穀雨節氣養生菜有哪些蔬菜養生

1. 穀雨時節飲食養生方案是什麼

穀雨後雨水明顯增多，穀物茁壯生長，與其節氣相適應的飲食養生方案如下：

兔肝雞蛋湯

用料：兔肝1～2隻，雞蛋1～2個，鹽等調味品適量。

製作：將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油腌一下．鍋內水燒開後，倒入腌好的兔肝，再打人雞蛋，攪勻，再煮開幾分鍾，加入適量調味品即可。

適用范圍：養肝明目、清肝止痛，適用於夜盲症及肝熱目赤痛者。

兔肝為兔的肝臟，其味甘、苦、咸，性寒，歸肝經。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養肝清肝以明目，最適於肝熱所致之目花、目赤腫痛之人。

魚鰾龜肉湯

用料：魚鰾20克，龜肉100克，鹽等調味品適量。

製作：將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯，加入調味品，待龜肉熟即可。

適用范圍：補腎止遺。適用於腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。

龜又名烏龜，其味甘、酸，性平，歸肺、肝、腎經。龜肉主補腎經，凡腎氣不足或腎陰不足之病症，均可常食龜肉。本湯中魚鰾滋補腎陰，二者起相輔相成的作用。

禁忌：龜肉不宜同莧菜、豬肉同食。

枸杞子燉蛋

用料：枸杞子15克，雞蛋1～2個。

製作：先將雞蛋打入碗內調勻，加入枸杞子，加入少許調味品，隔水燉熟即可。

適用范圍：補益肝腎，明目。適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈，陰血不足者。

禁忌：脾虛泄瀉者少食。

枸杞子為茄科落葉植物寧夏枸杞的成熟果實。其味甘，性平，歸肝、腎經。主要成分有胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、甜菜鹼、玉米黍黃素、微量鈣、磷、鐵等。《本草綱目》說其「滋腎，潤肺，明目。」《神衣本草經》說其「主五內邪氣，熱中，消渴，周痹，久服堅筋骨」。《食療本草》也說其「並堅筋能老，除風補益筋骨。能益人去疲勞」。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對於老幼及產婦尤宜。

冬蟲夏草燉鴨

用料：冬蟲夏草10根，鴨1隻，生薑、鹽等調味品適量。

製作：先將鴨宰殺干凈，然後將冬蟲夏草放入鴨的肚內，再放入姜及其他調味品，用線扎緊，隔水燉1小時左右，用筷子易插透鴨即可。

適用范圍：補腎滋肺、止咳平喘、強壯身體。適用於肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用於腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。

禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

冬蟲夏草為麥角菌科冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾幼煦的屍體。其味甘，性平，歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽，入腎經補腎助陽，入肺經補肺陰、止血化痰。《本草從新》說其「甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽」。《葯性考》提到其「秘精益氣，專補命門」。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經。《本草匯》說其「滋陰除蒸，化虛痰」。冬蟲夏草燉鴨為四季食用之佳品，對於肺腎虛之人尤宜。

玄參燉豬肝

用料：玄參15克，豬肝500克，生薑、鹽等調味品適量。

製作：將豬肝切成薄片，用生粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半小時，然後與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鍾左右即可。

適用范圍：養肝明日、補益氣血、涼血滋陰、軟堅解毒。適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足之面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。玄參不可與藜蘆同食。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。豬肝所含維生素A較多，對於夜盲症有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血，還可軟堅解毒。本燉品既補血，又涼血滋陰，宜於春季食用。

天麻燉豬腦

用料：豬腦1個，天麻10～15克，生薑、鹽等調味品適量。

製作：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內，加入水、適量調味品，隔水燉1小時左右即可。

適用范圍：補腦益髓、平肝熄風。適用於頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經。天麻專人肝經，能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其「主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇驚氣，利腰膝，強筋力」。豬腦味甘，性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風、目眩效好。中老年人常食，可預防頭痛、高血壓、偏頭痛等，小兒食之可熄風止痙，可治療小兒急驚風及脾虛慢驚風。

山葯豬肚粥

用料：淮山葯50克，豬肚200克，粳米200克。

製作：將山葯切片，與粳米同煮，煮開後，將豬肚切成細絲或片狀放入鍋內同煮，煮開後改用文火熬至豬肚熟、米爛即可。

適用范圍：健脾益氣、溫補脾陽。適用於脾胃氣虛之納呆、泄瀉、消瘦、體倦乏力、小便頻數、胃下垂及胃脘部冷痛者。

禁忌：不幹凈、不新鮮的豬肚不食。以免引起食物中毒和胃腸道感染。

豬肚味甘、性微溫，歸脾、胃經。主要成分有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、煙酸等。山葯補中益氣，與豬肚同食，可健脾氣、補脾陽，尤適於脾氣虛及虛寒之人。

