1. 老年人在飲食上有哪些需要注意的
年紀大的人，身體所需和年輕人是有所不同的，那麼老年人在飲食上有哪些需要注意的呢？
營養飲食指南一、多吃粗糧、雜糧：
谷類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為穀粒，穀粒最外邊一層叫穀皮，含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質；最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素E。在碾磨時穀皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎？由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。
營養飲食指南二、常吃雜豆：
煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。
營養飲食指南三、經常食用大豆與豆製品：
大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。
營養飲食指南四、適當食用畜、禽、魚：
禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。
營養飲食指南五、有限度地吃雞蛋：
蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多；缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。
營養飲食指南六、蔬菜應多吃：
蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少VC營養素在烹調中的損失。
營養飲食指南七、堅果與鮮果：
酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
總之，無論老年人吃什麼好，應按一定比例安排膳食。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面。應選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香乾等豆製品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素B族多，宜常吃，並盡量吃些大蒜、姜等。
通過倍領安全小編的介紹，老年人在飲食上有哪些需要注意的大家都清楚了吧，如果大家還想了解更多關於老人安全知識，敬請繼續瀏覽本網的其他欄目內容，可以保證老人有一個健康的晚年。
2. 老年人如何安排一日三餐
老年人一日飲食應如何安排
老年人的飲食總的講應當是低熱量充足的蛋白質，少量脂肪，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每日的活動量合理安排飲食。男性與女性食量不同，不能完全一致。
1.食物的內容和食物的量：一日主食量一般掌握在250--300克，不宜過多。蛋白質食品，牛奶每日最少250毫升，需要時可增加至500毫升，最好飲用酸奶。雞蛋可用1個，需要時最多2個。肉類可用100克，豆腐類100克，蔬菜400--500克，植物油20--30克，鹽5--6克，水果1--2個。根據這些食物內容，將它合理地安排在餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐安排要豐富些，即有蛋白質食品又有主食。晚餐食物不但要清淡，而且食量要少。正餐食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉。粗細搭配，有干有稀，並可多用一些有保健作用的食品，如豆類製品有軟化血管、降低膽固醇的作用，還可用木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇類食物配上肉和青菜，以提高質量。加餐可用酸奶、水果等小食品。
2.餐次安排，每日4--5餐，三次正餐之外可加1--2餐。老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。
3.烹調方法要少用油，使食物清淡易消化。
4.飯後不再食甜食。不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品，改掉天天吃油餅的習慣。
食譜舉例：
早餐：豆漿，五香茶雞蛋，麵包，果醬
午餐：清蒸魚，香菇炒油菜，米飯
下午2時：酸奶，水果
晚餐：肉絲炒柿椒絲，南豆腐西紅柿，饅頭，小米粥
睡前：牛奶，水果