1. 冬季都有哪些養生食譜
酸辣魚頭煲 用料：三文魚頭1個，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切片。 調味：糖3／4茶匙，鹽適量。 做法： 1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鍾，沾一層很薄很薄的生粉，抹 2.燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。 3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鍾，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鍾，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。 冬季養生食譜-核桃仁粥 配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補腎，健腦，通淋。 應用：核桃仁粥適用於失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強記憶力。長期食用，能祛病延年。 製法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。服法：可供早晚餐作點心食。 冬季養生食譜-粟米龍眼粥 配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。 應用：適用於心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等症。 製法：①將粟米去殼，淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。 服法：作早晚餐食用。 禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。 粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效於古書有載。《本草綱目》說：「煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。」可見冬季粟米龍眼粥為食，有補心腎，益腰膝的作用。 冬季養生食譜-芝麻白糖粥 配方：芝麻五百克、白糖適量。功效：補陰血，養肝腎，烏須發，填精髓。 應用：適用於平時調補，以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚乾燥。肝腎陰虛的頭發早白及老人便秘等症。 製法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內用文火炒香後晾涼，搗碎後，裝入瓦罐內備用。 服法：食用時，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。 - 冬季養生食譜-冬瓜湯 用料：冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2隻，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。 做法： 1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鍾； 2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鍾，加鹽、味精、香油即可。 冬季養生食譜-山葯羊肉湯 配料：羊肉五百克，山葯一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。 做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。 功效：補脾胃，益肺腎。 冬季養生食譜-強腎狗肉湯 配料：狗肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法：狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然後一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉兩小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。 功效：暖脾胃，溫腎陽。 冬季養生食譜-絲瓜西紅柿粥 配料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥薑末、鹽、味精適量。 做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。 功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）
2. 冬季有哪些養生食譜
風生火鍋 功效： 冬季養生 補虛養身 營養不良調理 氣血雙補 主料:雞肫 200克 牛肚 200克 牡蠣(鮮) 200克 鰨目魚 200克 豬腰子 200克 青蝦 200克 豬肉(瘦) 150克 黑魚 200克 輔料:小白菜 70克 豆腐 50克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 粉絲 50克 調料:鹽 10克 各適量 做法： 1. 雞肫剖開，去凈污物，剝去腦皮，洗凈，下沸水中氽一下撈出，撕去筋膜，洗凈，切片； 2. 牛百頁洗凈，切片； 3. 牡蠣洗凈去貝殼，取凈肉，切片； 4. 鮮目魚（鰨目魚）洗凈取凈肉切片； 5. 生魚宰殺治凈，取凈肉，切片； 6. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味； 7. 將泡好的腰子切片； 8. 蝦去頭、殼，取凈肉，切片； 9. 豬瘦肉洗凈，切片； 10. 上述八種主料擺成各種不同的花朵樣； 11. 小白菜擇洗干凈； 12. 豆腐切成大小適中的塊； 13. 冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟； 14. 香菇去蒂，洗凈，大的撕開； 15. 粉絲用水泡發； 16. 擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席； 17. 火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生主料，再下配料。 雞肉白薯粥 功效：冬季養生 主料:粳米 100克 甘薯 200克 荸薺 200克 輔料:雞肉 75克 青豆 30克 胡蘿卜 30克 蝦米 20克 調料:大蒜 100克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 各適量 做法： 1. 雞肉洗凈，切成粒； 2. 荸薺洗凈去皮，切成粒； 3. 白薯、胡蘿卜洗凈切粒； 4. 海米洗凈，漲發回軟； 5. 蒜頭搗碎備用； 6. 會鍋點火，下入蒜頭和海米爆香； 7. 鍋內加入約1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸； 8. 下入海米、雞肉粒、白薯粒和胡蘿卜粒，用小火熬煮約半小時； 9. 粥內加入青豆和荸薺粒，再燒沸一會兒； 10. 用鹽、胡椒粉、味精調好味，即可盛起食用。
