❶ 適合老人吃的軟的菜譜
准備食材調料，三層肉 500克 / 鵪鶉蛋 150克 / 蔥花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小塊 / 醬油 20毫升回 / 姜 一個答 / 蔥結 2個 / 黃酒 400毫升 / 八角 2個 / 香葉 3片 / 鹽 少許
第一步：三層肉切成2厘米的方塊，冷水把肉下鍋放入3片姜和蔥結，大火煮5分鍾撈出鍋，記得撇去浮沫。
第二步：撈出的肉用冷水清洗控出多餘的水，准備砂鍋，把肉放進砂鍋中，放入蔥結，冰糖，姜3片，醬油和所有大料。
第三步：倒入黃酒沒過肉，蓋上鍋蓋大火煮開後改中小火燜煮一小時至肉熟透。
第四步：鵪鶉蛋煮熟剝殼，下油鍋炸制焦黃虎皮狀備用。
第五步：把炸好的鵪鶉蛋放進燜好的紅燒肉里拌勻，再開中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不夠咸可以放少許鹽，撒上蔥花點綴就可以享用香甜軟嫩的外婆家紅燒肉啦。
小貼士：小時候最開心的吃肉時刻，就是吃紅燒肉，軟嫩酥爛，開胃下飯，做法也不算太難，重點是老少皆宜，國慶中秋假期在家可以試試。
❷ 有哪些適合老人吃的餐館或菜品
老年人的牙齒通常不如年輕時堅硬，因此在為他們選擇食物時，應傾向於軟糯且易於消化的選項。避免讓他們食用過於堅硬的食物，這會干擾老人正常的消化過程。例如，肉末蒸蛋、松江鱸魚、豉汁排骨蒸南瓜、白斬雞、開水白菜、胡蘿卜炒雞蛋、拍黃瓜、香菇菜心、蘑菇豆腐、爛糊白菜、粉蒸素雞、草菇煮豆腐、豉汁熬豆腐等都是不錯的選擇。
肉末蒸蛋富含優質蛋白質，易於消化，還能補充老年人所需的多種營養素。松江鱸魚肉質細膩，味道鮮美，而且富含不飽和脂肪酸，有助於心血管健康。豉汁排骨蒸南瓜中的豉汁排骨富含鈣質和磷質，南瓜則能提供豐富的膳食纖維，有助於消化。白斬雞的雞肉嫩滑，易於咀嚼，且含有豐富的蛋白質和氨基酸，適合老年人食用。開水白菜則以清淡為主，白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力和促進消化。
胡蘿卜炒雞蛋中的胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A，對視力保護有益。拍黃瓜口感爽脆，富含維生素C和纖維素，有助於促進消化。香菇菜心則含有香菇多糖，有助於提高免疫力，而菜心中的維生素K有助於維護骨骼健康。蘑菇豆腐和草菇煮豆腐中的豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質，易於消化吸收，而草菇則富含維生素D，有助於骨骼健康。
爛糊白菜和粉蒸素雞則以軟糯為主，易於咀嚼和消化，適合牙齒不好的老年人食用。草菇煮豆腐和豉汁熬豆腐則富含植物蛋白和多種維生素，對老年人的健康有益。這些菜品不僅美味可口，而且營養豐富，能夠滿足老年人的營養需求，幫助他們保持健康。