雞蛋怎麼養生

❶ 雞蛋也需養生，為什麼你家的雞蛋買回家一放冰箱就壞

雞蛋是一種大眾化食品，很多人幾乎每天都吃，雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，有很高的營養價值，經常吃雞蛋，可以補充人體的各種營養，也有利於身體的健康。

雞蛋也是一種物美價廉的，高蛋白營養食品，有些朋友喜歡一下子買很多，並把它隨便放進冰箱。可是不久之後，卻發現沒有吃完的雞蛋都壞了，並沒有超過保質期，到底是怎麼回事呢？

每天吃一個雞蛋，對我們有很多的好處，雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質 。蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀，簡直是一個營養庫，完全的蛋白質營養，是所有食物中富含蛋白質最多的食物。雞蛋還含有僅僅次於魚肝油的維生素D，在人體內的利用率可以達到90%以上。

❷ 雞蛋怎麼吃更健康

❸ 早上吃一個雞蛋有什麼好處哪一種吃法最有營養

雞蛋裡面幾乎含有人體很必需的全部營養物質，而且雞蛋適合任何年齡段的人食用，很多媽媽都會選擇給剛添加輔食的寶寶吃蛋黃，還有人將雞蛋稱為“理想的營養庫”。雞蛋的營養如此全面，那麼人們每天吃雞蛋對人體肯定是有好處的，但是什麼時候吃雞蛋最好呢？那就是早上。

值得一提的是，吃雞蛋的時候有些食物就不能吃，否則會對身體健康有影響。

1、吃雞蛋時最好別配豆漿了，這兩者搭配看似很營養，實則會損失營養成分。

2、吃雞蛋的同時別吃兔肉和鵝肉，可能會刺激到我們的腸胃，影響身體健康。

3、吃完雞蛋不要馬上喝茶，容易使腸蠕動減慢速度，增加便秘的可能。

4、吃完雞蛋別馬上吃柿子，容易導致腸胃炎，肺結石，還有可能出現食物中毒的表現。

註：圖片來自網路

❹ 雞蛋怎麼吃才有營養更健康呢

雞蛋的營養剖析
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度、溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。
雞蛋的保健功能
1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
教你如何選購好的雞蛋
1、可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變

❺ 雞蛋怎麼吃最營養

1.雞蛋與牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

2.雞蛋與豆漿

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3.雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋的主要營養成份有：

1.蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。

2.脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3.氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人

體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4.其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋的營養價值和保健功能：

1.健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

5.延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生

葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

6.維護皮膚美

雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

人們對雞蛋的誤解

1.常吃雞蛋會導致膽固醇增高

的確，每個蛋黃含有200毫克以上的膽固醇，這佔到推薦每日攝入膽固醇總量的2/3。所以，很多人被這個數據嚇壞了，把蛋黃拒絕在每日的飲食之外。事實上，並沒有科學研究可以證明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心臟病的發病幾率更高。到目前為止，在考察了大約12萬名男女的飲食習慣，並進行了多年的隨訪後，權威研究顯示：平均每天吃一個雞蛋的健康男女同一星期只吃一個雞蛋或不吃的人相比，心臟病或中風的發病幾率並沒有提高。

這些數據明確地告訴我們：雞蛋中的高膽固醇和我們體內的高膽固醇並沒有直接的聯系。因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。所以，不能只因為它們膽固醇含量高，而預測它們對

心臟病危險機率會有負面的影響。

2.吃生雞蛋更有營養

有些人喜歡吃生雞蛋，覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病.腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素。

最新研究表明，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落、皮膚發炎、食慾減退、體重下降等;生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用，所以雞蛋不宜生吃。

3.雞胚蛋有益健康

孵毛雞蛋是指經過孵化而沒有變成小雞的雞蛋。民間認為，雞胚蛋具有補氣之功效，常食用可使面色紅潤，食慾增加，身體強壯，並延緩衰老等。按說雞胚蛋蛋白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，營養不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有類似「人體胎盤」的某些成分，能改善胃腸功能，有增進食慾和抗衰老作用。

但是，在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類

、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營養成分甚微。

經測定，死胚蛋里幾乎100%含有病菌。食用這種不新鮮的死胚蛋不但營養價值不高，且容易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。所以，孵毛雞蛋的營養價值底，又容易被病菌污染，若加熱不徹底，未熟，很容易發生食物中毒。