3. 冬季有哪些養生食譜 最好是較為簡單的家常菜 步驟簡單一些
順應冬季的氣候特點，注重養陰，可以收到事半功倍的效果。此外，嚴寒的天氣也使人們的代謝升高，皮膚血管收縮散熱也較少。因此在冬季飲食調配上，可以多增加一些膏粱厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。具體來說，冬季飲食養生要點如下： ◎ 多吃高熱量，禦寒食品 寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養，熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的，有助保護人體的陰氣。在這一理論指導下，中醫歸納了一些禦寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生薑、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既補充足夠營養，又保護人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。 ◎ 多吃滋潤食品 冬天雖然清爽，但是太過乾燥了。當天氣的濕度只有22%的時候，難免會唇乾舌燥。乾燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主。總之，冬天乾燥之際，任何人都宜「潤一潤」，如吃些煲老糖水、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。 ◎ 注重食補 為了增強體質，許多人往往習慣於在冬令時服用些補品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類固然對人各有益處，但如果服用不當就常會帶來一些副作用，而適當地進行食補，既經濟實惠又沒有副作用。所以，冬令進補養生首先應遵循「葯補不如食補」的原則。 ◎ 少食咸、多食苦 冬季為腎經旺盛之時，腎主咸、心主苦，從我國醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心水，若鹹味多，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抵禦過亢的腎水。 冬季吃點火鍋好，因為吃火鍋能溫補人體陽氣。切忌食黏、硬、生、冷的食物，因為此類食物屬陽，易使脾胃之陽受損。但臟腑熱盛、上火或發燒時，可適當吃些冷食，但不宜過多、過量，以防損傷脾胃。此外，冬季飲食對正常人來說，應當遵循「秋冬養陽」的原則，多食用滋陰潛陽、熱量較高的食物，如藕、木耳、胡椒等，為了避免維生素缺乏，還應多吃些新鮮蔬菜和水果。 ◎ 多吃含無機鹽的根莖類蔬菜 人怕冷與飲食中無機鹽的缺少有關，冬季應多攝取有根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多，食鹽對人體禦寒很重要，可使人體產熱功能增強。鈣在人體內含量多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體禦寒能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。 ◎ 多吃含維生素的食物 多吃些富含維生素A 、維生素B2、維生素C 的食物，寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也會發生明顯變化。飲食中要及時補充維生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生，維生素B2 主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;維生素A 能增強人體的耐寒力，可多吃些動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯;維生素C 可提高人體對寒冷的適應能力，對防治感冒、高血壓、動脈硬化及心腦血管疾病有良好的輔助治療作用，應多攝取新鮮蔬菜和水果，如白菜、油菜、菠菜、胡蘿卜、豆芽以及柑橘、獼猴桃等。 ◎ 適當補充含硒食物 在冬春交替之際，肝炎病毒尤其活躍，為預防肝炎保護肝臟，在飲食上應選擇富含硒的食物。如動物肝、牡蠣、瘦肉、富硒茶等，不僅可提高人體硒水平，保肝護肝，對預防心血管病亦有較好的作用。 ◎ 適當補充含碘食物 因為人體甲狀腺能分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產熱效應，它能加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，增加熱量，並使皮膚血液循環加快，產生暖和的感覺。足量的甲狀腺素對人體抗寒起著重要作用，含碘豐富的食物有帶魚、蝦、牡蠣等。 ◎ 適當補充含鐵食物 有試驗證實，貧血婦女體溫較血色素正常的婦女低0.7 ℃，產熱量少13%，新陳代謝明顯降低，較一般人更怕冷。因此，冬天應多吃些動物血、蛋黃、菠菜等含鐵豐富的食物。 ◎ 適當吃點生薑 人們常說「冬有生薑，不怕風霜」。常食生薑能促進血液的循環，可發汗，並有促進胃液分泌以及腸管蠕動，幫助消化，增進食慾的作用。生薑還有抗氧化作用，臨床上常將生薑用於外感風寒、頭痛、咳嗽、胃寒、嘔吐等症的輔助治療。 ◎ 不能忽視飲水 有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發是在不知不覺中進行的，故也稱「無感蒸發」。人在呼吸時，也會失水，呼吸道在吸進氧氣排出二氧化碳時，必須保持表面的濕潤，每天僅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人體一天排出的水分約在 2500毫升左右。冬季人體只要損耗5%的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內代謝產物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發更為嚴重的疾病。