白菜苡米粥

用料：小白菜500克，苡米60克。

製作：先將苡米煮成稀粥，再加入切好、洗凈的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。

適用范圍：健脾祛濕，清熱利尿，適用於急性腎炎之浮腫少尿者。

豌豆粥

用料：鮮豌豆50克，白米100克。

製作：將鮮豌豆洗凈，再把白米淘凈同時加適量的水煮成稀粥。

適用范圍：下乳，適用於產後乳少者。

三、順應夏季6節氣的飲食養生

夏季6節氣，氣候炎熱，萬物生長旺盛，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內伏的生理狀態。所以夏天食物應著眼於清熱、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水滲濕、富合營養、易於消化為佳。

2. 穀雨時節吃什麼最養生

穀雨吃什麼？穀雨是春日最後一個節氣，穀雨一過降雨就慢慢增多，在春末夏初的穀雨時節我們吃什麼養生呢？養生專家認為穀雨養生要遵循節氣的變換，針對本時節常見的病症進行調養。下面小編就告訴您穀雨吃什麼養生。 穀雨吃香椿正當時 穀雨前後，香椿新芽初綻，民間有「三月八,吃椿芽兒」的說法,這時的香椿醇香爽口營養價值高,故有「雨前香椿嫩如絲」之說。穀雨食椿，又名「吃春」。古時候，人們把春天採摘、食用香椿說成是「吃春」，寓意迎接新春到來。 香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。據說早在漢朝，我們的祖先就有食用香椿的習慣。香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋蘇頌盛贊其「椿木實而葉香可啖。」椿素有「樹上青菜」之稱，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入葯，香椿具有提高機體免疫力，健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。 穀雨防病吃韭菜 韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 穀雨嘗新喝穀雨茶 福建茶客穀雨有喝穀雨茶的習慣。穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣宜人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌，與清明茶同為一年之中的佳品。茶客通常都更追捧穀雨茶。 穀雨養肝吃菠菜 過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。
肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。 中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。 黃豆芽補維生素 春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱「爛嘴角」。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。 此時適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血的功效；草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥的功效。但是補要適當，不宜過，此時進補不能像冬天那樣，應適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質，還可為安度盛夏打下基礎。穀雨前後還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑鬱症有明顯的效果。 穀雨吃祛濕利水的食物 健康專家認為，穀雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕，在日常生活中，具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山葯、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。 穀雨吃鹼性穀物防燥怒 春季是精神疾病的高發季節，穀雨是春季的最後一個節氣里，人們除了通過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。 近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。例如，喜歡吃甜食的人性情比較溫柔，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5－羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。有的研究資料證實，多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑鬱症狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的人多吃一些海帶等海產品以改善性格，穩定情緒。 維生素B族含量豐富的食物有：小麥胚粉、標准麵粉、標准粉面條、蕎麥粉、莜麥面、大麥、小米、黃豆及其它豆類、葵花子、生花生仁、黑芝麻、芝麻等。 鹼性食物包括：海帶、天然綠藻類、葡萄、白蘿卜、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 能夠調節人體情緒的飲食：早餐：豆漿、麵包（或饅頭、米飯）、新鮮小菜（如拌海帶絲）等；中餐：主食米飯或饅頭，副食葷素搭配，以素為主，如青菜、豆腐、湯類（如西紅柿雞蛋湯、海米紫菜湯等）；晚餐：主食米或麵食，副食則以青菜為主及多種粥類（如大米粥、小米粥、豆粥、蓮子粥等）；睡覺前半小時吃一至二片麵包，喝一杯牛奶。

3. 穀雨養生吃什麼比較好

吃香椿正當時
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有「雨前香椿嫩如絲」之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養及葯用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入葯，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似「香椿魚」服食，香酥、鮮嫩，別具風味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月後可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
食菠菜最養肝
過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱「爛嘴角」。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能幹擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

4. 穀雨節氣吃什麼，穀雨節氣養生，穀雨節氣飲食養生

穀雨時節的到來預兆著寒潮天氣的遠去 ，更是一年中最忙的播種季節。穀雨是在公歷每年4月20日前後，而2017年穀雨就是4月20日，穀雨後的降水量也明顯的增多。

1、食菠菜最養肝

過了穀雨便意味著春季快過去了,按照中醫「春養肝」的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目,肝血不足,不能上注於目而視物不清,或肝氣郁結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。

2、黃豆芽補維生素

春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症,俗稱「爛嘴角」。針對這一症狀,宜多吃些黃豆芽。

3、吃香椿正當時

穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有「雨前香椿嫩如絲」之說。

香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。

穀雨節氣食譜：

1、蘑菇炒山葯

原料:干蘑菇、新鮮山葯、芹菜。澱粉、鹽、醬油。

做法:將蘑菇洗凈,用熱水泡至變軟,泡菇水留下備用。山葯去皮切小片,芹菜切小片。油熱後,加入蘑菇、山葯、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干後,加入適量澱粉勾芡,加入適量醬油或鹽調味即可。

功效:健脾益氣,補腎益精,增強人體抵抗力。

2、海帶銀耳羹

原料:海帶50克,銀耳20克,冰糖適量。

做法:將海帶洗凈切碎,銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖適量。1日內服完,可常服。

功效:有疏肝、補脾腎之功。

果汁有助穀雨節氣排毒養顏：

1、番茄汁

營養師建議:每人每天吃上兩個番茄,就可以滿足一天維生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁,可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。以一個番茄配半個蘋果榨汁,味道很爽口也很美味,若配上幾片嫩南瓜,一片擰檬片同榨,還能起到減肥的療效。

