怎麼炒養生菜

❶ 養生家常菜500例的做法

鹵香鳳爪：
1、雞腳洗凈剪掉指甲，沸水下鍋焯水，水中放薑片，

2、料酒，撈起焯好的雞腳，用刀劃口好入味，生薑切片，蔥花留少許出鍋添色，干辣椒切碎，油燒熱，爆炒佐料，放入雞腳到爆炒的鍋中翻炒，加水開始將爆炒過的佐料和雞腳煮燉，加蚝油、生抽老抽，

3、其中加酒釀加生抽少許上色加冰糖，冰糖備用，小火煮燉10分鍾左右，起鍋加少許鹽，因為有生抽所以要注意味道不能過咸。加蔥，加白芝麻，大功告成！

紅紅火火辣雞塊：

三黃雞斬塊，清洗干凈，加入姜絲

加入蔥段，倒入料酒腌制30分鍾以

鍋內倒油，多一些，燒7成熱。倒入腌好的雞塊炸制，炸之前要去掉蔥姜絲，炸至雞塊沒有水汽，表面焦黃即可

青紅椒切塊，准備好薑片，蔥段，干辣椒，花椒

鍋內放少許底油，放入薑片，蔥段，干辣椒，花椒炒香，然後放入炸好的雞塊翻炒

放入鹽，少許醬油翻炒7.糖調味，放入青紅椒炒至斷生8.加入雞精調味，就可以出鍋了

肉末茶樹菇蟹味菇：

1、肉末煎到略焦，盛起來備用，蟹味菇煎至出水，繼續煎，直到水份蒸發完，

2、加鹽醬油適量調味，倒入新鮮茶樹菇，一起翻炒，再用鹽和醬油調味翻炒，可放適量蚝油，蟹味菇一定要煎干。

涼拌剔骨肉：

1）大骨在鍋中焯水後用熱水沖洗干凈，砂鍋里一次性加足水，放入大骨大火煮開再轉小火煲制40分鍾撈出，用刀把肉剃下來並切成小方塊待用；

2）配菜洗凈後，芹菜、甜椒切絲、焯水，香菜切段，備好蒜泥、蔥花，用花椒油、辣椒油、極鮮醬油、香醋調制好料汁；

3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜絲，加適量食鹽、白糖、蒜泥、雞精、調料汁，攪拌均勻4）裝盤，撒上蔥花、香菜，一盤肉香撲鼻、色澤鮮亮的涼拌剔骨肉完成

五花肉燜干豆角：

帶皮五花肉切麻將塊；

干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段；

熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右；

再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可；

豆腐泡炒肉片

用料：瘦肉300g、豆腐泡適量、秋葵（可不放）三個、小米椒（可不放）2～3個、生抽 鹽 糖 蚝油 生粉適量、蒜 姜適量；

做法

1、瘦肉切片用生抽 生粉 鹽 白糖腌制10分鍾入味，秋葵洗干凈開水燙熟，放涼切滾刀塊，豆腐泡洗干凈開水燙至軟撈出；

2、.蒜姜切末，小米椒切絲，准備一碗熱水，加入蚝油，生粉 小許鹽 生抽 調汁備用；

3、熱鍋下油放蒜薑末爆香下肉片中大火炒熟，起盤備用，不用洗鍋，繼續下小許油下油豆泡炒一下，加入剛調的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鍾，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤開吃。

紅燒鯉魚

用料：鯉魚配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒

做法：

1、配料准備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎，大約半分鍾後將魚翻身。

2、大概再過半分鍾魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、姜絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。

3、一分鍾後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。

4、再過五分鍾就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。

小貼士：鯉魚收拾好後一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。

清炒素菜：

芹菜切絲，胡蘿卜切片，油鍋燒熱；

放入芹菜和胡蘿卜片，翻炒片刻，放鹽調味，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋

蒜香空心菜：

空心菜洗凈後切掉根部硬梗，然後折成小段備用；

大蒜切成末備用；

鍋中放少許的豬油，5成熱時放入大蒜末爆香；

然後放入折好的空心菜翻炒均勻；

菜葉炒倒後調入鹽和雞精即可；

白灼秋葵粉絲：

1、水燒開，加入洗凈的秋葵焯水2分鍾，撈出，過涼水；再加入龍須粉，變軟後撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，對半切開，切蒜末、小米椒圈。

