廣東人喜歡煲什麼湯來養生

⑴ 廣東老火靚湯，有哪3種做法

說起煲湯，沒有人能比得過廣東人，味道鮮美，營養豐富，又稱為老火靚湯，慢火燉煮出精華，有時候能煲一個下午，既取葯補之效，又取入口之甘甜，廣東人煲湯，從飛禽走獸，到各種名貴葯材，都是廣東人傳承數千年的食補養生秘方，盡顯嶺南風情，在繁忙的工作過後，來上一碗清心下火的老火湯，實在讓人愜意不已，全身非常舒服。

多喝些湯水，可以更好的滋補身體，今天分享3款老火湯的做法，有需要的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需。

⑵ 廣東人為何如此鍾情煲湯，他們煲湯一般用什麼食材

煲湯這種烹飪形式的出現已經是由來已久的事情了，煲湯的內涵其實也是扣在了葯食同源之上，煲湯的某些材料，在鹵水料包中也可以看到它們的身影，例如黃芪、當歸、山楂、甘草等，對於煲湯是有很多個性化的需求的，個性化的需求是建立在對於各種食材的認知上的，這一點其實和用好香料是一樣的。

關於煲湯，首先是主要食材的選擇，我們常用的食材有雞肉、鴨肉、牛肉、排骨、還有鳥禽五種，五者各有特性。

雞肉溫補益氣，本身蘊含的動物蛋白容易被吸收，不會造成脾胃的負擔，適合於老年人或者是身體較為虛弱者。

淮山：促進雄性或雌性激素的分泌，從而增強對於疾病的抵抗力，促進受損組織的自我修復。

三七：消腫止痛，針對調節盜汗，化去淤血。

當歸：潤腸通便，活血通絡

山楂：消食健胃，針對積食胃口不開有調理

紅棗：補血養氣

天麻：針對頭暈有調理功效

黃芪：利尿排毒，調理脾胃，滋補中氣

枸杞：滋補腎氣，養目，調理耳目眩暈

黨參：生津止渴，調理脾胃

芡實：益腎固精，調理腸胃

桂圓：調理心脾，補血養氣，改善失眠

百合：滋陰化痰，調理肺氣

黃豆：促進消化，降低血糖和脂肪，有利於身體機能的調養

⑶ 廣東人一般喜歡煲哪些湯喝

一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材燉雞或龍骨之類的,比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.

⑷ 廣東一年四季煲什麼湯更適合天天喝湯健康嗎

廣東人愛喝湯，是眾所周知的。其實，廣西人也很喜歡煲湯，飲食習慣和廣東差不多。作為地道的廣西人，又成了營養師，對煲湯這件事就更有研究了。

煲湯，不只是一種飲食文化，也蘊涵了豐富的養生知識。煲湯，可不是一件簡單的事，根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材，煲出的湯是不一樣的。

一碗湯，包含了四季、凝聚了愛心、成就了健康。

⑸ 最適合廣東人喝的養生靚湯，三伏天吃什麼最好

夏季高溫人體陽氣旺盛頻繁流汗，造成水分及營養流失嚴重。尤其是正值三伏天炎熱高溫天氣，要想降溫解暑來點養生湯吧，即可滋補潤燥又可防暑降溫。

1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

做法：江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。

2、苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鍾，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

3、節瓜腐竹煲魚湯 材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：節瓜洗凈，去皮切厚塊;腐竹洗凈後泡軟，切段;鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜，是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。

⑹ 被稱為廣東靚湯的人參蘋果瘦肉湯，是怎樣的做法

煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯煲湯，可不是一件簡單的事，根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材，煲出的湯是不一樣的。另裝碟，可拌醬油吃，裝湯即可。簡單實用，大家可以試試，我家基本上每個月煲兩三次。大火燒開小火慢燉一個鍾後再入苦瓜燉上半個鍾，加入適量鹽即可，苦瓜湯清熱下火這是廣東人夏季最愛煲的湯。

我為家人煲的湯是綠豆紅棗荷葉湯。清熱下火，去濕氣。加水入罐，猛火燒開改菊花火，煲四個鍾，用紗布過濾，倒出來的就是高湯，烹飪百搭，廚師秘笈加水入罐，猛火燒開改菊花火，煲四個鍾，用紗布過濾，倒出來的就是高湯，烹飪百搭，廚師秘笈例如用羊肉、雞肉、鴿子肉等與一些進補的中葯材同燉來補充冬天所需的營養。

