『壹』 老人能吃紅棗枸杞老鴨湯
可以！老人吃溫熱的鴨肉很適合。紅棗、枸杞也很補。
紅棗枸杞老鴨湯
做湯材專料
主料:老鴨1500克屬
輔料:棗(干)20克 枸杞子15克
調料:味精2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克
做法
1. 老母鴨宰殺,去毛、內臟、腳爪
2. 把頭、腿盤入鴨腹內,下鍋焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,鴨脯向上放入湯盅內
4. 枸杞、紅棗淘洗干凈,放於鴨身上
5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口
6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成.
製作提示
1. 氽鴨時血污一定要除盡,鴨汗皮(角質皮),要洗凈,殘毛也要除盡.
2. 蒸制時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.