2、調料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蚝油，一點點清水，混合均勻即可。

3、將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

4、熱鍋起油，油熱後加入剩餘的蒜和小米椒，出香味後即可關火，澆在菜品上即可！

炒綠豆芽：

1、綠豆芽洗凈焯水，胡蘿卜擦長絲用一點點鹽腌制10分鍾，切好小青椒、蒜粒、姜粒；

2、熱鍋熱油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加鹽、雞精、糖、白醋，翻炒，加一點開水，繼續翻炒10秒關火；

3、將焯水後的豆芽、腌制了的胡蘿卜絲倒入鍋里拌勻裝盤即可。

胡蘿卜炒木耳：

1、干木耳溫水發好焯水；胡蘿卜擦長絲，青椒切絲；胡蘿卜絲，青椒絲用鹽腌制10分鍾後，倒掉腌出的水；2、焯水後的木耳和胡蘿卜絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！

干鍋手撕包菜：

1、五花肉切片。包菜撕大片。

3、豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

4、蔥切長段備用。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片。

5、將肉片翻卷呈金黃色。將煎好的五花肉片鏟出備用

6、用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香。

7、下入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

8、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味後，即可關火

蒜尾巴炒豬耳：

把菜切好備用2.鍋中油熱時加入薑片和花椒粒爆香

加入豬耳大火翻炒均勻

加生抽和老抽上色

加蒜尾巴翻炒

加自然粉和鹽調味

加紅椒炒軟即可

關火撒上雞精就可以出鍋了

鮮蝦五彩蘿卜湯：

1、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心裡美蘿卜挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟後開大火將腌好的蝦仁撈出加入，腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

金針菇拌豆皮：

1、豆腐皮切絲，焯水後瀝干水分備用；金針菇減去根部，焯水後瀝干水分備用；

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。

蔥爆豬肚：

1、熱鍋放油放花椒，放入姜絲和紅辣椒，放入豬肚，切蔥絲，翻炒，加入少許料酒，

魚香雞絲

材料：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜末、蛋清、鹽、糖、澱粉、黃酒、醋、老抽、豆瓣醬、剁椒碎

做法

1.雞胸肉切絲，青紅椒切絲，筍洗凈切絲。

2.把雞絲放入碗中，加入1湯匙黃酒、蛋液、澱粉和鹽，拌勻，腌制5分鍾。

3.將餘下的黃酒、糖、老抽和醋，拌勻備用。

4.鍋燒熱後加入油，加入雞絲煸炒至肉絲變色後，放入青紅椒，木耳和冬筍絲，炒2-3分鍾後盛出。

雞爪煲

材料：雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白鬍椒粉

做法

1．雞爪去掉指尖洗凈，土豆去皮洗凈切大塊，洋蔥切粒，姜蒜切片，蔥切段備用。

2．熱鍋下油，放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。

3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鍾。

4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。

5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鍾至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。

絲瓜炒蛋：

絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末；

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了；

木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。

做法：1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。

紅燒大蝦

材料：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克

做法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鍾

4、取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

青椒炒番茄

材料：番茄、青椒

做法：1、青椒洗干凈切塊，番茄去皮切成塊備用，姜蒜切末；

2、炒鍋燒熱，倒油，放入姜蒜末爆出香味，倒入青椒翻炒，在倒入番茄塊炒；

3、然後加點鹽、花椒面、雞精翻炒就可出鍋啦

青椒辣醬炒雞腿肉

材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、鹽3克、糖3克、澱粉5克；

做法

1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；

2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上；

3.鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；

4.鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；

5.此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；

6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；

7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可

干鍋山葯

材料：山葯400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：

1.將山葯去皮並切成細條(山葯條要盡量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之後放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥姜蒜一起炒;

5.之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山葯條和其它調味料干炒五分鍾左右，讓調料充分入味;

6.最後加入青紅椒片炒均即可。

香醋涼拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿卜、紅燈籠椒、鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒

做法

1.杏鮑菇洗凈後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲。

2.准備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。

3.煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水。

4.燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。

5.加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻，放入冰箱冷藏30分鍾即成。

豆芽炒粉條

材料：豆芽、粉條、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、耗油

做法

1. 用水泡發粉條。

2. 豆芽摘洗干凈。

3. 蔥、干辣椒切段。

4. 油鍋加熱，放入蔥、干辣椒，炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香調味。

6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續翻炒。

7. 出鍋時，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。

涼拌黃瓜花生米

材料：

花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚

做法

1、花生米倒入預熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開小火翻炒，炒至微微上色即可關火放涼，

