老年人的早餐喝什麼湯好

A. 適合老人的營養粥

• 一、老年人營養粥食譜

• 1. 老年人營養粥食譜之蘆根粥

• 2. 老年人營養粥食譜之薄荷粥

• 3. 老年人營養粥食譜之粟米龍眼粥

• 4. 老年人營養粥食譜之五穀養生粥

• 二、老年人喝粥的好處

• 三、老年人最佳的飲食搭配法

老年人營養粥食譜

1、老年人營養粥食譜之蘆根粥

材料:新鮮蘆根100克,青皮2克,粳米100克,生薑2片。

做法:

1.1、鮮蘆根洗凈切成細段,與青皮同放入鍋內,加適量冷水,浸泡半小時後,武火煮沸,文火煎20分鍾。

1.2、撈出葯渣,加入洗凈的粳米,煮至粳米開花,粥湯黏筒。端鍋前5分鍾,放入生薑即可。

功效:蘆根具有清熱除煩、生津止嘔之功效。此粥適用於暑熱煩躁口渴或郁熱內發、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等人群。

2、老年人營養粥食譜之薄荷粥

材料:薄荷葉20克,粳米100克,冰糖5克。

做法:

2.1、將鮮薄荷葉去雜質及老、黃葉片,清水洗凈,瀝干水備用。

2.2、粳米淘洗凈,直接放鍋內,加水適量。

2.3、煮鍋置火上,先用武火煮沸,改用文火慢煮,米爛粥稠時,倒入薄荷葉及適量冰糖,燒沸即成。

功效:清火解毒。薄荷粥屬於咽炎食療葯膳食譜之一,對改善咽炎的症狀十分有幫助。

3、老年人營養粥食譜之粟米龍眼粥

材料:粟米1000克、龍眼肉15克、粳米50克。

做法:

3.1、將粟米去殼,淘洗干凈。

3.2、將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內,加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。

功效:粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。

4、老年人營養粥食譜之五穀養生粥

材料:蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁、粳米、紅棗、桂圓。

做法:

4.1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用。

4.2、上述原材料一起入高壓鍋,加上1500毫升的水,蓋蓋壓閥,大火噴氣後,關火。等到氣全部泄光後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣三次後即可。

功效：喜食甜的,食用時可以加糖,但是最好是紅糖,補血益氣效果最佳。

老年人喝粥的好處

1、易於消化吸收老年人胃腸功能下降,消化吸收能力較弱,而粥容易消化吸收,其中的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養素能被機體充分吸收利用;因此,老年人更適合早餐喝粥。

2、潤腸通便老年人由於各臟器功能衰退,容易引起腸燥便秘,早餐喝粥可補充水分,從而達到潤腸通便的作用。

3、健脾養胃粳米、小米、玉米等谷類,大都性平味甘,具有補中益氣、健脾養胃的功效。把它們熬煮成粥,更能發揮其健脾養胃的功效,尤其適合年老體弱、脾胃虛弱者食用。

4、補充體力粥含有豐富的碳水化合物,可以提供足夠的熱量,以補充被消耗的能量,非常適合老年人補充體力。

5、消渴潤喉人體經過一夜的睡眠,因呼吸和不顯性失水,會丟失很多水分,從而出現喉干口渴。老人早晨喝粥不僅可補充丟失的水分,還能讓咽喉沾潤,從而消除乾渴。

6、潤膚美容粥中含有大量的水分和豐富的維生素,可以起到潤膚美容的效果。

老年人最佳的飲食搭配法

1、粗細搭配:主食主要以細糧為主,其實要在飲食中注意選用一些粗糧,如小米、全麥、燕麥、麵包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、便秘等,而且還有助於減肥。

2、干稀搭配:乾的食物與稀的食物搭配食用,如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕;黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥)等均為干稀搭配的典型代表。

3、酸鹼搭配:呈酸性食品主要是指肉類,酸性物質附著血管壁易致動脈粥樣硬化,還可使人的免疫力下降;呈鹼性食品主要是蔬菜,如黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等,水果如葡萄、草莓、柿子等類。

4、主副食搭配:飲食中應將主食和副食統一起來。早餐單純飲用牛奶,不如飲牛奶的同時,加用麵包會更好。

5、顏色搭配:食物一般分為五種顏色,如白色—米面、牛奶等;紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等;綠色—綠色蔬菜、綠茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等;黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。

B. 80歲老人早餐食譜大全

老年人因為身體因素的原因，飲食跟年輕人大有不同，所以在做早餐的時候，不能隨便應付了事。不妨從80歲老人早餐食譜學習一下，希望對你有幫助!

