怎麼做一根長壽面

『壹』 長壽面的做法簡單做法大全怎麼做成一根面 生日長壽面

將麵粉，鹽與水揉成面團，要揉至光滑，面團較軟很容易揉光滑。面團餳1-2小時。夏季餳的時間短些，冬季長些。冬季溫水，夏季涼水
2.將面團分成三份（三口之家每人一碗），滾成長條狀，每個長條面團都要拉長折過來在拉長，反復七八次使面團有伸拉性，這也叫抻面，是做拉麵的基本技法
3.將油抹在伸拉好的長條面上，餳15分鍾

長壽面的做法簡單做法大全怎麼做成一根面 生日長壽面的家常做法
4.將每個長面條拉長盤捲起來，餳5分鍾後拉長盤卷，再餳5分鍾再拉長盤卷，再餳5分鍾……每次拉長盤卷好都要在上面刷些油以防面條粘連在一起
5.一直要將面條拉得同小拇指粗細一般，在餳上5分鍾就可以開始將面條拉進鍋中，拉的時候盡量將面條滾圓拉細
6.一卷面條全部拉進鍋中後，煮1-2分鍾，撈出後先拌些紅油，在拌上調好的蔬菜
7.三卷面分三次來煮，鍋中的水要寬些
紅油香醋醬料的做法：

醬料： 海帶絲 紫甘藍 黃瓜 豆腐乾 聖女果 芥末 辣椒油 鹽 醋 醬油

1.挖兩小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋將芥末溶開，在加入適量的醋和醬油

2.海帶絲洗干凈煮軟，紫甘藍和黃瓜洗凈切絲，聖女果切成四瓣，豆腐乾切成鋸齒長條，將這些食材放入碗中，將調好的芥末汁倒入這些食材中拌勻

3.最後將拌勻的芥末味食材與煮熟的一根面拌勻。夏季里一根面美味的吃法就是這樣涼拌著吃

『貳』 長壽面的做法一根寬面

一根面、也叫長壽面、通常人們過生日的時候都會吃面條來慶祝生日，而這個一根面更是慶生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象徵長壽，所以備受人們追捧，今天我就教大家怎麼製作這長壽一根面，其實很簡單你只要學會一招就可以做出來，好了話不多說上菜譜。



原料：中高筋麵粉、菜心、雞蛋

調料：鹽、味、醬油、香油


第一步：1斤麵粉加5.5兩水，加少量的食鹽（大概兩克吧），雖然量少，但起的作用可不小可以使面團更筋道，二是抻拉時面條不易斷，揉面時要始終朝一個方向揉製成團，然後就是搓條，把面團搓成手指頭般，粗細均勻表面光滑的面條，放在一個托盤里用油泡上靜置半小時。



第二步：灶台上一大鍋水煮沸，在鍋的旁邊左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細的面條拉成更細的面條直接下鍋感覺快到一碗是切斷面條煮2分鍾就可以啦。



第三步：另外找一個小鍋加入清水燒開然後窩一個雞蛋，將雞蛋撈出後加鹽味少許醬油倒入裝有面條的碗中，旁邊放兩根菜心裝飾然後將窩好的雞蛋加入一碗長壽面就算完工啦。

『叄』 一根長壽面家庭做法

一根面，又稱長壽面、長久面等，是非常著名的特色傳統小吃。在不同的場合有不同的寓意：

過生日時，吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，加三個蛋表示千秋長壽，加四個蛋祝福萬壽無疆；婚嫁喜事時，新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一，寓意長長久久、百年好合；兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安；正月里來吃上一根長面，從頭吃到位，寓意全年一順百順。

一根面，其特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長」，面條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼面，各種調料、配菜根據個人喜好配製，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。趕快跟著蓉兒做起來吧！

