山西忻州長壽面肉鹵怎麼做

Ⅰ 面條肉鹵怎麼做

面條肉鹵
主料：黃瓜1/4根，火腿1/4根，豆乾1/2塊，西紅柿1個，黑木耳1把
輔料：大蔥適量，豆油適量，醬油適量，精鹽適量，五香粉適量，味精適量，土豆澱粉適量
做法：
1.黃瓜切小丁。

2.西紅柿切小丁。

3.木耳切碎。

4.豆乾切小丁。

5.火腿切小丁。

6.大蔥切蔥花。

7.鍋里放入適量油，燒熱。

8.放入蔥花爆鍋。

9.放入所有切好的食材。

10.放入醬油。

11.放入五香粉。

12.放入精鹽。

13.放入味精。

14.取一小碗，放入一勺澱粉，調成水澱粉。

15.將其倒入鍋中。

16.收汁至即可關火，盛出備用。

17.鍋里放入適量煮麵條的水，燒開。

18.水開後下入面條。

19.面條煮熟後盛出。

20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。

Ⅱ 肉鹵面的鹵怎麼做好吃

打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。

Ⅲ 長壽面用什麼鹵

應該是清水的

Ⅳ 山西刀削麵怎麼肉鹵怎麼做

刀削麵肉鹵屬於鹵醬菜譜，主要原料是五花肉，口味是咸香，工藝是燒，難度屬於中級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法。原料:熟五花肉片200克、雞蛋500克。、
黃花菜20克、木耳10克、鮮腐皮200克、冬筍100克、蝦米50克、薑末15克、豬油20克、花椒2克、芽菜100克、醬油20、克、味精、香油、胡椒面、干黃醬、水澱粉各適量、蔥段50克、蒜3瓣。[
1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。 2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成鹵汁。貼士：湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味，山西是刀削麵的故鄉。

Ⅳ 打鹵面肉鹵的做法大全

青椒肉末打鹵面

食材

面條、青椒、紅椒、瘦肉、小蔥、大蒜、油、海天辣黃豆醬、鹽。

做法

1、將瘦肉切成碎末，小蔥和大蒜切成碎末，青辣椒和紅辣椒切成小丁。

2、平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散，放入蔥蒜爆香，6放入青紅椒丁翻炒。

3、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。

4、燒一鍋開水，把面條煮熟，然後將面條沖涼水。

5、將面條撈到碗中，放入做好的青椒肉鹵即可。

二、蒜薹木耳打鹵面

食材

面條、蒜薹、豬肉、木耳、油、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水澱粉。

做法

1、蒜薹切丁，木耳泡發簡單切碎，肉切小肉丁備用。

2、鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。

3、放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。

4、雖然鹵子要咸一些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量，過於咸也不行哦！

5、煮開後淋入水澱粉勾芡，粘稠後關火加入雞精調味。

6、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。

三、海鮮打鹵面

食材

手擀麵、蝦仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、雞蛋、黃瓜絲、蔥姜、配料、鹽、醬油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。

做法

1、將木耳、香菇、干蘑菇提前泡發摘凈切絲備用。

2、五花肉切絲、蝦仁切段，整的也可，蟹肉備用。

3、先將五花肉過一下水去去血腥味。

4、炒鍋放少許油，將木耳、香菇、干蘑菇、蝦仁下鍋煸一下，2-3分鍾即可盛出備用。

5、鍋中放水燒開，下入五花肉、蔥、姜、料酒小火煮10分鍾。

6、放入煸好的木耳等，煮5分鍾，放入醬油、胡椒粉、老抽、鹽調味。

7、放入生粉漿，使之變粘稠，放入打散的雞蛋及蟹肉，燒開即可。

8、食用油放花椒，將花椒燒糊，去除花椒，將花椒油澆在打好的鹵上。

9、鍋中放入適量的水燒開後，下入面條，開鍋後兌一次涼水，再開鍋時即可盛出。

10、煮熟的面條澆上海鮮鹵及黃瓜絲即可享用。

四、地四鮮打鹵面

食材

面條、豬肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、蔥、姜、蒜、鹽、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、雞精。

做法

1、茄子、辣椒、番茄、土豆分別切丁備用。

2、肉切小丁、蔥、姜、蒜切末備用。

3、鍋中熱油，放入肉末翻炒變色後，盛出備用。

4、底油中加入少許油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出備用。

5、倒入番茄丁翻炒至濃稠出汁，如果幹鍋的話，可以稍微加一點點水，要讓番茄充分的出汁。

6、放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入椒翻炒片刻。

7、加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、十三香調味，加入少許清水稍微燉煮。

8、勾芡後關火加雞精調味。

9、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。

Ⅵ 面條豬肉鹵的做法步驟圖，面條豬肉鹵怎麼做

做法：

1、麵粉放一大碗里，加點鹽拌勻；然後把水倒進麵粉上，用筷子拌勻成小塊；

2、把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的面團，放碗里醒半個小時左右；
3、案板上灑上乾麵粉，把面團放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個小面團來弄)，然後用面棍擀成厚度適中的大面片；
4、面片兩邊都拍上乾麵粉，然後提起對折，用刀切成條；然後把切好的面條慢慢拉長拉薄；如果和的面太濕，要在拉開的面條灑點粉，以免粘連；
5、把水燒開後，倒點油，先把白菜燙熟，放在碗里打底，然後把面條放進鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里；

Ⅶ 面條肉醬鹵怎麼做好吃

用料

豬肉碎 1斤

五花肉 1斤

紅蔥頭 200克

赤砂糖 20克

大蒜 1頭

白鬍椒粉 適量

醬油 適量

八角 三顆

台灣鹵肉醬的做法

• 備好所有材料

  

小貼士

豬肉碎和五花肉都不要選太肥的，要不然油太多很膩的，醬油的量根據大家口味酌情添加，中途嘗一下味道就行啦

Ⅷ 面條肉鹵怎麼做

1、將豬肉洗凈，切成豬肉末備用；

2、將生薑、大蒜切成生薑末和蒜末；香菜洗凈去除老葉，切成末；小蔥切成蔥花。

3、熱鍋，倒入少量食用油，待燒熱後，放入生薑末和蔥花（一半）爆香，再放入豬肉末進行煸炒。

4、豬肉末變色後，放入醬油、料酒、醋，在倒入少量清水，大火煮開後，關火，加入鹽和蒜末，攪拌均勻，調成醬汁。

5、鍋內倒入清水，大火煮開後，把面條放入鍋中，用筷子快速打散，大火煮1分鍾左右，撈出放入碗中。

6、倒入醬汁，撒上香菜末和蔥花，完成！

Ⅸ 澆面的小炒肉鹵如何做

1，把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2，取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3，肉丁炒變色後，放蔥絲、蒜末、薑末，炒出香味。 4，然後放醬下鍋， 小火慢炒。
5，醬炒成紅黑色時，放入切碎的蒜苗。翻炒均勻。
6，面煮好後把鹵澆在上面。
7，如果有黃瓜，刨些黃瓜絲。
建議最好用黃醬和甜面醬以7:3的比例炒，只用甜面醬會很甜。
以及不用再放鹽了。