廣東人怎麼樣煲湯，肯定是，排骨湯，玉米，蘿卜 ，經過了這么多年的摸索和實踐，廣東人對於煲湯，有一份自己獨特的理解，有不少朋友可能認為濃白湯味道濃郁，其實錯了，真正能把吊技術發揮到極致的清湯底才是味濃而不膩的！使他們願意花大部分時間在煮好一鍋湯上。試問，一鍋融入了時間和精力的湯，怎麼會不好喝呢？

⑺ 廣東人很喜歡喝湯嗎有什麼推薦

廣東人飲用豬骨湯的頻率較高，如五指茅桃豬骨湯、鮮涪陵豬骨湯、東珠一米豬骨湯、霸王花豬骨湯、豬骨湯、西紅柿土豆豬骨湯等，芡實和薏苡仁。葯食兼備。具有健脾益氣、清熱潤肺、除濕開胃、化痰固肺的功效，可放入一些豆類、海藻等清熱之物，一般根據家庭體質和季節選擇水煮雞、龍骨等草葯，喜歡春天，通常用長肉、淮山等熱胃葯材；廣東夏天很熱，薏苡，棗，紅豆，海參。

⑻ 廣東人煲湯的方法都有哪些，有什麼技巧嗎

我們都知道廣東人非常注重吃，廣東的早餐文化在中國都非常有名，作為愛做飯，愛煲湯的美食廣東人，會煲一手好湯是每個廣東人做飯的必修課。那麼，為什麼廣東人煲湯那麼好喝呢？難道他們有什麼獨門秘方？還真被你猜對了，之所以廣東人煲湯非常好喝，主要是他們用了以下的幾種方法：

第一，食材的選擇

都說“巧婦難為無米之炊”要想做得一手好菜，煲湯也要鮮美，食材肯定是起決定性作用的。廣東人之所以煲湯這么好喝，其中的一點原因就是他們特別會挑選食材。廣東人煲湯的時候講究七分肉，三分骨，也就是煲湯必須要用到的食材：肉和骨頭肯定是少不了的，肉和骨頭的作用主要就是提升湯的鮮美程度，讓湯喝起來更加的香和更加具有營養。同時骨頭和肉的處理也非常的講究，要先用生薑，鹽和蔥用冷水先把骨頭和肉煮一次，等待水上出現灰色的泡沫，再將肉和骨頭拿起來進行清洗，這樣做的目的是為了清理掉表面的臟東西，並且具有除腥味的作用。

⑼ 廣東人常煲的四味去火湯都有哪幾樣材料

土茯苓.紅棗.黨參.沙參.玉竹.蜜棗.薏米,赤小豆,

廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材的!

比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.廣東人煲湯很講究，而且也比較科學。根據不同症狀放不同的材料。

(9)廣東人喜歡煲什麼湯來養生擴展閱讀：

到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。

廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。

湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。

廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。

⑽ 廣東秋天煲什麼湯最合適

南方秋天煲什麼湯？

南方沿海食材豐富又新鮮，且因所處地區濕氣較重，因此在秋天除了潤燥，還要兼具除濕的功能。

1、薏米淮山排骨湯

功效：薏米是眾人皆知的祛濕佳品，淮山和排骨有補氣益精，潤肺固腎的功效，此款湯適合秋季養生，滋陰潤燥的同時也能健脾祛濕。

材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、排骨1斤，胡蘿卜20g，生薑3片

做法：排骨洗凈，和生薑一起放入鍋中，加入適量清水燒開，轉小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1個小時左右，再放入切好的胡蘿卜和紅棗，再熬半小時左右，食鹽調味即可。

2、茶樹菇老鴨湯

功效：茶樹菇老鴨湯是廣東人喜歡的湯品之一。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。配合食療價值極高的枸杞子和茶樹菇。此款湯乃是健脾補血，滋陰潤燥的佳品

材料：鴨肉半隻、茶樹菇50克、枸杞子10克、姜2片。
方法：茶樹菇用溫水浸泡幾分鍾，切成段。老鴨洗凈切塊，過開水焯一下。將老鴨、姜和茶樹菇一起放鍋里，加適量清水用大火煮開，轉小火慢煮1個多小時，關火前幾分鍾將枸札加入湯中，再加入少量食鹽調味即可。

3、冬瓜蝦皮蛤蜊湯

蛤蜊、蝦皮和紫菜是福建人餐桌上的常見食材。冬瓜和冬瓜皮具有清熱利尿、健脾化濕、降脂減肥的功效；此款湯非常鮮美，清熱潤燥，開胃祛濕。

材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，蝦皮適量，紫菜少量，生薑2片。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干凈備用；冬瓜洗凈去皮切塊，冬瓜皮不要丟。冬瓜、蝦皮和蛤蜊一起放入鍋中，加適量清水，水開時加入紫菜，再煮幾分鍾，加入食鹽調味即可。