐烘烤成熟。調理麵包最大的特色是涵蓋了中國人特有的口味和品嘗價值，它含有色、香、味俱全的美譽，尤其是以趁熱食用的味道最佳，完全符合國人的飲食習慣。

現在的調理麵包，大都用烤制好的麵包，中間用刀片劃開加入各種蔬菜、餡料、肉餅。為了調節口味，還可以在餡料中間擠入沙司、沙拉醬等，表面也可以擠一些沙拉醬或撒一些碎乳酪。也可以直接將餡料包入麵包直接烤制。

面坯可供多種選擇，如牛角麵包、全麥麵包、法式麵包、吐司麵包等，中間餡料可根據個人喜好、口味不同選擇，常見的一般放入生菜、洋蔥圈、番茄、酸黃瓜片、火腿片或煎好的雞蛋等。此外還有海鮮餡料，如蝦、魚肉、魚子醬等；肉餡如豬肉餅、牛肉餅等。

製作方法：將高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。將麵包坯包入調理餡，製成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。

以上內容參考網路-調理麵包

2. 麵包是甜食嗎哪種麵包不算甜食呢全麥

法式麵包一般配方中不含糖，不算甜食。它的口感是鹹的，在西方作為主食存在，像是我們東方人的米飯一樣。

法式麵包配方：

麵粉（法國進口麵粉、全麥粉等）：200克

水：120克

即發乾酵母：2克（或鮮酵母：4克）

鹽：4克

製作步驟：

1. 麵粉、水+酵母拌和揉製成團，要用力揉到面團有些不粘手。

2. 加入鹽，繼續揉制面團，至鹽吸收。

3. 將面團拉長，摔打，再捲起；再拉長，摔打，捲起……重復操作，至面團麵筋完成擴展。（判斷方法：將面團用手指撐開能得到均勻的薄膜。如圖）

   

4. 將面團從周邊往底部捏，置於掉了乾麵粉的鋼盆中，保鮮膜覆蓋後發酵半小時，再將面團翻起，又將面團從周邊往底部捏，置於掉了乾麵粉的鋼盆中，保鮮膜覆蓋後再發酵半小時。

5. 將面團分割成80克每團，收口朝下，鬆弛半小時。

6. 將面團擀開成長舌狀，再用手腕邊壓邊捲起成小圓柱狀擺盤。最後醒發半小時，用鋒利的刀在面團頂部橫割兩道平行的口子。

7. 烤箱預熱到250℃，往裡用噴壺噴水，起霧。

8. 將烤盤放入烤箱，將烤溫調回200℃，烤約15-20分鍾左右，即可出爐，輕震烤盤待涼。
   

3. 紫米養生吐司麵包熱量

紫米吐司麵包熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)287.03
碳水化合物(克)49.59
脂肪(克)4.94
蛋白質(克)8.79

4. 芝麻養生麵包怎麼做

材料
直接面團1份，裝飾：50公克，白芝麻50公克。

做法:
1.將延續發酵好的直接面團分割成每個約300公克的小面團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鍾。
2.將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鍾至體積膨脹為一倍大。
3.將作法2取出，置於常溫中約3∼5分鍾使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。
4.將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鍾即可。

材料
用料料
麵包粉275克
小麥麵粉70克
輔料
天然酵母100克
新鮮酵母5克
調料
食鹽8克
芝麻60克
蜂蜜10克
水225克

芝麻麵包的做法
1.水和捏碎的新鮮放酵母入廚房機，加入麵粉，再加入天然酵母（盡量讓天然酵母與水沒有接觸），加入蜂蜜
2.低速攪拌均勻後，加入鹽，低速攪拌均勻再轉中低速攪拌約5分鍾，到面團有光澤、有彈性
3.加入芝麻，低速攪拌均勻。蓋上亞麻布，開始發酵。在發酵第30和第60分鍾的時候，用塑料板將下面的面團翻上來，拉扯到對面去，如此每次都沿容器壁轉一周，然後發酵2小時
4.發酵好的面團體積有明顯增大，仔細看拉扯的面團留下一條條痕跡
5.面團倒在撒了手粉的工作台上（需要一把刷子，一個切面板），將面團捲起來，卷的時候用刷子刷掉多餘的麵粉。面團水分率很高，卷好後就有30厘米左右的長度了，不要再搓長
6.將面團切成8份，像做餃子皮時壓劑子一樣，面團的切割面朝上，不要壓，用手輕輕拉扯麵團，使面團成為圓形，然後擺在鋪了烘焙紙的烤盤上。表面輕輕撒層麵粉，搭上亞麻布，發酵30分鍾
7.烤箱預熱到230度，烤約18分鍾，即可。

