貴州秋天有哪些養生竹筍

Ⅰ 我貴州秋季有很多新鮮的竹筍要保存,但是又沒有冷凍條件,要怎樣才能大批量的保

這個問題啊 自然保存肯定不行了 那就可以採取做冷庫來進行物品的保存了 利用製冷設備控制溫度

Ⅱ 貴州方竹筍的做法大全

摘要 1、提前一至兩天，干方竹筍泡發，用高壓鍋壓好後，清洗後切成小段浸泡備用。

Ⅲ 我們吃的那些竹筍主要來自哪些產地

1.毛竹筍產地：自秦嶺，漢水流域至長江流域以南和台灣省，以及黃河流域。其中以長寧，江安，興文等縣最為集中。

2.早竹筍產地：主要產於產於江蘇，安徽，浙江，江西，湖南，福建。筍期3月下旬至4月上旬或更早，故謂之早竹。其筍味鮮美，是浙滬一帶早春主要的時令菜鮮之一。

3.麻竹筍產地：主要產於福建，台灣，廣東，香港，廣西，海南，四川，貴州，雲南等。是中國南方栽培最廣的竹種，筍味甜美，每年均有大量筍乾和罐頭上市。

4.綠竹筍產地：主產於華南地區，是主產地的經濟來源之一。

(3)貴州秋天有哪些養生竹筍擴展閱讀：

毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹，綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。

竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多，具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬，春，夏三季均可吃到鮮筍。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。

作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥等。

Ⅳ 竹筍有哪些養生功效

‍‍竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥，但夏季如果吃太多竹筍，就有可能給女性造成曬黑、皺紋等各種皮膚困擾。
春夏交替之時，作為一種良好的食材，竹筍受到大多數人的歡迎。竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥，甚至對於沒有干勁的人來說也能夠給予干勁哦!可以說，竹筍是春末夏初最好的應季食材。
竹筍中含有的酪氨酸雖然對於女性美容來說存在隱患，但其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。抑鬱是因為腦內酪氨酸濃度低下造成的。人體體內的多巴胺能夠促進人產生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進身體自愈，而酪氨酸的存在對於多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人體容易進入抑鬱狀態，同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等後果。‍‍

Ⅳ 竹筍有哪些營養價值

竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。竹筍，自古被視為"菜中珍品"，清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中第一品"，認為肥羊嫩豬也比不上它。
據分析，每百克冬筍含蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，鈣9毫克，磷222毫克，並含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍既為"山珍"在吃法上也不同於一般蔬菜。古人有訓："食筍譬如治葯，得法則益人，反是則有損。"因此竹筍從採收到烹調都有講究。采筍時應避風日，以防其本變堅，肉變硬。加工時盡量不用刀削，因竹筍肉一遇鐵往往會變硬、發死，存放時不宜去殼，以防失去清香的風味。另外，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
就營養面而言,竹筍因具有維他命a、b1、b2、c及荷爾蒙等成份,營養價值極高,此外,為低熱量食物,多食無身體發胖的顧慮,它的粗纖維,更可促進腸胃蠕動幫助消化,而且竹筍由數層外殼所包,無農葯殘毒真的是名符其實「自然健康食品」！
而中醫學認為,竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克,豬肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克,粳米100克,煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。
此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到減肥、治療高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

Ⅵ 竹筍哪個品種比較好

竹筍，可是說是中國極具特色的一種食材，也是國民飯桌上常見的美食，不同竹筍的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼勁的，這些原因是我國的竹筍的品種多種多樣，品種之多，讓許多購買竹筍的消費者也不清楚到底購買的是什麼品種，今天小編就來給大家科普一下竹筍常見的品種。

如果按照竹子的種類來分的話，又可以分為毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍等等等等，多達成百種竹筍，

Ⅶ 秋天有竹筍嗎

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

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竹筍什麼吃最好
冬季和春季的應該比較好吃。

竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素b1、b2、c等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。

