① 風干雞的製作方法是什麼
風干雞的製作方法如下
1.風干雞一定要好好泡，可以讓卜前雞肉鬆軟。大概泡一夜就可以了，泡好之後清洗干凈。然後剁好，這時一定要在鐵鍋里用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
2.煮大約2分鍾就可以了，在鐵鍋里煮過之鬧弊拍後，撈出晾乾。這時就該准備一些配菜，我這次配液羨的是萵苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風干雞是最好的。
3.配菜准備好之後，這時在鐵鍋里放上色拉油，再放入收拾好後的風干雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇一起炒。
4.這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鍾，記得多放一點水，不然就煮幹了。
5.這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時間，如果20分鍾不夠，可以再多煮一會。這時放入八角，一定要聞到香味才算可以了
② 風乾的雞肉如何快速把它煮爛
1用水泡著放在冷藏室一晚上 2第二天拿出來洞帶頌放在鍋里放幾粒黃豆以及一納鄭點醋 3燉至雞肉鬆軟時拿出行灶來翻炒調味即可
③ 風干雞怎麼做
1、准備用料：小公雞1隻、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量，准備一隻小公雞。
2、將仔細清洗一下，去敗世掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水分，和枯租以便下一步操作。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點點就行，如果沒有，可以放，但一定要用到花椒和八喚兆角。炒鹽時注意小火。
4、將炒好的鹽放涼，先把雞的全身塗一遍白酒，再按約兩分鍾左右。然後往雞身上開始塗抹調料。邊抹邊按摩，雞蛋的腹腔裡面也要抹到。
5、按摩了十分鍾左右，然後把剁成碎末的蔥、姜、蒜准備好。
6、將蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然後用牙簽把開口處穿好。腌制半天時間。讓它更入味。
7、最後一步，將雞掛在通風背陰的的地方風干。想要肉嫩一點，六七天即可，如果想達到傳統的風干效果，再就風干半個月，不過，那時肉咬起來會發柴。這個就根據個人的喜好而定。
8、想吃時，取進來，洗干凈，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鍾即可。
9、食用時，用手順絲撕開，就可以享用了。
④ 風干雞可以送人嗎
風干雞可以送人
風干雞是是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃，這種冬天腌制的風干雞還便於攜帶，因此如今不僅是在湖北荊州一帶流傳著，在全國也廣為流傳。
風干雞的鹽味很重，因此吃的時洞掘答候先用清水浸泡一下，依據個人口味來決定浸泡時長，如果喜歡口味淡一點的就浸泡時間長點。同時還能恢復風干雞的水分，使口感變得更好。
食用時如果覺得納慧還是咸，建議剁成小苦熬放在煮開的水中煮兩分鍾，再次去除鹽味，然後沖洗干凈即可炒著吃、或者清蒸、散碰放入火鍋中食用。