廣東靚湯養生放哪些材料

㈠ 廣東秋天煲什麼湯最合適

南方秋天煲什麼湯？

南方沿海食材豐富又新鮮，且因所處地區濕氣較重，因此在秋天除了潤燥，還要兼具除濕的功能。

1、薏米淮山排骨湯

功效：薏米是眾人皆知的祛濕佳品，淮山和排骨有補氣益精，潤肺固腎的功效，此款湯適合秋季養生，滋陰潤燥的同時也能健脾祛濕。

材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、排骨1斤，胡蘿卜20g，生薑3片

做法：排骨洗凈，和生薑一起放入鍋中，加入適量清水燒開，轉小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1個小時左右，再放入切好的胡蘿卜和紅棗，再熬半小時左右，食鹽調味即可。

2、茶樹菇老鴨湯

功效：茶樹菇老鴨湯是廣東人喜歡的湯品之一。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，能滋陰補血。配合食療價值極高的枸杞子和茶樹菇。此款湯乃是健脾補血，滋陰潤燥的佳品

材料：鴨肉半隻、茶樹菇50克、枸杞子10克、姜2片。
方法：茶樹菇用溫水浸泡幾分鍾，切成段。老鴨洗凈切塊，過開水焯一下。將老鴨、姜和茶樹菇一起放鍋里，加適量清水用大火煮開，轉小火慢煮1個多小時，關火前幾分鍾將枸札加入湯中，再加入少量食鹽調味即可。

3、冬瓜蝦皮蛤蜊湯

蛤蜊、蝦皮和紫菜是福建人餐桌上的常見食材。冬瓜和冬瓜皮具有清熱利尿、健脾化濕、降脂減肥的功效；此款湯非常鮮美，清熱潤燥，開胃祛濕。

材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，蝦皮適量，紫菜少量，生薑2片。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干凈備用；冬瓜洗凈去皮切塊，冬瓜皮不要丟。冬瓜、蝦皮和蛤蜊一起放入鍋中，加適量清水，水開時加入紫菜，再煮幾分鍾，加入食鹽調味即可。

㈡ 最適合廣東人喝的養生靚湯，三伏天吃什麼最好

夏季高溫人體陽氣旺盛頻繁流汗，造成水分及營養流失嚴重。尤其是正值三伏天炎熱高溫天氣，要想降溫解暑來點養生湯吧，即可滋補潤燥又可防暑降溫。

1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。

做法：江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。

2、苦瓜黃豆百合排骨湯

材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鍾，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

3、節瓜腐竹煲魚湯 材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：節瓜洗凈，去皮切厚塊;腐竹洗凈後泡軟，切段;鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜，是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。

㈢ 廣式特色的煲湯有哪些

廣式特色的煲湯有：

一、霸王花煲豬肺

霸王花，又叫倒花，是廣東肇慶有名的特產。霸王花性味甘、涼入肺， 具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、除痰止咳的作用。

二、冬瓜煲排骨

在炎熱的夏天，最適給用冬瓜煲湯喝，清涼降火，飲用者飲用後神清氣爽。

三、花旗參煲雞

冬天喝花旗參煲雞有祛寒的功效。花旗參煲雞主要以補氣健脾，強身開胃為主，也特別適合女性產後恢復元氣的調理。

四、當歸黨參烏雞湯

烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。

五、天麻魚頭湯

魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。

六、蟲草花花旗參香菇湯

蟲草花花旗參香菇湯是一道營養滋補湯，能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效；能明顯降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明顯療效；對心臟、腦血管的作用是可以降低血壓、顱壓，緩解高血壓。

七、五指毛桃益生湯

五指毛桃生於深山幽谷中，因其葉子長得像五指,而葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，其性平味甘，入湯時有一股似椰香般的香氣，讓人垂涎三尺。其春夏能化濕、保筋骨，秋冬能健脾胃、氣血，以芡實等食材益氣補腎。

八、雞骨草龍骨湯

雞骨草是一種能夠治療多種疾病的中草葯，具有清熱利濕、益胃健脾的功效，尤其是對於乙肝、丙肝等疾病有非常大的輔助治療作用，可以養肝護肝。雞骨草性涼味甘,尤其對於那些肝病患者大有裨益。廣東地區素有用雞骨草煲湯的傳統，有療的功效。

