北京老年人愛吃什麼

㈠ 推薦適合老年人吃的休閑零食

1、堅果堅果含有優質不飽和脂肪酸，可以增強機體免疫力、降低血液粘稠度、改善動脈硬化。

如開心果、核桃、白果

同時要注意，超市裡的零食堅果不宜選擇哦，大部分是油炸加工過的，且含有較多調味劑。

最好選擇原味堅果、烘炒類堅果。同時不宜過量

2、果乾然晾曬的果乾，如大棗，葡萄乾，無花果乾，藍莓干，味道酸甜可口，營養價值豐富。

如葡萄乾其繼承了葡萄的多種抗氧化功效，降低心血管疾病的患病風險、降低齲齒的風險、改善貧血。葡萄乾還具有去皺抗衰老

藍莓干富含花青素、維生素C和維生素E，可以增強人體免疫系統功能並能促進免疫細胞再生，增強免疫力、保護視力，提高記憶力3、乳品者鈣含量流失較多，而乳品中含有豐富的鈣如牛奶、酸奶、乳酪

建議選擇專門的中老年乳品，高鈣低脂，含不飽和脂肪酸、活性雙歧益生菌、維生素礦物質，長者在主食之餘喝點牛奶，既解饞又有益健康

酸奶中含有乳酸菌，不僅可以不改，還可以維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵4、糕餅糕松軟好吃並且容易消化，蒸蛋糕對身體較好

無糖蘇打餅干對長者較為友好，還適合糖尿病患者食用

能飽腹、還比較方便，適合長者常備。

同時，需要注意的是，盡量少買曲奇餅、奶油蛋糕、月餅等，這些糕點重油、重糖，不太適合長者食用

㈡ 北京有哪些特產，適合老年吃的，含糖分較少的

老北京的點心都特甜，不適合老人，但是稻香村有無糖糕點的專櫃，可以去看看，有些糕點還不錯。
北京烤鴨是特產，不含糖，可以買點。

㈢ 北京有什麼特產適合老人吃的

一、御食園京味零食
首先推薦的就是「御食園」，來北京必買的零食禮包那肯定是御食園了，種類非常多，蜜麻花、糖葫蘆、驢打滾、小米黃、艾窩窩、北京小酥。只要你知道的北京特產你都能在這里買到，而且都是單獨小包裝，很方便攜帶和保存，而且口味十分正宗，最最最重要的是北京特產食品裡面，御食園的禮盒顏值簡直無敵了，完全碾壓其他品牌，所以如果是打算送人，直接選擇御食園禮盒就對了，比較有代表的就是京城十三絕啦，送人太有面子了。購買渠道的話就是你隨便去一家北京比較大的超市，零食區域基本都有他家的專區，或者來不及的話高鐵站，機場也都有，禮盒的話可能就要找一下稍微大一點的櫃台啦。
二、北京烤鴨
百年老號的全聚德烤鴨，被稱為「中華第一吃」，優質的北京肉鴨用天然的果木燒烤後，鴨身色呈棗紅，外皮酥脆，鴨肉肥而不膩，由內到外透著誘人的香氣，連甜面醬也遮蓋不掉！北京烤鴨素有「天下第一美味」之稱，可以說是北京飲食的代表，北京烤鴨除了堂食，還有很多真空包裝的烤鴨出售，可以買來帶回家。
三、北京稻香村
老北京人都會認可「三禾」商標的稻香村，因為它是北京地地道道的京味糕點。買過稻香村的都知道，稻香村的糕點非常實在，稻香村什錦類糕點：乳酪酥、鳳豆冰沙酥、紅豆燒、大豆卵磷脂蛋糕、腰果酥、雜糧松糕、油炒麵；稻香村糖醇類糕點：糖醇雜糧酥餅、無糖曲奇、糖醇老公餅、糖醇木瓜餅、無糖薩其瑪等，種類繁多，可以盡情挑選。

㈣ 北京小吃有哪些

北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、麵茶等等。

【拓展御物資料】：北京的驢打滾有著非常悠久的歷史，具體來歷已經無從考究，只是在古代廟會的時候，驢打滾是必會出現的特色小吃。驢打滾的製作相對來說還是比較復雜的，秀安永優質的大黃米面，黃豆面，澄沙，白糖為主要原基做料，在經過制坯，和餡，成型這三道工序，所製作而成的驢打滾外面呈金黃色，內含豆沙餡，入口綿軟，香甜適口搏拆衡，吃起來別具風味。儼然已經成為了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品嘗一下。

