巴蜀長壽村用什麼米做湯的

Ⅰ 重慶都有哪些好吃的，好玩的要經濟實惠的沒很多銀兩！！

解放碑好吃的有點多,但想比以前都要少很多了.
好吃的主要分布在好吃街和大都會,洪崖洞裡面.

好吃街的小吃比較多,一般都是路邊攤,比較小規模的那種.
有:好又來酸辣粉,刨冰,胖子媽鹽水雞,烤肉串,烤魷魚,烤雞翅,還有喳喳米粉.麥當勞,還有個洞天小吃城,裡面有啥子鍾水餃啊,龍抄手等等......再走過去點還有阿春家蟹黃包,唐六妹酸辣粉,麻辣燙,涼面,涼粉......

大都會里就是比較大型和正式的餐館了.
有:外婆橋,鬥牛士,阿麗與愛得,還有特色火鍋,大食代......6樓和7樓全是吃的,具體你自己去看吧.....

洪崖洞也有吃的,大餐館和小吃都有....
有全聚德烤鴨,還有幾家有名的火鍋店....

好玩的.....大都會有真冰溜冰場,保齡球館.還有環藝電影城.
八一路那邊有神采飛揚電玩城,保利電影院.還有些會所......
八一路對面有得意不夜城.....酒吧一條街.....
迪康百貨那邊還有幾家KTV......

可以逛的......女人街,
還有洪崖洞,有很多地方特色商品,很多小玩意兒.....
如果是商場的話,就有美美,太平洋,新世紀,重百,王府井等等.......

Ⅱ 最古老的中華傳統美食有哪些

1、包子

包子是我國非常古老的傳統美食，是由麵皮和菜餡組成的麵食，可葷餡、可素餡。不過每個地區的做法與叫法都不經相同。其中，最有名的當屬，天津狗不理包子了。

2、肉夾饃

肉夾饃是由臘肉與面饃組成的傳統美食，現在已經入選了陝西非物質文化遺產名錄。很多人在第一次吃肉夾饃的時候都會有一種疑問。為什麼吃的肉夾饃，變成了饃夾肉？其實肉夾饃是「肉夾與饃」的意思了。這其中誤會的有沒有你呢？

3、酸辣湯

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜。這道美食的特點是：酸、辣、咸、香俱全。具有醒酒去膩，助消化的作用。曾經也列入過國宴菜單中。

臭豆腐是我國傳統特色小吃，不過每個地方的做法具有很大的差異。臭豆腐雖然名氣俗了點，而且味道讓人難以接受，不過當你吃到嘴裡的時候，一定會讓你欲罷不能。不過，像這種外陋內秀的美食，你喜不喜歡吃呢？

