長壽哪裡灌香腸好吃

① 又到了做香腸的季節了，市場哪家做的好吃，主

自做香腸的製作材料：
主料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克, 冰糖150克, 自製五香粉50克, 白酒1杯（約100毫升）,
材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白鬍椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成
自做香腸的做法步驟詳細介紹：
1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，並要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。
2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。
3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。
4，然後是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。
5，我是自己的用攪拌機來打的冰糖粉。
6，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。
7，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白鬍椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。
8，把香料放入攪拌機。
9，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來後再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。
10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。
11，把所有的材料倒入肉中。
12，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然後腌大約3小時甚至更長些入味。
13，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏鬥上。
14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏鬥上，,留一個小頭扎口用。
15，在一頭，用小棉線系一個死扣。
16，然後把肉從漏鬥口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。
17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。
19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪裡破，就在那裡打結就行了。
20，然後把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個「節」。
21，用繩子將香腸節處紮起來。
22，如此，一直把香腸的最後一端也扎緊。注意的是，一直到最後，腸衣的一端都要一直套在漏鬥上，直到紮好口，才可以取下來。
23，做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風干

② 重慶香腸哪家好吃，想吃了，不知道怎麼選擇怎麼辦

目前有兩種辦法，第一，自己做的 第二在本地吃，這類的很多，比如火燒溪趙婆婆農家樂，苗家土菜，有香腸，吃了幾次，挺香的。香腸做法如：一、川味香腸
1.豬前膀肉10斤,切片或條。
2.鹽2.6兩,白糖2兩,味精0.5兩,海椒4兩,花椒2兩,胡椒粉0.3兩,白酒3兩,拌勻(口重鹽可多加,不愛吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根據自己的口味調整)。
3.將肉片和佐料拌勻,灌入豬的小腸衣內,要灌足灌緊, 並用針不規則的刺，將裡面的空氣放出，然後每隔10厘米左右用線捆紮成節。將灌好的成品掛於通風處風干(3-5天)。
4.找一大堆柴料，如桔皮、柏樹丫枝、花生殼、黑桃殼等。將香腸掛於一個大筒子中，下面燒上火（不用明火），放入柴料，煙熏4-6小時即可。
5.將煙熏的香腸掛於通風處晾曬10-20天後用食品帶密封包好，放在冰箱冷凍室（最好不要超過6個月）。
6.可蒸、煮或烤著吃。 這是普通的做法，希望能夠幫助到你

③ 灌香腸用豬的哪個部位的肉灌出來香腸味道好

如果灌香腸一定要用豬的夾子肉、眉毛肉或者是裡脊肉以及後腿肉來灌，這樣的話香腸才會更加的好吃。而且豬肉混合著佐料，然後攪拌均勻之後灌到腸衣中，拿出來吃的時候真的特別的美味。在這其中夾子肉其實是豬前腿以及豬身所相連的部位，是非常受歡迎的。因為前腿肉會肥一些，而純瘦肉的平均重量大概在2.5公斤左右。口感上相比較前腿肉要比後腿肉更加嫩一些，在烘乾煮熟之後化一些油。

但是這樣的肉做出來的香腸會比較干，吃起來也會覺得特別的硬。因此在處理裡脊肉的時候，一定要將肉裡面的筋和膜全部都去除掉，否則的話不會特別的好吃，而且吃起來的口感也不好。所以灌香腸的時候一定要保持肥瘦搭配，在合理搭配的同時灌出來的香腸才會更加的好吃，而肉質也會很滿意。

④ 成都哪裡灌得香腸又便宜又好吃

價格基本都差不多，豬肉價格在那擺著的，價格差異不大。
味道的話反正基本上要麼用金宮，要麼用蜀香，然後各人根據口味再混雜一點辣椒面。
你完全可以自己買肉和調料，到菜市場找個灌香腸的就是。

⑤ 灌香腸，用豬的哪個部位的肉灌出來比較好吃

每到快要過年的時候，家家戶戶都會腌制一些香腸，過年時可以吃，過完年還可以吃。

主料:五花肉(去皮)