㈤ 家裡面的老人適合吃什麼樣的零食有推薦的嗎

零食對主食、副食來說，雖然不佔主要位置，但在生活中也不能缺少，老年人由於生理功能衰退的原因，更需要零食來充飢、刺激味覺和補充營養。選購既容易消化、咀嚼又有香味的糕餅，如巧克力布丁以及市場上適合糖尿病患者的無糖蘇打餅乾等，既方便食用，又能保存。盡量少買或不買奶油蛋糕、月餅等重油、重糖、不易保存的食品。

新鮮水果是個好產品，但一定要留意，是新鮮的應季水果喲!老年人多吃些新鮮水果是特別有優勢的，就例如新鮮發售的山楂果吧，它可以避免心血管疾病，也有強心的功效，對老年人心臟疾病、心肌梗塞等病症都是有好處。並且它的食用方法也是有許多，新鮮的山楂果清洗直接生吃酸甜可口，經生產加工製做後的山楂卷、山楂干味道也非常好，大家還可以採用煎水代茶的食用方法，總而言之都各有各的美好。

㈥ 北京有啥特產帶回去，適合老人的

北京酥糖
北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名，其中，又以「紅蝦酥」最為著名。紅蝦酥的特點可以概括為「酥、脆、香、甜」四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。
驢打滾
驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。驢打滾這個北京土特產可謂是老少皆宜，就是一次不能吃太多，兩三個就可以。
京八件
京八件相信剛來北京的人都聽過,做的最好的屬稻香村了,「京八件」就是八種形狀、口味不同的特色京味糕點,糕點上會寫福、祿、壽、喜字,然後和太師餅、椒鹽餅、棗花糕等放在一起就拼成了京八件,這個特產禮盒很適合送給長輩們。
糖葫蘆
有單包裝的小冰糖葫蘆,小孩子很喜歡吃,和大街小巷賣的現做的冰糖葫蘆味道還不一樣,味道酸酸甜甜的，獨立包裝干凈又衛生，家裡有小孩子的親們可以考慮買點這個。
茯苓餅
北京特產茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。
北京烤鴨
北京烤鴨不必多說，地球人都知道。大到中華老字型大小「全聚德」「便宜坊」，小到大街小巷的各大超市，均有銷售。想買最正宗的，當然是去老字型大小了，不過要做好排大隊的准備，春節前烤鴨銷售可是相當火爆的，你們懂的。趕時間的小夥伴們，也可以選擇超市或者火車站、航站樓等地方的商鋪，也都能買得到。
北京特產除了以上為大家介紹的六種以外，還有像北京蜜餞、豌豆黃、艾窩窩、六必居醬菜等等，都是既經濟又實惠的不錯選擇。不過需要提醒大家的是，像豌豆黃、驢打滾這些現做的食品都是有保質期的，一般不再冷藏環境下，一天左右就會變質了。

㈦ 90歲老人來北京豐澤園 3道海參菜2道傳統名菜 吃食味間的人生感悟

北京餐飲老字型大小豐澤園有89年的 歷史 ，因為小說中的勵志創業故事，讓90歲的姥爺特意來北京品嘗這家山東風味菜館。豐澤園之所以有名，要得益於建國初期豐澤園廚師在國宴上的出色表現。

北京老字型大小特別講究，不光是菜品，餐廳設計毀讓採用了老北京四合院式的設計理念和風格，講究形式也講究文化內涵。

姥爺來北京同升和買鞋，逛完了王府井、天安門、前門大街，溜達到珠市口大街的豐澤園飯店品嘗山東風味 美食 。老爺子是特意來品嘗傳統魯菜，蔥燒海參、糟溜三白、香酥雞王、海參過油肉、海參獅子頭、粉蒸肉、燴烏魚蛋湯、水煮肉片、香酥雞王。

豐澤園飯店是原中南海內的一所園林建築，建於公元1662年（清康熙元年），當時園門前有數畝稻田，清康熙、雍纖則局正、乾隆、光緒等皇帝都在此舉行過耕種儀式，以使"恩澤"遍及天下，祈祝農業生產豐收。這家飯庄開業時，借用豐澤園的美稱作店名，象徵菜餚豐富多彩和美味可口。此名一直沿用。