2、黃瓜切段，將每節用刀輕拍一下，切成兩段

3、醋加溫開水少許滴入芝麻油做成澆料汁。

蒜苔燒土豆

材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜苔、料酒、鹽、糖、油

做法：1. 蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。

2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。

3.鍋中燒油。燒至七成熟時下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。

4.將蒜苔用中火炸至斷生撈出。

5.油溫升高後下土豆條復炸。

6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔編炒。

7.倒入調好的碗汁。倒入土豆條編炒出鍋。

紅燒排骨

用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗干凈；

2.鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。

秘制原料：家養母雞約1500克，京蔥 100克，醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復合油50克。

做法：

1.將雞宰殺後用沸水燙毛，剖腹後去除內臟，洗凈後斬成3厘米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鍾；京蔥洗凈 後改刀成長8厘米的段，切成粗絲。

2.將錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復合油，然後放上腌漬好的雞塊。

3.將錫紙對折成長方形，旁邊各折進 0.5厘米，並向里重復折疊三次，卷邊並壓實。

4.鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時即可（共計加熱15分鍾）。

❷ 養生關於炒菜花怎麼作

你要炒什麼菜花啊 樓上的是炒菜花 我這個加了一點

西紅柿炒菜花
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，沖洗干凈備用；
2、番茄切成小塊備用；
3、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鍾，撈出備用；
4、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀；
5、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鍾即可。
肉片炒菜花：
1.將菜花洗凈，切成小塊；豬肉洗凈切成薄片；胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。
2.將菜花入沸水中焯一下撈出。
3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
蛋炒菜花：
1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散。
2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。
3.鍋內加豬油燒熱，放入蔥（切）末、姜（切）末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成。
鴨肉炒菜花:
把鴨胸肉切片 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然後把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒 鹽 雞精 快速

翻炒勾芡出鍋。
牛肉炒菜花：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。

❸ 油麥菜怎麼做好吃 養生好菜譜

1.准備食材。
2.油麥菜洗干凈切成8公分左右的段。
3.蒜用刀切成細一點的蒜蓉。
4.熱鍋倒入適量的菜籽油。
5.關小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。
6.炒到蒜有變成金黃色，發乾的時候開大火倒入油麥菜煸炒。
7.倒入油麥菜後用鏟子翻炒到油麥菜變軟。
8.加入一勺蚝油。
9.再加入少許的鹽，快速翻炒就可以出鍋了。
10.裝盤。

❹ 秋季美容養生菜的製作方法

用料：

白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。

做法：

1：將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡；

2：紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片；

3：適量水燒開，放入藕片氽燙1分鍾左右，撈起沖涼水並瀝干備用；

4：鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻；

5：倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味；

6：關火、離灶，加入百合炒勻即可。
秋季養生菜

芥末菠菜

材料：菠菜300克

調料：芥末·鹽·味精

做法：

1 將菠菜去黃葉、老根後洗凈，切成5厘米長段。

2 鍋內放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤中。

3 取一碗，放入芥末，用開水融開，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻。

4 將調好的味汁澆於菠菜即可。

小提示：菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。對於需要補鈣的嬰幻兒，以及患肺結核、缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。

澆汁鮮藕

材料：藕300克

調料：白糖·醋·鹽·味精·香油

做法：

1 藕去皮洗凈，直剖成兩半，再切片。

2 鍋內放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水。

3 將焯過的藕片放入盤內，加鹽、味精、白糖，淋入醋、香油，拌勻即成

小提示：此菜是冷盤，清脆爽口，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用。在選擇藕的時候，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味。

小白菜煎蛋

材料：小白菜100克 雞蛋1個

調料：油·鹽·味精·香油·蔥花

做法：

1 小白菜去根洗凈：雞蛋磕入碗中打散備用。

2 鍋內放油，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸。

3 放入小白菜、鹽、味精同煮2分鍾。

4 淋上香油，撒上蔥花即可。

小提示：此菜湯中維生素、礦物質及微量元素的含量都十分豐富，想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡單又有效的方法。

