什麼是養生保健葯膳

⑴ 有助於養生的葯膳有哪些

1.蟲草鴨塊

(1)配方

蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉各適量。

(2)製法

1將老雄鴨煺毛、去臟洗凈後，取腿或部胸部帶鴨肉150克，切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。

2把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。

(3)功效

補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病後體弱、精神萎靡、食慾不振者、患老年性慢性支氣管炎者。

(4)注意事項

本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。

2.枸杞子炒肉絲

(1)配方

枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕澱粉適量，麻油少許。

(2)製法

1將豬瘦肉、冬筍在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用(不浸酒亦可用。)

2把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕澱粉勾芡、澆麻油即可。

(3)功效

滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性慾減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。

(4)注意事項

本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。

3.參歸豬心湯

(1)配方

黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。

(2)製法

1將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。

2把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去葯，用鹽調味即可。

(3)功效

益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。

4.芝麻鴨子

(1)配方

雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。

(2)製法

1將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。

2將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽、抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。

(3)功效

本葯膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。

5.夏枯草豬肉湯

(1)配方

夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。

(2)製法

1把夏枯草用紗布袋封裝。

2將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去葯加調味品即可。

(3)功效

本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於硅肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。

6.砂仁肚條

(1)配方

砂仁10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。

(2)製法

1將脆砂仁打成細末待用。

2洗凈豬肚下鍋，再下姜、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。

3將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉勾芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。

(3)功效

本膳有化濕脾、行氣和胃之功能。對於患脾胃虛弱、食慾不振、食少腹脹、妊娠惡阻的病人食之甚益。

7.參麥團魚

(1)配方

人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1隻(500～1000克)，瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生薑片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精0.5克。

(2)製法

1將活團魚剁去頭頸，瀝凈血水，放在缽內加入開水燙3分鍾後取出，用小刀颳去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內臟，洗凈待用。

2將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撇去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗凈切成3厘米見方塊，擺入碗內。

3將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上面，將所用調料一半(味精暫不用)對入適量清湯注入碗中。

4將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上面，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。

5團魚出籠後，揀去姜、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺里，用剩下的一半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。

(3)功效

有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。

8.冬瓜干貝燉田雞

(1)配方

田雞500克，冬瓜500克，干貝80克，味精、精鹽、陳皮、薑片各適量。

(2)製法

1田雞斬去頭，剝去皮，去內臟，洗凈後斬成塊，放入鍋內，加入清水。

2干貝洗凈盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鍾取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的鍋內，放入薑片上蒸1小時取出。

3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放田雞於燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。

(3)功效

田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以干貝補虛養胃。3物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。

此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病症。

9.銀杞明目湯

(1)配方

水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，薑汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。

(2)製法

1雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、薑汁、鹽，備用。

2銀耳洗凈，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。

3湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、薑汁、鹽、味精，隨即下入銀耳，撒上茉莉花即成。

(3)功效

有補肝益腎、明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等症。

10.杏仁豬肺湯

(1)配方

新鮮豬肺1具，生薑汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。

(2)製法

1用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗干凈為止。

2再將肺顛倒著把水淋干。

3把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。

4把杏仁泥、生薑汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然後塞入肺管內。

5外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。

(3)功效

豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生薑溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成則具補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。

⑵ 什麼是膳食養生

膳食養生就是通過使用平常的食物來調整身體的一種養生手段。是葯物養生的一種輔助方法

⑶ 請問葯膳有哪些功能

中醫認為食物皆可入葯，不同的食物搭配針對不同的病症有輔助療效，不過畢竟是食物不是葯物，需要長期服用才可有效果

⑷ 養生湯和葯膳有什麼區別

養生湯是養生保健湯水，一般各種食品，或加入葯材。
葯膳是指葯材做出來菜式。

⑸ 什麼叫葯膳學

雨漸漸落下：你好。
葯膳學，是研究葯食同源的食品做成的食物。
不過，現在有的專家，提出不同的看法說：你做出的食品（膳食）形同吃葯，百姓何必去你的飯店去吃葯，吃葯去醫院。假如你的飯不起養生作用，百姓何必來你的葯膳房吃飯養生。所以建議叫「保健飲食」，不再叫「葯膳」。