豐澤園做的做好的就是海參，蔥燒海參，海參過油肉，海參獅子頭等等，但是用的海參品種不同。蔥燒海參是一絕，用的都是海參中的精品刺參，海參彈性非常好，鮮鹹的口味，Q彈的口感，噴香的蔥油，讓人愛不釋口。蔥油汁排上白米飯那口感，那味道。

【海參過油肉】過油肉的醋香特別濃郁，肉片鮮嫩，海參是梅花參切片，兩種口感。

【蔥燒海參】海參柔軟滑嫩、光澤油亮、刺身烏黑刺完整，有濃郁的蔥香味，清鮮味濃，味汁呈醬褐色。凡事好吃的 美食 做起來都比較繁瑣浪費時間，特別是那些比較名貴的食材，本身的味道很輕，需要通過烹調來賦予食材味道。蔥燒海參是宮廷菜、官府菜里的名菜，現在雖然海參普通人家也能吃的上，但是價格還是不菲。128元一條的小海參，蔥燒，拌上米飯，蔥香、海鮮的香、米飯的香融合到一起，很有盯答饒舌香、滑爽。

【糟溜三白】北京魯菜餐廳里的名菜，創作的靈感來自糟溜魚片。三白指的是魚片、雞片、筍片，用熘菜的烹調技法，加入香糟或者香糟酒調味的菜品。魚片最好選擇青魚、鱸魚、梭魚、鱖魚、黑魚，以黑魚魚片最好，色潔白，口感也嫩。

做糟溜三白最考驗廚師上漿的技術，魚片、雞片上漿要用手輕輕抓，順一個方向攪拌上勁。滑油時魚片、雞片要剛剛成熟就好，油溫遙控在100度左右，溫度高了魚片和雞片容易老。糟溜三白潔白素雅，軟嫩清鮮，甜中帶咸口，糟香突出風味宜人。

【香酥雞王】皮酥肉爛，香醇味厚，蘸點椒鹽、辣椒油、番茄醬之類的醬汁都不錯。把骨頭去掉用荷葉餅捲起來吃沒准能吃出烤鴨的味道。餐廳的小酥餅是專門用來搭配香酥吃的主食，把雞肉脯塞到小餅里，餅的酥香肉的椒鹽香特別濃郁。就是這炸雞的顏色比較黑，有點黑暗料理的感覺。

【燴烏魚蛋湯】燴烏魚蛋湯是傳統的山東名菜，烏魚蛋是墨斗魚的卵腺，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的黑色脂皮，是經鹽腌制而成的一種海味干品，產於我國山東青島等地，它含有大量蛋白質，一向被視為魚中珍品。清代大文學家袁枚在《隨園食單》中記錄了烏魚蛋湯的做法："烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇偎爛。龔雲岩司馬（官名）家制最精。"可見，該菜是一款 歷史 悠久的傳統名菜。烏魚蛋呈乳白色，質地軟嫩，味道清鮮，湯色淺淡，微帶酸辣味。烹制前必須先將干製品鳥魚蛋發透，並去除成腥味。烹制時用濃雞湯燴，才具有濃厚的鮮味。

來豐澤園除了山東風味菜就是那富有年代感的裝修，大大的宮燈高高懸掛在樓頂，特別有傳統氣息。豐澤園飯庄繼承了濟南、膠東兩地方菜的傳統特色，名廚輩出，品種繁多。主要名菜：清湯燕菜、紅扒熊掌、沙鍋魚翅、醋椒活魚、鳳尾大蝦、蔥燒海參、醬汁活魚、酥炸魚條、燴烏魚蛋、雞茸銀耳等。成為國家領導人宴請貴賓的場所之一，幾十年來所接待的貴賓遍及五大洲的90多個國家和地區。受到國內外賓客的廣泛好評。

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㈧ 老北京小吃都有哪些

老北京小吃都有哪些？

北京小吃俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。
其中最具京味特點的有豆汁、 *** 、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。
一些老字型大小專營其特色品種，為仿膳飯庄的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯庄的銀絲卷，東來順飯庄的奶油炸糕，合義齋飯館的大 *** ，同和居的烤饅頭，北京飯庄的麻茸包，大順齋點肢指廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。
蒸煮類
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、餎餎、莜麵搓魚子、芸豆餅、木樨小棗。
炸烙烤類
江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、饊子麻花、蜜麻花、蜜三刀、薑汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京東肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、 *** 、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥、硬面鐲子。
粘貨類
愛窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山葯糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。
流食類
豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛乳酪、漏魚、果子乾、西瓜酪、冰碗。
肉食類
白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。秉承幾百年北京宮廷和民間小吃的精華，蘊涵老北京特有的文化底蘊，被京城名人雅士和市民百姓所眷液敬愛，是北京特有食文化的象徵。但隨著時代的發展，西方文化的沖擊，以及產品在保質、外形、包裝等方面特有的缺陷，使這一特有的北京文化已悄悄淡出人們的生活。