80歲老人早餐食譜

紅棗糯米粥:紅棗10枚,糯米100克。先將糯米加水煮至8成爛以後,再放紅棗煮5分鍾即可食用。

何首烏粥:何首烏30克煎取濃汁,去渣,加粳米100克,紅棗3一5枚,同入砂鍋煮粥。將熟時,加入紅糖或冰糖少許調味,再煮一、二沸即可食用。

桂圓肉粥:桂元肉15克,紅棗3一5枚,粳米100克,一並煮粥。

花生粥:花生45克,洗凈,連衣皮搗碎,加入粳米100克,同煮為粥,待熟時加入冰糖少許,即可食用,可當早餐,可長期食用。

老人早餐不宜吃什麼

甜食類:甜食含糖食品、糖製品,其含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。

動物內臟類:肝、腎、腦等

動物內臟:如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。

油炸類:如油條、油餅等。油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人,往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。多次使用的油里往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危險。

老人早餐注意事項

3.1、早餐的搭配

老年人的早餐搭配一定要符合膳食原則,以下有兩種較為合宜的老人早餐搭配。第一種:一個雞蛋、一杯牛奶、100g水果、100g蔬菜加50g瘦肉。第二種:一個雞蛋、一碗稀飯、一個饅頭、100g水果、100g蔬菜加50g瘦肉。以上這兩種搭配兼顧了老年人各種營養的吸收。當然也可以根據個人實際情況來進行早餐的組合。

3.2、早餐不能簡單

老年人本來就消化能力比較弱,對營養的吸收效率也比較低。如果早上再不注意營養的均衡很可能會造成老年人的營養不良,從而誘發各種疾病。老年人早餐的營養物質應該有碳水化合物、蛋白質、維生素、纖維素以及其他營養物質。

3.3、早上喝粥最養生

老人的消化系統有所衰退,粥和湯對他們來說是最容易消化的食物。如果把雞蛋、肉類、蔬菜共同用小米進行熬煮,這樣既可兼顧到了營養的需求,又為老人較弱的消化功能作了著想。煮粥的時候可以適量的加入桂圓、山葯、南瓜、皮蛋等有不同養生作用的食物,有利於機體獲得更多的營養物質。

老人什麼時候吃早餐好

老人的早餐安排在8點半至9點之間比較合適。早晨醒來之後也不要立刻起床,先在床上平躺15~30分鍾,再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾。

老年人不跟年輕人一樣愛睡懶覺,每天都是早早起床,吃完早飯就去鍛煉身體了,其實,老年人養生,早餐應當晚吃。早餐吃的太早容易導致腸胃疾病。

晚上睡覺時,為了保證第二天器官的正常運轉,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化(消化食品)系統到了晚上仍要繁忙地工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身體機能減退,消化系統功能變弱,早晨胃腸至少要休息2～3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

另外,人體在早晨處於自然環境的排出期,機體內血液混濁,前一天的代謝物亟需清理,如果過早進食,就可能影響到這種排出工作。所以,老人的早餐不可吃得過早。

老人不吃早餐的危害

1、老人不吃早餐可能引起慢性病

不吃早餐,飢腸轆轆地開始一天的事情,身體為了取得動力,會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進之外,更會使得體質變酸,患上慢性病。

2、老人不吃早餐讓你反應遲鈍

早飯是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內無法供應足夠血糖以供消耗,便會感到倦怠疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

3、老人不吃早餐影響壽命

人的健康靠人體生物鍾的支配,不吃早餐生物鍾的正常運轉就會被打亂,肌體所需營養得不到及時補充,生理機能就會減退,免疫力就會降低,再加上其他疾病對機體的影響,人體健康自然會受到影響。