Ⅷ 秋季有哪些養生食譜不要發胖的

※石斛竹蓀老鴨湯※ 原料： 鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1或1/2茶匙、味精少許。 做法： 1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段。 2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內。 3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。 4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙。 5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可。 貼心建議： 1、「石斛（hú），可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜一年夏季及濕熱人群進補食用。 2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂。 3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效。 4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。 ※雞腿竹蓀山葯湯※ 原料： 雞腿2-3隻、山葯1根、竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙（10克）。 做法： 1、新鮮雞腿洗凈，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。 2、竹蓀用冷水浸泡10分鍾，山葯去皮切小塊。 3、砂鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山葯塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火，燉半小時。 4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鍾，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鍾以上。 5、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可。 ※竹蓀雞湯※ 材料： 竹蓀、雞一隻、薑片、鹽。 做法： 1、將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整隻或者斬件燉湯。 雞肉涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打幹凈，然後將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）。 其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行。 2、乾的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用。 3、可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開後下竹蓀，待二次燒開後，微微用鹽、白鬍椒調味即可，這樣一次吃完比較新鮮。 竹蓀口感鮮美，入口脆嫩，雞肉鮮嫩，湯濃、回味鮮甜。 竹蓀學名Dictyophora insiata （Vent.ex Pers）Fisch，俗名有竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。 竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為「宮庭貢品」，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％、灰分9.3％。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。 廣東的「鼎湖上菜」必須有竹蓀，而「竹蓀銀耳」是貴州名菜，「竹蓀汽鍋雞」在雲南視為大補之品。竹蓀素製品將成為今後重要的抗癌葯物。經常食用竹蓀同樣可以收到防癌效果。 宜忌： ①竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒，不可食用。 ②腹瀉者不宜食用竹蓀。 ③有外感時，最好不吃竹蓀。 ※竹筒飯※ 原料： 兩頭帶結的竹筒縱剖開、糯米半斤、豌豆三兩、雞腿肉二兩、廣味香腸二兩、銀耳兩大朵用溫水泡發開、竹蓀四棵用水泡發開、筍尖三兩在沸水中煮幾分鍾、白糖一大匙、干紅葡萄酒三大匙、蚝油兩大匙、生抽三大匙、甜面醬一大匙、鹽適量。 做法： 1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，腌半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。 2、半小時後將所有用料全部放碗里攔勻。 3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒里，稍壓緊實。 4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。 5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。 ※三鮮燴竹蓀※ 成熟不是無欲。體力下降、荷爾蒙減少、胃口變差，人就「淡定從容」了，但這不是成熟，是生病或衰老。所以，一個無欲無求的人很難說他是思想太好，還是身體不好。 成熟是能控制自己的情緒和慾望，是內心的和諧，是與外界的平衡。每個人都會衰老，但不是都會成熟。 無欲不是成熟，消瘦也不是健康。一味節食減重並不利於身體健康，控制食慾和選擇健康的食物才是養生之道。既能減肥又有營養的食物也就成了首選的健康減肥食品，如竹蓀。 今天就用竹蓀做一道減肥菜【三鮮燴竹蓀】。竹蓀含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等營養物質，還能減少腹壁脂肪，是減肥佳品。絲瓜能解暑，非常適合夏季食用。 原料： 竹蓀100g、鮮蝦100g、絲瓜200g、草菇50g。 做法： 1、竹蓀用清水洗凈，切小段；鮮蝦去殼；絲瓜切小塊。 2、鍋里置一勺油，燒到七成熱，倒入絲瓜翻炒片刻，加入半碗高湯，放入竹蓀、草菇用大火燒開。 3、加入蝦仁，加鹽用中火再煮5分鍾即可。 ※番茄煮竹蓀蛋※ 材料：番茄幾只。 竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有曬乾的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鍾備用。 竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，裡面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，和竹蓀的營養價值是差不多。 