徐州給老人買壯饃什麼意思

㈠ 徐州特色小吃都有什麼

1、桂花山楂糕

桂花山楂糕是梁源江蘇徐州傳統名點，是以山楂、白糖和桂花醬製成。

2、羊肉滑脊

羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統小吃，屬於蘇菜系。做好滑脊要選用農村自磨的白薯澱粉，香料面，要自己配置，並且要選用純小磨香油。

3、徐州烙饃

徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的麵食。

4、橡升態小孩酥糖

小孩酥糖,又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統名點，起源於清朝乾隆年間，其特點是「香、酥、甜」三性具備，是老少皆宜之佳品。

5、鹽豆

鹽豆，亦笑跡稱鹽豆子、豆瓣醬，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，採用當年收獲的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮製成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序製成，整個過程約需10天的時間。

㈡ 徐州老年人逢三逢六逢九女兒都給買什麼吃

徐州老年人逢三買鯉魚。逢六買壯饃。逢九買饊子軸。買這些東西都要配上蛋糕。是女兒祝願老人健康長禱之意。願天下老人福如東海，壽比南山不老松。

㈢ 徐州地區有父母53歲時，兒女要送鯉魚，壯饃的習俗嗎具體是怎麼樣的呢

有，今年我媽給我外婆家送了兩個壯饃。我去買的，兩個大概60塊。比燒餅貴多了

㈣ 壯饃的製法

半成品壯饃是厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形面餅，外部通常有芝麻
面揉好後，做成平鍋型，上撒芝麻，下透「氣眼」，型邊印上花紋。最後一遍工序是烘烤，這是關鍵一環。舊時多用木炭烤制，現用大焦烘烤，烘烤時在特製的平鍋內，用文火加工，即「放在平鍋上炕」，千萬不能操之過急，心急吃不了好壯饃。要烘得外黃內壯，即外層焦酥香美，內缺首指層壯而不硌牙。反正伏配是越有嚼頭越好。
壯饃炕熟後兩面呈黃色，直至外皮酥脆，內部宣軟。為了讓壯饃松軟，適合當今人的飲食習慣，改良口感，壯饃有厚薄、軟硬之分。
正宗的壯饃是帶細密氣孔的厚硬壯饃，外硬內宣，可以吃出小麥的噴香，需要切成三角塊售賣食用。
對比鍋盔製法，幾乎一致
烹調方法：發酵、烙烤
味 型：淡香味，麥香味
壯饃原料：
牛肉（或羊肉）、粉條（或粉皮）、麵粉
壯饃調料：
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油
壯饃做法：
1、麵粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙面團，2/3用清水和成面團，然後將兩種面團和在一起，揉勻，醒30分鍾。 2、牛（羊）肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、姜分別切碎。 3、牛（羊）肉餡、粉條（粉皮）、蔥、姜，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。 4、面團揉勻，擀成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。其他河南小吃 5 把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱「三翻六轉」，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。 舊時徐州人在過生日時或者其他有意義的場合，讓小孩老人吃兩口壯饃，表示身體健壯、日後能長得很壯實。現今徐州壯饃平時都不吃。一般只和（牛）羊肉湯一起搭配吃，叫做羊肉泡饃。這種羊肉湯泡饃的吃法其實可能說明，不管是吃法還是做法、徐州壯芹答饃的系屬西北飲食風格。
此外徐州與山東交界地區也有各種壯饃，其中也有加油的壯饃，類似「饢」的做法。