5. 濃香型麵包配方，謝謝

濃香酒釀桂圓核桃麵包
寒冷的冬天已經到來，在這里向大家介紹一款補血、補氣、暖身的養生麵包：酒釀桂圓核桃麵包，其中的酒指的是紅葡萄酒，紅葡萄酒有美容養顏，活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心等作用，桂圓干具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效，核桃仁有補腦益智，增強智力，防止心腦血管疾病，抗衰老的作用。這款麵包組織細膩，口感柔軟，吃在嘴裡有紅葡萄酒的清香，在加上內部的桂圓和核桃仁，讓其同時具有甘甜與乾果脆香的口感。
麵包要好吃，牽涉的環節是很多的，面團攪拌的程度、溫度控制、發酵控制、整型技巧等都是關鍵，初用麵包機的朋友，在多次嘗試後，一般都能做出合格的麵包，但是時間一久，就對麵包的口感會有了更高的要求，在這里我推薦用冷藏中種法來配合麵包機製作，能夠很大程度上提高麵包的口感。
冷藏中種法：一般採用「七三法」，將直接法配方里7成的麵粉和7成的水+配方里1/5的酵母，簡單揉成團，壓壓平，裝進合適的密封容器，放進冰箱冷藏室冰隔夜（12小時左右)，做麵包時將這個中種面團撕成小塊之後再加入剩下材料一起打成主面團，製做步驟同麵包機一鍵式製做麵包的步驟相同。

6. 養生麵包怎麼做

食材用料：

用料1適量
高筋麵粉600克
雜糧粉100克
黑麥天然酵種200克（
全麥天然酵種200克
鹽18克
水300克左右
紅棗[圖]紅棗200克相剋食物
用料2 (啤酒麵糊)適量
黑麥粉適量
黑啤酒250克
鹽2克
乾酵母6克
菜譜做法：

養生麵包的做法圖解11.1. 將啤酒麵糊材料一起稱好攪拌均勻
養生麵包的做法圖解22.2. 將所有材料一起攪拌至面團表面光滑有彈性，加入紅棗攪拌均勻。室溫25℃基本發酵60分鍾，對折翻面在發酵50分鍾，發酵至原體積的2倍大左右
養生麵包的做法圖解33.3. 將面團分割成600克每個
養生麵包的做法圖解44.4. 將面團對折捲起
養生麵包的做法圖解55.5. 捲成橄欖形
養生麵包的做法圖解66.6. 放入鋪入麵粉袋的烤盤室溫28℃，發酵90分鍾左右
養生麵包的做法圖解77.7. 將發酵完成的面團輕輕移入烤盤
養生麵包的做法圖解88.8. 表面擠上啤酒麵糊
養生麵包的做法圖解99.9. 灑上黑麥粉
養生麵包的做法圖解1010.10. 以烤箱溫度220℃，噴水烘烤45分鍾

7. 什麼麵包健康

1.亞麻籽麵包

對於有益於心臟健康的Omega-3脂肪酸，魚油和油性魚通常分別是最佳的補品和動物來源。但是對於純素食者來說，這是不可行的（例如，動物副產品是不行的）。亞麻籽，但是。因此，它是無腦的亞麻麵包，是普通麵包的絕佳替代品。研究表明，亞麻籽和亞麻麵包可以降低患心臟病，癌症，中風和糖尿病的風險。

8. 生酮麵包是什麼意思

生酮麵包是指低碳低糖，高蛋白的一種麵包。
生酮麵包是生酮飲食的一種食物，生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。
隨著人們生活水平不斷提高，人們開始注重健康飲食，因此生酮飲食逐漸引起人們的重視。生酮飲食既可以保證健康，又可以營養均衡，在1921年，美國MayoClinic的Wilder醫生就提出一種生酮飲食（高脂肪、低碳水化合物飲食）可模擬飢餓的代謝效果。