» 食材清單 «

面團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

» 製作步驟 «

1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以；

刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；

2、15分鍾後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鍾；

3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鍾；

4、15分鍾後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鍾；

5、15分鍾後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花；

面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻後就OK了。

『肆』 怎麼做長壽面簡單做法

長壽面有多種做法
1、回族做法：清水燒開，調味，下入手擀麵。盛入碗中，加1--2個荷包蛋，配上蔥花，青菜，番茄，淋上香油。
2.漢族：雞蛋炒熟，蔥花熗鍋，加水燒開，調味，加西紅柿，下入龍須面，淋香油，放青菜，盛入碗中，再放1--2個荷包蛋。
3、新疆做法：中筋粉，加鹽，鹼，和成較軟的面團，搓成長條，浸入油中養1小時及以上，待水燒開後，從一端開始，邊拉長邊下入鍋中，俗稱一根面。

原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。 特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一

『伍』 自製長壽面怎麼做

主料：麵粉200克，雞蛋55克，清水55克，食鹽2克，豬油(煉)5克
輔料：油菜(小)100克，對蝦2隻，醬牛肉專5片，高屬湯800克，醬油5克，食鹽適量
1、將面團材料放在和面盆裡面，先用筷子攪拌成棉絮狀，再進行和面，大概得揉10分鍾吧。家裡有麵包機的親，就更方便啦。將面團材料全部放進麵包機裡面，開啟「和面」程序15分鍾，即可。
2、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鍾以上，醒發好的面團光滑有彈性。
3、面團擀成一個圓餅狀。在面餅上面撒適量乾麵粉，然後再擀成一個大面片。
4、一般長壽面就是一根面條，要擀出一根面條有點難度。所以我用了一個工具，當當......就是一把剪刀。用剪刀將面片剪出一根長長的面條，粗細、長短根據自己的需要來剪哦！
5、煮一鍋開水，水開後放入幾粒食鹽（防粘）。將面條放進鍋里，煮熟後撈出，放入涼白開水裡過涼。
6、青菜也用水灼一下哦！煮熟後撈出，備用。
7、將對蝦放入湯里煮熟，放入醬油和食鹽，熬煮好，備用。
8、將面條、青菜、對蝦、醬牛肉放入面碗里，淋上適量的高湯。

『陸』 一根長壽面家庭做法是什麼

主料：麵粉250g。

調料：花生油6g、食鹽6g、番茄醬2個、豆漿120g、雞蛋5個、苦菜4g、高湯200ml、芝麻油2g。

1、將麵粉、1個雞蛋、2克鹽在一起攪拌均勻；

『柒』 怎樣做長壽面

長壽面的做法
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：
1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。

主料
寬面條 ：250雞蛋 ：50火腿 ：30
輔料
鹽 ：適量姜 ：適量骨頭湯 ：適量蒜 ：適量油 ：適量
具體步驟
長壽面的做法圖解一
第一步
1.准備好食材。
長壽面的做法圖解二
第二步
2. 油菜去蒂，白玉菇去蒂，番茄切片。
長壽面的做法圖解三
第三步
3. 鍋中放油，打入雞蛋，煎熟。
長壽面的做法圖解四
第四步
4.鍋中放清水，大火煮沸，放入面條，大火煮熟。
長壽面的做法圖解五
第五步
5. 倒入白玉菇，魚丸，蝦，油菜，番茄，鹽，白鬍椒粉，香油。
長壽面的做法圖解六
第六步
6. 大火煮熟即可使用。

『捌』 長壽面一根面條怎麼做

長壽面一根面條做法很簡單。可以正常和擀麵條的面，面醒好擀成大片，撒上一些乾麵，把面片捲成卷，用刀切成面條，選其中一根最長的就可以。

『玖』 長壽面做法步驟

長壽面的做法

剛好今天是自己生日，還以為已經30歲了，其實還差一歲。突然暗自竊喜。一大早就收到了紅包，好開心還有人記得自己的生日。突然淚目……

用料
掛面 100g
小棠菜 4小顆
雞蛋 一個
鹵牛肉 兩小包
小蔥 兩根
香菜 兩根
姜 三片
蒜 兩瓣
鹽 一勺
醋 一勺
醬油 少許
香油 幾滴
做法步驟