在我國的「天下翠」蜀南竹海，無污染的天然地帶及獨特的自然環境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45％，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為「真菌皇後」。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富，烹調食用更具特色。 然後將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鍾左右備用。 將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。 再加入處理後的竹蓀蛋。 加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。 當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。 今天順便教教大家如何挑番茄： 一般來說，我們買番茄都會看它的錠，挑錠小的、長身、顏色鮮紅而均勻的的為佳。這樣的番茄，我們通常叫做肉茄，肉茄的番茄味濃，煮出來的汁厚實，有口感。錠小的番茄的心就夠小。說明這是肉茄，水茄就是那種錠很大，扁身的番茄，裡面的心也很大，切出來是一汪水的，煮起來番茄味不濃，而且不斷的出水，如果表面帶青色的水茄更是難以煮爛的。 ※竹蓀銀耳冬瓜羹※（奶香） 1、竹蓀用淡鹽水泡軟擠干水份待用。 2、銀耳用水泡開待用。 3、冬瓜用挖丸器挖成丸。 4、准備雞蛋清二個打散。 5、准備奶油一匙待用。 6、將竹蓀，銀耳，冬瓜倒入鍋中加清水煮幾分鍾。 7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、鹽。 ※竹蓀氽刺參※ 材料： 水發刺參500克，竹蓀15克，白醬油l湯匙，紹酒2茶匙，雞湯2杯。 做法： 1、刺參大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯（1/4杯）、白醬油（1/4杯）氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。（氽：tǔn） 2、把發好的竹蓀切成3.5厘米的長條，洗凈雜質壓干，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。 3、將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。 ※竹蓀蓮子湯※ 主料：竹蓀(干)25克，蓮子50克。 輔料：竹筍50克，絲瓜500克。 調料：鹽3克，味精1克。 做法: 1、干竹蓀用清水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡。 2、鮮蓮子放入沸水鍋內焯5分鍾，去皮洗凈用清水浸泡。 3、絲瓜颳去外皮，去瓤切成菱形片。 4、湯鍋放到火上，倒入清水燒沸，下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時撈出，放入湯碗內、 5、精鹽、味精、素湯放入另一鍋內，煮沸出鍋； 6、盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內即成。 如何選購優質竹蓀 http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/194b9c510eb850461138c21e.html 林海竹蓀淘寶商城： http://zhuhaisp.tmall.com/ 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（2） http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c61192107db279dca6ef3f21.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（3） http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/411587d2dd471ec5a8ec9a37.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（4） http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/b0dfc57f00216a220dd7daed.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（5） http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c8346f4dfdf6cae3d62afc85.html 竹蓀的做法——竹蓀的烹調方法（6） http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c5010e882808aea90e244425.html 竹蓀——竹蓀的保健功效——竹蓀的營養價值 http://hi..com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/65ef7cf62e51693a720eec8e.html
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Ⅸ 竹筍生長在什麼環境中竹筍的功效與作用是什麼

一：竹筍的生長環境

竹筍需要生活在土層深厚、微酸性或中性土壤的河岸、沙灘上，以及海拔500米以下的山腳下。竹筍又稱青筍、麻筍，是草科竹亞科的多年生常綠植物。竹筍喜溫暖濕潤氣候，一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極低溫>-6℃，年降水量1400毫米以上。

4、排毒保健：竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速膽固醇代謝，因此能降低血液中的膽固醇，減少毒素在腸道內的停留時間。

5、美容護膚：竹筍含有大量人體所需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等，對維持人體皮膚、粘膜和肌肉的營養非常有益，保持面部皮膚細嫩。同時，竹筍中的纖維較多，在進食過程中可以增強人體面部肌肉的功能，使微循環血流順暢，維持粘膜和皮膚的正常生理狀態。

6、減肥瘦身：竹筍的熱量非常低，100克竹筍只有27卡路里的熱量，對於需要減肥的人來說是個不錯的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分。食物中的油脂會被竹筍纖維不斷吸收。由於廢物被排出體外，可以減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和積累，可以幫助我們抑制飢餓感，所以吃竹筍可以達到健身減肥的目的。