九、冬瓜薏米排骨湯

冬瓜有清熱解毒、利水消淡、除煩止渴、祛濕解暑的功效。薏米的營養價值極高，易被消化吸收，可作為病中或病後體弱者的滋補品，適宜慢性腸炎、消化不良、浮腫等症患者食用。

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關於廣式特色煲湯需要注意的事項如下：

廣式特色煲湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方特色的湯類就會加很多其他的配料，這實質上根本就去除了原來湯的味道。湯要好喝，首要條件是材料一定要新鮮，熬湯之前要先加足水，其次廣式煲湯中途不可以加水。

長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低，所以煲湯的時間最好不要太長。

㈣ 廣東人常煲的四味去火湯都有哪幾樣材料

土茯苓.紅棗.黨參.沙參.玉竹.蜜棗.薏米,赤小豆,

廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材的!

比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.廣東人煲湯很講究，而且也比較科學。根據不同症狀放不同的材料。

(4)廣東靚湯養生放哪些材料擴展閱讀：

到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。

廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。

湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。

廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。

㈤ 廣東十大靚湯做法大全

1、玉米骨頭湯

玉米骨頭湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和骨頭，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米骨頭湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

材料：玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。

製作步驟：

1.將骨頭剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下骨頭，倒水(若想骨頭湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鍾。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

2、山葯骨頭湯

山葯那天湯是以山葯和骨頭為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。

功效：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜。

材料：山葯、骨頭、蔥、姜、鹽、料酒。

製作步驟：

1.山葯洗凈，去皮切斷。

2.骨頭洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫。

3.放薑片蔥結，加黃酒，轉小火。

4.煮20分鍾，撿去蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火。

5.半小時後加適量鹽，煨15分鍾至山葯骨頭酥爛即可。

3、蓮藕骨頭湯

用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些骨頭在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。白天人們容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃葯來解決，其實我們用食療就可以解決。

材料：骨頭半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

製作步驟：

1.蓮藕切片或塊。姜切片。

2.燒熱水，水開後放入骨頭，焯一下，取出骨頭，把水倒掉。

3.把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4.放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2葯膳功能，就不用管了。

4、海帶骨頭湯

海帶骨頭湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對於懷孕期的你非常有益，骨頭富含蛋白質，同時也含有鈣質。

材料：豬骨頭400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

製作步驟：

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊。

2.骨頭洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

3.凈鍋內加入清水，放入骨頭、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

5、冬瓜骨頭湯

冬瓜骨頭湯屬於美味羹湯，主要原料是骨頭、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。骨頭豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。

材料：冬瓜200g，豬骨頭100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

製作步驟：

1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2.豬骨頭洗凈，剁塊。

3.蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。

4.將豬骨頭放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5.煮至骨頭、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

6、土豆骨頭湯

土豆骨頭湯味道鮮美，營養豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長高。

材料：骨頭1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

製作步驟：

1.把骨頭斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。

2.將骨頭在開水中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。

3.將骨頭、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

7、蕃茄骨頭湯

蕃茄骨頭湯味美湯鮮，還有美容養顏，防曬的功效。

材料：骨頭500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。

製作步驟：

1.骨頭在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈。

2.洗好的骨頭需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。

3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，骨頭，料酒，燉至骨頭爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。

4.待骨頭爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。

做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

8、蘿卜骨頭湯

蘿卜骨頭湯是以白蘿卜和骨頭為主要食材的家常菜，口味咸鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。

材料：骨頭、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。

製作步驟：

1.蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2.冷水放入骨頭、一半量的薑片，焯一下骨頭，骨頭撈出沖洗干凈。

3.骨頭、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。

4.煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5.放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。

6.加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

9、香菇骨頭湯

香菇骨頭湯解毒潤燥：骨頭湯豬肉富含維生素a，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

材料：骨頭，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

製作步驟：

1.取十幾個香菇，根據骨頭多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2.將骨頭的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過骨頭大火煮開後，去干凈浮沫。