1、准備食材，細掛面，香菜，小蔥，小棠菜洗洗，蒜、生薑，雞蛋。先把雞蛋煮上，煮7-8分鍾即可。

2、香菜，小蔥切小段，姜切末，蒜切小片。

3、來一勺鹽，主要是看勺子大小，就是調料罐的那種。

4、一勺醋，就是那種陶瓷勺。再加少許醬油，滴幾滴香油。

5、加開水沖好。放著就可以了。

6、同時，水開後就可以下面條了，這個有點不好煮，大概煮了8-9分鍾左右，中途煮沸後可加冷水。

7、快煮熟的時候，下小棠菜煮1分鍾左右關火。

8、撈出裝碗，加之前的沖好的湯汁。

9、把煮好的雞蛋對半切開，擺半個，然後撕了兩包小袋鹵牛肉。

10、拿了一個紙杯蛋糕，點了一根給貓用過的蠟燭，唱個生日歌給自己。好，又老了一歲了。嘻嘻……

小貼士
我買的這個掛面是高精掛面，有點難煮，一般的看說明書提示就可以了。雞蛋還是溏心的好吃，自己煮的這個，勉強合格。牛肉是婆婆從老家寄來的，剛好可以湊數。

----------

『拾』 一根長壽面的做法有哪些

一根長壽面的做法

【菠菜汁榨制過程】：

1.菠菜用清水洗凈

2.放在案板上，用刀切成寸斷

3.放入料理機內，榨成菠菜汁

4.榨好的菠菜汁用濾網過濾掉雜質

5.留下菠菜汁165克

菜品特色

「一根面」也叫「長壽面」，「長久面」是山西著名的麵食，是山西人過生日必定要吃的。其特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長」 面條順溜滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭！一根面的精髓在於吃的是面條本身的味道而不是調料的味道！即使不加調和（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的。

「一根面」在山西是很平民化的麵食，說起來容易，做起來是需要技巧和功夫的。如果你沒有足夠的技巧，那隻能是望鍋興嘆，等著喝西北風好了。

第一：先說和面。水和面的比例很重要，一般是1斤麵粉5.5兩水，和好的面要干濕合適達到「三光」——面光、盆光、手光。且面團柔韌有勁，做出的面才會連而不斷。

第二：和面時要加少量的食鹽，雖然量少，但起的作用不可小覷哦～一是可以使面團更筋道，二是抻拉時面條不易斷。

第三：揉面的手法。揉面時要始終朝一個方向揉制，切不可亂揉，否則，面團的筋性被揉斷，抻拉麵條時易斷裂。

第四：搓面條也是關鍵。搓的時候要兩手掌心裡抹少量食用油，搓的時候面條利落不粘手。把面團搓成手指頭般，粗細均勻表面光滑的面條，面條搓不好，抻拉時也易斷。

第五：油浸面條。搓好的面條，一圈圈盤在裝有油的盤子里，一是防止面條互相粘連，二是避免面條發干，三是面條吸收油脂抻拉時不易斷。面條盤得好是非常漂亮的，盆壁閃亮，面條變幻成龍蛇潛游在透清的食用油里，儀態萬千。

第六：抻拉麵條。這是最為精彩也最復雜的一步。正如我們在電視上看到的情形，灶台上一大鍋水煮沸，放一個空碗在鍋沿處，是為了避免面條隨意亂飛。面點師離鍋大概一步之遙，左手從油盆里抽出盤好的面條。大拇指和食指相互配合，右手輕輕抽出，把指頭般粗細的面條再抻拉延展，手藝精湛的廚師可以把面條抻到如竹簽一樣細，長達幾百米。這需要手法熟練靈敏，面條才能均勻細滑，連而不斷。