4. 冬季有哪些養生食譜
這是為您推薦的冬季養生食譜 希望您採納 作用: 補氣添精 滋養強壯 提高機體的耐寒和抗病能力 主要有： 狗肉 羊肉 牛肉 雀肉 大棗 白酒 蓮子人參 黃芪 還有：烏雞 豬蹄 鵪鶉 鵝肉 驢肉 白蘿卜 柑橘 桂圓 黑米 燕麥 黑豆 鯽魚 草魚 金槍魚 甲魚
5. 冬季有哪些養生食譜
由於霜降節氣的到來，我國很多地區都出現了初霜，氣溫驟然下降。特別是東北黑龍江省出現了8℃以上的大降溫，並伴隨著雨雪天氣，讓人們無奈之下穿上了冬天用來禦寒的厚厚的棉衣。 再看看周圍的草木，大部分的葉子開始變黃，甚至在寒風中瑟瑟凋落，地面上也覆蓋上了層層的初霜，初冬的寒意已越來越逼近了。 此外，雨雪天氣之後，氣候寒冷，很容易出現大霧天氣，由於空氣濕度增大，晝夜溫差較大，大范圍出現大霧天氣的幾率也明顯的增多。面對已來臨的大霧時節，安全養生保健絕不容忽視 小編提醒各位市民，在這樣雨雪大降溫的天氣，一定要注意防寒、防潮、防風，注意適時添衣保暖，防止感冒，拒絕過度「秋凍」。在此，為大家奉上初冬中醫養生食譜，讓您在享受美食的同時，更擁有一份健康。 生薑糯米粥 原料：蔥白6段，糯米100克，生薑6片，米醋1匙，食鹽、味精少許，水適量。 製法：1、將糯米淘洗干凈，放入鍋中先煮開，改用文火煨。 2、加入蔥白、生薑煮至粥爛，加入米醋、食鹽、味精攪勻，即可趁熱食用。 [特點]此粥對風寒感冒患者有良好的效果。蔥、姜功效見前，米醋有活血、散寒作用。 當歸羊肉湯 製法：1、將羊肉洗凈，切片生薑洗凈，切片待用。 2、炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。 特點：湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。 山葯羊肉湯 配料：羊肉五百克，山葯一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。 做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。 功效：補脾胃，益肺腎。 山楂銀花湯 原料：干山楂片15克，銀花(即金銀花)30克，蜂蜜4匙，水適量。 製法：1、將山楂片洗凈，去核，放入沙鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鍾。 2、加入蜂蜜，調勻即可，去渣飲汁。 特點：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用於風寒感冒患者。 羊肉粥 取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。 粟米龍眼粥 配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。 應用：適用於心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等症。 製法：將粟米去殼，淘洗干凈；將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。 禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。 粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效於古書有載。《本草綱目》說：「煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。」可見冬季粟米龍眼粥為食，有補心腎，益腰膝的作用。
6. 冬季有哪些養生食譜
立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。 從中醫養生學的角度來看，這確實是進補的好時節。因為進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。 進補以食補為上。《內經》有秋冬養陰之說，而北方冬季氣候乾燥，常有大風天氣，因此，滋益陰精是冬季養生的重要內容。 最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非葯補。 菜品可首選羊肉燉蘿卜。它對腰膝酸軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。 冬季的風常為北風，其性寒。同時，寒也是冬季氣候變化的最主要特點。中醫認為，寒為六淫邪之一，故冬季應保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，最好是等到太陽出來以後再起床活動，且不要做劇烈運動。卧室內要適當通風，並注意保持一定的濕度，預防上呼吸道感染疾病。 此外，冬季的傳統養生方法還有很多，比如叩齒、乾洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，對身體很有益處。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、關元、氣海，還可以在肚臍里放些鹽，艾灸肚臍，那裡是神闕穴，這個穴位對補益元氣十分重要。 祝您快樂每一天！(*^__^*) 嘻嘻……！ 以上回答對樓主如有幫助，望五星採納！ 這將鼓勵我們更好的為其他網友解答，謝謝！！！
7. 冬季有哪些養生食譜
1、從飲食調節著手。飲食宜清淡，多食新鮮蔬菜和水果，既有清涼作用又可補充人體必需的維生素。冬季飲食的基本原則是保陰潛陽，甲魚、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品；大棗、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等黑色食品，具有補腎的功效，冬天應多吃；食譜中適當增加胡桃、鴿肉、海參、羊肉等食品，可緩解軀體畏寒怕冷、四肢不溫等不適症狀。常飲淡淡的當年綠茶或花茶有解郁防癌功效；經常食用一些堅果類食品，如松仁、腰果等也常有較好療效。另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫，每100g海帶中，含鈣高達1177mg，含鐵高達 150mg，所以冬天海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。另外，海帶含碘豐富，碘能促進甲狀腺素分泌，甲狀腺素能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒。一般成年人需要的微量元素-碘為150μg左右，而100g海帶中，竟含碘元素 240mg。