3.放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4.上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓骨頭悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

10、苦瓜骨頭湯

苦瓜骨頭湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

材料：骨頭、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。

製作步驟：

1.骨頭燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鍾。

2.苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入骨頭內再蒸二十分鍾。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示：將骨頭熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

㈥ 廣州燉湯種類做法大全

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，阿膠紅棗烏雞湯、山葯茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、葯材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由於不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

製作方法

製作器具

廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。

分類製作

1、羅漢果白菜乾湯

羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克、瘦肉100克。

功效：養陰清肺、潤燥化痰。

方法：清水將羅漢果、白菜乾洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鍾，文火1小時。

2、木瓜花生排骨湯

木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片。

功效：清熱潤燥、美容。

方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鍾，小火2小時，放入木瓜煲30分鍾。

3、百合蜜棗豬肺湯

豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。

功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。

方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。

4、魚頭川芎湯

川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。

功效：祛頭風、用腦過度

方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。

5、鯉魚烏豆湯

鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。

功效：溫腎，補中益氣

方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。

6、青、紅蘿卜豬舌湯

豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。

功效：秋冬季節合時湯水

方法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味

7、蜆肉茵陳湯

大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10隻，茵陳篙20克，紅棗8個

功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒

方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯

8、淮山老鴨湯

老鴨1隻、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效：補腦益智、補中益氣

方法：老鴨剖開去內臟洗凈，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鍾放入煲內煲）

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨

豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片

功效：清熱驅濕、利尿

方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。

10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨

五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克

功效：清熱驅濕、清肝潤肺

方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可

㈦ 廣東人做的老火靚湯有哪些配方

在廣東，不是喝酒「不醉不歸」，簡直是飲湯「不夠不歸」 *在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲
*三煲四燉的含義：
·三煲：煲湯一般需要三小時
·四燉：燉湯需要四到六小時
*湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
*器皿的選擇：
·傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜；
·新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等

湯料的選擇

●如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草葯。

●如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。

●諸如冬蟲夏草、參之類的草葯，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草葯，也並不適合年輕人和小孩子。

●在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。

●大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

清熱降糖減肥 <涼瓜酸菜瘦肉湯>

材料
瘦豬肉60克，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克。

功效
清熱生津、降糖減肥。高脂血症、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。症見心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數。

做法
（1）涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件，咸酸菜梗洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。
（2）把涼瓜、瘦肉放進鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，放咸酸菜梗，再煲20分鍾，調味供用。

說明
本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄，性味苦寒，功能清心除煩，清肝明目。《隨息居飲食譜》謂：「苦瓜，苦寒滌熱…… ，瀉火經實火，清暑，益氣止渴」，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據報道有降血糖，減肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利於消除多餘脂質。瘦豬肉健脾益胃，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。合而為湯，降血糖止渴飲，減肥健美。

注意
胃寒者不宜用本湯。

淮杞響螺煲雞湯
材料：
老雞一隻，新鮮響螺一隻（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老薑一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩
做法：
老雞買回來清洗干凈，斬成粗塊。新鮮響螺請魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干凈切粗塊。老薑切數片。葯材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，轉細火續煮三四小時，最後用鹽調味即可。
心得：
不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蚝油鮑片，又多一個菜了

清補涼煲瘦肉湯
材料：
清補涼半斤，瘦肉一斤
做法：
所有材料洗凈，瘦肉先用滾水烚一下，再和清補涼放進一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小時，再加水轉細火煲三四小時落鹽調味即可。
心得：
天氣乾燥，這湯水很滋潤，又可以利尿，身體虛弱也可以食用，名字叫清補涼，其實一點也不會寒涼。清補涼可以到中葯店買得到。

青紅蘿卜牛展湯
材料：
青蘿卜一條，紅蘿卜兩條，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半兩，蜜棗兩粒，姜數片
做法：
所有材料洗凈切粗塊，牛展、瘦肉先用滾水燙一下，再和其它材料放進一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小時，再加水轉細火煲三至四小時後落鹽調味即可。

田雞椰子湯
材料：
百合八錢，南北杏三錢，紅棗約十五粒，田雞一斤半或老雞一隻，椰子二個
做法：
田雞斬件洗凈備用，椰子去殼留肉切條，水滾將所有材料煲二小時三十分加味即可享用.