9. 麵包是什麼

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。 世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經安琪酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。 麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。 麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
分類之一
以製作麵包麵粉顏色來區分： 1）白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。 2）褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。 黑麥麵包
3）全麥麵包：製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。 4）黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。 5）酸酵麵包。 6）無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
分類之二
除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色： 1）英國：英國麵包以復活節十字麵包（hot cross buns）和香蕉麵包（banana bread）聞名。 2) 丹麥：丹麥麵包（danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名。特點是甜膩而且熱量高。 3）德國：椒鹽8字麵包（Brezel）或稱Pretzel 4）法國：法式長棍麵包（Baguette）
分類之三
1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。 2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。 3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。 4.丹麥酥油麵包：這是近年來開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅(Pie）及千層酥(Puff)等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。
營養
麵包
麵包按用途還可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」四類；按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。 麵包的營養價值 1． 熱量： 食物產生之熱量是以卡路里來計算的，在營養上用的卡路里是千卡，其熱量是使一千克的水升高攝氏一度時所需的熱量。1克蛋白質在體內吸收氧化後產生4千卡的熱量，1克糖在體內吸收氧化後產生4.1千卡的熱量，1克脂肪在體內吸收氧化後產生9.3千卡的熱量。由以上的數字來看，食物的熱量就可以由它的成份計算出來，例如每兩麵包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白質，那麼1 磅麵包產生的熱量如下： 碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡 脂肪 16×0.6×9=86.4千卡 蛋白質 16×3.1×4=198.4千卡 合計 1001.6千卡 每人都有其維持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡。女人每天需1400千卡，另外由於職業的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，這另外增加的卡路里約在1000~3000千卡之間，至於兒童所需的卡路里則依其年齡來分，同時也需視其體形之大小及活動之多少來決定，下表是每日所需卡路里之平均數字： 兒童 6歲以前 1650千卡 6~10歲 2300千卡 10~14歲 2700千卡 女性 2300~2750千卡 男性 2750~5000千卡 礦工．鐵匠．鋸木工人等消耗體力較重的人，其卡路里是需要量也較一般人高，每人每日所需也許都超過5000千卡。 2．麵包的飲食價值 麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下： 白包與全麥麵包的成份比較 水 份 蛋白質 脂 肪 澱粉纖維素礦物質 白麵包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0 全麥麵包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2 由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。 