5、炸醬面

炸醬面想必大家都吃過，這也是我國的傳統特色美食，起源於北京。因為好吃的緣故，現在已經傳遍了大江南北。同時，也被譽為「中國十大面條」之一。

Ⅲ 重慶特產有哪些

1、涪陵榨菜

重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；西裝革履的紳士，放下…

Ⅳ 洛陽特產（吃的）

招商附近的華原市場門口的何師傅羊雜湯，1.5/碗，味道鮮美
、牡丹公園旁邊的趙記米粉店，米粉好吃，3/碗，肉夾饃更香1.5元/個。安徽路上的分店剛拆了，現搬到太原路上紅葉賓館南邊。
、百貨樓後的小街鍋貼，要排隊,洛陽著名小吃之一呀!
、陶陶居的包子，不過花樣不是挺多,我喜歡青菜香菇的.
、大石橋的驢肉湯（註：大石橋的驢肉湯搬到九都路上，華林新村旁邊 ）
、真不同的小籠包，
、七一路的麻油鴨，生意非常好,不過我吃了幾次後感覺有點甜,我不喜歡菜里放糖.
、長春路的大辮子。（瓜子）、洛陽市最有名的米皮店是碗底香，還有廣州市場的莫家米皮
、龍鱗路的牛肉湯 早上 3元/碗,旁邊的羊肉湯也很好吃喲.
、長安路與西苑路交叉口 蛋炒麵 2.5元/盤,現在修了路,不知道還有沒有?
、北長安路的砂鍋面(加牛肉) 3.5元/砂鍋
、 北長安路不知名的白吉饃+臘汁肉 2元/張 建議配旁邊的米線 米線是香菇肉沫的
、廣州市場後面的煎餅果子 天津的 1.5元/份、上百大樓邊的烤羊肉串 1元/串，十塊羊肉，包肥包鮮包嫩
、蘭州牛肉拉麵，在澗西第四設計院家屬院的東面，在聯盟路上。絕好吃，我就經常去，歡迎你去品嘗。
、還有天津路南方證券對面，在軸承廠家屬院里，有一家涼調米粉，味道很獨特。
、是牡丹廣場附近街坊里有一家友誼小吃店，主要是川菜很有特色，價錢也還公道。特色菜：巴蜀嫩牛肉、酸豆角抄肉末、回鍋魚、麻辣豆腐等等好吃的不得了。它對面也有家蘭州牛肉拉麵不錯。
、嫂子廚房，在景華路上靠著天津路，重慶風味。招牌菜：毛血旺，真是麻的夠嗆，辣的過癮，對與愛吃辣的人是再好不過了。現在在太原路新開了一家店子，裝修的不錯,古色古香.
、驢肉湯，東關大石橋，
、羊肉湯，西工小街鐵謝，
2、牛肉湯，廛河北窯三井洞橋頭，
、豆腐湯，老城真不同，
、丸子湯，民主街和東大街口。
、洛陽澗西五號的知味香牛肉湯
、南昌路招商的何師傅羊雜湯哪個叫香呀！ 我經常去喝。
、凱旋路市政協附近有一家叫如意嘉廚的飯店，主要是杭幫菜 醋泡花生 和東坡肉絕了
羊肉湯還是我們靈寶的好喝,我剛剛在南昌路植物園旁邊發現一家,很正宗,5元一碗,帶兩個燒餅.還可以吃肉加饃,比白吉饃好吃十倍!
、知味香的牛肉湯，
30、孟津橫水愛蓮家的鹵肉~~~每天上午能吃上全豬宴，過了中午就只有肘子之類的了
、起源小廚解放路，價格適中，獅子頭、糖醋小排、栗子雞翅、還有那%B

Ⅳ 四川的風俗有什麼

1、學三年跟三年

漢族社會習俗。流行於四川各地。舊時投師學藝一般需三年時間。按習俗，三年之中，師傅只管徒弟伙食，會給少量衣鞋錢和剃頭錢，不給工錢，徒弟出工得的工錢也歸師傅。三年期滿後，許多徒弟還要跟三年才能獨立謀生。這三年裡，徒弟相當於半個工人，有一定收入。

2、辦出師酒

漢族社會習俗。流行於四川各地。技師學藝滿三年後，如果所學技術已過關，徵得師傅同意，便可「出師」。屆時，徒弟要大辦「出師酒」，請行內有名氣的人來參加，祭祀行業祖師神，酬謝師傅的教藝之恩。徒弟給師傅叩頭，送給師傅衣帽鞋襪；師傅退還投師文約，對徒弟說此些祝願的話。按規矩，無錢謝師、未辦出師酒的，不能算出師。

3、過年吃黃粑

黃粑，是貴州和四川地區特有的傳統小吃，由糯米和黃糖（紅糖）攪拌均勻再用專用的葉子包裹蒸熟而成，味道清新柔軟，色澤晶瑩剔透。也可攪拌均勻後倒進蒸籠蒸熟再切開，四川人民再過年的時候都會做黃粑待客貨自己食用。

4、過年

每年立冬後，家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉，不單農村到處肥豬悲聲嘶叫，城裡也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。成都學人鄭光路的《成都舊事》中記載，過去的殺豬匠鬼板眼多，他兩手緊按豬頭，一副不能脫身之狀，看熱鬧的小娃娃往往會把殺豬刀遞給他，這時他會低聲嘀咕：「豬大爺，不是我要殺你哈，是遞刀的叫老子殺嘛」。