1. 驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

2. 艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。

3. 糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山葯和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山葯鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用葯。中醫認為山葯性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

4. 北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。 其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯庄所制最有名。

5. 又稱蜜麻花。蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。

6. 糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐鬧飢慎燒餅原為河北省小吃，後傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

7. 麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加」。 喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。

8. 北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。

9. 饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。

10. 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由白變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

11. 蛤蟆吐密又稱豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

12. 姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。

13. 炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的"會仙居"發明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業，因為選料更精、採用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合並，就只剩下天興居的招牌了。

老北京小吃有哪些

炒肝、 *** 、羊霜腸、豆汁、鹵煮小腸、炒疙瘩、蘇造肉、炒麻豆腐、小窩頭、芥末墩、豌豆黃、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驢打滾、糖溜卷果、糖耳朵、麵茶、酸梅湯、糖火燒、爆肚、北京烤肉、燒羊肉、炸醬面、銀絲卷、硬面餑餑、杏仁豆腐、團圓餅、糖茶菜、三鮮燒賣、肉丁包子、牛舌餅、門釘肉餅、玫瑰棗、千層餅、馬蹄燒餅、艾窩窩、螺絲轉、綠豆糕、蓮子糕、薑汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子乾、墩餑餑、褡褳火燒、炸年糕坨、清醬肉、白湯雜碎、八寶蓮子粥、扒糕、白蜂糕、燉吊子、扣餅、麻團、年糕、炒肉末、薩其馬、饊子麻花、杏仁茶、榆錢糕、炸回頭、鹵炸豆腐、爆糊、棗荷葉、冰碗、西瓜酪、芝麻燒餅、漏魚、旋皮、脆麻花、水晶門釘、奶油炸糕...
想了解其中典故或做法，可以上:jinghua./zhuanti/2012/beijingxiaochi/

老北京小吃十三絕
1.驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一。它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
2.艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種。愛窩窩的由來是明朝時有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：「御愛窩窩。」後來這種食品傳入民間。
3.糖果卷（應該叫糖卷果吧。。）糖卷果是北京風味小吃中的名品。糖卷果雖說是小吃卻被看做是名副其實的葯膳。
4.薑汁排叉兒姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。
5.奶油炸糕：北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養。
6.蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。
7.油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。
8.饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎。饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
9.薩其瑪漢語為金絲糕。其原料是以雞蛋和白面做成的細條，過油煎炸，再 蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕條。糕面撤上青紅絲，其味香甜可口。
10.焦圈 北京小吃中的焦圈，北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
11.糖火燒北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用
12豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
13豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。顏色橙黃，滿嵌紅棗，好看亦好吃。

老北京小吃，有哪些啊？

京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、 *** 、爆肚、炒肝等。在前門、王府井、護國寺、後海、牛街這些地方可以吃到比較正宗的老北京小吃。

老北京小吃十三絕有哪些？

驢打滾 艾窩窩
奶油炸糕 姜絲排叉
糖卷果 蜜麻花
油茶 饊子
薩其馬 焦圈
糖火燒 豆沙燒餅
豌豆黃

老北京小吃有哪些 老北京美食攻略老北京燒餅

老北京小吃十三絕包括:
豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕
詳見：:ke../link?url=__XJQ9bceYErnFQNZt8Y9-e2OLDdK1z7TF2Z3

北京老北京小吃都有什麼？

老北京十三絕，豌豆黃，艾窩窩，驢打滾，茯苓餅，核桃糕，羊羹種類比較多 看你比較喜歡吃什麼了，紅螺食品就不錯，大品牌，是原來的北京來果脯廠，老字型大小了，好吃的非常多，網購就可以，快遞到家

