老年人做菜時用什麼油好

A. 老年人吃什麼食用油比較好

老年人比較適合橄欖油、茶油、葵花籽油、花生油等，可以經常換種類吃，內這樣更容易達到營養容均衡。老年人應該盡量選擇不用烹調油或用油很少的烹調方法，如燉、燜、煲、水煮、清蒸、涼拌、微波加熱等，少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一個涼拌菜或生吃菜，這樣可以減少烹調油的攝入。

B. 家有老人，炒菜是使用植物油還是豬油健康呢

人是容易被疾病偷襲的一大類人群，對油的攝入一定要注意。數量和質量都要兼顧到。油選得不好，各大疾病都會找上門來。魯花的高油酸花生油就是一種比較健康的食用油。油酸對降血脂、降膽固醇有著積極的作用，在抵抗記憶力衰退、降低患冠心病幾率方面也有功效。

有垃圾食品，只有垃圾的吃法。 豬油在烹調上有著得天獨厚的優點，主要是因為其中的飽和脂肪含量比價高，超過了40%，可以讓食物更酥脆，在高溫下豬油更不容易發生劇烈的氧化反應，也更適合煎炸。

C. 老年人吃什麼油好5種最適合

老年人是非常重視養生的，而且老年人對於油這塊非常重視。因為很多老年人都不敢隨便吃油重的食物，一般來說提倡的是健康飲食，所以很多人就把油當做洪水猛獸了。其實只要選對了合適的油，這都是對人的身體有好處的。不是說什麼油都不能吃。

1、葵花籽油

葵花籽油，就是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油。葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。

葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內的消費量在所有植物油中排行第三。葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分。所以，葵花籽油也是非常適合中老年人群的健康油。

2、茶油

全球茶油產量的90%以上來自中國，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。老年人經常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。


3、玉米胚芽油

玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。所以玉米油也非常適合中老年人群食用。

4、橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，對人體的營養價值極高。在西方，橄欖油被譽為「液體黃金」、「地中海甘露」就是因為極佳的天然保健功效。對於中老年，尤其是患有三高、心腦血管的人群來說，橄欖油是最好的食用油。這是因為，橄欖油富含單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，這些對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸具有非常顯著的降血壓、降血糖和預防心腦血管疾病的作用功效。

5、大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油能夠提供歐米伽3不飽和脂肪酸(亞麻酸)，含量比茶油多，亞麻酸是人體必需的3種脂肪酸中，唯一一種歐米伽3不飽和脂肪酸，它在人體可以合成魚油，參與人體免疫調節。亞麻酸具有降血脂，降血液黏稠度的功能，這一結論早已被世界各國營養學界所公認。所以大豆油也是非常健康的。


從健康角度看，橄欖油最好，但價格昂貴，且不適於炒菜。從味道看，花生油最好，超出的菜香味濃郁。大豆油最差，其一是因為大豆油主要是有國外轉基因大豆製成，是否對人體有害爭議激烈。大豆油多是用化學物質提取，會有殘留有害物質。

葵花油近年來銷量不斷上升，其主要原因是，葵花油含有大量不飽和脂肪酸，有利於降低血脂，預防心血管病。其炒菜香味比花生油略差，但比其它油毫不遜色，價格也低於花生油，綜合看葵花油最佳 。

D. 什麼食用油更合適中老年人呢

中老齡人，可以選擇火麻油，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素，長期是由有利於潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。還對抗衰老起到一定的輔助作用。
火麻油，是巴馬長壽鄉的特產，目前還不是被很多人所知道。如果要買，建議到一些大一點的平台選，像京東、蘇寧、天貓。

E. 都知道老年人飲食要清淡防止心腦血管疾病，在炒菜食用油上，選用什麼油好

我覺得給老人炒菜一般就用一些支橄欖油、大豆油、葵花籽油、花生油、茶油都可以。

F. 什麼食用油好吃又健康也適合老人的哪種

1、花生油
花生油是我們身邊最常見的一種食用油，素油的一種，平時生活半徑內的大大小小的商超菜市場都可以見到！

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

什麼是不飽和脂肪酸？不飽和脂肪酸是指除飽和脂肪酸之外脂肪酸，是構成體內脂肪一種脂肪酸，是人體不能缺乏脂肪酸。

我們主要看看它的功效，對人體的作用就可以了。

不飽和脂肪酸對人體作用有調節血脂，另外還有清理血栓和免疫調節，可以維護視網膜並可提高視力，可補腦健腦以及改善關節炎症狀和減輕疼痛等作用。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。

據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。

經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、菜籽油
第二種比較常見的食用油是菜籽油，尤其是農村地區自己種植油料作物，經常是油菜籽。

一般呈深黃色或棕色。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。

從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。

在肝臟處於病理狀態下，菜籽油也能被人體正常代謝。

不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。

另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

其次，就像前面提到的，農村地區自種油料作物，自榨菜籽油還是比較常見的，但是如若處理不到，會在作坊壓榨作業中產生大量黃麴黴素，主要由於油料作物晾曬不通透等因素造成。黃麴黴素屬於一級致癌物。

所以，要食用菜籽油，盡量選擇正規生產廠家，比如下面這款葵花的，在生產過程中通過工藝降低了芥酸。

G. 燒菜吃什麼食用油好呢

1、橄欖油橄欖漏茄油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白游搜則，降低患大血管疾病的危險性。

推薦橄神棚欖油應成為中老年人食用油的首選。

用法橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。
2、花生油含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。花生油價格相對於橄欖油低，且更耐高溫。

推薦對價格敏感者，可用花生油作為主要烹調油。

用法將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
3、豆油豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右。

推薦豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。

用法將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。
用量每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
4、菜籽油人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。

推薦盡量進食低芥酸菜籽油。

用法將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
用量

每日總量不超過25克。