年豬殺好後，人們在燒柴灶的灶門上方，將鮮肉串繩從樑柱上懸垂下來，利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制，直至色澤金黃，聞之甚香，火舌舔肉吱吱作響，令人饞涎欲滴。進入臘月中旬，各家各戶又開始推碾湯元粉，為大年初一全家人可以吃到象徵甜甜蜜蜜、團團圓圓的紅糖湯圓做准備。

5、春倌說春

漢族社會習俗。流行於四川各地。時間在春節前後。舊時的春倌頭戴烏紗帽，身著官服，左手執木刻春牛，右手拿春棒；現在的春倌，裝束與普通人一樣，不同的是身背一根放牛鞭子。他們爬山涉水，走鄉串戶，每到一地，便編一些吉利的歌謠演唱。演唱完畢，將一張紅紙印製的檢牛圖送給主人家。說檢結束後，戶主要送些錢幣給檢倌，以作報酬。

Ⅵ 中國何時有茶,何時盛行

神農氏時即有茶，秦漢之時開始流行。

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。

所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。

中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載；

直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

(6)巴蜀長壽村用什麼米做湯的擴展閱讀：

茶的發明：

1、祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便「由祭品，而菜食，而葯用」，最終成為飲料。

2、葯物說：這一說法認為茶「最初是作為葯用進入人類社會的。」《神農百草經》中寫到：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。

3、食物說：「古者民茹草飲水」，「民以食為天」，食在先符合人類社會的進化規律。

4、同步說：「最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為葯料飲用。」這幾種方式的比較和積累最終就發展成為「飲茶」是最好的方式。

Ⅶ 求沈陽當地人推薦下當地的特色美食

我是沈陽人，不知道說的這些地方，你能不能找到。這個是別人整理出來的。但是真的都很好吃哦！
1、艷粉街西的一間小鐵皮車，出售烤串。老闆叫黃毛。那裡的魷魚串和酸甜烤雞架味道的確獨特。
2、育才中學前的那個早市街頭上的小紅傘，整個沈陽地區最棒的朝鮮鹹菜。
3、重工街十馬路一家小店出售的頓肉米飯，10元一份。
4、城中花園西門一家小鐵皮房子,每天上午開門,過了中午就關門,出售家常炒菜.沒招牌沒執照,。
5、遼寧大廈南邊的楊家盒飯,5元1份，是沈陽最好的計程車盒飯。
6、五里河市場馬家雞架。
7、於洪城郊馬貝二飯店，.馬貝二的酸菜白肉質與量絕對一流,三個人只一盆就夠了.。
8、中山廣場,快樂迪附近，「烀餅」，:五香扒皮魚,孜然雞脖子什麼的。
9、北行的紅櫻桃家的土豆泥、印度飛餅、蒸豬血好吃的不得了.
10、沈陽中街有一條胡同，一家叫千日紅的專門賣麻辣燙的小店。
11、大東副食後身是一個市場，裡面有一個攤位賣這沈陽很著名的張久禮燒雞。
12、岐山路又家紫竹子母火鍋很又特色。
13、八經街有一家店叫」甫亭閣」，,他家的大個丸子很好吃。
14、岩明的火勺，同澤中學，老遼寧經濟日報社，皇姑的留鳥茶藝館附近都有店。
15、大二環東北方的那家全羊湯,分5元十元一大碗,小燒免費.
16、遼大門口的小紅帽燒烤。
17、在三好街數碼時代廣場對過的小胡同里有個賣盒飯的老太太,賣的醬菜特好吃。
18、展覽館西門有家稻香村牛肉店。.
19、五一商店附近華夏家鄉風味殺豬菜味道不錯。
20、出了中街向西走600米左右到小西門,在胡同門口有一家叫」小毛頭」暴米花。
21、五愛市場西區老字型大小的」關東長樂包」，207五愛街那站。
22、大西路和奉天街交匯處開樂家」papa』s文化餐廳」。
23、商業城東口,挨著地下過街通道往南邊的胡同里，有好幾家五元店,是同一個老闆開的。
24、和平區101中學門口老兩口做粥,特別好吃,各種粥。
25、以前在中山廣場挨著招行一家好像叫」重慶烏江魚」好吃,搬到五一商店附近。自:Club.ChinaRen.com
26、新華廣場西路口50米有個:新華園骨頭館」!
27、泰山路附近有一家四方園麻辣燙，最有名得是蝦丸麻辣燙。
28、原來在沃爾瑪北邊有一家新疆人開的小飯店,正宗的新疆烤全羊和囊，現搬到南面的胡同里去了。
29、西塔大冷麵拌鮮子、狗肉蘸醬、干豆腐
30、老順口酒家在南塔街上距離文萃路口約30米。燒餅好吃
31、西塔朝鮮族醫院斜對面的百帝園紅燒牛尾，烤牛排和生魚片，生拌牛肉也不錯。
32、沈陽小土豆，招牌小土豆,醬脊骨,大花捲，家燉黃魚。
33、西塔」景福宮」的生吃八爪魚，.烤野生鰻魚，生魚片還有牛肚火鍋…
34、西塔的張師傅參雞湯!
35、方形廣場的奚記麻辣涮肚和麻辣燙。
36、西關回族聚居地, 金色時代樓下,「西關燉菜館:」
37、農大院里的盒飯（中午才有的吃），還有校門前菲菲餐廳的醬花生和海帶鹹菜！
38、東大小南門外，有個新疆人開的牛肉麵館。
39、大西電子市場後身，廣東河粉家白切雞、茄子煲、蒸雙臘、蒸排骨
40、西塔浦項串店辣抄鮮子
41、皇市廣場車站、三千里烤肉-風干腸
42、展覽館北一郎串店，把酒小酌的好地方
43、崑山路紅高粱燒烤量大
44、五一商店附近狗肉火鍋
45、醫大食堂的份飯
46、奉天街最南頭，西安肉夾膜在配上酸辣粉
47、重慶鵝掌門，在滑翔一代
48、太原街肯德基附近的火爆魷魚
49、鐵西保工街十二路，小川吧重慶火鍋。
50、7中門口有個老頭賣的芝麻豆皮。
51、教育學院門口西邊有一家新疆飯店自製酸奶
52、二經街趙家麻辣龍蝦對面胡同有母女倆開的小木屋，拌菜和牛肉火鍋
53、大西菜行對面胡同第一家烤牛肉，原始爐子，冷麵好吃