珊瑚捲心菜

材料：捲心菜250克 水發香菇100克 冬筍100克 青椒1個

調料：油·干辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·姜絲

做法：

1 將捲心菜洗凈切成塊，放入開水中焯一下，撈出過涼、控干水分，放入白糖、米醋、鹽拌勻腌漬。

2 青椒、紅椒洗凈，去子後切絲；香菇、冬筍、干辣椒洗凈切絲。

3 鍾內放油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒，加白糖、米醋、鹽炒勻盛出，與腌漬的捲心菜拌勻即可。

小提示：捲心菜含有大量的維生素c 纖維素、碳水化合物及各種礦物質，經常食用能防止皮膚色素沉澱。

糖水鵪鶉蛋

材料： 鵪鶉蛋5個 蓮子10克 百合10克 銀耳3克

調料：冰糖

做法：

1 蓮子用溫水泡發後去皮、心備用；百合洗凈備用；銀耳用溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。

2 鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼後去殼備用。

3 鍋洗凈另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛。

4 加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。

小提示：此湯營養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預防痴呆症。

❺ 養生美食怎麼做

隨著生活條件越來越好，越來越多的人開始注意養生，養生美食當然也就必不可少。

養生菜中的經典玉米排骨湯，其做法並不復雜，事先准備的原材料有新鮮的排骨和適量的玉米。

第一步，將排骨洗凈，放入高壓鍋內加入大料、料酒、蔥、姜、蒜，和適量的水一起煮熟，煮熟後撈出備用。

第二步，將玉米扒皮和洗凈切成小段。

第三步，將煮熟的排骨再次倒入高壓鍋中再次加入適量的水，最後再將玉米也倒入鍋內，加入適量的鹽和醬油，根據個人的口味進行調味，再次開火煮熟即可。

這樣一鍋香噴噴的玉米排骨湯就做好了。當然，也可以在玉米排骨湯的基礎上，加入藕片、芋頭和其他一些蔬菜，例如土豆和胡蘿卜等。

玉米排骨湯不僅富含豐富的蛋白質對預防癌症，冠心病，增強人的記憶力都有很多的好處。是養生美食中很經典易做的一道家常菜。

❻ 春季吃什麼養生菜好 這5種養生菜不得不吃

1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發酵做成「腌筍」，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
春天吃什麼菜好 12種蔬菜推薦
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農葯。食用這些植物可能會對人體有害。

❼ 學做一道養生菜

秋季要多食滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰，如雞肉、鴨肉、牛肉、魚、蓮子、芡實、銀耳、蘑菇、香菇、百合、大棗、蜂蜜、山葯、白果、蘋果、葡萄、山楂、梨、蓮藕、白扁豆、胡桃等，下面是幾款簡單易做的食譜。 百合粥 製作方法 1. 大米淘凈放入鍋內； 2. 再放入洗凈的百合，加水適量； 3. 將鍋置武火上燒沸，再改用小火煨熬； 4. 待百合與米熟爛時，加白糖拌勻即成 白果粥 製作方法 1.洗凈白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。 2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鍾沸後，下入米、白果、腐竹同煮。 3.高火10分鍾，用紗布包一小包麥片，用繩系好，放器皿內，高火10分鍾，取出麥片即可。 鴨梨粥 製作方法 1. 將鴨梨沖洗干凈，剔去梨核，切成小塊； 2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將鴨梨塊放入，煮約半小時； 4. 濾去梨渣，然後加入粳米，用旺火燒沸； 5. 再改用小火熬煮成粥，最後加入冰糖調味即可。 拌銀耳 製作方法 1. 將銀耳用冷水浸泡2小時，漲發後除去硬蒂，撕成小朵； 2. 香腸切末備用； 3. 蔥切細絲； 4. 香菜擇洗干凈切成段； 5. 坐鍋點火放入清水，加入精鹽少許，燒開後下入銀耳，水開即撈出，瀝干水，加入白糖攪勻，裝盤，撒上香腸末； 6. 坐鍋點火倒植物油，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，拌勻即成。 素炒白花藕 製作方法： 1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 山葯炒番茄 製作方法 1. 山葯去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液； 2. 蔥蒜切片； 3. 鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁； 4. 山葯焯熟撈出； 5. 炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下； 6. 最後放山葯片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。