雞怎麼養生

Ⅰ 滋補養生蒸全雞的做法

你好
滋補全雞

原料：雞1250克，大棗20克，百合20克，清水2000克，蓮米50克，芡實25克，銀耳25克，苡仁25克，枸杞20克，冰糖250克。

滋補全雞的做法

1．選嫩母雞一隻，初加工後，斬去爪、嘴殼，放入開水鍋氽盡血水，沖洗干凈。

2．蓮米用溫水泡漲去皮、去蓮心。苡仁、芡實、百合，分別用清水泡漲。銀耳用溫水泡漲去根，撕成小塊。大棗、枸杞洗凈。

3．用一湯盆，放入雞、蓮米、苡仁、芡實、百合、大棗、銀耳、枸杞、冰糖、清水，用綿紙密封口；上籠蒸2個小時至雞熟軟即成。

特點：雞肉熟軟，湯濃味甜，滋補營養。

煲湯網特別提示

1．初加工時，放盡血水，去凈殘毛，汆水後沖洗干凈。

2．要旺火蒸制，雞熟軟酥糯，形態完整不爛。

3．注意冰糖的用量，以香甜適口為好。

雞腿蘑的營養價值

雞腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，總糖58 0g，纖維73克，灰分12 0g，含有20種氨基酸。其中，人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的34 83%，其他12種氨基酸占氨基酸總量的65 17%。雞腿蘑中還含有人體必需的各種金屬元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、銅...[更多]

煲湯網小提示

桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

Ⅱ 養生滋補雞湯的做法大全

胡蘿卜玉米雞湯

用料

雞肉、胡蘿卜、玉米、紅棗、生薑、鹽、花

步驟

1．紅棗、在冷水中浸泡至泡發，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。

2．雞肉切成小塊，焯水後備用，湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

3．大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。

4．轉小火30分鍾，加入適量的鹽，即可。

花菇山葯煲雞湯

用料

山葯、柴雞、花菇、干貝、大蔥、姜、鹽、馬鈴薯澱粉

步驟

1. 花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗干凈（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩），斜刀切片。

2.大蔥洗凈切段，姜切片，山葯去皮洗凈，斜刀切塊，取適量干貝洗凈瀝干備用，雞洗凈切塊。

3.鍋里水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味，用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝干。

4. 砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊，放入蔥段和薑片煮開，倒入適量的干貝，倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右。

5.提前10分鍾取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感，倒入洗凈瀝乾的山葯，大火煲10分鍾左右，倒入山葯後可調入適量精鹽。

6.快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嘗您的美味營養靚湯了。

當歸竹蓀土雞湯

用料

土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、薑片、花椒

步驟

1. 買來的雞切塊洗凈，焯一遍水，准備好的主要原料。

2. 為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里，加水沒過雞肉。

3.竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

4.燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

蜜棗苦瓜烏雞湯

用料

烏雞、苦瓜、蜜棗、瘦肉、姜、鹽

步驟

1. 把烏雞剁塊洗凈後焯一下水。

2. 苦瓜切塊；蜜棗薑片洗凈；瘦肉切塊。

3. 所有材料一起下鍋煲1個半小時 就可以了（煲湯時燒開後有浮沫的話要去掉）。

山葯雞湯

用料

雞、山葯、薑片、枸杞、花椒粉、小蔥、油鹽

步驟

1. 將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片。

2. 鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入，翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃。

3.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，放入鐵棍山葯塊，加蓋， 小火慢燉2個小時。

4.再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾。

5.最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞。

白果參雞湯

用料

三黃雞、川明參、白果、山葯、紅棗、白豆、枸杞、鹽

步驟

1.飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開。

2.維持火力10分鍾，然後加入全部材料。

3.文火煲90分鍾後，直到雞湯變成溫和的白色。

4.撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了。

栗子烏雞湯

用料

烏雞、板栗、紅棗、花椒、鹽、蔥

步驟

1. 將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。

2. 溫水浸泡一會兒紅棗。

3. 砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。

4. 燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右，最後加入鹽調味即可。

茶樹菇雞湯

用料

土雞、茶樹菇、紅棗、枸杞、料酒、薑片、鹽、魷魚干、瘦肉

步驟

1．土雞剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾凈了，不然湯太油。

2．魷魚泡發剪成絲，姜兩片，茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開，枸杞洗干凈。

3．冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鍾左右。撈出洗干凈。

4．燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

5.燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鍾，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