⑹ 養生葯膳堂和葯膳養生堂的區別

葯膳食品按治療作用、製作方法、應用及食品原料等方面分同種類
按葯膳功效分下幾類:
、養生保健類

二、美容美發類

三、祛邪治病類

四、疾病康復類

養生保健類日常用途廣泛類葯膳又分7大類功效葯膳今天我們介紹下養生保健類葯膳品種
養生保健類葯膳種類:
1、補益氣血葯膳:現代人工作壓力大飲食當容易氣血虧虛類葯膳更適於體質素虛者或病氣血虧虛者紅棗薑茶
、 紅棗銀耳蓮子羹

2、調補陰陽葯膳:適用於機體陰陽失衡之人具有補陰作用桑椹膏、涼拌花香藕、補陽作用冬蟲夏草鴨等

3、調理五臟葯膳:適用於心、肝、脾、肺、腎五臟虛弱、功能低下之人用酸、苦、甘、辛、咸來補養肝、心、脾、肺、腎五臟健脾和胃山葯粥

4、益智葯膳:各種原因導致記憶力減退或老年智力下降等酸棗仁粥、柏子仁燉豬心、黑芝麻糊等

5、明目葯膳:用於用眼過度經常感覺眼睛疲勞視力低下者黃連羊肝丸、決明子雞肝湯等

6、聰耳葯膳:適用於老年耳聾、耳鳴及各種原因所導致聽力減退之人磁石粥、清肝聰耳李實脯等

7、延年益壽葯膳:適用於老年平素調養強身健體養生防病之人清宮壽桃丸、茯苓夾餅、味噌湯等

⑺ 葯膳的定義是什麼正常的健康人可以食用葯膳嗎

三分治療，七分護理，八分護理都是很預防性的。我忙著治病，不忙著防病，不忙著直奔主題。養生葯膳就是我們常說的葯膳。是指將中葯和常用食材結合在一起烹制而成的，具有良好養生效果的食品。葯膳在中國歷史悠久。現代考古學家在原始時代就發現了很多葯用食物，現代民族學也發現了一些原始時代的民族會做出有葯用功效的食物，證明葯用飲食起源於人類的原始時代。

為什麼會這樣？葯物和食物有著相同的起源，但方式不同。食物是一種能夠滿足人體正常生理生化能量需求，延長其正常壽命的物質。與葯物相比，食物對身體的生理生化過程幾乎沒有干預。基於這個原因，長期甚至終身消費一般不會對身體造成嚴重傷害；正因為如此，食物不足以改變疾病引起的異常生理生化過程，所以無法替代葯物。

中醫基礎知識，以食物為主的原料，以葯物為主的原料，8種不同體質的人群，四季葯膳，不同年齡段人群，生活方式疾病葯膳(糖尿病、肥胖症、痛風等。).

⑻ 葯膳也是食療養生即食養嗎

食療養生法簡稱「食養」。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。
也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物「病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患」。

⑼ 養生葯膳是如何分類的

有四種分類：

1、按形態分

一為流體類，如將作為葯膳原料的葯物或食物經粉碎加工製成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可的茶包；

二為半流體類，如將葯材和食物加水一同煎煮，去渣，濃縮後加糖或煉蜜製成的半流體狀的稠膏；

三為固體類，如以稻米、糯米、小麥麵粉等為基本材料，加入具有補益且性味平和的葯物製成的米飯和麵食類食品。

2、按製作方法分

有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、鹵、燒和炸。

3、按功用分

一為養生保健延壽類，如補益氣血葯膳：適用於平素體質素虛或病後氣血虧虛之人，如十全大補湯、八珍糕等；

二為美容美發類，如增白祛斑葯膳：適用於皮膚上有黑點、黑斑、色素沉著之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三為祛邪治病類，如解表葯膳：具有發汗、解肌透邪的功效，適用於感冒以及外感病的初期。