4.紅皮蛋比白皮蛋有營養

紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%;其他營養成份含量也相差無幾。

但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋

❻ 雞蛋補什麼

1、修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。這些營養都是人體必不可少的。

2、補充各類維生素、蛋白質以及熱量。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。

3、蛋黃是較好的健腦益智食物，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能。

拓展資料:

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

❼ 堅持每天吃雞蛋一年後的效果是什麼

1、免疫系統增強。每天吃1個雞蛋可以滿足硒推薦量的1/4，這種礦物質可增強免疫系統功能。

2、感覺身體更有勁。1個雞蛋所含的維生素B2（核黃素）可滿足每日需求量的15%。該維生素有助於身體將食物轉化為能量，讓人感覺渾身更有勁。

3、皮膚和頭發改善。除了維生素B2，雞蛋中還含有豐富的維生素B5和維生素B12。這些B族維生素對皮膚、頭發、眼睛健康必不可少，還可保證神經系統的正常功能。

雞蛋的食用禁忌

1、不能與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

2、雞蛋勿生吃

雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後的雞蛋，其蛋白質才會變得松軟，人體胃腸道才可以消化吸收。

以上內容參考：人民網-每天吃雞蛋的11個變化、人民網-雞蛋有3大養生功效 吃雞蛋7大禁忌要當心【2】

❽ 雞蛋養生

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。

蛋清 【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治眼睛紅腫疼痛，除胸中郁熱，止咳喘，治療難產，美容及小兒下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黃疸，祛煩熱。產後血閉不下，則取一枚雞蛋的蛋清，加一半醋攪勻後服食。與赤小豆末調和，塗一切熱毒、丹毒腫、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月後取出，每夜塗臉，可除面上墨黯與瘡疔，有美容的作用。
蛋殼 【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】用醋煮後，治療婦女產後身體虛弱下痢，小兒氣虛發熱。和常出末製成丸，用竹葉湯送服，治療久瘧。煎吃，可祛煩熱，煉後治嘔逆。炒後取油，和粉，可以敷頭瘡。突然干嘔，生吞數枚卵黃、良，小便不通者，也生吞，只數次即可有效。

蛋殼中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黃、紫菀同服，效果明顯
蛋黃 雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

保健功能
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

適合人群
一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃3～5個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃5個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃3～5個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃3～5個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～5個雞蛋，但不宜再多。

食療價值

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。卵黃的食療價值較高。
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

美食禁忌：
雞蛋與柿子不可同食，一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
雞蛋能跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的，產生不利於吸收的物質，對健康不利。
雞蛋與鱉肉不可同食，否則會導致食物中毒。
雞蛋不可與豆漿同食，降低二者的營養價值。
雞蛋與兔肉、鵝肉相剋，兩者各含有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
雞蛋與味精相剋，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好
雞蛋與豆類相剋。

網路 雞蛋有更詳細的介紹。
希望能幫助你。

❾ 怎麼吃雞蛋比較健康

雞蛋我們蒸，煮，炒，煎等等都是可以的，不同的做法有著不同的味道，早餐我們可以蒸或者煮了吃，這樣最能保證雞蛋的營養不被流失，對於兒童來說也是最容易消化的。最常見的就是直接帶皮煮了吃，但是煮的時間非常重要，一定不要冷水煮，因為冷水煮出來的雞蛋容易把殼煮破了，要等到水熱了再把雞蛋放進去煮，這樣煮出來的雞蛋就不會破殼了，最好煮上8分鍾，這樣既能保證雞蛋的營養不會流失，也不會煮的太老，吃起來剛剛好。煮好了之後在冷水裡冰一下，這樣最好剝殼了，這個原理就是熱脹冷縮了，雞蛋本來就是熱的，一受到冷水激一下， 瞬間就好剝殼了！雞蛋還可以直接當雞蛋茶喝，就是滾水開了，把雞蛋打散，直接倒進水裡，關火，燜上兩分鍾。這樣的雞蛋茶最清熱了，有時候嗓子疼，媽媽就做這樣的雞蛋茶給我喝，喝上兩次嗓子就輕了不少！注意的是在雞蛋倒入滾水裡之後要立刻關火，不然雞蛋就煮老了，營養價值流失，也就起不到清熱的作用了。