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8. 冬季有哪些養生食譜
冬季飲食適宜食物： 1、主食及豆類的選擇： 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其製品等。 2、肉蛋奶的選擇：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其製品等。 3、蔬菜的選擇：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生薑、大蒜、土豆、山葯、口蘑、香菇、荸薺等。 4、水果的選擇：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。 冬季養生食譜/冬季養生菜譜推薦 野蔥炒牛肉 此菜可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾健胃，發 蘿卜燉牛肉 質地軟爛，醇香清鮮。 羊肉蘿卜湯 此湯具有開胃健脾的作用。 孜然牛肉 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去 狗肉火鍋 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。 紅燜羊肉（一） 香、肥、軟、爛。 燉鹿茸 1.在春、冬補品合時的季節里，一星期吃兩次，身體 吉林狗肉火鍋 此火鍋冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。 豆漿燉羊肉 此燉菜具有補充蛋白質的作用。具有促進乳房發育的作 香菜羊肉水餃 皮薄餡大，面軟肉鮮，咸鮮中還透著羊肉，香菜的香氣 小炒河蝦 鮮、香、焦、辣。 八寶雞 1.養心補腎，潤肺健脾。2.適用於脾虛濕困、遺精 番茄馬鈴薯椰菜排骨湯 此湯具有清腸消滯、降低血脂的作用，營養豐富。 咖喱牛肉 咖喱味香。肉質軟爛營養豐富。 風干牛肉 肉質細膩，香酥可口，色澤金紅 蔥爆羊肉片 蔥香肉香交融，鮮嫩不膻。 羊肉番茄湯 1.本湯菜以羊肉與西紅柿相合而成。中醫認為西紅柿 四香狗肉 菜香汁濃，鮮辣爽口。 羊雜碎湯 動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇 燜羊腿肉 肉質鮮嫩，美味可口。 到了初冬季節，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些乾燥。中醫認為，肺與季節 的變化關系十分密切，因此要多吃些有潤肺生津的食物。適合秋冬季食用的食品 有： 藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有「暑天宜食生 藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老」的說法。 黃鱔：秋冬食鱔不但補益力強，對血糖也有一定的調節作用。燒鱔段、清燉、炒 鱔絲、黃鱔粥均可。 蛇肉：在馳名中外的南國菜餚中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營 養豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。 板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。 花生：深秋後的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒 吃，原因是消化吸收不好。 紅棗：秋冬首選紅棗進補，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與 銀耳、百合、山葯共同煨食，療效更好。 此外，秋冬季還適合食用梨、荸薺、胡蘿卜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則 宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。 特色火鍋暖冬季 海鮮火鍋雖為廣東名菜，但在上海、南京、沈陽、天津等地也十分看好。它的特 色是用料考究，以海鮮為主，吃起來極具情趣感。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨 魚、魚肉等，可以說是讓人百吃不膩。再適當輔以新鮮蔬菜，給人的感覺是味道 鮮美，爽口無比。自己動手，在家裡享用也非常方便。 八生火鍋以雞胸脯、肫、豬腰等為主料的浙江名菜。享用時，只需把「八生」和 「四色蔬菜」入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，葷素相 間，還是一幅十分優美的景色圖呢。由於入鍋主料大都以內臟為主，營養相當豐 富，使人吃了還想吃。 菊花火鍋這是一道以菊花和雞、魚、肉等薄生片一起涮著吃的蘇杭一帶名菜，其 風味與涮羊肉相比，並不遜色，甚至有過之而無不及的美味。火鍋的湯料為雞湯 或肉湯作墊。如再加上一些花卉菜餚，便是一道十足的菊花宴了。 羊肉火鍋北方人吃火鍋多選羊肉館。羊肉火鍋在上海也很流行，洪長興羊肉館曾 讓眾多的上海人解了饞，不出上海城也能飽口福。但同樣是羊肉火鍋，在安徽的 吃法就不一樣，把羊肉酥爛油燜，輔以火鍋湯汁，隨吃隨加肉，味道不一般，若 拌上面條等同食，美味更為特別。 狗肉火鍋華東、華北和東北等地經常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是 將狗肉鮮嫩酥爛，滲進味鮮濃郁的湯汁，再加入豆腐、冬筍等配料，食用時可邊 煮邊吃邊下料，令人嘖嘖稱香，胃口大開，故一俟冬季，人們常以「狗肉滾三 滾，神仙站不穩」的急不可待心情享用狗肉火鍋。 毛肚火鍋正宗的重慶名菜，以牛肚為主料，用火鍋或燙或煮而成。在食用時，盡 可以個人的愛好選用多樣的原料、濃鮮的鹵湯、麻辣及甘香等料，邊燙邊蘸邊 吃。不一樣的吃法，美妙無比的感覺。 雲味火鍋這是一個具有濃郁地方色彩的菜點，其奇特之處就是火鍋中一定要有雲 南火腿相隨，而雲南火腿是我國的三大名火腿之一，故雲味火鍋享譽全國。在食 用時，適量配以香菇、木耳、魚肉等生料，為火鍋增色，讓人食在口中，牢記心 中。 火鍋，本以重慶火鍋而得名，如今已遍地開花，幾乎無處不有，隨處飄香。但現 在人們食用最多的，已不再是過去的麻辣火鍋、酸菜火鍋、鴛鴦火鍋，而崇尚自 然、又利健康的滋補火鍋和食療火鍋等，讓你輕輕鬆鬆享受美味佳餚，共享健康 人生。