老北京小吃

驢打滾
艾窩窩
糖卷果
薑汁排叉
奶油炸糕
蜜麻花（糖耳朵）
油茶
饊子麻花
薩其瑪（金絲糕）
焦圈
糖火燒
豆餡燒餅
豌豆黃

㈨ 老北京小吃有哪些

老北京小吃：驢打滾豆粉餅又名驢打滾，是北京小吃的古老品種之一。原料用黃麥水蒸，面團水分略多，較軟。將大豆煸炒，然後捲成麵粉。現在所有小吃店一年四季都有，是群眾非常喜歡的一種小吃。艾窩窩艾窩窩是北京的傳統小吃。每年農歷新年前後，北京的小吃店都有這個品種供應，一直賣到夏末秋初。
所以艾窩窩也是春秋品種。現在，一年四季都是配姜湯和姜絲叉。原料為鮮姜，所以食用時有明顯的鮮姜味而得名。南來順姜絲叉1997年被評為北京名小吃，同年獲得中國名小吃稱號。糖葫蘆是北京著名的小吃。主料以山葯、大棗為主，配以青梅、桃仁、瓜子仁等輔料。因為它的滋補作用，去南來順餐廳的食客經常點餐，成為酒店有名的小吃之一。奶油炸糕是北京小吃中營養豐富的小吃品種。奶油炸糕圓形，外嫩，風味濃郁，營養豐富，易於消化。
糖耳(蜜汁麻花)蜜汁麻花是北京小吃中的名品，又叫糖耳，因形似人耳。蜂蜜麻花棕色黃油色澤鮮亮、柔軟、香甜可口。油茶和麵茶油茶是北京最好的滋補小吃。它們嘗起來很甜，可以用來做早餐或午餐。喝麵茶是很講究吃法的。吃的時候不需要筷子勺子等餐具。而是你一手拿著碗，沿著碗邊轉圈喝。恐怕非北京人沒有這種吃法。饊子麻花是北京最好的清真小吃。其顏色為棕黃色，質地酥脆，香甜可口。薩其馬是中文的金絲餅，清朝關外三陵時作為祭品供奉。
可見滿族人非常重視。現在它是一種受全國人民和各民族歡迎的糕點。Inby，inby零食之一，深受男女老少喜愛。北京人吃燒餅，經常愛吃inby，喝豆汁一定要吃inby。Inby可以存放十天半月，品質不變，酥脆如初，酥脆無皮。它是千百年來最受歡迎的食物。糖燒北京是大順齋最有名的糖燒。燒出來的糖又甜又稠，又軟又不粘，適合老年人吃。蛤蟆吐蜜(烤豆餅)蛤蟆吐蜜(烤豆餅)是北京小吃中常見的品種。因為裡面是豆沙餡，所以得名。在烤制過程中，人們稱這種烤餅為蛤蟆吐蜜，因為烤餅的側面有一個天然的開口，把豆餡吐出來，掛在烤餅的側面。
豌豆黃是北京春夏的時令美食。原本是民間小吃，傳入宮廷。清官豌豆黃因慈禧嗜食而聞名。民間粗豌豆黃是典型的春季食品，在春季廟會上經常見到。
特色美食街念閉亮點
【前門大柵欄】家名店雲集的一條美食街。前門大街上有很多北京老字型大小飯店，比如全聚德烤鴨店、獨一枝蒸餃、開封一樓灌湯包、老正興飯店、一條龍飯店等。
這些酒店歷經滄桑。雖然很多店面都翻新過，但還是能看到歷史的痕跡。每天各種各樣的人聚集在這里，它代表了北京飲食文化的前門，是遊客必去的地方。
【東直門簋街】354最夜的美食街簋街是北京最早的美食街，東起東直門橋，西至北新橋街。夜市一夜紅火，馬驍聞名全城。不到一公里長的街上有幾百家餐館，每天下午6點到凌晨4點生意最紅火。從麻辣小龍蝦到水煮魚到饞蛙到烤魚，簋街已經成為北京最受歡迎美食的風向標。
貴州酸湯魚、小青島思味佳美味、田上麻辣燙、滬生居六合魚庄、阿林酒家、穆罕默德酒家等。都是大家都很熟悉，經常去的地方。據說簋街的起源來自於公元200年
據說海淀區政府將阜成路餐飲街定位為精品美食街。無論是中餐廳還是西餐廳，那裡的每一家餐飲企業都裝修豪華。雖然這條街的特色是吃海鮮，但有杭幫菜、淮揚菜、湘菜、湖北菜、川菜等幾十家知名餐飲企業。例如，湘鄂情、順豐、紅子雞、李昌等著名餐館。
