長壽甜點製作哪裡有

⑴ 哪裡有可以學習製作蛋糕甜點的

如果找到學習的途徑的話應該是沒問題的，現在國內專業且系統的學百習甜度點的地方太少了，有很多想學甜點的年輕人都去蛋糕店或者麵包房當學徒，每天做一些基礎工作，學習時間緩慢，而且還要看問跟著的師傅願不願教，答有點浪費青春，當然，這個應該可以鍛煉出比較扎實的基礎吧；或者可以去一些專業的甜點專學校，這個比較好，系統一些，不會做過多的無用功，屬專業正規的學校提供創就業支持。

⑵ 簡單的甜點製作

誘人的小甜點 綠茶糯米卷
1、糯米用食品加工機打成粉（直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細，俺是為了消滅包粽子剩下的材料自己打）加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶（大概是這個量）攪拌均勻。
2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鍾就可以了，自己打的粉，所以蒸了四十分鍾。
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片。
4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾。
5、捲成如意卷的樣子，如果不會捲成一個筒子也可以
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了。

白巧克力冰淇淋（8-10人份）
配料：
2茶匙砂糖5茶匙水300克白巧克力3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開300毫升稠奶油（whipping cream）
做法：
1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然後盡可能鋪平。
2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。
6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7．上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

法式巧克力吐司（4-6人份）
配料
50克黑巧克力150毫升牛奶1個雞蛋4茶匙草莓醬8片白麵包，去皮，對角切開黃油或者植物油40克棉白糖
做法
1．把巧克力切成小塊，放入小平底鍋里，加入牛奶，用文火加熱並攪拌，直至巧克力熔化。然後放在一邊，稍微冷卻。
2．把雞蛋打入一個大碗中，邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3．加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4．把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油，把麵包放入煎2-3分鍾，直至兩面變脆。
5．在麵包上撒上棉白糖，再澆上熱草莓醬，即可。

巧克力杯（6人份）
配料
225克黑巧克力4個雞蛋，蛋黃與蛋清分離75克棉白糖4茶匙拉姆酒或者其他烈酒4茶匙稠奶油
做法
1．把巧克力融化，然後放在旁邊稍稍冷卻。
2．再一個碗中打入蛋黃和棉白糖，直至發白變厚。用電動打蛋器需用5分鍾，手動打蛋器需用更長時間。
3．把巧克力淋入混合物中，然後加入拉姆酒（或者其他烈酒）和稠奶油。
4．把蛋清打入一個無油的碗中，直到打成固狀。把打好的蛋清分兩次打入巧克力混合物中，把混合物均勻地分入六個玻璃杯中。放在一邊冷卻至少2小時。
5．上桌時，放入小巧克片點綴即可.
巧克力凍飲兩種
（1）巧克力奶昔（2人份）
配料
450毫升冰凍牛奶3茶匙巧克力粉3調羹巧克力冰淇淋一點可可粉
做法
1．首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。
2．在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。
3．把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。
4．在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。

（2）巧克力冰淇淋蘇打（2人份）
配料
5茶匙巧克力醬蘇打水2調羹巧克力冰淇淋稠奶油，打過黑巧克力，磨碎
做法
1．把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。
2．在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水，然後攪拌，直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋，再倒入更多的蘇打水。
3．把一塊稠奶油放在上面，再撒上一點磨碎的黑巧克力。

巧克力麵包（16人份）
配料
150克黑巧克力75克無鹽黃油210克煉乳2茶匙桂皮粉75克杏仁75克餅干，壓碎50克無核杏脯，切碎
做法
1．在一個大方金屬盒中鋪上一層食品用鋁箔。
2．用刀切碎行人。
3．把巧克力、黃油、牛奶和桂皮粉放入一個厚底鍋中。用文火加熱3-4分鍾，並用木勺攪拌，直至巧克力融化。最後再把混合物攪勻。
4．把杏仁、碎餅乾和杏脯加入巧克力混合物中，繼續用木勺攪拌，直至混合均勻。
5．把所用混合物倒入准備好的盒子中，放入冰箱冷凍室冷凍一小時，直至凍結成塊狀。
6．食用時，把巧克力麵包切片即可。