北旗杞子烏雞湯
材料：
北旗八錢，杞子六錢，竹絲雞一隻，桂圓肉三錢，生薑二片
做法：
竹絲雞去皮斬件飛水去污，水滾煲二小時三十分加味即可享用。

蓮子冬瓜豬腱湯
材料：
冬瓜一斤，陳皮一塊，漣子一兩，豬腱一斤半，生羌二片，南北杏二錢
做法：
豬腱斬件飛水去污備用,冬瓜斬件備用,水滾煲二小時三十分加味即可享用。

㈧ 廣東祛濕湯煲湯配方

我們在日常生活中常常會聽見體內濕氣這一詞，事實上它歸屬於中醫學專有名詞，在傳統式的中醫葯學之中，春夏季更替時寒濕多雨，可能會造成機體體內濕氣堆積，進而使人臉色蒼白、睏乏睏乏，人體十分難受，這一情況下就需要去濕氣，而群眾則習慣性多煲點祛濕湯來喝。那麼，祛濕湯用哪種原材料熬湯好?下邊我們一起來深入分析一下!

1、雞骨草豬橫脷湯

原材料:雞骨草5克、豬橫脷80克,姜1片、小棗半粒。

作法:雞骨草先加冷水侵泡一段時間,清洗掉雞骨草上的細沙和殘渣。把豬橫脷清理干凈,隨後把所有原材料一起放入燉盅內,猛火燉夠3鍾頭,待燉好後添加食用鹽調料就可以。
作用:此湯清香甜,沒有一點中葯味,是廣東省傳統式的清熱解毒去濕湯水。具備去肝火、健胃腸的作用。
2、地膽頭雲苓燉豬脊骨湯
原材料:地膽頭15克,雲苓20克,小棗4個,豬脊骨400克,薑片3片。
作法:各物各自清洗。中葯材用熬湯成袋盛好;小棗削皮;豬脊骨用刀背敲裂,切條。一起與薑片下瓦煲,添加冷水2500ml(約10碗量),文火滾沸後改慢火煲約2鍾頭,下鹽便可。
作用:中國南方經常出現的清熱祛濕的地膽頭,配上健脾胃寧心的雲苓煲豬脊骨,此湯清熱解毒、去濕氣、除煩,並且添加清爽的小棗,因此也是爽口的男人女人老少咸宜的祛濕湯飲。
3、茼蒿二豆鯽魚豆腐湯
原材料:茼蒿100克,黑豆30克,紅小豆30克,白鯽魚1條(約400克),薑片3片作法:白鯽魚去鱗、內臟,清洗,在鍋中中略煎至7分熟,將草魚放進石鍋,添加清洗的茼蒿、黑豆、紅小豆、薑片及其適當冷水,火災燒開,文火熬煮1.5鍾頭,加入適當食鹽。
作用:健脾胃、清熱利濕、清熱去火,特別是在合適水腫伴隨尿少、尿赤,或煮伴隨口乾、發熱等不適感的群體服用。也合適痰濕體質的群體服用。

㈨ 廣東冬天煲些什麼滋補靚湯最好

用料：老母雞半隻、石斛13根、黨參少量、黃芪少量、蟲草少量、枸杞10粒、生薑4片

1、在雞行買來的老母雞，回家還要認真的清洗去毛哦。然後飛水，去血末。

㈩ 廣東老火靚湯，有哪3種做法

說起煲湯，沒有人能比得過廣東人，味道鮮美，營養豐富，又稱為老火靚湯，慢火燉煮出精華，有時候能煲一個下午，既取葯補之效，又取入口之甘甜，廣東人煲湯，從飛禽走獸，到各種名貴葯材，都是廣東人傳承數千年的食補養生秘方，盡顯嶺南風情，在繁忙的工作過後，來上一碗清心下火的老火湯，實在讓人愜意不已，全身非常舒服。

多喝些湯水，可以更好的滋補身體，今天分享3款老火湯的做法，有需要的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需。