【平安街】——改造後的平安街，一條長長的京味美食街，從東四十條橋一直向西。道路兩旁的餐館一家挨著一家，非常熱鬧。因為靠近荷花市場，很多人選擇在平安大街上吃晚飯，飯後走進後海，看後海夜景，或者在特色酒吧換個心情，繼續晚飯的話題。許多餐館建在一些宮殿和住宅的舊址上，平安街上的旅館和餐館或多或少都有歷史的魅力。格格就是其中之一，專營各種風味獨特的宮廷燉菜。格格府是清朝慈禧太後為孝敬居倫公主結婚而賜的府邸。店內至今還保留著當時的建築風格，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊。平安里附近的北平樓，是一家老北京風味的餐館。想吃牛肚，豆汁，渣江面，這里都可以吃到。
【廣安門美食街】——麻辣風味美食街廣安門美食街斗高滾西空餘起廣安門，東至虎坊橋，是北京著名的美食街。每天晚上，這里的商店，無論大小，都擠滿了顧客。細數這條街的眾多店鋪，不難發現這條美食街以麻辣為主，比如以經營川菜為主的麻辣誘惑，以北京麻辣蟹聞名的李老爹，還有來自四川的譚魚頭。此外，廣安門內外的這條餐飲一條街，可以為消費者提供不同層次的選擇。從鮮為人知的餃子、燒烤，到上千平米的海鮮、鮑魚翅餐廳，都爭相湧向廣安門大街。
【萊太美食街霄雲路】——小資生活霄雲路位於三環三元東橋和四環霄雲橋之間。從西南到東北是一條長街。這樣的斜街在北京並不多見，屬於東三環和東四環之間的重要交通要道。道路兩側寫字樓眾多，有京信大廈、現代史聖大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，還有京潤水景花園別墅等高檔公寓。這樣的商業地段，繁華之地，當然是餐館雲集，各種檔次，各種口味，多是異國風味。正是這些異國風味，以其獨特的優雅和迷人的味道，造就了霄雲路的小資情調。在霄雲路上，有很多有名的餐廳，規模都不算太大，但是以情調著稱。比如小資傳言的鹿港小鎮，泰國風味的檸檬葉，經營浪漫法式大餐的浮士德等等。
【王府井，東華門美食街】——老鍾魏巡在這條北起登勢西口，南至長安街的繁華街道上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是北京著名的百年老店東華門夜市的傳統小吃，還是東方廣場下的民族大排檔，都是饕餮之人的必去之地。
【方庄美食街】——方庄美食街，程楠的美食腹地，已經成為程楠美食界的領頭羊。幾十家餐廳編織的方庄美食網，可以和東城簋街一樣出名。方庄美食街的餐廳設施齊全，店面寬闊，菜系全面多樣，中餐西餐相得益彰。設施比較齊全，街面比較寬，店面規模也不小。菜餚特別多樣化，包括中餐和西餐。雖然沒有簋街通宵狂歡的場面，但可能是因為餐廳的檔次和整體氛圍都比簋街高，這里的高潮在用餐時間就已經開始了。著名的金鼎軒分店和全聚德分店都是座無虛席。
【三里屯酒吧街】——著名的酒吧聖地北京三里屯酒吧街是m
每晚都是昏黃的，這里燈紅酒綠，人來人往，它的輝煌折射出大都市的喧囂。一直以來，三里屯酒吧街總給人一種霧里看花的感覺。沒有人能看清它的真面目，也沒有人能給它一個准確的商業定位。酒吧街的北面是使館區，因為這條街非常有名。有的外國使館把門前的門牌號從三里屯路改成三里河酒吧街。酒吧街的營業時間是每天下午到第二天凌晨。每天，許多外國人坐汽車或計程車來這里，尤其是在晚上。外國人蜂擁至此。
不僅外國人願意來這里，許多中國人也邀請顧客或朋友來這里。把這個地方作為交流的場所。
【後海酒吧街】懷舊，和其他酒吧差不多的基調，簡單的仿古傢具，綠植，個性化的裝飾，慵懶的感覺。後海地區的酒吧都不大，可能空間可以避免噪音過大，這也是我喜歡去後海泡吧的原因。月高雲淡，光線曖昧，湖上遊船飄來淡淡的二胡或琵琶聲，給寧靜的後海增添了小資氣息。竊竊私語的戀人，把酒當歌唱的兄弟。悠揚的鋼琴聲讓人想起家鄉的那條小河，想起兒時的夥伴夏娜，他晚上會抓蟋蟀。後海是一個適合懷舊的地方。每次來後海都會有懷舊的感覺。