巧克力蘋果餅（4-6人份）
配料
225克普通麵粉11/2茶匙蘇打粉50克棉白糖1個雞蛋1茶匙黃油，融化的300毫升牛奶1個蘋果50克黑巧克力屑熱巧克力醬或者楓樹糖漿
做法
1．把麵粉和蘇打粉篩進一個碗中混合。放入棉白糖，在麵粉中間挖個坑，加入雞蛋和融化的黃油，用打蛋器緩緩地打入牛奶，直至打成柔軟、均勻的麵糊。
2．把蘋果去皮和核，磨碎，和巧克力屑一起混入麵糊。
3．在中火上加熱煎鍋，薄薄地塗一層油。製作每一個蘋果餅時，先放入2調羹麵糊，在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。
4．在鍋中煎幾分鍾，直至在餅的表面出現氣泡。翻面再煎1分鍾。把餅從鍋中拿出並保溫。重復以上步驟，用剩餘的麵糊製作12個面餅。
5．上桌時，把餅放入盤中，澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿，即可。
巧克力香蕉聖代（4人份）
配料
60克黑巧克力4茶匙糖漿（做法如下）15克黃油1茶匙白蘭地4根香蕉150毫升稠奶油（whipping cream）8-12調羹香草冰淇淋75克杏仁，剁碎少許巧克力粉
做法
1．製作糖漿，把糖放入一煮鍋里，然後慢慢倒入水，用中火煮，並用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。
2．製作巧克力醬，把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱，直至碗里的混合物融化，並且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開，攪入白蘭地，待用。
3．把香蕉切成薄片，並把奶油打成固狀。在4個玻璃高杯底部各放入一調羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調羹奶油，再散些碎杏仁。
4．在玻璃稿杯中重復加入上述東西，最後加入一大塊奶油，散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。
附：稠奶油在各大超市有售。
巧克力香蕉甜餅（4人份）

配料
3根大香蕉6茶匙橙汁1茶匙可可粉2茶匙澱粉3茶匙牛奶40克黑巧克力15克黃油175克糖漿（做法如下）100克普通麵粉1茶匙可可粉1個雞蛋1茶匙植物油300毫升牛奶油，用於煎餅
做法
1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子里，待用。
2．把可可粉和澱粉放在碗里混合，然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鍾。再把鍋從火上移開，巧克力沙司即做好。
3．製作甜餅，把麵粉和可可粉篩入一個碗中，然後加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點點糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱，直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下，繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，並保溫。重復以上動作，直至煎好所有的餅。
4．把巧克力沙司重新加熱1-2分鍾。把香蕉放在甜餅上，並把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙死，即可食用。

⑶ 甜品簡單製作

1.水果西米露（夏天必備~）



食材准備：

西米露、水果、牛奶（用量：你想吃多少放多少） 。

操作步驟：

1.燒鍋水，把西米露放下去煮到只剩中間一點點白芯關火，蓋個鍋蓋燜個4 ~ 5 分鍾。

2.把西米露撈出來過一道涼開水，放碗里備用 （過涼水一是怕太熱的西米放碗里會黏在一起，二是口感會Q一點）。

3.把牛奶倒進碗里，放上想吃的水果 ，放冰箱里冰一下會更好吃。

2.木糠杯 （又是一個看起來難，其實很簡單的甜點~）



食材准備：

餅干 （最好是消化餅干，用奧利奧請把夾心扣掉）、淡奶油 + 煉乳 （也可用酸奶代替）。

操作步驟：

1.餅干用任意一種方式碾碎成粉末 （你可以打、錘、擀、搗）。

2.淡奶油和煉乳一起打發到8成 （舉起攪拌器奶油前端會成小三角的樣子）。

3.在杯子裡面鋪一層餅干屑，鋪一層奶油，鋪一層餅干屑，鋪一層奶油。

Tips ：麻煩一點的就是打奶油，沒有奶油的話，我見過用酸奶代替的，大家可以試試，注意要選老酸奶那種特別粘稠的啊，水一樣的酸奶加進去，你會得到一杯餅干酸奶糊糊。

3.酸奶水果冰糕 （看起來美，做起來也超簡單~）



食材准備：

酸奶、喜歡吃的水果

操作步驟：

1.水果切小塊兒 ，可以有大有小，這樣口感會更有層次。

2.水果放模具裡面，倒入酸奶，放冷凍室就ok啦。

Tips：酸奶凍過之後會有點酸，可以自己在裡面加點糖 / 煉乳 / 蜂蜜 之類的調一下味兒。

4. 冰粉 （夏天超愛吃冰粉好嗎！）



食材准備：

冰粉粉、水、紅糖、芝麻、亂七八糟你想吃啥放啥（比如花生碎、水果啥的）

操作步驟：

1.按照冰粉粉袋子後面有寫水的用量，燒開水然後放粉粉下去煮，攪拌勻，冒泡即可。

2.乘出放涼至凝固了。

3.舀在碗里放糖、芝麻、水果和你想吃的任何東西！

5. 冰激凌咖啡凍



食材准備：

水、速溶咖啡粉、寒天粉或吉利丁粉或吉利丁片、自己喜歡口味的冰激凌：一盒

操作步驟：

1.將水在小鍋里燒開，倒入速溶咖啡粉攪拌均勻。

2.將砂糖和寒天粉混合均勻，一起倒入咖啡的小鍋里，攪拌均勻。（如果是吉利丁片就需要先將吉利丁泡軟，將砂糖先倒入拌勻，關火後再加入吉利丁片拌勻。）

3.拿出自己喜歡的玻璃器皿，把咖啡液分裝至杯中冷藏兩小時即可。

4.食用前挖一勺自己喜歡口味的冰激凌或牛奶就大功告。

⑷ 製作甜點

泰妃椰奶葡撻
材料：

A．撻皮材料：低筋麵粉270克、高筋麵粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）

B．撻水材料：鮮奶油100克、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量

烤焙：烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鍾

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調

節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。

白巧克力冰淇淋
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油（whipping cream）

做法：

1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然後盡可能鋪平。

2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7．上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