Ⅷ 洛陽有什麼美食

1.閻家羊肉湯
已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。

2.新安燙面餃
著名風味小吃新安燙面餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館製作。
為任老大所創，任老大開封人氏，生於1874年，幼年曾在開封"又一新"飯店當學徒。民國三年，鐵路修至陝州，任老大到新安縣落戶，在火車站南側開設老任燙面餃館。
老任燙面餃，質量講究，別具風味，在隴海線上出了名，食者日眾，供不應求。車站附近飯館改售燙面餃者蜂起，多達數十家，雖不抵"老任燙面餃"之味美，但新安燙面餃聲譽大振，遠近聞名。

3. 漿面條
也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足，最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆漿和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節才有)，而最好吃的綠豆漿，家庭最常用的是面漿。做漿過程其實就是發酵，放入發酵物，充入適量的水，放入少許曲，然後放置24-48個小時，等發酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。

4.張家餛飩
又稱「馬蹄街餛飩」。張家餛飩創始人為張須。張家餛飩至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，張家餛飩漸漸名聲大振。

5.尚記牛肉湯
有甜咸兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

6. 洛陽不翻湯
已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業園。
洛陽不翻湯配料：綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
洛陽不翻湯製作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至於高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！
洛陽不翻湯特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。

7. 胡辣湯
是原產河南的一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

8。洛陽燕菜
又名「假燕菜」、「牡丹燕菜」，是一道具有豫西地方特色的佳餚。歷來被列為「洛陽水席」的首菜。「洛陽水席」起源於唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四壓桌菜，除冷盤外全都帶湯上席，故名「水席」。
據傳，唐朝武周年間，女皇武則天駕臨洛陽仙居宮，適逢城東關下園村長著一棵特大白蘿卜，百姓視為奇瑞奇珍而貢奉進宮。經御廚精心琢磨，乃製成一品不失御膳風味的湯菜。女皇品嘗之後，贊其清醇爽口，沁人心脾，觀其形態酷似燕窩絲，當即賜名為「假燕菜」，此後，酒樓菜館競相仿效，得以流傳至今。

