鵝怎麼煮養生

⑴ 清燉鵝怎麼做

清燉鵝步驟：

材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。

1,、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)

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【營養知識】

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物。

鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

⑵ 鵝肉有什麼吃法呢

鵝在我國各地都是有人飼養的，相信很多人都有聽到過鵝肝的說法，這可是一個比較昂貴的食物，還有專家說鵝肉是一個非常令人放心的肉。如果說想要燉一個湯來滋補的話，鵝肉是一個非常不錯的選擇，所以在我國吃鵝肉的人也不在少數。

除了廣式的燒鵝，潮汕的鹵鵝也是非常的有名，有近百年的歷史，其中的獅頭鵝是我國品質最好的鵝，做成鹵後，保留了鵝肉的美味，又不會喧賓奪主，香滑入味，大家去潮汕的話一定要嘗嘗。

⑶ 鵝肉怎麼燉好吃怎麼做好吃

鵝肉湯的營養價值也比較高，為了保證良好的養生作用，在燉肉湯的時候，可以加入其它的食材，比如放入山葯就非常得好，這樣有助於促進肉湯的保健功效，它的主要食材是鵝肉，鐵棍山葯，也可以放入適量的枸杞，這對於提高身體免疫力，提高腎臟功能，都能發揮一定的功效。

製作方法

1、山葯去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鍾，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鍾左右；
7、加入切成滾刀塊的山葯，繼續小火慢燉；
8、燉至山葯軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鍾，撒入洗好的枸杞。
食用須知
現代科學分析，山葯的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山葯中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。
不過，山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。
燉鵝肉怎樣才容易爛
燉鵝肉燉鵝肉，重點就在「燉」上。一般來說，燉湯都會講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之後把食材撈出棄去，只喝湯。那麼燉鵝肉要怎麼燉才能爛一些呢？小編教大家幾個小方法。
1、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用「危險」的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，並煮出它該有的味道。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
3、往燉鵝肉裡面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。

⑷ 鵝的做法大全

紅燒農家大鵝

小貼士

油鍋煸炒、大料先放入再進高壓鍋燜燒更比較入味！

⑸ 燉鵝的做法大全

主料：鵝1／2隻

輔料：蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量

1、大鵝肉准備好

⑹ 燉大鵝怎麼做好吃法大全

燉大鵝
主料：散養大鵝1隻，約2000-2500克

配料：大蔥20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香蔥15克

香料：八角3個（可選）、桂皮2塊（可選）、香葉3-5片（可選）

調料：料酒30+30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克

製作過程

1、散養大鵝1隻，約2000-2500克。把大鵝處理干凈，斬成5厘米大小的中塊，然後浸泡在清水內至少2小時，把大部分的血污浸泡干凈，起到很好的去腥作用。切大蔥段20+30克、薑片10+15克、香菜小段或小香蔥碎15克。

2、把浸泡好的鵝肉塊涼水下入鍋內，倒入足量清水，下入大蔥段20克、薑片10克、料酒30克，大火煮沸，中間不斷打去生成的浮沫，再焯水5分鍾，撈出控水。這些浮沫主要是殘存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不斷打去。如果沉澱下或粘在鵝肉表面，就很難再去除了，腥味會特別重。

3、鍋內倒入植物油30克，待油溫三四成熱時，小火下入八角3個（可選）、桂皮2塊（可選），小火炒出香料的濃香，這樣才能釋放出香料的作用。再下入香葉3-5片（可選）、薑片15克、蔥段30克，炒香。調入醬油30克，中火炒出醬油的濃香後，下入焯好水的鵝肉塊，煸炒上色，烹料酒30克，濃香四溢。

4、倒入沒過鵝肉約10厘米的「熱水」，大火煮沸後，改中火「開蓋」燉煮15分鍾。調入老抽醬油5克調色，下入鹽6克、白糖5克、胡椒粉微量約0.5克，中小火繼續燉煮約45分鍾。開大火，最後猛燉10分鍾，直至鵝肉酥爛、肉質香醇，調入味精或雞粉2克（可選），停火。

5、出鍋盛盂，撒香菜小段或小香蔥碎點綴，這道鐵鍋燉大鵝就完成了。菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、肉質醇厚、濃香怡人、營養豐富。

⑺ 清煮鵝怎麼做

食材用料： 姜 相剋食物 花椒 八角 桂皮 鹽 鵝肉
菜譜做法：
1.高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
2.鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了）。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鍾。（家養的鵝，比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鍾就夠了。）
4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養生止咳。

⑻ 鵝肉的做法大全家常菜

鹽水鵝

用料

速凍肥肝一片；蘋果一片；麵包一片；現磨黑胡椒少許；現磨海鹽少許；藍莓醬少許

做法

平底鍋小火預熱，無需放油，放入麵包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鍾左右翻另一面，繼續煎兩分鍾。煎制時長依據火力進行調整，最長不要超過六分鍾，煎老了就不好吃啦。煎至兩面焦黃即可取出，用廚房紙巾吸去多餘油分，裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒，藍莓醬裝飾，完成！

⑼ 鵝肉的做法大全_鵝肉怎麼做好吃_鵝肉的家常菜做法-美食天下

養胃補氣的鵝胸肉粥

材料：

主料：鮮鵝肉，五香米粉

調料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯

做法:

1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。

2．豬油放鍋內燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鍾左右。

3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內湯汁收干，裝盤即成。