2、白菜汁

白菜中含有大量的維生素C,以白菜或包菜配上一點胡蘿卜榨汁飲用,不僅能為人體提供大量維生素C,還可以清潔口腔,同時因其是粗纖維素,對排除體內毒素也有幫助。

3、黃瓜汁

黃瓜汁在強健心臟和血管方面甚有功效,還能調節血壓,預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化,黃瓜汁還能增強人的記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少,對女性而言,還是款較理想的減肥飲品,飲用黃瓜汁最好不要添加任何一方配料,這樣才能品嘗到黃瓜汁的那股清甜的口味。

穀雨節氣吃什麼祛濕效果好

1、洋蔥

祛濕食物洋蔥:具有和胃下氣、化濕祛痰、解毒殺蟲等功效,適用於胸悶脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。

2、水芹

祛濕食物水芹:有清熱利水的功效,適用於小便淋痛、小便出血、帶下等病症。

3、馬齒莧

祛濕食物馬齒莧:具有清熱祛濕、散血消腫等功效,適用於急性腸炎、痢疾、尿血、小便熱淋、黃疸、牙齦炎等病症。

5. 春季的最後一個節氣「穀雨」，需要做好哪些養生保健呢

我們都知道中國有24節氣，每一個節氣所對應的養生保健都不相同，春季的最後一個節氣是穀雨，我認為我們要做好以下的養生保健。

穀雨時期，我們可以外出遊玩，不僅可以擺脫冬天的煩悶，還可以呼吸新鮮空氣，但是一定不要忘記養生保健，正確的養生保健可以給人的身體帶來許多益處。許多人對此不以為然，但是我認為做好養生保健也不是很麻煩的事情，明明可以對自己身體好，為什麼要拒絕呢？我們一定要注意穀雨時期的養生保健，以更健康的身體來迎接夏天的到來。

6. 大雪節氣吃什麼蔬菜好，大雪養生適合吃什麼蔬菜

1、蘿卜：白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。民間有」冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方「的說法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津，涼血止血、生氣的功效;熟食則能益脾和胃，消食下氣。

2、白菜：」百菜不如白菜「，白菜性微寒、味甘,具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等。

3、豆腐 ：豆腐營養價值豐富,物美價廉。由於豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必須的多種礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉的美稱。兩小塊豆腐，即可以滿足人體一天鈣的需求量，特別適合兒童和老人食用。

7. 寒露節氣吃什麼蔬菜養生

寒露養生吃什麼菜？
俗話說：「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」。根菜與其他類蔬菜相比，根菜的農葯殘留較低，廉價物美，並且營養價值豐富。寒露後天氣開始轉冷，想要養生保健不妨多吃根菜。寒露養生吃什麼菜？下面為您介紹寒露養生應該吃的五種根菜。
一、土豆
營養功效：第二麵包
從營養學角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。一個中等大小（150克左右）的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外，土豆有益心臟健康。並且只要烹飪得當，不會導致肥胖。
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
雖然土豆的澱粉含量很高，但和山葯差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適於炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是「第二麵包」，聯合國糧農組織正式將2008年定為「馬鈴薯年」，還稱其為地球「未來的糧食」。
推薦吃法：煲湯
新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
溫馨提醒：發芽的土豆不能吃
在選購土豆時要注意，土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。最好選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
食用發芽的含龍葵鹼較多的土豆，可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。有報道兒童因食用發芽的土豆而中毒死亡者，故應注意預防

8. 穀雨節氣如何養生 衣食住行全攻略

飲食養生
春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標准麵粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。
穀雨養生如何養肝護肝
過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

9. 穀雨節氣如何養生保健

過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。還可以適當進食富含硒元素的小麥、玉米、南瓜、紅薯干、大白菜、紫菜、海魚及硒蛋等，有助於護肝養生。此外，春季還應少吃生冷、刺激性及不易消化的食物，多吃清淡之品，以免刺激胃腸引起疾病。
在早春時節，不少人有「春困」現象，究其原因，除了從冬季轉到春季，人體還未較好順應春季氣候的特點外，多是B族維生素不足，或是由於飲食過量所致。所以，應注意補充含維生素B1、B2、葉酸等B族維生素的食物，如動物內臟、胡蘿卜、玉米、小米、黃綠色蔬菜等，以增強機體神經系統的調節功能，盡快適應新季節，避免春困。
此外，在這個季節人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱「爛嘴角」。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能幹擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
除了注意飲食，還要在生活中防止謹防濕邪入侵：
一是不要久居潮濕之地，盡量不要到外面潮濕的地方勞作；
二是濕氣大、陰雨天時不要常開窗，但最好仍進行通風；
三是不要穿不幹的衣服；
四是潮濕往往與「寒」一起來，要注意保暖，不要著涼，也不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃、去濕食物，適當溫補，讓濕氣隨大小便外排；
五是天氣好時要多外出曬太陽，適當運動。