9.鯉魚躍龍門
鯉魚為黃河名魚，自古就有"洛鯉伊魴，貴似牛羊"之說。肉嫩味美，營養豐富，聞名中外。鯉魚跳龍門，造型優美，寓意吉祥。只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，彷彿欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。

10.清蒸魴魚
魴魚產於伊水，故有"伊魴"之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和"九老會"的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚...

11. 長壽魚
是具有葯用價值的一道菜。
其特點是味鮮，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的歷史。
相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出遊獵，過邙山，來到黃河之濱。故地重遊，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長壽魚。劉秀食後，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。爾後，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。

12.洛陽水席
在洛陽的傳統美食中莫過於洛陽水席了，它歷史悠久，古今馳名，千年以來，長盛不衰。所謂"水席"，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名"水席"。起源於民間的洛陽水席，在唐代武則天時，將洛陽水席引進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。以酸辣味為主，清爽利口的洛陽水席，有24件組成，簡稱"三八席"。先上8個冷盤下酒菜，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。又叫"帶子上朝"，吃一道上一道，如行雲流水。 洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有熱；二是有湯有水，北方南方均為感可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定，故深受遊客的普遍歡迎。

13.潘金和燒雞
在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香。

14. 榆樹園張記燒雞
為洛陽經營燒雞的後起之秀。張記燒雞創始人張新忠。其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日報》、《市場報》、《洛陽日報》均有報導張記燒雞。
張記燒雞主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。
張記燒雞特點：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常

Ⅸ 中國10大名菜都有什麼

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1，北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

9，東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

10，清蒸武昌魚

清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。

Ⅹ 四川重慶有什麼特色小吃具體是怎麼做的

重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：其他 毛血旺的製作材料：主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料：辣椒、麻椒等。 毛血旺的介紹：重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。 毛血旺的特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。 教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。重慶小吃菊花酥的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：炸汆法 菊花酥的製作材料：水皮：特粉15公斤，化豬油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化豬油5.25公斤，色素按國家標准。餡料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。 菊花酥的介紹：菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅緻悅目。可上筵席，可作茶點。 菊花酥的特色：規格：如菊花形，花瓣層次分明，體形完整。色澤：黃紅二色，雅淡分明。組織：疏鬆、不露心，無雜質。口味：酥脆化渣，香甜可口。 教您菊花酥怎麼做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鍾左右即成；油酥以特粉加化豬油拌合均勻而成。水皮與油酥均著紅、黃二色，備用。

2.包酥：用水皮包油酥。紅色水皮包紅色油酥，黃色水皮包黃色油酥。包酥後擀成長方形，卷回，壓成長方形塊狀，然後將紅色和黃色的酥坯重疊(兩色酥坯可交替)，再包心。

3.成型：酥坯包心後，擀成圓球形，用發具劃成瓣狀。劃瓣可劃為三刀六瓣或四刀八瓣。劃瓣時，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心為度。

4.炸制：用特製絲舀托住製品下鍋炸制。炸制油溫140～150℃，時間10分鍾左右，製品舒展如花，熟透，即可起鍋。

松酥面心料製法：松酥面心料配方為：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、發酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料產松酥面50公斤。製作時，先將川白糖粉、雞蛋攪拌3～5分鍾，再下發酵粉和麵粉，攪拌均勻即可。 重慶小吃土沱麻餅的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：烘烤法 土沱麻餅的製作材料：主料是麵粉、白糖和麻油；輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種再分別加上金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等精料。 土沱麻餅的介紹：土沱麻餅是重慶江北區的傳統名點，已有60多年歷史。 土沱麻餅的特色：底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤，味美甜香，風味獨特。 教您土沱麻餅怎麼做，如何做土沱麻餅1.原料：主料是麵粉、白糖和麻油；輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據品種再分別加上金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等精料。