3．特殊種類的麵包： 丹麥式麵包--所含的油脂數倍於白麵包，約30%的油脂及裹入用餡，足以補償在寒冷地區工作所消耗的熱量，當我們知道脂肪的氧化必須與糖類配合，所以我們每日必需同時攝取適量的脂肪和糖類才合營養的原則。 甜麵包--美麗的外表和香甜可口的滋味，是這類麵包的特點，一般在製作時都加入雞蛋和餡，因此也就供給了大部分的維生素和礦物質。 麥皮麵包--麥皮含有大部分的維生素B類，而此類麵包製作時，則加入了約15%的麥皮，同時我們知道維生素B類能預防腳氣病及營養神經細胞。 乳酪麵包--每100克的乳酪約含蛋白質23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．鈣873毫克及其他礦物質，維生素等。而通常乳酪麵包大約含有10%的乳酪。 葡萄乾麵包--比其他水果更富營養的葡萄，增加了麵包中的營養，此類麵包一般都含有50%以上的葡萄乾。 4．麵包的消化率： 經過烹調或烘焙後的麵粉蛋白質較容易消化，因其所產生的麵筋易和消化液接觸，所以麵包比其他食物都容易消化。小麥的蛋白質是所有谷類中最佳的，但它還是屬於第二級的蛋白質，因其在體內不能完全被利用，所以我們進餐時宜加入動物蛋白質一起吃。但製作過程中添加奶粉的麵包其營養價值就更為提高了。 脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔點的影響，小麥中脂肪的熔點是50℉，通常是液態的，故很容易消化，因小麥的脂肪大部集中於胚芽部，所以胚芽麵包比普通麵包更易消化。 麵包的消化由口腔開始，唾液的消化是使澱粉轉變成為糊精和麥芽糖，轉變的量依麵包咀嚼的完全程度而定，所在地新鮮麵包因水份含量多，在口腔內與唾液接觸少，故口腔內之消化程度也較少，但烤過的土司麵包或餅干在口腔中消化的程度就比較完全。當咀嚼時，乾的食物促進唾液的分泌使唾液完全摻合， 麵包在消化時所喪失的營養素. 麵包皮較易消化就是這個原因，麵包在胃中停留約3.5小時，直至其蛋白質性質改變。新鮮麵包在胃中會形成較粗的塊，不易被消化液浸透。在小腸中，麵包內的澱粉和蛋白質的消化才算完全，且吸收也在此進行。 各類食品與麵包消化率之的比較 食物的種類 蛋白質 脂肪 碳水化合物 能夠利用的能量（%） 奶類製品牛奶 奶油乳酪 97 95 98 93 谷類（包括麵包）蔬菜類蛋類水果類肉類和魚類乾燥的豆類與肉類比較，消化時蛋白質的損失（約五分之一），谷類比較明顯。但礦物鹽類的吸收率是一定的，故全麥麵包之礦物質雖然含量較高，但也不能完全吸收。蛋白質之吸收率剛因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此飲食（如果全麥麵包），蛋白質的吸收率健高達95%。 全麥麵包在消化時，對營養素的吸收率不如白麵包，因為其纖維質含量較高之故。而類似糠的纖維質會阻止消化液與營養素緊緊密合在一起。 麥皮對於小腸的刺激作用很重要，特別是對某些人。全麥麵粉之營養吸收不全，是由於研磨之不完全，如果麥皮也磨成像麵粉一樣細，則其吸收率會提高，且其礦物鹽類也更易吸收。故目前大家都較愛用精磨的麵粉。 麵包另外重要的營養素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內胚乳中含蛋白質最低，但越靠近麥皮，其蛋白質之含量就越高，故高筋麵粉中所含的蛋白質比例較高。在小麥含蛋白質部分另含多量的鐵質，維他命及菸鹼酸。胚芽中所含的蛋白質．鐵及維他命都很多，子葉中所含維他命B的量也超過麩皮中所含的。這原理是在二次世界大戰期間發現的，可將麥的子葉分離出來，加在各國原有的各種麵粉中。這是谷類研究協會在二次世界大戰時的一大成就。子葉在麥中重量只佔1.5%，但其所含的維他命B約佔59%。 在麵粉製作的過程中，植酸有很大影響。因為這種含在麩皮的酸在消化時會在體內形成不溶性的鈣鹽。與植酸在體內結合的鈣是來自食物中，如果牛奶及蛋等。故結合成不溶性鈣鹽會導致鈣的缺乏而形成軟骨病。二次大戰時，在愛爾蘭境內就曾有過這種現象，因為那時所用的是全麥麵粉又缺乏其他的補充食物。植酸鈣之吸收的影響在美國是因長期研究而漸被了解。當採用百分之八十五精製麵粉時，每袋加入七兩的鈣（以石灰代替）。後來採用的百分之九十精製麵粉時，每袋加入十四兩的鈣。此標准自1946年起一直沿用至今。 85%精製麵粉時，其植酸（Phytic acid）之含量為72%出粉率麵粉的三倍，而全麥麵粉中含量高達其六倍。谷類含鐵最多是靠外皮部分。 麵粉的含鐵量 精製程度（麵粉） 鐵的含量（mg/100） 100% 3.1 85% 2.2 80% 1.7 70% 1.4 可知未加添加物之麵粉含鐵量，依其精製程度不同之異。 下列表中指出全麥麵粉之含鐵量高於白麵粉。但鐵份在體內之吸收量依人體之需要及食物之含鐵量而不同。含在全麥麵包中的鐵並非全部被吸收，因為如此復雜的有機分子構造是很難被吸收的。