調料:生抽.鹽.味精.雞粉.生薑水.十三香.麻辣鮮.胡椒粉.料酒.花椒可放可不放根據自己的口味

把五花肉去皮攪成肉末在把所有調料加進去進行攪拌直至均勻，在用機器把肉末灌進腸子里去，等灌好過後用繩子每各二十厘米在用繩子打一個結掛在晾曬的地方，有太陽就曬在太陽底下，沒太陽就晾曬在陰涼處記住一定要通風，冬天的風對於做香腸最合適的了。盡量晾曬的時間要長一點，越久就越香。

在選用肉都時候肥肉和瘦肉的比例是一比二瘦的稍微多一點有嚼勁。這種方法我認為還可以，在老家奶奶和媽媽基本都是這種操作，想吃的時候直接取一節下來和飯一起煮特別的好吃，用辣椒水和醋攪拌做為沾料吃最好了。特別能下飯。

⑥ 哪家灌香腸好吃，還有那種臘腸

自己灌的臘腸最好吃，教你做法
肉已經准備好啦，建議用豬後腿的肉，3分肥7分瘦的樣子最好，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！
加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精，如果你買的調料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太咸了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，小斑買的100ml二鍋頭倒了3/4的樣子。
料都加好之後就要攪拌均勻啦，最好是戴上一次性手套拌勻。
拌勻之後就裹上保鮮膜入味啦，需要24個小時。
灌腸，因為買的是鹽漬的，要先用清水把腸衣鹽分洗去，再泡個10分鍾把腸衣泡軟。
把泡好的腸衣套在水龍頭上灌水，因為一來可以沖洗一下腸衣的內壁，增加潤滑度，灌肉的時候就會順暢多了。
找到腸衣的一頭，打開口子把漏斗套進去，小斑是在買腸衣的時候順便買的漏斗，筒子門要是沒有漏斗可以用飲料瓶剪下頭將就下啦，效果是一樣滴！
開始灌肉啦！從漏斗里塞進去！
肉到底之後可以先開始用繩捆啦！這也是買腸衣的時候順便買滴~一般的細繩就可以啦！
最後再把頭給綁上！
最後風干。

⑦ 哪個地方香腸灌得好吃

還是自己做衛生健康一些，附帶做法

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

豬前夾肉10斤 腸衣1袋子

鹽125克 生薑或者生薑粉50克

白芷粉20克 剪刀1把

小茴香粉50克 白酒50克

花椒粉30克 白糖30克相剋食物

棉線適量 雞精粉30克

辣椒粉30克 孜然粉50克

十三香1盒 大盤子或者容器適量

自製香腸的做法

• 1.買肉的時候別買太肥的，看著不肥，但是切絲灌好香腸後就看著好肥了的，所以盡量買瘦點的肉（當然如果你喜歡吃肥的就無所謂了哦）

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望採納

⑧ 灌香腸用豬的哪個部位的肉比較好

豬後腿部位的肉最適合用來灌香腸，因為豬這個部位的肉吃起來非常有彈性，而且肥肉也不多，所以非常適合用來灌香腸。現在豬肉價格也不高，所以今年有很多人都開始灌香腸了，而且每個地區香腸味道還都不一樣，比如四川就比較喜歡吃麻辣香腸，所以四川人灌香腸會在肉裡面加入一些辣椒粉以及花椒粉，這樣香腸吃起來就會有股麻辣味道，非常好吃。

灌香腸不需要放太多鹽，因為鹽放多了會讓口感變得不好，而且吃多了鹽對身體也不好。自己在家灌香腸時，一定不要讓蒼蠅靠近豬肉，因為蒼蠅比較臟，所以如果讓它們靠近豬肉，那麼也會讓豬肉受到污染。

香腸灌完以後，要把香腸掛在家裡通風處，比如陽台或者窗戶旁邊，這樣可以讓香腸快速風干。