北京烤鴨北京烤鴨是北京的名吃，以色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。中華人民共和國成立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，在世界各地更加有名。據說周總理生前對這道菜非常欣賞和關注，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展的需要，鴨店的燒烤操作已經現代化，風味更加美觀。全聚德，最輝煌的鴨家族，已經確立了北京形象大使的地位。全聚德的創始人楊是一個小商販，早年經營生雞鴨。積累了資本後，他創辦了全聚德烤鴨店，並聘請了一位在清朝皇宮做服務員的烤鴨師傅，用宮廷的掛烤鴨技藝精製烤鴨，使掛烤鴨在民間流傳開來。裘德採用掛爐烤的方法，不開鴨腸。在鴨子身上割一個小洞，取出內臟，然後在鴨子肚子里灌滿開水，然後紮好洞，掛在火上烤。
這種方法既不會讓鴨子因烤而失水，又能讓鴨子的皮膨脹而不被烤軟。烤鴨的皮很薄很脆，是烤鴨最美味的部分。爐掛爐孔，無爐門，以棗、梨等果樹為燃料，明火。燃果木時無煙，底火強，燃燒時間長。鴨子入爐後，要定期用挑桿改變鴨子的位置，使鴨子受熱均勻，可以全身烤熟。烤鴨外形飽滿，色澤紫紅，皮脆、外嫩、果香，細細品嘗，味道更加美妙。嚴格來說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。與掛烤鴨相比，以便宜坊為代表的紅燒烤鴨對人們的印象似乎就沒那麼深刻了。
幸運的是，有著近600年歷史的老店便宜坊以紅燒烤鴨的技藝申請了國家級非物質文化遺產保護。相比全聚德的名氣，創立於明朝永樂的平價烤鴨其實歷史更早，已經有近600年的歷史了。所謂的燜爐，其實就是一種地爐。爐體由磚砌成，大小約一米見方。其製作方法最早由南方傳入北京，特點是一隻鴨子看不見明火。它是由爐內炭火和熱爐壁燜烤而成。因為需要暗火，所以技術要求高。負責爐子的人必須控制爐子里的溫度。如果溫度過高，鴨子就會被烤熟，反之亦然。紅燒烤鴨皮亮脆，肉白嫩，
現在用燜爐的烤鴨店很少，大多採用全聚德掛爐烤法。紅燒烤鴨口感嫩滑，鴨皮的汁液明顯更加豐富飽滿。烤鴨的果香和木香，似乎讓人們更加體會到人類最早掌握的烤的烹飪方法的智慧。大東烤鴨店(比上面兩家名氣小一點，但也很好吃)，京廣中心斜對面，菜很精緻。
真的是用蘋果木烤的，口感和味道都不值一提。大東老師出生在全聚德。你一定要試著在荷葉餅里加些蒜泥。很好吃。服務員會教你怎麼吃。如今，掛烤鴨和燉烤鴨是北京烤鴨的兩大流派。就像當年北京烤鴨改良山東烤鴨一樣。現在很多做烤鴨的餐廳都對這兩個傳統流派做了改進，適合現代人的口味和消費理念。比如烤鴨皮的重點解讀，比如小王府對鴨種的特別挑選，甚至包括很多地方用黃瓜條代替蔥絲，都是不錯的變化，沒有走神。至於有些地方生產的金箔烤鴨，就有點混亂了。
涮羊肉幾乎是北京街頭最常見的餐廳，可見北京人對涮羊肉的偏愛。羊肉火鍋的吃法充滿了平民風味：原料不外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細粉絲、白菜等。火鍋燒開時，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸騰的湯里，快速沖洗後就會熟了，然後蘸上調味品，就可以吃了。羊肉火鍋四季皆宜，但冬季最佳。窗外下著大雪，一片寒冷的景象;但是房間里熱氣騰騰，幾個朋友邊吃邊聊。這是一個火爆的場面。東來順餐廳，位於王府井大街東安市場附近，歷史悠久，是涮羊肉的首選。