2.餅皮由水皮和油酥製成：水波用面分、麻油和水合制，用水量為麵粉的50％左右；油酥系以麵粉與麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即為皮料。其比例為：水皮60％、油酥為40％。

3.制餡：將瓜果料剁碎、冰糖碾成綠豆粒大小，再把熟面、綿白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌勻即成。

4.包制：制好皮、餡，即可包制，皮與餡的比例為3∶7。

5.烤制：包餡後，將餅坯按成扁圓形，粘上芝麻仁，然後放在吊爐，平爐用高溫急火烘焙(爐溫500℃左右，時間約半分鍾)。冷卻後即可包裝出廠。重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：爆炒法 奶油花生糖的製作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小蘇打500克，食鹽150克，生產油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克。 奶油花生糖的介紹：奶油花生糖系重慶冠生園食品廠著名產品，已有40多年歷史。其製法系由花生巧克力脫胎而來，不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。 奶油花生糖的特色：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180～200顆。色澤：糖體和花生仁均為谷黃色。組織：鬆脆細膩，無綿軟現象。口味：香甜，酥鬆脆，微咸，無異味。 教您奶油花生糖怎麼做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鍾。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。

2.端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。

3.操作要迅速，准確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。重慶小吃火腿鮮肉包子的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：蒸法 火腿鮮肉包子的製作材料：特級麵粉500克，蘇打3克，鮮牛奶65克，老酵面30克，白糖35克，飴糖60克，泡打粉3克，無皮豬肋肉500克，凈熟火腿30克，味精1克，金鉤15克，豬油9克，甜醬3克，干貝9克，精鹽1克，醬油5克，口蘑7.5克，紹酒5克，鮮瘦肉50克，麻油1克，小蔥花5克，胡椒粉0.25克，老薑1片。 火腿鮮肉包子的特色：皮薄餡大，松泡如棉，鮮美爽口。 教您火腿鮮肉包子怎麼做，如何做火腿鮮肉包子1.干貝洗凈盛入碟內，放進老薑1小片，小蔥1短節，清水少許，上籠蒸粑後取出撕碎。金鉤、蝦米洗凈，用沸水發脹；口蘑沸水發脹、洗凈，片成薄片；火腿切成豌豆大的顆大，瘦肉去筋用刀背捶茸；豬肋肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的小塊。

2.鍋燒熱後下豬油及肉，炒至六成熟時，放下精鹽、金鉤、甜醬、醬油(3.5克)、紹酒等，繼續炒至九成熟，然後下干貝，口蘑稍炒即行起鍋。

3.將炒好的肉剁成綠豆大的顆粒，放進瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、蔥花及醬油(1.5克)，調拌均勻。

4.在麵粉中加冷水200克及老酵面、飴糖、牛奶等，反復揉勻，發酵1小時30分鍾(冬季時間稍長點)，取出後加白糖、蘇打、泡打粉揉勻，分成16個小節(每個重50克)，用手壓成中間稍厚、邊沿稍薄的圓面餅。

5.將面餅包上肉餡捏攏，在封口處捏10～12花瓣形皺折(此種發面甚嫩，操作捏花瓣時必須迅速，否則會捏不攏)。每個包子墊上1片洗凈的菜葉(蒸熟後便於取出)，上籠旺火蒸約5～6分鍾即成。重慶小吃江津米花糖的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 江津米花糖的製作材料：油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，飴糖9.4公斤 江津米花糖的介紹：江津米花糖原為太和齋米花糖，創造於1910年。其米花原為砂炒，後改為油酥。其產品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，因而暢銷省內外，60年代初曾遠銷國外。被四川省商業局評定為1979年度優質產品。 江津米花糖的特色：規格：每塊厚薄均勻，長短一致。色澤：潔白。組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。 教您江津米花糖怎麼做，如何做江津米花糖1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹席上。冷卻後弄散，再烘乾或陰干即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鍾左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。重慶小吃梨脯的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 梨脯的製作材料：鮮梨50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤。 教您梨脯怎麼做，如何做梨脯1.選坯：選成熟、青皮、心小的細沙梨。