全麥麵包中含有一種白麵包中沒有的蛋白質，這種蛋白質，會使鐵成不溶性，也就是在小腸中妨礙鐵質的吸收。全麥麵包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸與鐵也會形成不溶性之磷酸鐵。因此各種麵粉中均應添加少量的鐵質。 5． 麵包中的維他命： A．維他命A--在普通白麵包中，幾乎都沒有維他命A的存在。如用未經漂白過的麵粉做麵包，則在面團中可能有少量的胡蘿卜素存在。但烤焙時，都因氧化而被破壞。胚芽麵包中維他命A量也極微，雖含有較多量的胡蘿卜素，但胚芽更易受熱的影響，故烤焙後均大致喪失。尤其製作過程加了牛油的，烤焙後一點也不含維他命A。 B．維他命B--在麵包中最重要的維他命B1（抗神經炎素），B2及菸鹼酸。除了上述的三種，另有四種以上的復合維他命B在食物中存在，如維他命B6泛酸，生物素及葉酸，但在麵包中均缺少。 在85%精製麵粉中，雖仍含有一些維他命B，但烤焙時大致要喪失五分之一。雖然近代研究得知不致高達五分之一。但如使用小蘇打做膨大劑，則所有維他命B都被破壞。 有時缺乏維他命B1是因為消化道不正常所引起，例如有胃或腸的潰瘍。 全麥麵包及胚芽麵包因為含有較多的維他命B1故被大力推薦的食物。 若麵包用了足量的酵母是可補充維他命B1的不足。但普通每280磅麵粉中加30~60兩是沒有太大用處的，只可增進B1的含量。 小麥胚芽中含B1與B2為多，但酵母中是B2比B1多。維他命B2比B1穩定，雖然二者對熱都算穩定。 有關全麥麵包的幾點事項： （一） 不含胚芽的全麥麵包中所含維他命B2少於含胚芽的全麥麵包，但多於白麵包。 （二） 胚芽麵包的營養價值並不如一般人所想的那麼高。其維他命B1的含量只比普通全麥麵包稍多，但比白麵包是要多幾倍。 a. 維他命B2--在所有胚芽麵包中均含有核黃素，但白麵包中之含量較少。 b. 菸鹼酸酸--在小麥，酵母及胚芽中均含有。 c. 維他命B6--在小麥中含量較少，酵母中含量較多。 如果酵母在麵包中含量可達實際百分比0.4%時，其維他命B2之含量就足以供應身體之需要。 利用化學膨大劑制麵包時，很易將維他命B1破壞。目前市面上很多這種麵包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。 C．維他命C--在谷類中，均不含維他命C。 現有人正試圖推廣一種蕃茄麵包，但維他命C是極不穩定的，故最後成品到底是否含維他命C是個問題。 但維他命C可增進麵包的美味。例如吃麵包或餅干時與柳丁汁或橘子汁一起吃，其味極佳。 如有烤焙二次的製作法，則維他命C全然不存在，這是因為面團中氧化的關系，而非維他命之性質。 D．維他命D--以D2及D3二種形式存在，最初會溶在一種可做麵包用的植物油中。烤焙過後，維他命D仍舊存留下。如二磅面團中本來含280單位維他命D，在製成麵包後仍含有247單位。 有一時期，曾利用此紫外線來照射面團，但所增加的維他命D量極微，只是能確保D2之有效性。 由兒童飲食之觀點來看，食用含這種維他命的麵包是極有利的，但無論用那種維他命都要有限制。 E．維他命E--在胚芽麵包中含有。
麵包發展史
麵包是一種把麵粉加水和其它輔助原料等調勻，發酵後烤制而成的食品。早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘烤。這就是麵包的起源，但它還是未發酵的「死面」，也許叫做「烤餅」更為合適。大約與此同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉製作「烤餅」。 大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：和好的面團在溫暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再經烤制便得到了遠比「烤餅」松軟的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。古埃及的麵包師最初是用酸面團發酵，後來改進為使用經過培養的酵母。 現今發現的世界上最早的麵包坊誕生於公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將麵包製作技術帶出了埃及。至今，在猶太人的「逾越節」時，仍製作一種那裡叫做「馬佐(matzo）」的膨脹餅狀麵包，以紀念猶太人從埃及出走。公元2世紀末，羅馬的麵包師行會統一了製作麵包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標准酵母。 在古代漫長的歲月里，白麵包是上層權貴們的奢侈品，普通大眾只能以裸麥製作的黑麵包為食。直到19世紀，麵粉加工機械得到很大發展，小麥品種也得到改良，麵包才變的軟滑潔白了。 今天的麵包大多數是由工廠的自動化生產線生產的。由於在麵粉的精加工研磨過程中維生素損失較多，所以美國等國家在生產麵包時經常添加維生素、礦物質等。另外，近年來不少人認為保留麩皮和麥芽對健康更有好處，因此粗麵包又再度流行。