4、按滋補形式分

平補：指用甘平和緩的補益方葯治療體虛久病、病勢發展較慢者，是一種緩補法；

清補：清補是專指夏天的補養，它指選用具有一定驅暑生津功效的飲食，以補充人體的消耗；

溫補：用溫性補益葯治療虛寒證的方法；

峻補：用強力補益葯治療氣血大虛或陰陽暴脫的方法。因極度虛弱和危重證候時非大劑峻猛補葯不足以挽救垂危，故此命名。

(9)什麼是養生保健葯膳擴展閱讀：

養生葯膳的應用原則

1、因證用膳

中醫講辨證施治，葯膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮葯膳的保健作用。

2、因時而異

中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的葯物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的葯物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於葯膳。

3、因人用膳

人的體質年齡不同，用葯膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用葯不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在葯膳中應注意的。

4、因地而異

不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用葯膳選料時也是同樣的道理。

參考資料來源：網路-葯膳

人民網-想用葯膳來養生？注意事項需了解

⑽ 中醫的葯膳養生法有哪些

根據體質來辨證施膳
祖國醫學在治療疾病的過程中講究辨證論治，其實進補葯膳也要根據自身體質做到辨證施膳。中葯葯性有寒、涼、溫、熱之分，要根據不同人的體質或病情來科學選用。一般來講，溫性、熱性的食療中葯，如大蔥、生薑、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，適於偏陰質的人或寒證、陰證患者，主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。涼性、寒性的食療中葯，如綠豆、藕、西瓜、梨、馬齒莧、荸薺、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用於偏陽質的人或熱證、陽證的患者，表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
優選葯材
科學烹制
選購葯材一定要新鮮優質，凡是變質、發霉的均不能食用。葯膳所用的中葯材和食物首先要凈選，使之清潔干凈，無雜質異物，無塵土，無霉變腐爛，還要注意其色、味純正，外形美觀，質量優良。為保證葯膳療效，還應對葯材與食物進行必要的加工處理。有的需切片、切絲、切丁或是切段，有的需粉碎為細末，有的則需按中葯炮製的要求進行炮製加工，以減其毒性或副作用。優良的葯膳必須講究烹調技術。一般食用中葯以及無不適氣味的中葯，可與食物一起烹制，若葯物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將葯物包好，再與食物一起烹制，葯性即進入食物或湯里，服食時要將葯渣去除。也可先將中葯煎煮，濾取葯汁、去渣，再在食物烹調過程中加入葯汁，減少營養和有效成分的破壞。
葯膳雖好但要適可而止
有人認為中葯毒性小或是無毒，買回一把茴香就炒著吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上幾根人參就煨湯，這樣做是不正確的，也是很危險的。中葯是很講究用量的，量大量小直接關系著葯效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重的後果。有人一次用20克人參煨湯，服用後導致腦溢血，這樣的教訓屢見不鮮。「飲食有節」是中醫重要的養生保健原則，葯膳食療同樣應適量而有節制。短期內不宜進食過多，不可急於求成。應根據自身狀況，經常小量服食，持之以恆，久之定能收效。值得注意的是，葯膳雖有不少好處，但其針對性和治療效果遠不及葯物，只有兩者配合應用，相輔相成，才能取得更好的效果。
天人相應
因時制宜
祖國醫學認為天人相應，治療疾病講究三因制宜，同樣葯膳也應講究因時制宜即四季五補，春天萬物復甦，五臟屬肝，適宜升補;夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜於清補，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜於淡補;秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜於平補;冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜於溫補。要是違背這一自然規則，也會影響到補益效果。
葯膳的主要原料是中葯，既然是葯物就要區別於普通飲食，要注意中葯的性味，葯膳的禁忌以及選料等。