美味椰子球
用料：黃油100克，糖粉130克鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。

做法：1、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；2、 分次加入蛋黃攪拌均勻；3、 分次加入鮮奶攪拌均勻；4、 加入椰蓉、奶粉拌勻。。所有份量可自己酌情加減
烤制10分鍾左右即可

提拉米蘇蛋糕
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾封好底部，均勻鋪好餅底
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里
混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成
大廚指導

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可

芋香抹茶蛋糕卷
材料（10*14~15.5寸的長方形模）

雞蛋4隻，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：

芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯

做法：

1 烤箱預熱160C

2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用

3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻

4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻

5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鍾（不要烤得太干，牙簽插入無麵糊沾著就好）

6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.

7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

金黃馬蹄糕
材料:馬蹄粉. 白砂糖 馬蹄

材料:馬蹄粉500g 砂糖 750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步驟:

1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.

2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.

3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.

4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.

5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.

7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.

8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.

香橙雞蛋餅
材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許

調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；

2、雞蛋打入碗中；

3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；

4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；

平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可

綠茶糯米卷
1、糯米用食品加工機打成粉（直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細）加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶（大概是這個量）攪拌均勻。
2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鍾就可以了
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片。
4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾
5、捲起來
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了。

草莓蕾雅芝士凍餅
材料：

A：主料 忌廉芝士184g/ 細砂糖50g/ 吉利丁片4g（即魚膠片）/橙皮酒9ml（用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）/鮮橙汁9ml/新鮮蛋黃2個/鮮奶油167ml
B：餅底 消化餅110g/無鹽奶油90g
C：裝飾 新鮮草莓數顆，我用了8顆

做法：

1、忌廉芝士放室溫軟化後加糖打發

2、慢慢加入蛋黃
3、將酒和橙汁加入後拌勻
4、魚膠片用冷水泡軟後，隔水加熱至融化，然後倒入芝士糊里頭快速拌勻

5、鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊

6、草莓洗干凈，取4、5個對半切開

7、取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然後把芝士糊倒進模子。

8、消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好後放冰箱冷藏
9、吃的時候用熱毛巾包一會兒，用刀子在模子邊上劃一下，把餅底和模子分開，然後倒扣到盤里。用草莓裝飾

甜香薰衣草餅
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）
先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。
1、將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；

2、一個雞蛋，打散後加入；

3、加入泡過的薰衣草；

4、將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。

將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。

烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。

建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。

滑嫩「黃金木瓜」布丁
材料：木瓜半個，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺

做法：

1、明膠加入溫水裡，攪化開
2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好
3、倒入模具，入冰箱涼置

明膠，一般用10倍的80度左右的溫水來化開，然後再加入其它果汁或牛奶。最後做出來的果凍，總量基本是所用果膠的50～60倍的比例。比如：5g明膠，最後做出來的果凍大概是250cc～300cc

焦糖牛奶布丁
材料：「日清」牛奶布丁粉 1盒鮮牛奶 2盒（共400cc）雞蛋 1隻（只用蛋黃）

做法：1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里墊底。2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻。3. 加熱混合的材料，沸騰後用小火再煮1分鍾，煮的時候要不斷地攪拌。4. 煮好後倒入放好糖漿的容器，稍涼。5. 放入冰箱，冷藏1個小時以上就大功告成啦！

抹茶芝士蛋糕
製作材料：

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g

抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g

蛋白120（約3個）/細砂糖70g

製作方法：

1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻

2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖

3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊

4.將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾

返沙金銀條
主 料： 蕃薯、芋頭。

配 料： 香菜粒、蔥粒、黑芝麻。

做 法： 將金黃色的蕃薯和銀灰色的芋頭切成條塊狀，象徵金銀條。再將這薯塊和芋塊用油鑊炸熟待用。然後清水煮白糖，邊煮邊加糖邊攪拌，至有一定的粘度時，再放入香菜粒、蔥粒、黑芝麻攪勻，最後將薯塊和芋塊倒入糖漿中，熄火後不停返炒，直至糖漿凝成沙狀為止。

特 點： 這道菜又香又甜，色澤艷麗，有金有銀好意頭，是潮州菜中最受歡迎的甜品。

蜜汁梨球
原料:
黃梨500克；蜂蜜100克；白糖200克。

製法:
1. 梨去皮去核，切成絲；
2. 加雞蛋清、澱粉、麵粉調勻，製成丸子；
3. 將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；
4. 炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；
5. 澆明油裝盤即成。

圖片在這里http://tieba..com/f?kz=52325768

還有一個製作甜點的網站http://www.skybake.com/recipe.asp
這里也有做甜點的http://www.qasn.com/default.asp?Src_Child=36
http://life.sohu.com/20050513/n225546314.shtml