Ⅲ 母雞湯怎麼燉有營養

母雞湯如何燉最有營養成分

1.熬湯的時間不適合太長

在煲雞湯時，適當延長時間的確可以充足地讓食材里的營養成分融解到湯里，有利於營養成分的釋放出來和消化吸收，可是太長則會對營養元素導致一定的毀壞。老母雞湯中帶有豐富多彩的蛋白，加溫的時間太長，則會毀壞蛋白的主要成分碳水化合物，減少營養成分，並喪失原來的鮮香。另外，也會毀壞雞脯肉中的維他命，因而燉的時間要適度，針對雞肉類食物而言，最佳時間是1鍾頭上下。

2.適度添加輔助養生葯膳

大部分人煲雞湯是以便滋補養生人體的用處，因而能夠自身所需適度添加一些養生葯膳。在添加養生葯膳燉制老母雞湯的情況下要留意，要先加火災將其燒開，再改成文火煮，時間最少要一個小時以上，這楊才可以讓中葯材的作用進到到湯里，它是與不用中葯材煲雞湯的差別，添加中葯材後，需要適度延長時間，才可以做到理想化的滋補養生實際效果。

3.加水流量不適合過少

有些人覺得，在熬湯全過程中，少放水、維持湯的濃度值，湯的營養成分越多。實際上，放水的是多少是熬湯的重要，原材料和湯的不一樣佔比，立即影響到湯的味兒、顏色、營養成分消化吸收等。經研究發現，原材料和湯按1:1.5時為最好，由於這時湯中氨態氮（一種相近碳水化合物的物質）的成分最大。假如加水流量過少，雞脯肉不可以徹底被浸水沒，影響了湯中營養元素的濃度值。

4.用溫開水焯水

焯水一般就是指綽水，便是將食材原材料放到沸水鍋中加溫之半生不熟或全熟，取下以便進一步烹飪或調料的工藝流程。依據葯理學的科學研究，一切肉內煲湯都應當將主要材料放到沸水中煮一下。在開展焯水時，最好在溫度時入鍋，煮七到八分鍾，而不要在涼水時入鍋，那樣會造成 肉的營養成分比較嚴重外流。

Ⅳ 雞湯怎麼做最補

當歸火腿燉老雞

原料：老母雞1隻、豬肉100克、當歸頭10克、金華火腿50克。
調料：薑片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。

製作：
1.老母雞去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。火腿切片。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞塊、豬肉、當歸頭、火腿片、薑片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約5個小時。
4.放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鍾即成。

營養功效：當歸有補血、活血，養血、潤腸的功效。不僅適合女性，對習慣性便秘，特別是有心血管系統疾病的老人有很好的修繕作用。此外，「當歸主咳逆上氣」，能治療咳喘症狀。呼吸系統有過敏性特徵的人，在發病之前，少量服用當歸，能達到緩解咳喘發作的效果。

Ⅳ 春天吃什麼燉雞養身

春氣與肝氣相通，容易肝血不足，這時候，無論男女都可以吃一些烏雞白鳳丸來補血。

Ⅵ 滋補燉雞怎麼做

滋補燉雞的做法：

煲海參雞湯

原料：雞半隻，海參1袋。

輔料：薑片3片，清水1升，鹽適量。

製作過程：

1、雞肉洗凈後切塊，焯水。

健康功效：滋陰清熱、補肝腎、健脾止瀉，壯陽益精、養心潤燥、補血。

海參雞湯的營養價值：

1、雞肉性平，味甘。歸經肝，脾，腎。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉之功效。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、崩中帶下、月經不調、脾虛滑泄、消渴久痢、癌症。禁忌感冒發熱、咳嗽多痰。特點婦女滋補佳品。

2、海參性溫，味甘，咸。歸經心，脾，肺，腎。具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血之功效。適宜癌症、高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病、營養不良、血友病。禁忌感冒、咳嗽、、氣喘、大便溏薄。特點滋補之佳品。