長壽臭屁醋怎麼做

㈠ 臭屁醋的功效與作用是什麼

臭屁醋能軟化血管，消除多餘脂肪，是治療消化不良的一種健康長壽食品。

據《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。臭屁醋加入豬手，裡面大量的骨膠原和其他營養成分容易吸收。因此，適合坐月子的婦女飲用。

其實所謂的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封蓋浸泡約100天左右，製作過程中發酵產生乳酸菌，因此發出一種怪臭味。

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特色

北有臭豆腐，南有臭屁醋。「臭屁醋」對於喜歡吃的人來說它有著特殊的意義，它是本土的特色美食，奇特的味道令其著稱，更有甚者，稱其為「液體榴槤」。

隨著中央電視台紀錄頻道《舌尖上的中國》全國熱播，越來越多廣州佛山清遠的當地居民建議推薦這款獨具特色的嶺南飲食，更有甚者建議申請非物質文化遺產，充分說明廣東珠三角地區當地居民對其的青睞和鍾意。

㈡ 臭屁醋煲豬腳的做法

製作： 材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。外加大肚子瓦煲一個。
原料配製： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
製作步驟： 1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡
一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要
蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~
注意： 1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！

㈢ 臭屁醋的做法

准備材料：糯米適量、粘米適量、純凈水適量。

1、把糯米和粘米放到同一容器里，糯米和粘米的配比為2：1，然後用清水淘洗干凈，再撈出來瀝干水分備用。

㈣ 臭屁醋的做法步驟圖，臭屁醋怎麼做好吃

用料 臭屁醋 適量 豬腳 1隻 雞蛋 8隻 姜 適量 頭菜乾 1顆 花生米 一小抓 鹽 少許 油 適量（煎雞蛋姜時需要用）
臭屁醋的做法
豬腳刮毛洗干凈斬件，飛水再洗干凈備用

姜要去皮，洗干凈後用刀背剁碎（在剁碎過程中添加少許鹽一起剁）

花生洗干凈備用

開始煎雞蛋姜，先把姜用小火炒一會，然後出鍋備用

煎雞蛋落鍋，再放姜

煎雞蛋姜的同時，先把臭屁醋煲滾，然後把雞蛋姜，花生，豬腳同時放入煲裡面一起煲。臭屁醋煲滾後再轉慢火煲（大概30min後，待裡面的豬腳軟了，就可以飲用。可依個人口味適量添加少許鹽）

美味臭屁醋完成了噢！

㈤ 臭屁醋的製作方法。詳細

臭屁醋是佛山三水的特色食品，它是選用了大米，炒透後，放入陶埕里，再加山泉水，封蓋發酵三個月而成。淘出了臭屁醋，還要在醋湯里添入炒香的黃豆、黑豆、薑片、花生、番署一起煲制。這樣煲出來的臭屁醋湯，臭得要捏鼻子，但喝起來卻鮮而不腐、酸辣開胃，喝下去漸漸覺得腸通體泰、汗氣蒸騰。 准備一隻瓦既缸，炒下D米拒，倒入去加水密封，兩個邊幾月就有得飲。要密封好啊，咪有蟲蟲噶 臭屁醋煲豬手［材料］大米2斤，豬手2斤，黃豆、咸沖菜、薑片適量。［做法］1、大米用中火炒成金黃色，放入瓦缸內，趁熱注入山泉水，立即加蓋密封，放於陽光照射處發酵1個月（冬季發酵時間需延長至3個月），即可釀成米醋；2、需用時，淘出米醋，濾去米渣；3、黃豆提前兩小時用清水浸泡，瀝干水分後以中火炒香；4、豬手切成小件、咸沖菜切成小塊，以及薑片、黃豆，加入米醋內；5、大火煲30分鍾，轉小火煲2小時，加少量鹽調味，即可完成。

㈥ 豬腳臭屁醋的做法，豬腳臭屁醋怎麼做好吃，豬腳

主料
豬腳
半隻
臭屁醋
6碗
輔料
蒜頭
2個
姜
適量
步驟

1.准備食材，已經備用

2.豬腳過一遍開水洗凈

3.全部食材放進鍋內，加入臭屁醋淹過豬腳

4.大火燒開，轉小火煮一小時即可

5.出鍋享用

㈦ 臭屁醋的介紹

臭屁醋，又名長壽醋。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋「。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的「飲料」！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女「坐月子」的補品。

㈧ 在廣州哪有臭屁醋吃

臭屁醋，又名"長壽醋"。製作臭屁醋的開始時間，在廣東珠三角地區，距今已有約2000多年歷史，明明是一碗有菜有肉的老火湯，飄著濃郁的醋香，何以起了個「臭屁醋」的怪名呢？原來，此湯飲因端上來時聞到一陣臭屁味而得名；長期飲用它，可以延年益壽，所以又名「長壽醋「。臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮著來吃，通常的做法是煲湯，嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，而佛山三水地區的婦女，在工作過於疲勞的時候直接飲用，作為解暑的「飲料」！臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益於人的身體健康，是當地婦女「坐月子」的補品。

㈨ 臭屁醋的臭屁醋釀製做法

1、去超市買糯米和粘米，糯米要多，大概最好是三分之二，粘米就三分之一，洗一遍後瀝干水分，燒干鐵鍋。

註：一百天密封儲存夠時間後，第一次悶的醋不能吃，因為太咸了，要舀三分一的水出來倒掉，再加清水，清水可以是自來水也可以是井水。加水後，再悶個14天左右，時間不計較，反正最好十天以上，就可以吃了。

(9)長壽臭屁醋怎麼做擴展閱讀：

以前的米醋，只放單味材料去煮，而且淳樸的鄉下人捨不得放肉，經過改良，不同功效的材料互相配著來吃，有一定的食療作用。當地人習慣生孩子坐月子用生薑、雞蛋、豬腳煲臭屁醋作調補身體，平常則加上黃豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消積作用。

在廣州、佛山、清遠的當地居民，當自家釀制的臭屁醋可以食用的時候，當地居民會買些豬腳、雞腳、梅菜、黃豆、嫩姜、花生等回來，先把豬腳雞腳洗凈出水，用嫩姜爆炒，用清水浸泡黃豆待用，把梅菜切細。

先把嫩姜和浸泡後的黃豆放入瓦制的鍋中，再把臭屁醋和豬腳、雞腳等倒入瓦煲裡面，煮兩個小時左右後，一股近似於味道相似於臭豆腐而又不同於臭豆腐的酸臭味道就會彌漫在空氣中。

不過不要被這臭味嚇到，這臭屁聞起來臭，吃起來香，當地人通常喜歡往熱騰騰的臭屁醋加入蒸熟後的梅菜、室溫下正常的「冷飯」和著泡飯吃，這就是傳統臭屁醋的味道。

參考資料：網路-臭屁醋

㈩ 臭屁醋的簡介

據《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用，由於食用時候一般都會放腌菜去增加酸度，吃完以後，通體舒泰，人就容易放屁，大家就笑稱為「臭屁醋」；以後就這樣流傳開來。現代醫學研究證明它能軟化血管，消除多餘脂肪，治療消化不良的一種葯食同源的健康長壽食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一帶當地人喜愛、青昧的食品，由於它有葯食同源的作用，更受到人們的關注。