老人吃什麼丸子好

1. 酸菜汆牛肉丸子怎樣做，味道更加鮮美，老人小孩都愛吃呢

酸菜汆牛肉丸子怎樣做，味道更加鮮美，老人小孩都愛吃呢？

在東北，有一種獨有的腌製品，那便是「東北酸菜」，這是以青菜為原材料，添加少量的食用鹽，通過一個月的腌漬成的。腌漬好的酸菜，它的顏色淺黃，含有濃濃的怪味，而且大白菜在長期發醇之後，它實質也發生了更改，由脆響爽口變成了爽爆有嚼勁。

用東北酸菜能夠搞好多特色美食，在其中有「漬菜粉」，「殺豬菜」，「酸菜燉粉條」，「酸菜餃子」，「酸菜餡兒餅」，「汆白肉」等。但用酸菜做汆（cuan)肉丸子，味兒更好美味。【酸菜汆牛肉肉丸子】

常用食物:牛肉餡400克，蔥50克，生薑粉3克，食鹽10克，黑胡椒或是黑胡椒粉碎2克，五香粉2克，土豆澱粉50克，蛋1個，土豆粉條150克，東北酸白菜800克。

水燒開後，大家用手抓一些牛肉餡，食指和拇指中間留個間隙，再門把攥緊，讓牛肉餡從食指和拇指中間外溢，產生環形肉丸子狀，再換湯勺把肉丸從手的根處斷掉，放入鍋中，依此類推，將每一個餡兒都製作成肉丸就可以。

肉丸所有整理好之後，等鍋中的水再度燒開時，鍋中會出現一些白沫子漂起，這也是牛肉里的殘余血夜產生的，我們應該要把這種白沫子撇凈，如何才能確保菜餚的完好性明緩汪。

撇凈鍋中的白沫子之後，將灶火轉小，燉制二十分鍾上下，這時候鍋中的肉丸子與酸菜都已完善進味了，大家能將剩下的5克食鹽放入鍋中，再撒進一些蔥末就可以熄火進行製作了。

2. 為什麼老年人適合肉丸子

肉丸子滑猜冊嫩Q彈，老塌段年人能吃的香。
老年人飲食，尤其是要講究營養，同時也要講究口味。穗衫宏
加強營養，是老年人的重中之重，更是首要的營養來源，深有體會，肉丸子的做法，有大有小，吃起來軟糯多汁，各有滋味，不管是老人還是孩子都特別喜歡。

3. 推薦幾道老人生日宴上的菜譜，家常菜最好。

老人生日宴上的菜譜比較好的家常菜：紅燒肉、西紅柿炒雞蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮魚。

1、紅燒肉

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。

紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

2、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之友禪沒一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

5、水煮魚

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚襲孫通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。

水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」是其最大特點。

4. 怎樣做肉丸，香而不膩，更爽口，老人小孩可以放心吃呢

怎樣做肉丸，香而不膩，更爽口，老人小孩可以放心吃呢？

做四喜丸子，為了能口味更清新一些，可以放馬蹄子，放平菇，還可以添加些蓮藕。北方地區的農貿市場蓮藕是常常能買到的，而馬蹄子就特別少。因此今日花朵就和分享給大家香悉鄭清而不膩的蓮藕四喜丸子。

北京銷售市場上，蓮藕是9元一斤，鮮香菇6元一斤，二斤的肉餡，一節蓮藕用不上，類似1/3的量就行了，剩下的素炒個糖醋藕；平菇用2一朵朵，盡管說放入這種食物，能夠除去油膩感，卻也別過多，不然肉丸子非常容易散，炸不成形。

【蓮藕四喜丸子】食物提前准備：肉餡1000克藕1/3節平菇2朵生雞蛋一個末生薑沫適量鮮辣鮮露、白鬍椒粉少量植物油、米酒、生抽醬油、耗油、鹽八角、良姜、桂丁西藍花適量

第一步

肉餡里進入適量的蔥末生薑沫，打進一個雞蛋，放入少量辣鮮露和白鬍椒粉，倒進一大勺米酒、2炒勺生抽醬油、一大勺耗油，木筷順著一個方向攪弄成均勻的肉沫。蓮藕削皮、平菇去梗，清洗剁碎丁。

第六步

維持中文火，慢燉三十分鍾上下，時間到了變為大火收汁，此刻還可以倒進少量芡粉，讓料汁濃稠。運用剛剛燉丸子的三十分鍾，提前准備一絲蔬菜，能是油麥菜叢帶、西藍花，顏色耐看又營養搭配。

我這兒用的是西藍花，去梗清洗後開水中焯2min，撈出來擺盤預留。丸子擺盤，料汁澆在丸子上就可以。口味咸香細致的四喜丸子就搞好了，加入了蓮藕碎和香菇丁，香而不膩，很是美味。