2.制坯：先用刨刀將果皮刨凈，剖成兩半，用纏針刺眼後，挖心去籽。

3.灰漂：將果坯立即放入水灰比為100：5的灰水中，浸泡4小時後，將果坯放入清水裡，浸泡20分鍾。

4.焯坯：將果坯倒入開水鍋中焯煮約3～5分鍾，用手捏到有點軟即可起鍋，放入清水中，冷卻後換水。

5.煨糖：將果坯放入蜜缸，加入冷糖水，稍煨緊一點，糖水不宜過多，反之容易出現縮筋現象，影響形狀完整。

6.下鍋：第二天，將果坯連同糖水倒入鍋內，煮沸後起鍋蜜漬。

7.收鍋：下鍋後隔1～2天再將果坯連同糖水倒入鍋內熬煮30分鍾左右，待糖溫達到108℃時起鍋蜜漬。

8.起貨：將果坯連同糖水一起舀入鍋內，熬煮30分鍾左右，待糖溫達到112℃時起鍋，晾冷至60℃後上糖衣，即為成品。重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 合川桃片的製作材料：攪糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，麵粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，漿核桃仁9.5公斤。 合川桃片的介紹：合川桃片始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成，是四川省地方名產之一。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似「喬牌」卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都「花會」上，合川兩家桃片廠分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業局評為1979年優質產品。 合川桃片的特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。 教您合川桃片怎麼做，如何做合川桃片1.選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質和碎米，用50～60℃的熱水淘洗約10分鍾，撈起瀝去水分後，加蓋捂20分鍾即可攤開待用。

2.炒米：將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米「跑面」時，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可。

3.磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細粉，以90～100眼篩過篩。篩出的稱為「火粉」，將「火粉」置於晾席上攤開吸水回潮，時間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即為回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻後方可使用。

4.制攪糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入鍋里溶化煮沸後，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加飴糖(數量為川白糖的5%)繼續熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，將糖水滴入冷水中能「成團」時，即起鍋。起鍋後邊下化油邊攪拌，直至糖油充分混合翻砂後，置於案板上冷卻，用擀筒擀散成細糖粉，過篩後即可使用。

5.制漿桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎過篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

6.拌合與裝盆：將回粉與攪糖充分揉合後，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用「銅境」走平，最後捶緊，走平。

7.燉糕：將裝盆的糕坯置於熱水鍋里搭氣，水溫50～60℃，時間2～3分鍾，即可起鍋靜置回潮，到次日糕質綿軟緊密時，即可切片。

8.切片包裝：將燉好的糕坯倒出，用機器切片重慶小吃牛皮糖的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 牛皮糖的製作材料：川白糖10公斤，飴糖15公斤，紅苕27.5公斤，芝麻2.5公斤，化油2.5公斤，香料適量。 牛皮糖的介紹：牛皮糖系四川小貨幫產品，約有半個世紀的歷史。重慶金星糖果廠50年代生產本品以來，有所改進，質量優於同類產品。其特點是綿軟化渣，香甜適口，有韌性，耐咀嚼，在糖食中獨具一格。 牛皮糖的特色：規格：長方形，長10厘米，寬1.5厘米，厚1.5厘米。上麻均勻適當，無粘連現象。色澤：糖體金黃色，芝麻白色。組織：綿軟，有韌性。口味：香甜適口，綿軟化渣，耐咀嚼，不粘牙。 教您牛皮糖怎麼做，如何做牛皮糖1.苕泥：紅苕蒸巴後，在篩內揉擦，除凈筋塊雜質，過篩成苕泥。

2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鍾。

3.上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。重慶小吃長壽薄脆的做法詳細介紹 所屬地區：重慶小吃
工藝：炸汆法 長壽薄脆的製作材料：麵粉2.5千克，明礬75克，精鹽75克，鹼面35克，花生油4千克(約耗2千克)。 長壽薄脆的特色：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 教您長壽薄脆怎麼做，如何做長壽薄脆1.將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然後將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮，麵皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。 http://www.ttmeishi.com/XiaoChi/ChongQing/多得哈很